10 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:33:00 ID:QmM9YKfY0
塩は茹でる時に少量使って
オイルと輪切りニンニクと鷹の爪で味付けだぞ
13 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:34:15 ID:/aNYsPF70
>>10
茹でる時に調理用食塩を大さじ山盛りで4杯ぐらい入れた
16 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:35:07 ID:A8wUMEthO
>>10+茹で汁を少量加えるだけの簡単料理を失敗しなさんな
11 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:33:10 ID:xLyWtJbQ0
味見しろよ
14 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:34:48 ID:/aNYsPF70
完食したけど、もう二度と食いたくない味だ
15 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:35:00 ID:G27+sXdA0
壊滅的に料理のセンスない
17 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:35:17 ID:mI/GK6tz0
ひどすぎるだろこれ
21 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:36:37 ID:PDs67Q060
見た目がペペロンチーノじゃない
22 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:36:43 ID:xLyWtJbQ0
分からないならレシピ通り作ればいいんだよ
水の量も塩の量もはかれ
29 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:37:33 ID:/aNYsPF70
>>22
めんどい 測り機ないし、レシピもない
料理なんて行き当たりばったりだろ
42 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:43:57 ID:xLyWtJbQ0
>>29
基本無視して適当は無理
23 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:36:51 ID:p+uSEy5g0
下手くそ
ペペロンチーノに納豆入れたらうまい
24 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:36:52 ID:/aNYsPF70
誰だよ ペペロンチーノなら簡単に作れるとか言った奴
36 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:40:16 ID:T2++l2Qm0
>>24
ぶっちゃけペペロンチーノ難しいぞ
何が難しいってニンニクの風味、唐辛子の辛味を伝えるのが難しい
塩はある程度量が決まってるからいいとして、風味が無いと料理として不完全だからな
簡単に味付けするのならコンソメの素とか少し入れるといいよ
25 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:36:59 ID:QmM9YKfY0
パスタ100gに塩10g(大さじ一杯弱）だぞ
入れすぎだろ
27 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:37:08 ID:piO9H/H20
ペペロンチーノってただの油ぶっかけパスタじゃん
31 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:38:27 ID:akoyKGMu0
ひでえな、ペペロンチーノで失敗するって
35 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:39:06 ID:/aNYsPF70
>>31
いや、ちゃんと食ったから失敗じゃないし
32 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:38:38 ID:yp4NL5ng0
ペースト使わないほうがいいんじゃね
37 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:40:18 ID:/aNYsPF70
>>32
ペーストのニンニクしかないや
塊買ってもめったに使わないもん
34 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:38:43 ID:rIxYi2VrO
茹で汁は水1リットルに塩10グラムくらいだよ
お吸い物くらいのしょっぱさ
38 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:40:21 ID:p+uSEy5g0
パスタ茹でる
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪とにんにく入れて炒める
具を取る
ゆで汁を少しフライパンに入れて乳化させる
あれば白ワインも入れる
あとはパスタと絡めるだけ
39 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:41:38 ID:WGbh98rSP
塩入れ過ぎだし炒めすぎだ
45 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:44:37 ID:7euQ2n+g0
にんにくと唐辛子は炒めちゃだめだよｗ
極弱火でじっくり油に風味うつさないとペペロンチーノとしては失敗作にしかならない。
焦げたらもうダメ、こんがり色になった時点でもう失敗だと思っていい。
いかに油に風味を移すかがポイント。
じゃなきゃただの油で和えたパスタだわ。
48 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:45:43 ID:Lo18hwJ/0
ペーストはすぐ焦げるよね
54 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:48:51 ID:MxMjwlwZO
>>48
ペーストとか混ぜりゃ味馴染むんだからほとんど火にかける必要ない
52 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:48:06 ID:fx9MfhFT0
いや茹でるお湯に対しては大さじ３、４杯は入れるのが普通だぞ
出来れば海水ぐらいの濃度はあった方が良いと本場のシェフが言ってた
というか小さじ一杯とかその程度じゃ入れても意味無いってさ
57 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:49:49 ID:/aNYsPF70
>>52
だろ？
俺も最初は小さじだったけど、パスタに全く塩味がきかなくてクソまずいから、今は多く入れるようにしてる
65 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:51:54 ID:fx9MfhFT0
>>57
ただその場合茹で上がったパスタに直接塩振って味付けはしないけどな
68 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:53:32 ID:/aNYsPF70
>>65
塩いれてないよ 残り汁が乾燥したら自然と塩が現れたんだよ 神の導きだよ
95 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:00:44 ID:I7sN9juM0
>>68
炒めすぎだ
茹でてる間にニンニクと鷹の爪の香りを油に移して、茹で汁入れてかき混ぜて乳化させたら火止めていいんだよ
53 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:48:20 ID:z8NV1LDs0
旨味を加えないペペロンチーノってあんまり美味しくない
コンソメは邪道とか言うけど明らかにいれた方か美味しくなる
56 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:49:30 ID:fx9MfhFT0
>>53
別に邪道じゃないよ
ただペペロンチーノじゃなくてコンソメパスタになるってだけ
62 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:51:11 ID:z8NV1LDs0
>>56
コンソメパスタとか聞いたことない
ペペロンチーノに旨味調味料をいれるかどうかの話
69 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:53:35 ID:fx9MfhFT0
>>62
だからコンソメパスタだって
そういうレシピのパスタ料理だって言う話にするなら邪道じゃない
ペペロンチーノと言い張るなら邪道になるってだけで
64 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:51:22 ID:T2++l2Qm0
通常は
オリーブオイル熱する
↓
スライスせず包丁の腹で潰した一片のニンニクを入れる(弱火)
↓
ニンニクの表面が薄っすらベージュがかってきたら一旦火を止める
↓
種を抜いた鷹の爪を入れて辛味を移す
↓
またニンニクを戻す
↓
パスタの茹で汁を大さじ2入れる
↓
よく混ぜて乳化させる
↓
パスタ投入
↓
塩コショウで味を整え、オリーブオイルを継ぎ足して出来上がり
75 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:56:43 ID:BB2O/BJ60
オリブオイル入れて熱さないで鷹の爪とニンニク、ちょっと日が通ったらベーコンとパスタ
塩入れておわり
なんでこんな簡単なもの作れないの？
80 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:57:53 ID:T2++l2Qm0
>>75
それなんてパスタ？
87 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 16:59:00 ID:BB2O/BJ60
>>80
オペペロンチンノ
93 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:00:26 ID:mI/GK6tz0
サイゼリヤとかそこらへんの味が出せれば十分なので
普通にコンソメとか入れてるわ
105 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:03:28 ID:AE2SLTSJ0
俺に言わせてもらえば
茹で塩なんてしないし
炒めもしない
ペペロンチーノの元ぶっ込んで終了
うまい
お前らが何をこだわってるのかわからん
107 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:03:47 ID:BB2O/BJ60
っていうかペペロン作って最後醤油をさっとで風味最高やんけ
コンソメとか入れるなら醤油の方がうまい
111 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:04:40 ID:G27+sXdA0
ペペロンチーノは出来上がった後に摩り下ろしたニンニクいれると旨いな
匂いやばいが
112 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:05:07 ID:4yt07wkKP
ニンニクを頻繁に使わないなら
ガーリックオイル作ればいい
オリーブオイル500mlにニンニク２玉
鷹の爪４本くらい(辛いのが好きなら増やす、嫌いなら種を取る)
基本漬けこむだけだが、火を入れてもいい(足が早くなるけど)
仕上げに使ってちょっと味と香りを変えたい時に重宝する
保管は冷暗所か冷蔵庫で
ペペロンチーノならそのまま使えばそれなりの感じになる
114 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:05:18 ID:D5LYvIBM0
あらびきソーセージ入れると美味いよ
117 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:06:02 ID:wucD1jue0
2日に1回はペペロンチーノ作ってる俺が来たぞ
茹でるときのお湯はめちゃくちゃ塩入れないと駄目
海水と同じくらいが望ましいので え！？ っていうくらい塩入れるもんだよ
岩塩とかおすすめしてくる奴がいるけど普通の塩でおｋ
量が大事 ペペロンチーノはここでしか塩味付けられないからな
119 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:06:35 ID:IrFGRQj1P
>>117
二郎へはよく行く？
124 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:07:55 ID:wucD1jue0
>>119
行かないよ 豚の餌じゃん
茹でるときの塩は多めが基本
120 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:06:50 ID:+ofuGfCZ0
俺みたいにバジルソース作って常備しとけよ
混ぜるだけで簡単だぞ
121 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:07:26 ID:qtdC5xuU0
>>120
フレッシュバジルたけぇ
147 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:16:08 ID:+ofuGfCZ0
>>121
バジル育てるに決まってんだろうがｗｗｗ
125 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:08:10 ID:TSHsGmcS0
オレみたいにカルボナーラ作ったはずが、ペペロンと同じ味にならないだけマシ
127 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:09:28 ID:R7q9Yf6l0
ペペロンチーノに入れるオススメの具おすえて
130 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:11:19 ID:40w81CG60
>>127
なす
133 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:11:54 ID:/aNYsPF70
>>130
茄子は天ぷらのほうがいいや
132 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:11:48 ID:wEOcuuKK0
>>127
さっき作った
ベーコン、あさり、鷹の爪、にんにく１片、刻んだパセリ
激ウマぷんぷん丸
137 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:12:45 ID:wucD1jue0
>>132
それもうペペロンチーノじゃないな
ボンゴレビアンコだわ
143 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:14:44 ID:wEOcuuKK0
>>137
し、白ワイン入ってないから(震え声)
134 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:12:23 ID:h+80RTzW0
>>127
ベーコン
玉ねぎ
ほうれん草
かき菜
後のせ生卵の黄身
128 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:09:43 ID:FnzO45p30
茹であがったパスタとソース混ぜるときに生卵１個いれて火かけながら数秒混ぜるとうまい
131 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:11:30 ID:wucD1jue0
ちなみにペペロンチーノの具材がなにもない時は
フライパンでソースと和えるときに
溶き卵＋ホンダシ少々 を加えて混ぜると和風かまたまペペロンチーノになってうまいぞ
136 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:12:41 ID:3M31bYe20
クレイジーソルト使うと世界が変わる
146 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:15:30 ID:I2jZQALZ0
ニンニクは弱火でじっくり焼く。少し生っぽいくらいがちょうどいい
あとパスタに火を通しすぎ。フライパンに乗せたらさっとかき混ぜるくらいでいい
156 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:18:43 ID:KrkV+aJE0
海水ぐらいしょっぱくした水でパスタを茹でる、茹で汁をコップ半分ぐらい取っておく
フライパンでたっぷりのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ベーコンを炒める
軽く火が通ったら茹で汁をフライパンに入れて振りまくる
茹で汁の水分の大半が飛んだらフライパンにパスタを入れてソースと絡めて出来上がり
味が物足りない場合は軽く出汁醤油をかけても美味い
230 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:44:04 ID:4VQyBNzOP
ぱすたってそーすもあじつけもけっこうむずかしくないか？
みーとそーすとかいっぱんてきなやつほど
れいとうのやつですらすごいとおもうわ
240 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:48:37 ID:VGRTFo8w0
>>230
ミートソースは真面目に作るとクッソ面倒だぞ
やったことないけど
264 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:56:06 ID:wEOcuuKK0
>>230
あれめんどくさいよなぁ
でも煮込めば煮込むほどおいしくなるというカレー的感覚があってそれだけは楽しい
というか結構煮込まないとソースをおかずに麺を食ってるような感覚になるよな、全然絡んでくれない
261 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:55:25 ID:z6VhBRg90
普通にオリーブオイルとにんにくだけでうまいよ
俺はにんにく一個まるごと使うよ
274 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:59:35 ID:fx9MfhFT0
>>261
一片じゃなくて一個？マジで？
277 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:00:38 ID:z6VhBRg90
>>274
一個使うよ
一片じゃ味つかないだろ
中国さんだけど
285 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:02:50 ID:hGapcq6i0
>>277
国産の無臭とかマイルドじゃないやつにすれば一かけで十分よ
289 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:03:58 ID:z6VhBRg90
>>285
でも食感あったほうがいいじゃん
にんにくもたくさん食いたいわ
266 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 17:57:02 ID:FUstwgaX0
そもそもペペロンチーノって何(´･ω･｀)
282 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:01:59 ID:KrkV+aJE0
>>266
正式にはアーリオオイリオペペロンチーノだっけ？
アーリオ にんにく
オイリオ オリーブオイル
ペペロンチーノ 唐辛子
だからその三つ＋塩が基本になってるのがペペロンチーノって事で良いんじゃね
元々家庭料理だし具材やらは各人の好みで適当で良い
298 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:08:12 ID:FUstwgaX0
>>282
えぇーそうなんだ(´･ω･｀)スパゲッティとは全然違うんだね…
354 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:30:39 ID:fx9MfhFT0
ベーコンで一番美味いのは脂だしな
安いのと高いので一番違いを実感するのが脂の美味さだわ
361 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 18:35:04 ID:tjqx2ABZ0
>>354
パンチェッタとか使ったカルボナーラはマジでうまいよな
409 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 20:12:40 ID:lKYLTL3sP
>>1
これは明らかにフライパンで炒めたな
415 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 20:34:55 ID:gN67HD9rP
>>409
ダメなの？
425 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 20:49:37 ID:KrkV+aJE0
>>415
駄目って事はないけど普通は炒めない
フライパンに麺を戻してソースと絡めたらそれで完成
427 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 20:51:52 ID:BvJYpFuC0
お前らのペペロンチーノに対する愛が深すぎてワロタ
428 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 20:57:07 ID:3vyAAg6qO
ペペロンって麺茹でて
ニンニク切ってオリーブ入れたフライパンで焦げ目つくぐらいあぶりーのそのあとナツメちぎって入れて十秒ぐらいしたらナツメ取り出して
麺をフライパンに入れて茹で汁を少し入れてかき混ぜるとかじゃなかった？
429 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2013/04/10(水) 21:12:25 ID:megOBDVz0
なんかペペロンチーノだけできないんだよなー
他は料理なんでもできるのにあれだけは出来ない美味しくないとかじゃなくて食えないレベル
ソース http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1365578885/
焼きそばの偉大さがわかるわ
貧乏人のパスタとかも言われてるらしいからね
ベーコンとかバターとか具や味付け足さないと大して美味しいもんじゃないと思う
何もかも失敗した例だなこれ。パスタを誤解していた昔の自分がこんなだった。
邪道だがフライパンでオイルと合わせる時に醤油を少しかけるとうまい
たっぷりのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪いれてしばらく弱火にすればそれで十分ってばっちゃが言ってた
クレイジーソルトとかウェイパーとかを必要以上にありがたがるやつって
ただの化調と香料中毒だから
味がわかってない
ペペロンチーノで一番重要なのは水分量とその分布だ
ゆで加減とか最終的なソースの水分量とかスパゲティ表面とのなじみ具合とか
この辺はうまく言語化できない。言語化できるコツはネットみりゃいくらでもあるけどな
うまくつくれたらベーコンなんざ邪魔でしかない
※６きもいねえ
味がわかってない ( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ