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アメリカで「寿司を素手で握るか否か」の論争が勃発！日米の衛生観念が対立する

 

2017年10月11日22:00:31

 

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• 寿司

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1 名前：名無しさん＠涙目です。 投稿日：2017/10/11 16:12:05 ID:?PLT

こうした公衆衛生に対して高い意識が保たれている国だからこそ育まれた代表的な食べものがある。「寿司」だ。 　素手で握った生魚を客に提供するには、それ相当の衛生的環境が求められるが、日本の寿司職人は、徹底した人材教育と衛生管理によって、見事にその伝統と環境を守り抜いてきた。今や日本の寿司は、生ものを口にする文化がなかった国でも食されるほどポピュラーな食べ物として知られるようになり、日本を代表する文化の1つとしても、その地位を不動のものとしている。 　しかしニューヨークでは、そんな世界に愛されてやまない日本の寿司が、数年前からある論争に巻き込まれている。その論争とは、「寿司を素手で握るのは、衛生的か否か」というもの。病院や旅館などで集団食中毒が頻発していた当時の日本でも、海の向こうで勃発したこの日本の食文化論争は、一時逆輸入される形で話題になった。 続きはソース https://hbol.jp/152327

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コメント(62)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:03:03

  時代の流れかな、とは思うね

  使い捨ての医療用ニトリル手袋はたるみも無く素手感覚に近くていい感じ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:03:55

  パン屋が手袋のままレジで会計するのに違和感ある

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:04:47

  手袋してる時にチンポジ修正したいときどうするんだろう

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:04:55

  ロボットが握れば解決よ
  ちなみにあと20年くらいしたら寿司職人とかそういう職業はAIにかわってるよ～ん(多分)

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:06:14

  寿司職人だって家ではう○こ拭いたりち○こいじった視点だぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:06:30

  握った後の寿司を消毒すればよいこと

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:12:02

  手酢付けて握ってるから細菌とかはつかんけどね、本職の握りは凄いし素材の見極め、衛生的な処理等は味以外の要素だし、なんちゃってすしの韓国人には出来ないだろうね

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:17:24

  そこでビールや酒でアルコール消毒ですよ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:22:17

  酢飯が殺菌効果あるのにアホか
  ただ日本以外じゃ基準低すぎて手袋あっても食いたくはない

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:24:27

  ※6
  それ言ったら本格カレーの店とか
  う○こを指で拭く文化の人達だぞ
  日本人は紙使う訳だがお前の頭大丈夫か？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:25:26

  池波正太郎が寿司職人の指は客が口に入れてしゃぶってもよいと思うくらい綺麗でなければいけない、と言ってたな。

  そういう信頼関係ありきだから美味しい、くつろげるというのもあるので「手袋をしてくれないなら握ってほしくない」時点で食わない方が良い。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:28:29

  手袋したまま小銭やお札してる店のなんて多いことか。

  衛生観念のゆるい国ではそれでも手袋いるんだろ。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:31:31

  気になる人は手袋してる店行けばいいんじゃない？
  全部の店を手袋にする必要はないだろ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:38:44

  そら握ってるのがチャイニーズやコリアンだろ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:44:10

  食の感覚は国によって違う訳やし、別にええんちゃう？でも日本は抗うで？この拳で！！

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:57:53

  ちゃんと握れる職人さんなら素手、
  渡されたマニュアルに従って作業する調理員さんなら手袋、かなぁ…

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 22:59:15

  インド人の寿司職人「左手ハ、ヨク洗ッテマス」

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:01:09

  生水生玉子がアウトな国なら手袋もやむをえまい

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:01:12

  ニトリル手袋常に付けてると、手が水虫になるゾ
  職業病だと思うが、何でか労災認定されないよなぁ…

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:22:03

  シャリ握るの機械でいいんじゃね？
  ネタは上に乗せるだけだし

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:26:33

  時代の流れでしょうがない
  ビニテ製造メーカーは極薄の寿司職人用の手袋を開発すれば需要あるかも

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:37:09

  いんぶ舐めたり、口通しで唾液交換するようなやつが言える台詞ではない。
  そんな行為に比べれば素手で握ったおにぎりとか清潔そのものだろ。
  実際に細菌の数調べてみるといい、結果は火を見るよりも明らかだがな。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:39:56

  素手じゃない方がおかしい

  ああ、回転寿司とか言う職人のいない紛いモンは当然手袋着用な

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:40:57

  家ではハンバーグこねる時は食品用手袋使ってるわー
  爪に挽肉が入るのが気持ち悪くて　←　そっちかｗとか言わないでね

  チェンの回転寿司なんかは今では手袋は常識だし
  厨房に付く前に手洗い確認があって
  マニュアル通りに洗ってるか誰かが必ず見ることになってる
  昔からの寿司職人は素手だけど自分で行きたい方選ぶだけだよね

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:44:01

  そりゃアレルギーも増えるわ。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:45:58

  素手とかありえねーわ
  クッソ汚ねえなあ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:46:25

  少なくとも惣菜屋や弁当屋や菓子屋でも個人店より大きい店で買うのは
  衛生面が安心だからなんだよな、現代人は軽い潔癖だから

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:56:15

  食材と一緒に切ってしまった手袋の切れ端とか入ってそう

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月11日 23:58:52

  てめえが今触ってるスマホやパソコンの方がよっぽど汚ねえわ。池沼どもが。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:02:52

  食品とか衛生関係の仕事してるけど、寿司屋は人前で素手で握る様な店はチェーン店でも通常手洗いをタイマー使って1分以上×2回とか決めてる店が結構ある。その後逆性石鹸を使うとかも店によるけどある。逆性石鹸なんて病院や大規模調理でも見かけない。手術でもすんのか？という域

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:06:16

  チェーン店は食中毒が出ると命取りだから
  かなり手洗いにはうるさいよね
  とある寿司屋で働いてた人はカキを食べた次の日？は出勤してはいけないとか言ってた

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:11:52

  安い給料重労働で握る人の衛生概念は信用出来ないから、手袋必須でしょ。

  トカゲのしっぽ切りや社名変更で逃げようとする格安店にこそ必要な措置。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:19:53

  長年寿司屋をやってきた寿司屋が素手で握るのは安心感がある
  問題は寿司屋じゃないとこが最近真似事をでやりだした寿司

  衛生概念の重さも安全性の実績も全く違う

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:22:28

  ※34
  そういうフワフワした形のない幻想は海の向こうじゃ通用しないんだよ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:24:04

  本物の寿司職人って、握り始める前に手のひらの温度が下がるらしいね
  サーモで青く見える位に

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 00:44:46

  こういう潔癖は正しいとは全く思えないし、むしろ健康を害するまであると俺は感じている。
  知っているとは思うが、身体に無数の常在菌がいてこそ人間の健康は保たれている。自分以外の異物を排除すれば安全というものでは決してない。
  バランスを保つという価値観がわかるなら自分の身体を一つの生態系と考えてみればその大事さがわかるかもな。
  顔に無数のダニが住んでいてもいいんだよw

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 01:02:21

  手袋して握った寿司なんて不味そうで食えないわ　まあ外人はピザでも食ってるのがお似合いさ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 01:17:20

  こんなこと問題にする奴はチェーン店をはじめ外食した事が1度もないやつなのか？金を稼ぐだけのビジネスでそこまで衛星面は考えてない。食中毒とクレームさえ出なければ何でもありの現状なんだよ。裏なんてひどいものだよ。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 01:21:15

  でも奴らはスナック菓子もピザもホットドッグもハンバーガーもポテトも素手で食うんだよな

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 01:44:23

  時代の流れは怖いものだな・・・。「寿司を素手で握るのは衛生的か否か」←これがラノベのタイトルみたいになってるぞってツッコミを入れたくなってしまった。（困）

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 03:21:02

  手袋を使う場合は手袋をしているかは勿論だけど、手袋を1作業ごとに変えているかが重要
  大手の食品工場なんかでもそれがおざなりになってるとこが結構あったりする

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 03:35:11

  これだけアレルギーやらアトピーが蔓延するようになった理由がわかったわw
  証明するのは大変だが多分研究したら結果は出せるな。

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 03:50:46

  同じ手袋のままいろんなもの触って結局清潔かどうかわかんねえし手袋があるからこそトイレ行った後
  ても洗わずに手袋してるかもしれないのに素手じゃなけりゃ大丈夫ってのはどうかと

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 04:37:50

  気分の問題なのは重々承知だが手袋はつけてほしい
  やっぱりやりにくいのかな
  味が変わるほど悪影響があるのならいいけど、無いのなら付けてほしいわ

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 04:57:01

  もう、なんちゃら強迫性みたいな障害だろ。
  もしかしたら病気であることが普通な時代になりつつあるのかもしれないね。

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 05:33:24

  数千年前の人の衛生概念は数百年前の人からしたらありえないほど不潔だし
  数百年前の人の衛生概念は数十年前の人からしたらありえないほど不潔だし
  現代人からすればその数十年前の人の衛生概念もありえないってなってもおかしくないだろ
  今の調理器具や手をこまめに洗うのだって昔の人からすれば神経質だって言われるよ

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 06:59:30

  アメリカ人は（飲食物関係に関しては）基本的に人間を信用してないからな
  食器でも、食器洗い機を使うと多少水滴が残るため、日本などではリンス液を使用する
  しかし、アメリカではリンス液は売れないそうだ
  これは人間じゃなくて食器洗い機が洗ったという証拠なので、却って安心するためだとか
  それなら、寿司握るのに手袋使っても別に不思議でもない

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 08:10:03

  そういう管理もできて寿司職人なんやで
  握る寸前に髪触るようなやつは手袋しても意味ないやろ

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 08:16:23

  手を60分毎に洗ってもコストは大したことないけど
  手袋は60分毎には替えられないだろ

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 10:25:09

  調理作業員と職人を一緒にするんじゃない

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 11:04:24

  紙箱に入ったビニール手袋を清潔と言い張るのはちょっと面白い
  それこそ無菌工場で真空パックで個別包装のビニール手袋じゃないと清潔じゃなくない？
  だったらブラシでガシガシ手を洗ったほうが清潔だと思うの

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 12:34:33

  徒弟制度もなく気分で寿司屋やってるところはつければいいんじゃないの
  何のために酢飯にして素材を厳選して、弟子を厳しく躾けてるのかわかってない
  一律に規制を求めるところに議論の雑さを感じる

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 15:36:47

  真っ当な職人の寿司屋と調理器具の洗浄も怪しい大衆向け寿司屋
  どっちが衛生面で信頼できるのか理解できん奴が居るのか

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 17:35:08

  チェーンの寿司屋の手袋はオッケー！ってなるけど高級寿司の職人さんが手袋してたら嫌だな
  後、海外は勝手に手袋付けてくれ
  けど日本に来てまで手袋してないムキーってなるのは辞めてくれよな

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 18:20:47

  皮ひいたりかつらとったり素手じゃないと難しい工程もあるが

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 20:06:12

  こういうのは一種のヒステリーだと思ってる
  どうこうすべきと決めるのではなくて
  嫌なら手袋で握る店を探せばいいというだけの話
  それをいちいち声高に主張するのは心の病気

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 21:47:05

  素手で別にかまわんけど、「温度が～」云々言うほど素手と手袋で違いは出ないと思う

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 22:09:33

  アメカスに寿司を食わせなければ全て解決。

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月12日 23:05:36

  回転寿司の人達手袋してるぞ

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月13日 22:03:30

  アメリカでは必要だと思うよ

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月15日 08:53:16

  食わんでよろしい。

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月15日 09:53:54

  アメリカは手袋しろ
  日本と一緒にするな