うどんや蕎麦の美味しさを決めてるのはつゆ←誰も反論出来ない

2017年7月29日00:00:42

コメント(80)

1 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/07/22 8:03:01 ID:diWDWla60.net

麺にはなんの力もない

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コメント(80)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:06:20

うまいそば食べたらそんな考えはふっとぶよ。

そば本体がダメならいくらつゆがうまくてもゴミ
うどんはある程度ごまかせるかもしれんけどねｗ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:13:02

「←誰も反論出来ない」ってのは直截すぎ。もうちょっと考えないと
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:22:49

鰻と同じで極論だわな
言いたい事はわからんでもない
でも味気ないよね
素麺汁で蕎麦食うと何か残念だし
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:27:23

麺だつゆだと言われるうちはその店や料理はまだ一流に達してないということ
本当に旨い料理ってどれが欠けてもダメというぐらい要素に分解できない調和があるもんだ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:33:04

蕎麦にわかの頭が悪いところはそば粉の薫りが強ければそれで美味いと思っているところ
職人がどれだけかえしに命をかけてるかもバランスを重視してあえて風味を抑えたりしているかも見えない
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:35:36

っかぁーっ
関東のダシ黒くて辛くて飲まれへんわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:39:43

麺のおいしさを決まるのはつゆでありつゆの美味しさを決めるのは麺でしょ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:42:21

極上の蕎麦は食べたことないけど、豆腐ならわかる。美味しい豆腐は調味料かけずにまず味わいたい。
塩気がないわけじゃないし、甘いというか豆腐の旨味がダイレクトに伝わってきてたまらん。そろそろわさび醤油で、と思いながらも名残惜しくつまんでしまうぐらいにプレーン豆腐が美味い。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:43:19

俺は共感できないが、いい蕎麦は水で食ったりしてるじゃん
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:45:48

いや　本当にいい蕎麦は一つまみの塩で食す
つゆなど使うとせっかくの香りが死ぬんだな
勉強になったかな坊や達
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:47:44

香りだけ生かしたいなら粉だけ嗅いでりゃいいじゃん
自称蕎麦通が香り香り言うほど食べ物として底が浅くなる
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:51:39

「本当に〇〇な蕎麦」とかいう幻想
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:53:28

正論じゃん
寿司だってどんな高級でも醤油を付けなかったら大して美味しくないし
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 00:59:17

香川のうどん屋とか、かけやぶっかけじゃなくて生醤油で食う人が過半数って店もあるじゃん
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:01:54

※13
そうか？
赤身は何もつけずに食っても酢飯だけでもすごく美味いと思うんだが
でも白身は昆布締めとか一仕事加わってないととちょっと物足りない気がする
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:08:10

麺というテクスチャーも軽視しちゃいかん
同じ汁、同じ香りでも小麦粉団子や蕎麦がきでは味わいが全然違うし満足度もたぶん劣る
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:11:13

塩分0のカレーは微妙、よってカレーのうま味を決めてるのは塩、つまり塩ご飯こそ至高のカレー
なんて感じのトンデモ理論と変わらん極論でしょ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:18:44

糸こんにゃくを麺つゆで食べてもうどんやそばよりまずい←誰も反論できない

はい逆転
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:35:34

麺大事だろ
味の良しあしの半分は麺だぞ
一定水準以下の麺は蕎麦もうどんも一緒だけど、1袋20円のとかさ
ガチで拘ると味全然違う。うどんは甘い。蕎麦は雑味が美味しい。らーめんの麺は差が多すぎて色々
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:42:46

つゆが一番ならもっと旨いラーメン的な複雑な出汁にシフトしてもおかしくない
でもそうならないのはうどんもそばも麺主体で味わう食い物だから
過度に旨みの強い汁は麺のジャマにしかならんよ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 01:53:15

めんつゆは麺類以外にアレンジして使用した時に輝く調味料だぞ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 02:33:34

伸びきった麺でもアホみたいに芯残ってる麺でも同じ美味しさなんか
すごい味覚だ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 02:54:10

水そばって言うのもあるぞ。
あと高級な蕎麦屋に行くと塩数種にわさびが生おろしたのと粉練ったの両方ついてきて、つゆなしでも食えるようになってる。

つゆにたよるのは小麦粉の割合が多い立ち食いとか大衆食堂のそばだな。
そばの香りが無いからつゆで食うしかない。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:09:50

不味い麵はいいつゆで食っても不味いから、この理論はなりたたないな。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:13:01

現代人は塩気を含んだ調味料まぶすのが当たり前で素材の味が二の次になってるから
調味料なし＝不味いって意見が結構あるけどうまく言えないがそれってちょっと違うと思う
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:14:52

神田で行列出来てる店で食ったそばまずかったな
素材は一流なんだろうけど所詮水道水じゃ麺もつゆも知れてるな
気づいてないんだろうけどとにかく凄く臭い
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:43:02

ウナギはタレが美味いだけとか言ってるのと同類だな、何も判っちゃァ居ない。
とはいえ、ホンモノだヤスモノだなんて野暮も言いたくない。
たとい小麦の風味だソバの味だとまで言わなくても、
一品の料理とされる物にはちゃんとそのバランスがある。
蕎麦やうどんがあって、それをどう食うのが美味いのか、その果てが今の蕎麦やうどんだ。
安いにも安いなりの、バランスってモノがあるんだ。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:49:30

ネットグルメ兄貴「本当にうまい蕎麦は＿＿＿＿＿」
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:52:06

コンビニの蕎麦、いくら喚こうが、全く美味く成ってない。
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 03:52:11

麺もつゆも大事だ。
焼肉と同じ
何故どっちが大事かを決めないといけないの
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 04:00:18

どっちも大事
うまい蕎麦とうまいダシでも両方とも個性が強過ぎたらダメになる
料理なんだから調和が大切よ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 04:08:03

…へ？
イッチってよほどの味覚音痴かいな…？
うどんもやけど蕎麦とか味の違いハッキリ分かるんに…特に乾麺だと歴然！
不味いやつはえぐみや苦味があって、いくら良い汁使っても後味凄い悪い。
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 04:30:34

つゆこそ市販品レベルで十分じゃん
凝るなら麺だわ
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 04:32:41

それが正しいと思ってるんならめんつゆだけ飲んでればいいと思う
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 05:27:33

どんなに美味い米でもせめて塩くらいはってのと同じ
肩翼で飛べる鳥はいない
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 05:34:15

大阪や博多の柔らかいうどんは汁に馴染みやすいから汁にあう
讃岐は大阪より汁に馴染みにくく麺の主張も強いからぶっかけ系の方がいい
蕎麦も普通はそのまま食うような味付けして作られてないから
何かしら味付けして食う。
ただ蕎麦の風味も味わいたいなら味付けに加減が出来る盛蕎麦がいいね
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 05:58:37

塩ちょっとだけでうまい蕎麦は食ったことがある。
が、水蕎麦はそれが名物という店でも食ったけど物足りなかった。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 06:32:21

スーパーで１玉２０円くらいのしか食った事ない奴が言いそうやな
それぐらいバカバカしい
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 06:36:10

本物の○○ならって美味しんぼの登場キャラみたいだなお前ら
安くてもうどんやそばは元々美味い、つゆの味しかしないって言ってるスレ主が馬鹿なだけ
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:07:33

じゃーツユだけ飲んでれば良いんじゃねーのw
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:08:43

流水麺とゆで太郎で麺の美味さが段違いってどんな馬鹿舌でも気づくのに、よくもまあ・・・
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:10:37

食べ比べればわかるだろ。
それでも同じだと言うなら、そういう体質なんだろうね。
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:25:47

味覚音痴のドヤ顔…みっともないwww
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:42:41

こいつらいっつも０か１００でバトルしてるな
脳幹にゆとり汁でも詰まってるんじゃないの？
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:49:05

蕎麦もつゆも薬味も調理の仕方も要はバランス
一つだけが吐出していても他がダメなら全てぶち壊しだろ
食べ方まで強制するじゃねーよ
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 07:52:24

句読点や改行のしかたで大体同じ人ってわかるよねぇ
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 08:05:31

スーパーで売ってるゆで麺を最高に美味いつゆで食っても美味くはならんやろ
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 08:07:47

じゃあお前は適当に切った毛糸にでも蕎麦つゆつけて食ってろよ
つゆさえあればいいんだろ
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 08:31:29

塩だけ舐めてればいいんじゃないかな
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 08:57:12

つゆが辛い店の蕎麦は先端だけつけて食うから全体の8割はつゆ無し蕎麦だぞ
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 09:12:44

「←誰も反論出来ない」
↑あたりまえだが反論されまくってる

こういう馬鹿は晒してやれ
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 09:26:54

近所に汁が素晴らしく上出来な店がある。が、蕎麦が製麺所の押出式で角が無い。
いつも半端な虚しい気持ちで店を出る。それでもあの汁を味わいたくて月二回は通ってる。とことん虚しい。
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 10:17:37

どのみち話が通じないキチだろ？
論破したところでファビョるだけだし相手するだけ無駄だよなぁ、が総意
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 10:26:43

この話は美味いもの食った経験より、不味いもの食った経験したほうが有り難みがわかる

不味いうどんは作り直そうが不味いよ
no

55

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 10:57:01

そりゃ、麺と汁どちらも大事なのはわかる。しかし、それらの重要性を安易に半々と決めつけず、例えば汁は極上だが、麺を底辺で食べたらどうか？麺を極上にして、汁を底辺にしたらどうか？
こういう思考を持ち、実際に試してみることは悪くないと思うよ。
no

56

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 11:27:17

そばがきがスレに出てこないのに驚いた
no

57

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 11:29:28

そういう暴論はまずうどん県行ってからにして
no

58

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 11:52:25

そばがきかあ。俺もう四十近くなんだが、名前は知っているけど食べたことないや
no

59

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 12:45:31

無いな
麺の方が大事だよ
俺は蕎麦好きだけど、十割蕎麦とか大嫌いだしつなぎの比率は重要
つゆとかあとからでもどうとでもなるし、何なら市販のやつでもいいわ
no

60

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 12:56:52

つゆが美味くてもボッソボソのクソ不味い麺のせいで台無しの沖縄そばってーのがある
no

61

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 13:00:40

日本一子供なカイバラさんも山葵ネギ否定して
だし醤油はおっけーっというね
no

62

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 13:02:36

つゆに小麦粉入れて食えよ
no

63

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 13:05:13

こんな感じに分けて考える人って争いを望んでるだけなようにしか見えない
それがそうだったとして、外で集会でも開いてデモでもやる気ですか？
no

64

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 13:11:40

麺が不味くてもいいなら讃岐うどんと伊勢うどんで天と地ほどの評価の差はついていない
no

65

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 13:13:33

>※6
煽り乙
no

66

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 13:30:00

麺とつゆが出会ってこそだろ
マッズい麺に旨いつゆいれてもマズいし
旨い麺にマッズいつゆいれてもマズいし
麺だけじゃ食えないし、つゆだけじゃ食えない
ていうかこんなもん人間ならだれでも分かるんだよなぁ
no

67

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 14:34:50

麺類全般に言えるけど
汁と麺は足し算じゃなくて掛け算だから
no

68

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 15:17:39

逆に、まずいそばを食べると麺が主役なんだなってわかる
no

69

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 20:12:22

あんまり噛まないじゃんお蕎麦。噛んでも2～3回とかよね。蕎麦は喉越しで味わうとお爺ちゃんに仕込まれたよ(笑)
先ずは蕎麦だけ、次におつゆ少し味見。つける量決める。試しにやってみて。変わるから。

おつゆはアクセントだねby関東。
no

70

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 20:43:02

自称面食い名人達の御高説がウザい
麺類なんだから薀蓄語ってないでとっとと手繰れよ
no

71

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 23:06:06

※70
それも蘊蓄ですよね？
いるいる、蕎麦は噛まずに飲むようにかっ食らって帰るのがいいとかいう馬鹿
no

72

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月29日 23:17:09

本物の、十割蕎麦食べてみな

香りとのどごしがたまんねぇよ

だけど、本当のコクは実はそば湯なんですよ

揚げたての天ぷらをツマミに
そば湯で割った焼酎を呑む
そして、時間をまたず茹で上がった蕎麦を
一気にすすり込む
江戸っ子じゃあねぇんだから、つゆはたっぷりと付けてな
それでも、蕎麦の香りとのどごしは消えねぇ

たっぷり、蕎麦を堪能したら
今度はつゆにそば湯を入れてゆっくり味わう

これが、蕎麦の醍醐味ってもんよｗ
no

73

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月30日 00:47:31

どこの店にも置いている市販のつゆで不味かったのって記憶にないが麺は結構ある
no

74

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月30日 01:50:37

そばもそうめんも安いのと高いのがある時点で破綻してる理屈。

つけ麺だとか和え麺とかが普及したのだって麺自体の美味しさの進化による
昔ながらの黄色くて縮れててかん水の匂いが強めの麺であの食べ方しても全然美味くないから。
冷やし中華も昔みたいにきついくらい酸っぱくしなくても良くなったしな。
no

75

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月30日 10:15:23

本物を食べたことが無いんですね。かわいそうに
no

76

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月30日 19:52:39

気持ちは分かるが麺の味が分からない自分が並以下なんだと認めることも勇気だと思うぜ
俺も並以下だしな
no

77

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月30日 21:27:41

この調味料の味が料理の味で素材は役経ってねえよな系のスレって釣りだろ
まともな人間がこう言われるとモヤモヤして色んな方向から反論せずにはいられない
no

78

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月31日 02:24:03

蕎麦の香りしない蕎麦ならうどんでおｋになるだろ。
no

79

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年7月31日 15:43:24

バカには理解できない
no

80

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年8月1日 12:25:26

細くてコシが超強い氷見うどんと、太くてコシがなくて箸で迂闊に持ち上げたらちぎれる伊勢うどんの区別もつか無いって事になるな