意外と知らない！？袋麺の作り方基本の3原則があるらしいぞｗｗｗｗｗｗ

2017年5月12日00:00:55

1 名前：投稿日：2017/05/11 15:07:05 ID:aedJwHTk0.net

　家に常備してあるインスタント食品の中でも、簡単、手軽に作れると人気の「袋麺」だが、インスタントラーメン専門のラーメン店を経営する大和イチロウ氏は、「作り方で意外と誤解している人が多い」と話す。大和氏が袋麺の基本の作り方3原則を解説する。「1に麺はしっかり沸騰したお湯に入れること。沸騰する前では水を吸ってしまい、旨味を引き出せません」 2に、麺を箸でほぐすタイミングも重要だ。「『茹で時間』の3分の2、例えば3分だったら2分経つまでは箸で麺を触らないこと。まだ硬い麺に箸を入れると、割れるなどしてそこから余分なお湯が入って旨味が逃げ出します。2分経って、麺がしなやかになったところでほぐせばモチモチの食感になります」 3に、粉末スープを入れる前に火を止めることだ。「粉末スープを入れた後にも煮込んだほうが味が染みて美味しくなると勘違いしている人が多いのですが、煮込むとかえって旨味が飛んでしまいます。袋麺をより美味しく作るには、この3原則を心がけましょう」 https://news.goo.ne.jp/article/postseven/life/postseven-540172.html インスタント食品の作り方も奥深い

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2 名前：投稿日：2017/05/11 15:07:05 ID:aedJwHTk0.net

そのままかじる

17 名前：投稿日：2017/05/11 15:12:03 ID:/BxQkeLo0.net

>>2 優勝

224 名前：投稿日：2017/05/11 17:18:05 ID:Hv1+dqbv0.net

>>2 これ。そして袋のスープを容器に溶いて、つけながら齧る。サッポロ一番はこの食べ方が一番旨い。ノンフライの麺は普通に茹でて食った方が美味いけど。

290 名前：投稿日：2017/05/11 18:22:01 ID:Anckjf0s0.net

>>2 ベビーラーメンならそれでいい

3 名前：投稿日：2017/05/11 15:08:02 ID:zkms+0np0.net

1.おもむろに 2.雑であれ 3.毎日は食うな

5 名前：投稿日：2017/05/11 15:09:00 ID:UB69AQCO0.net

茹でた汁でスープ作った方が美味いよな体には悪いだろうけど

36 名前：投稿日：2017/05/11 15:20:01 ID:AghH4XMF0.net

>>5 インスタント麺作ったことないの？

222 名前：投稿日：2017/05/11 17:18:03 ID:vi7oX7+m0.net

>>36 ゆで汁使わないタイプもあるやん

315 名前：投稿日：2017/05/11 18:50:05 ID:X3ST/kj+0.net

>>5 サッポロ一番とかは茹で汁で作るの前提で味付けしてあるからな茹で汁捨てちゃうと何か物足りない味になっちゃうこれも茹でこぼし不要って書いてあるんだけど、これは別の湯でスープ作ってる

8 名前：投稿日：2017/05/11 15:10:02 ID:aX28tUOV0.net

溶き卵を入れて、ひと煮たち。じゃないのか。

15 名前：投稿日：2017/05/11 15:12:01 ID:dtaU9wCg0.net

>>8 美味いよな、それ

11 名前：投稿日：2017/05/11 15:11:01 ID:MN6Yeq+z0.net

なんじゃこれ、袋に書いてある作り方じゃねえか馬鹿じゃねえの

303 名前：投稿日：2017/05/11 18:37:04 ID:Mc3hNwFc0.net

>>11 基本は大事。というお話

13 名前：投稿日：2017/05/11 15:11:04 ID:buwX3iTH0.net

ここでもモヤシ増し増し

14 名前：投稿日：2017/05/11 15:12:01 ID:puV55Ajf0.net

一度茹で汁捨てて湯切りしてる

31 名前：投稿日：2017/05/11 15:18:03 ID:Cbrxwogo0.net

>>14 これするだけで明らかに美味くなるけど、1の記事だと旨味を捨ててることになるんじゃなかろうか。個人的には袋麺ごときに麺の旨味なんてねーよと思うんだが。

50 名前：投稿日：2017/05/11 15:27:03 ID:+txxPmCl0.net

>>31 好みは別として旨味はあるよ粉末スープ入れる前に茹で汁のんだら旨味するもん

100 名前：投稿日：2017/05/11 15:47:00 ID:bsba31kX0.net

>>31 麺の油も加味して調味してるから、メーカーが意図する味とは違うよまあ、人それぞれ好みだけど

34 名前：投稿日：2017/05/11 15:19:04 ID:pk3qaGAE0.net

どんぶりにスープの粉と少しのお湯を入れて先に少量のスープを作っておく麺を入れてからお湯を入れて適量のスープに仕上げる

46 名前：投稿日：2017/05/11 15:24:00 ID:IfVvenMq0.net

サッポロ一番塩の麺に味噌の粉末を入れると爽快感があっていいよな

54 名前：投稿日：2017/05/11 15:28:05 ID:RoK9Qd5O0.net

沸騰させて麺入れて２分で野菜入れてもう２分丼にスープ溶かしておいてあとは麺突っ込んで濃さはお好みでちょっとクタってしたくらいが好き

79 名前：投稿日：2017/05/11 15:36:05 ID:Rh0//nRI0.net

沸騰してるとこに粉末ぶち込んだら駄目だったのか… 2分で入れて1分待つとかやってたんだが

89 名前：投稿日：2017/05/11 15:41:00 ID:q3aCDAph0.net

スープ粉末は先にどんぶりに入れとくパターンも増えたな

108 名前：投稿日：2017/05/11 15:48:03 ID:iRorbGHA0.net

焼きそばは粉末ソースもうまいんだけど、ラーメンは液体ソースの方が絶対的に美味いと思う。

110 名前：投稿日：2017/05/11 15:49:04 ID:AjV8gM5M0.net

>>108 胡麻油ちょっと入れる

114 名前：投稿日：2017/05/11 15:52:02 ID:gEhTwtlM0.net

サッポロ一番の袋には500ccのお湯を沸かして作れと書いてあるが 400ccでいいよ

117 名前：投稿日：2017/05/11 15:52:05 ID:3Zk62uZS0.net

スープ入れた後に煮込むと味が飛ぶ理屈がわからないむしろ煮込まれて味が濃くなるだろダシの取り方とかならわかるがあくまで粉末スープだし

127 名前：投稿日：2017/05/11 15:54:05 ID:iRorbGHA0.net

>>117 火を止めてから最後にスープ入れさせるのは、香料が飛ぶからだと思う。

131 名前：投稿日：2017/05/11 15:56:01 ID:3Zk62uZS0.net

>>127 火を通しすぎると香料も蒸発するのかな？なるほど勉強になった

120 名前：投稿日：2017/05/11 15:53:00 ID:IUhyGcG00.net

中華三昧みたいな麺は湯切りして綺麗な茹でスープ作った方が美味いけどサッポロ一番みたいな麺は茹で汁で作った方が絶対美味い

121 名前：投稿日：2017/05/11 15:53:01 ID:wwqidmAm0.net

メーカーが書いた作り方をその通りにやればいいだけカレーもそう。それで自分に合わなければ、そのあと作る時にアレンジすればいい。ただし、それを他人に勧めるな。

128 名前：投稿日：2017/05/11 15:55:00 ID:3Zk62uZS0.net

>>121 カレーなんかもルーの箱に書いてある通りに作るのが一番上手いのに勝手なアレンジ加えまくる奴が多いな

133 名前：投稿日：2017/05/11 15:57:01 ID:iRorbGHA0.net

>>128 ラーメンもそうだけど、水の量は好みがあるからな。カレーも箱の通りにすると、サラサラのルーにしかならない。

263 名前：投稿日：2017/05/11 17:46:02 ID:LeJ1qyGM0.net

>>128 満足できないならアレンジした方がいいじゃない。

143 名前：投稿日：2017/05/11 16:05:05 ID:qLe5TvXh0.net

このレンジで袋麺作るやつ買ってみたけど、なんかやっぱコンロで鍋で作るより不味く感じるんだよな

147 名前：投稿日：2017/05/11 16:08:04 ID:AjV8gM5M0.net

>>143 カップ麺じゃダメなの

144 名前：投稿日：2017/05/11 16:05:05 ID:oVyYACr40.net

サッポロ一番は、麺に味付けしているのでゆで汁捨てたらアカンのやで

153 名前：投稿日：2017/05/11 16:13:00 ID:IfVvenMq0.net

>>144 各スープごとに麺の味も違うからな http://www.sanyofoods.co.jp/contents/brand_ichiban/aji_shoyu_kodawari.html

161 名前：投稿日：2017/05/11 16:20:01 ID:U5sfhDwK0.net

>>153 知らなかった注意しよう

148 名前：投稿日：2017/05/11 16:09:00 ID:qLe5TvXh0.net

最近はこういうペーストもあるけど、鶏油ってのを入れるとめっちゃ美味くなるらしいね

164 名前：投稿日：2017/05/11 16:24:03 ID:QN6N78Vz0.net

342 名前：投稿日：2017/05/11 19:17:02 ID:4ZfdN4G/0.net

>>164 これ作ってみた白飯にのせるとマジでうまかった

186 名前：投稿日：2017/05/11 16:38:00 ID:qLe5TvXh0.net

これを入れ過ぎると水分吸ってスープがめっちゃ濃くなるから注意

189 名前：投稿日：2017/05/11 16:40:04 ID:IUhyGcG00.net

>>186 あぁこれ嫁が買ってきてたわ俺はまだ入れてないけど

187 名前：投稿日：2017/05/11 16:40:02 ID:asH6v6FaO.net

チキンラーメンみたく丼に麺入れてお湯注いで5～6分バリカタ好きだから歯ごたえあって美味しい

209 名前：投稿日：2017/05/11 17:06:03 ID:qcTmaEMT0.net

最近、これの味を知って袋麺買わなくなった 4人前178円スープ別売りだけど　すげー旨い

227 名前：投稿日：2017/05/11 17:21:00 ID:8L3858E80.net

>>209 そりゃ生めんのほうが断然うまいからなそれじゃなくてもスープ付で3食のマルチャンの味噌ラーメンでいいと思うぞ

237 名前：投稿日：2017/05/11 17:25:03 ID:qcTmaEMT0.net

>>227

これ？　近所のスーパーにあったら試してみるわ

242 名前：投稿日：2017/05/11 17:30:02 ID:vi7oX7+m0.net

>>237 昔はこれの醤油味にメンマが付属してたんよね

216 名前：投稿日：2017/05/11 17:14:02 ID:pP7thWwlO.net

ネギ入れると旨いよな

266 名前：投稿日：2017/05/11 17:49:02 ID:dNlRirUR0.net

今のつるつる麺嫌いくしゃくしゃっとしてる麺が好き

278 名前：投稿日：2017/05/11 18:02:03 ID:E1OymHbb0.net

>>266 凄くわかるマルちゃん正麺一度食べて二度と食べてないあれは小池さんも食べないと思う

280 名前：投稿日：2017/05/11 18:03:04 ID:qcTmaEMT0.net

>>278 > 小池さんも食べない　確かにｗｗｗ

268 名前：投稿日：2017/05/11 17:53:03 ID:YWteIILK0.net

担々麺といえばこれ最強伝説

335 名前：投稿日：2017/05/11 19:12:00 ID:F0FJaisn0.net

インスタント麺って、作り方を間違うと逃げ出すほどの旨味が詰まってるのか。生麺よりすげえな。

338 名前：投稿日：2017/05/11 19:14:01 ID:1MuCCkc8O.net

ウチは昔から麺とスープを別々に作ってたから、それが当たり前だと思ってた

344 名前：投稿日：2017/05/11 19:22:01 ID:NvOvvAa40.net

チャルメラにお麩とキャベツと卵入れて食べるカップ麺夕食は嫌だけどこれなら夕食でもいい

352 名前：投稿日：2017/05/11 19:32:05 ID:UhTPT+BV0.net

インスタントはジャンク味でいいんだよ美味いラーメンが食いたけりゃそれなりの店に行く

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1494482831/

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コメント(35)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 00:07:29

メシバナ刑事タチバナに言う麺とスープは別のお湯で作る
「スープクリア」はやってる。
少しゆで時間短めにするのがミソ、醤油ラーメンでもミソ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 00:11:23

半分茹でたところで生卵を割り入れると出来上がる頃に半熟になっててうまい
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 00:29:55

めんどくさい時はチキンラーメンみたいに丼に直接入れてお湯注いで、レンジで2～3分チンして食べてる
気分で卵いれたりお餅入れたり
鍋で作る方が美味しいけど食べられないこともない
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 00:42:39

水から煮てもOK！
丼にスープの素入れて麺とゆで汁好みの濃さに
塩味だと野菜炒めにスープ足して少し煮るとタンメンぽくなるし
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 00:43:29

単体だとカップ麺に及ばないから何かしら足すようにしてるぜ
・ラーメンが完成したあと鍋にごま油モヤシ鶏がらスープ入れて炒めて乗せる
・麺と卵を一緒に煮込んで最後に白髪ネギ+ラー油（四川味）トッピング
・買ってきた山クラゲトッピング←食感がすごい
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 01:26:04

スープは一袋すべて使わない
お湯も少なめ（別に沸かす）
残りは炒めものの調味料として利用
スープはあんなに要らないし、塩分も気になる
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 01:32:47

>>旨味を引き出せません
>>旨味が逃げ出します

矛盾してないか？
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 01:49:17

※7
ちゃんと文読んだ？
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 01:56:12

毎日食べない以上の鉄則は無い
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 02:42:37

たかが麺本体に旨味ってほどの旨味ないだろ
欲しけりゃあとから味の素でもいれろよ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 02:56:47

こだわりあるんなら即席麺とか食うなやｗｗｗ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 03:39:29

袋めんはいくら工夫しても、何も考えずに作ったカップ麺には及ばないよな
あれはなんなんだろうなｗ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 03:45:42

俺の住んでる市（県庁所在地）はサッポロ一番味噌ラーメンより美味い味噌ラーメン食べれる店無いんや。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 03:46:04

香料じゃなくて旨味成分が加熱で分解しちゃうからなんよ、火止めてからスープ入れるのは
あとサッポロ一番の麺の断面形状は味によって全部違う
たしか醤油は角、味噌が楕円で塩が円やったかな
だから別の味の面で作ると風味（麵とスープの絡み具合）が変わって一味違うものになるそうや
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 03:47:17

むしろ最近はスープは直で丼に投入しろって書いてある方が多い気がする。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 04:07:03

サッポロ一番て昔よりスープの旨味も粉末自体も少なくなったな、しょうゆとみそは特に。
昔は野菜入れても味が薄まるような事なかったのに…
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 04:21:15

茹でてから揚げて水分をカラッと飛ばしただけの調理済みの麺だからな
要はふやけさせればいいんだよ、ただ強火で茹でたほうがモチッと表面の食感が良い
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 06:53:50

サッポロ一番を野菜いっぱい入れて煮込む時はスープは麺入れる前だなあ
水っぽいキャベツやもやしとか不味いじゃん
インスタント麺なんて手をかけずに作るためのものだしそこまでこだわりはいらんでしょ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 06:54:08

地域限定だが、S&Bのホンコンやきそばは、そのまま食べても美味しい。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 09:15:40

好きに作らせればいいんじゃない？
少なくともわざわざ袋の作り方説明より手間かけて作る人はそのほうが美味しいと思ってるんだから
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 09:56:00

読んでないけど説明通りにやれ定期
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 10:01:06

マルタイ棒ラーメンだけは別のお湯でスープ溶いて茹で汁使わないな
茹で汁使ったとろみのあるスープの方が好きだって人もいて
それを否定はしないけど
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 10:49:53

一か月間海を漂流した設定にしてから食べるとうまい！
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 10:55:10

インスタント麺で袋麺タイプの奴は麺固め（アルデンテ）にした方が美味しいと思う
特にサッポロ一番味噌ラーメン
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 12:20:01

最近何でも旨味がーって言い過ぎだろー。
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 12:34:32

※7
引き出すことと逃げ出すことを同じ意味で考えてるのはさすがに馬鹿だろ
自分でおかしいと思わないの？
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 12:51:55

マルちゃん正麺みたいな生麺系はお湯を交換しないと塩辛いぞ？
確かにサッポロ一番でそれやったら物足りなかったが
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 12:56:10

何食ってもウマイウマイ言う底辺根性を、どれだけ引き出せるかがカギ。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 14:27:29

オヤジ　バリカタで
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 18:31:07

鯨井先輩の汁なし麺もいけるよ
そろそろ専用製品が開発されてもよさそうなものだが
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 20:28:09

※6
マルちゃん正麺とラ王はスープ足りないけど
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 23:11:19

※30
とんこつ味の博多屋台風焼きラーメンなら永谷園やハウス食品のうまかっちゃん
熊本のメーカー五木食品から出ていた
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 23:29:11

急いでほぐさない、と言う奴でTVで見たんだが確かに慌ててほぐさず
１～２分経ったら一度麺をぐりるりとひっくり返すだけでいい、というのがあった
以来真似てやってるが確かに麺の感じがいい、その理由が分かった気がする
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月14日 00:34:33

ゆでたお湯は使わなくなったな油とかとろみとかすごいから
菊水の生麺は鍋とかにも使ってるモツ鍋の〆とか良かった
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月14日 13:49:54

意識高い系の麺とスープを別々に調理するってのが鼻につくぜ