6 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:49:02 ID:grg2eDNM0.net
単に赤身の血の味を鉄の味と勘違いしただけじゃないか?
65 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:56:02 ID:4MA7FjYk0.net
>>6
中トロでそんなの感じたことないが
3切れ5000円だと血の味がするのかね
8 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:49:03 ID:vPulcNfW0.net
心温まるエピソードですね
9 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:49:04 ID:CUAQi4tJ0.net
それ血の味じゃね
10 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:49:04 ID:rYuuO2ra0.net
これマジならとんでもない店だぞ
14 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:50:02 ID:ZTYYvGLy0.net
まぐろの鉄分だろ
19 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:51:01 ID:4FgJ6iI+0.net
にんにくおろして手をよく洗わないでミル貝握られた。
もの凄い変な味だったけど文句言わなかったよ。
59 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:56:00 ID:ngcgQfrF0.net
>>19
黙って2度と行かないだけだよね。
32 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:52:05 ID:lT1dpSYs0.net
え?一見で入って失敗しただけでしょ?
自分で書いてるとおり二度と行かなきゃ良い、質まで保証できるかっての
37 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:53:01 ID:fC2bbInm0.net
白身ならわかりそうだけどマグロでわかるってすげーな
おれ気づかないそう
45 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:54:02 ID:iwgVK1wq0.net
怒ってる意味が判らない包丁を研がずに刺身を切れって言ってるのか
57 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:55:05 ID:UzDSIgU90.net
>>45
包丁が1本しかないわけないだろ
73 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:57:01 ID:iwgVK1wq0.net
>>57
研いでない包丁があるのかw
68 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:56:03 ID:QhCkdZRQ0.net
>>45
まともな店なら直前に研がないよ
80 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/08 23:58:05 ID:QhCkdZRQ0.net
坂上忍はクソだけどこれに関して異を唱えてないやつは非常に残念な食生活してるんだろうなとしか
直前に研ぐとかありえないから
240 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:21:04 ID:9ovsVXaJ0.net
>>80
ほんこれ
ぞっとするわ
仕事終わりに研ぐのなんて常識だろう
301 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:30:05 ID:GjDLj4ge0.net
>>80
完全同意
おれも寿司業やってるが流石にお客様の目の前で
つけ場で包丁研ぐのはないなあ
343 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:36:04 ID:wJ0h+syH0.net
>>301
だからそんなありえない寿司屋が存在するのかなんだよ
空港に入ってる寿司屋っていうだけで限られるし、板前ついてる寿司屋で限定される。板前してるならこの小咄の不自然さわかるでしょ?
ウソなのよ。酔っぱらいの
85 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:00:00 ID:HhYHwa9u0.net
下のもんが前日に包丁研ぐのが普通だと思うが
親方が立たない時に急遽若いのにやらせた感じなのかね
86 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:00:00 ID:BxuKUjqR0.net
包丁は片付けのときに研ぐもんだ
87 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:00:01 ID:MxsA8/6a0.net
中トロ3切れとビールで5000円ってマジかよ
どんな上級店だよ
90 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:00:02 ID:uNjoVSds0.net
わからん
なら研いだ後何すりゃ鉄臭く無くなるのよ
だってちゃんと水で流してるんでしょ?
106 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:02:03 ID:SD+IvN/X0.net
直前に研いだんだろ
大工なら昼休憩にノミ、かんな刃は研げってのがあるが料理人は営業時間に研いだらダメだよ
108 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:03:02 ID:19r9u2Jb0.net
この人怒ってばっかりだな、お気の毒に
111 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:03:03 ID:8Mm/ua6D0.net
研いだ直後に包丁を使ったら金臭くなるのは基本だし
中トロ5000円取る寿司屋でやられたら切れても良い
112 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:03:04 ID:Xn+NzE5WO.net
こんなのに限って、肉を切る前のタッチアップはスルーだと思う。
170 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:11:05 ID:Z0FoDuI4O.net
鉄分取れてよかったやん
176 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:12:03 ID:wFlFMlId0.net
職人とはいえ実技系はピンキリで個人差あるしな
研いで流しがあまくて微量のカスが付着したままで鉄臭くなったんじゃね
178 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:12:04 ID:YLcWr7s70.net
研いでスグに使うと鉄臭くなるので通常は研いだ後数時間置く
ググれば書いてある
研ぎ屋、包丁屋のサイトにも載ってる基本です
229 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:20:02 ID:EJLzs91O0.net
当日磨きは臭いが移る
前日に磨けば臭いは移らない
流した、洗ったあとふき取ってから臭うのなら臭い成分は鉄ではない何かなの?翌日までに勝手に気化して臭わないの?
259 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:23:04 ID:M1VzrFkL0.net
包丁の鉄の味は普通に解るよ。お前ら適当に研いでキウリでも切ってみろ。解るから。
304 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:31:01 ID:N9aVJVuv0.net
研いだ包丁を水で流したんだから何が悪い?
という意見が多くて逆に驚いた。
普通の思考なら、研いだ包丁を水で流しただけで、
そのまま切る店は非常識でしょ。
家だったら流して拭いて…
くらいでも良いけどね。
316 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:34:00 ID:5mvwb+nT0.net
研いだばかりの包丁で切った刺身と
そうじゃない包丁で食った刺身を並べてこいつにどれが鉄臭いか当てさせる企画やれよw
全部当てられたらコイツの言うことは正論ってことで
325 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:35:00 ID:b//+dRxM0.net
>>316
それやってほしいなw
333 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:35:03 ID:AXT65Adj0.net
気持ちはわかるがテレビで言う必要あるか?
353 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:38:00 ID:D/DA3Mb70.net
>>333
逆にどこで言うだよ
テレビで言うからこそネタになる
340 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:36:03 ID:Y1ks8NV90.net
できらぁ!!
352 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:37:03 ID:8jgfUT4j0.net
空港の寿司屋で5000円というのは
なんかコースで頼んで、最後まで食べなかったというだけでしょ。
中トロとビールで5000円て、ミシュランに載るような店じゃないと取らない。
364 名前:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 投稿日:2017/05/09 0:39:05 ID:XZQM1yoC0.net
テレビで言えば営業妨害になるだろうに
なんでその場で決着つけないんだろう
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1494254840/
>>なんでその場で決着つけないんだろう
作り話で決着のつけようがないから。
美味しんぼで見たねえ。包丁とぎたてで刺身作るのは駄目という話。
もしかしたら、目の前でとぐほうがパフォーマンスに見えると思ってるんじゃないかな。
その職人は。
開店したてって午前10時ぐらいか
そんな時間からビール飲んでんじゃないよw
包丁研がないから分からないんだけど研いだ後洗っても鉄の味残るの?
微粒子の形では残るんじゃないかな、幾らつるつるに見えたってその表面は凹凸あるんだし。
そして鉄って人間の体の中でも割と多め(グラム単位だけど)でしかも
血に含まれるから、指怪我して思わず舐めてその味を知っている人も居るだろうし
感じてもおかしくはないね。
若い職人に下済みなんていらない!
すぐ握らせない店はおかしい!
なんていうホリエモンの言うとおりに実践して結果でてるだけじゃん
美味しんぼ読んだのかな
マグロは鉄っぽい味するしいいんじゃね
もうキレるネタがなくなったのだろう
スーパーの精肉や総菜屋、居酒屋なんかだと作業中にガシガシ研ぎ器で研いだりする
俺らみたいなビンボー人が味や風味の濃いテキトーなもの食べる分にはわかんない
客の前で包丁研ぎ始めるのは「ここはお前が来る店じゃない」という意思表示だよ
昔は高い寿司屋に田舎者が入ったらやられることもあった
少なくともコイツに鉄の味と血の味を嗅ぎ分ける舌が有るとは思えんな
もはやキレ芸人だな
池袋の寿司屋の親父なんか携帯いじってヤニすってその手でそのまま握ってくるけど、客も同伴の嬢つれた酔っ払いのおっさんばっかりだから誰も気にしてないぞ。
空港の寿司屋でそんなのいない、なんて本スレにあるけど
空港の仕事してるけどいい加減な店も多いぞ
某空港で突然閉まってて聞いたらテナント料払えなくて夜逃げしたとか
飲食もそこらのチェーン店ばかりじゃん
これは包丁研いだ事ある人にしか判らないな
俺は包丁研いだ事あるから判るけど
研いだ直後は相当臭うぞ
研いだ直後は一時間くらい水につけて臭いとらないと
まともに使えない
刺身や寿司ならテキメンだろうな
坂上忍は好きじゃないけど、これは流石に同情するわ
研いだ後の包丁は拭いても金気残るから
坂上忍は一日に煙草100本吸うヘビースモーカーだぞ?
鉄の移りなんかわかるはずねーだろw
こいつのキレ芸飽きた
これはキレていい
研いだ後、水で流したんなら問題ないだろ・・・1日置いたら鉄分落ちんのか?それ何理論よ・・・
水で流してもダメとかそんなこと言ってたら包丁研げないわ・・・
※20
何言ってんだこいつ
テレビ用の捏造エピソード
鉄分摂取できてええじゃないか
で、どこの空港?
ファミレスに毛が生えた程度の俺の職場でも包丁を研ぐのは営業終了後だぞ
食べてみたらわかるよ
松屋と吉野家の区別もつかん俺でもわかるくらい鉄の味がする
研いだ直後は金気が強いのはその通りだが
こいつが言うと酔っぱらいの作り話にしか聞こえない
「実際あったら腹が立つが、こいつが言ってると信用できない」って感じだな
しっかり研いだ後の刃物ってわりと臭いするからすぐ使えないと思うが普通に使うんか。
空港の店なんてそんなもん、といえばそれまでなんだけど
公に文句言うより店に文句言った方が改善される可能性が高いとおもう
嘘松
捏造じゃなかったら店特定できそう
研いだ後すぐは金物臭いのは事実だな。研ぎ石で研いだことあれば誰でもわかる。
まあ自炊とかおうちで自分で食う飯を作るならともかく金貰うプロはやるなって事だな
ましてや価格高めの高級店、こんなボンクラな料理に遭うならどこに金だしてるかわからなくなる
コイツ前にこのエピソード話してた時は「とある空港」「若い職人」の設定は無かったぞw
※9
切ってから加熱するもんばっかっすね(笑)
居酒屋と高めの寿司屋の違い分かる?(笑)(笑)
金気が移った臭いなんて分かるわけがないって奴は、鯛のような白身魚かイカを冊で買ってきて研いだばかりの包丁で切ってみればいい
中トロよりははるかに分かりやすいはず
仕上げやろ? 直前に砥石で砥いでるどんくさい奴はおらん。
研いでいるのをみた時点で店を出るべき。
単に坂上のミスじゃん。
バカ上忍
店名出さない時点で
この話、別の番組でも語ってたな。相当根にもってるんだな
そういえばステーキハウスって包丁をその場で研ぎながら肉切ってるよね
絶対荒研ぎだろうし、肉に鉄粉ついてそう
金気のある赤身が食いたい。それが薄れていくのと入れ替わりで魚特有の甘みが現れる。中トロよりの脂が多いものを上物とするのは御免だお。血合いが美味しいんだお。
ステンレスならほぼ気にならないが、鉄だと魚の味もニオイもとんでもないものになるぞ。
いわゆる「鉄の匂い」って鉄と人の皮脂とかが反応して発生するモノなんだよね。
触れてもいない鉄は匂わないでしょ? それと同じで、研いだばかりの包丁で魚切ると鉄粉と魚が反応してめちゃくちゃ臭い。味もそれに引きずられて洒落にならん。
板前「坂上に出すなら、これでいいわ。どうせテレビでネタにするだろ」
(´・ω・`)鉄臭くなるのが予想できてるのに、いきなりトロ注文した奴がバカ。他の客を露払いに使うくらいじゃないと。
坂上は文句しか言わんから嫌い
そういやこいつ安保法案も反対してたパヨクだよな
やっぱパヨクって頭おかしいわ
たかが子役あがりが寿司なんか食うなよ
ナマイキだ