【画像あり】鶏ガラ醤油ラーメン作るでー

2017年4月23日00:00:43

コメント(23)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:33:01 ID:0Ga

暇なのでラーメン作るで～

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:34:03 ID:fe9

もちろん料理家庭のうpはあるんやろうな？

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:35:02 ID:0Ga

>>2 もろちんや鶏ガラと野菜からスープとってなんやかんやするで

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:34:05 ID:0Ga

材料

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:35:01 ID:5Sq

もちろん麺も作るよな？

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:35:03 ID:0Ga

>>4 いやーキツイっす

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:36:00 ID:fe9

サンガツ何ラーメン作るんや？

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:36:04 ID:0Ga

鶏ガラ醤油やな

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:37:04 ID:fe9

でじるって何分くらいとるんや？

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:39:00 ID:0Ga

>>10 2時間くらいか？

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:39:02 ID:fe9

>>12 もしかしてこれから2時間？

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:39:05 ID:0Ga

>>13 せやでまず血合いをとって下茹で 1分くらい

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:40:02 ID:0Ga

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:40:02 ID:DdD

麺買うなら何種類か買うと味が結構違って面白いゾ

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:42:05 ID:0Ga

次は1、5lくらいのお湯で煮込む

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:43:00 ID:ASM

鳥ガラって、骨も割るんか？

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:44:00 ID:0Ga

>>24 適当にぶつ切りや

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:43:03 ID:JpW

ワイＩＨ、低みの見物

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:44:05 ID:fe9

イッチは結構料理するんか？

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:49:01 ID:0Ga

>>27 そうでもないで …1分じゃ下茹で足りてなさそうやなまぁえっか

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:44:05 ID:0Ga

下茹でとは別にティファールで沸かしておくと便利

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:46:00 ID:ao1

チャーシューは無いんですか！？

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:46:03 ID:0Ga

なんか匂いがつきそうなので牛乳パックをまな板がわりにするで

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:48:03 ID:BWS

スッゴい本格派やね

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:50:02 ID:EVZ

最近チャーシュー作ったワイ、興味津々

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:50:04 ID:ASM

ネギやショウガはホンマに有能やよな。匂い消しには欠かせない。

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:51:05 ID:0Ga

潰したニンニクネギしょうがで臭み取り (チューブで)おにいさんゆるして

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:53:02 ID:0Ga

この間にチャーシュー(鶏胸肉)を作るで

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:55:05 ID:EVZ

>>36 ワイと一緒やん作った時のタレはどうすればええんや処理に困って最近永遠とチャーシュー作っとるんやが

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:56:03 ID:W0z

>>38 延々の間違いではないでしょうか？

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:57:00 ID:EVZ

>>40 ごめんやで

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:57:04 ID:ASM

>>38 味卵をつけて、残りはチャーハンに入れたり焼き浸しに使ったりやなワイは。

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:00:00 ID:DdD

>>38 騙されたと思って鶏ガラスープで薄めてみしょうゆラーメンになるかもしれんで

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:05:03 ID:EVZ

>>44 >>49 わかったンゴね帰りに麺だけ買って晩飯はラーメンと炒飯にするンゴ

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:10:02 ID:DdD

>>55 味薄かったら適宜調整して誤魔化しきれんようならごま油入れるとええで

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:54:01 ID:DdD

実家ラーメン屋ワイ、高みの見物

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:56:02 ID:BWS

>>37 チャーシューいらんからほうれん草増やしてくれよな～頼むよ～

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:59:01 ID:DdD

>>39 他は知らんけど多少の無理は通るで少なくともワイの店はやけどな

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:57:05 ID:0Ga

ネギしょうがにんにく鶏胸肉醤油みりん砂糖を勘でぶちこみ煮る

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:58:02 ID:0Ga

レシピなんて必要ねぇんだよ！

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 14:59:00 ID:W0z

>>46 分かる

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:01:05 ID:0Ga

レス遅くてすまんやで意外とやることあったわ

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:04:04 ID:0Ga

鶏ガラくん意外とアクが出ない

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:07:03 ID:0Ga

鶏肉は適当な時間で火を止めて蓋をして冷めるのをまつ

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:08:01 ID:0Ga

次は卵むくの嫌いやけど煮卵を作る

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:09:00 ID:W0z

>>58 ゆで卵作るとき最初に殻を少し割っとくんやで

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:16:01 ID:DdD

固茹でなら沸騰したお湯にドーンでええんとちゃう？

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:16:04 ID:ASM

中身まで完全に火を通すなら水からでも。中身をトロっとさせるなら沸騰させてから煮卵にするならどっちでもええか中まで火が入っちゃうから。

72 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:18:01 ID:DdD

ええやん、なんぼなん？

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:20:01 ID:0Ga

原価はどうやろ野菜クズのスープ 0円鶏ガラ60円卵6個 80円鶏胸肉 150円調味料薬味 150円麺 30円こんなもんか？実際にはもうちょい高そうや

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:21:05 ID:0Ga

割とやることなくなったのでおばあちゃんが作った筍の煮物をメンマに改造

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:24:01 ID:V9v

>>75 土佐煮クッソすこなんやがそのまま食いたい

77 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:25:03 ID:0Ga

>>76 うまいで～

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:31:00 ID:0Ga

たまごとたけのこをチャーシューの煮汁にぶち込む

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:43:02 ID:0Ga

ひまになったので洗い物もも済ませて置いたンゴ

80 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:45:03 ID:0Ga

チャーシューの出来をちょっと見てみるで多分火が通ってない気がするから心配や

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:48:03 ID:0Ga

ちゃと火が通ってることを確認粗熱も取れてるみたいやしたまごや筍と一緒に冷蔵庫へゴー

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 15:59:02 ID:0Ga

ラーメンまで時間がありすぎるのでチャーシューをちょっとつまむ見た目通り薄いのでからしにたまり醤油でいただくで

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:00:00 ID:0Ga

写真忘れてたわ

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:00:05 ID:0Ga

うまいンゴゴゴ

85 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:07:03 ID:v6W

酒は飲まんの？

87 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:18:03 ID:0Ga

>>85 飲んでるで酔ってるで今つまみ欲しさにお出かけ中や

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:22:02 ID:v6W

>>87 ええなあ

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:11:05 ID:jU2

ワイもたまに鶏胸ハムからの派生でチャーシュー作るで

90 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:20:04 ID:V9v

羨まC

93 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:37:00 ID:0Ga

酒飲みの持つものは料理のうまい縁者ってはっきりわかんだね

94 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:42:00 ID:V9v

>>93 はぁ、美味そう…

95 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:43:05 ID:0Ga

>>94 このだし巻きの出汁は今日の朝カツオと昆布からとった出汁やで激ウマや

96 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 16:46:04 ID:V9v

>>95 ワイがだし巻き卵を見ていたことをなぜ知ってるんや？エスパーかこれに酒とか最高すぎる

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:05:05 ID:0Ga

【朗報】ついに鶏ガラ出汁が終わる

98 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:08:00 ID:0Ga

こんな感じや

100 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:10:03 ID:V9v

>>98 絶対美味いやんワイのはどこ？ここ…？

99 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:09:05 ID:0Ga

鶏ガラは味は普通の鶏やけど食べるとこないやねしゃーないし廃棄や

101 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:14:04 ID:0Ga

卵の色がいまいちやしラーメン作りは18:00に再会するで

102 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:16:01 ID:WyA

食べさせてクレメンス

103 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:19:03 ID:0Ga

>>102 琵琶湖まで来てくれたらええで

104 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 17:42:05 ID:Ojj

完成したラーメンの画像ないんか

105 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:03:05 ID:wKk

煮卵は最低一晩は漬けとかんと味染みないで

106 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:11:00 ID:0Ga

完成品や味は…不味くはないけど…ラーメンは店で食べようね！

112 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:16:03 ID:V9v

>>106 でも美味いやろ絶対

118 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 19:31:00 ID:5Sq

>>106 ネギの見た目があれやがうまそうやん

107 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:14:00 ID:WEN

美味しくないのか・・・

109 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:14:04 ID:0Ga

>>107 中華そばって感じや背脂が足りんわ

108 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:14:03 ID:WEN

化学調味料ﾄﾞｻｰで美味しくなるかもしれんで

110 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:15:00 ID:WEN

まあ昔ながらの中華そばと思えば悪く無いやん

111 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:15:03 ID:0Ga

美味しいの美味しいただワイが思ってたラーメンではないやっぱラーメン屋って神だわ

116 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:18:03 ID:moA

見た目はうまそう

117 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/17 18:19:05 ID:0Ga

今回はいまいちやったけどまた今度料理スレ立てるわラーメンはもうやらんけどほな…また…

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1492407190/

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コメント(23)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 00:09:53

具体的な味の感想書いてよ
きになるんじゃ！
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 00:25:17

俺も作った事あるが、調味料無添加ってやっぱり一味足りなく感じて、「不味くはないけど美味いとは言えない」って感想になっちゃうんだよ。
　勿論舌が肥えてて腕もあれば変わるんだろうけどね。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 00:34:56

これからの季節は手打ちで細切りうどん作って、冷やし中華風なんかも手軽でええで
手羽先なんかで取った出汁ベースにごまダレや醤油ダレ作って、手羽は骨抜いて具にするんや

拉麺手打ちはちょっと難易度高いけど、うどんなら生地寝かしたりせずに素人がテキトーに作っても、茹でたてならめちゃ美味いで
生野菜とマヨかかったサラダうどんなんかがうどんチェーン店にあるように、冷やし中華風ならうどんでもええ感じ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 00:41:19

臭み取りに青味部分を抜いた葱入れて意味あんのか？
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 00:50:31

ふつーの中華そばでいいじゃないの。
どーしてもと思うならネギ油でも垂らしとき
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 02:55:33

身は骨から丁寧に取り出すと結構な量になるのにな
ぱさついてるけどちゃんと味付けすればいいツマミになるし
炒飯、雑炊の具とかいくらでも使い道あるのに捨てるのはもったいない
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 03:03:17

※2
変わらないんだよなあ…
腕があるから調味料使うのさ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 03:04:21

※5
一日かけて出来上がったのが普通の中華そばとか悲しくなると思うぞ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 03:05:51

言ってしまえば50円3分で出来るものに丸一日かけてしまった訳だ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 03:35:42

料理スレ立てるやつはだいたいすごく雑かところどころ雑なのなんでなん
感心するほどきっちり丁寧ってスレほとんど見た覚えがないわ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 05:14:17

あんま丁寧でも理屈武装してる料理好きの素人か
媚売ってるみたいで好きじゃないけどな、雑なのを晒せる素直さも評価しようや
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 08:33:57

普通の無化調中華そば食べたい
作ってみたいわ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 09:44:11

結構うまそうで草ｗｗｗｗ
こういうのって大抵無能やが
こいつ料理の才能めっちゃあるやんけｗ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 10:33:21

鶏ガラ出汁はきちんとできてそうだから、脂と醤油ダレを割る工程が省かれてるけど、物足りなさの原因はそこにある気がする。
自分に合う究極の一杯を作るんでなければ、店で食べる方が効率的なのはたしか。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 10:58:26

手間かけてるけど全体的に仕事が雑やな
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 11:14:33

鶏ガラはスープは美味しいの出るけど脂はあんまり出ないんだよね
なので美味しいは美味しいけど物足りないって感じると思う
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 13:10:51

ガラからはあんまり出汁でないよ。
シャンタン追加した方がいい。

骨付き腿のぶつ切りからとった方がいい。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 13:29:40

背脂入れたら最高にうまそう
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月23日 22:16:14

手羽でだしを取るべきだ。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月24日 05:49:12

飽食の時代で色々な素材や強烈な料理の素が巷にありふれてみんな旨みに慣れすぎ
一回遭難して白湯で飢えをしのいでうっすい出汁でも味があることの有り難みを思い知って
食に対する高慢さを見直すべき
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月25日 01:09:42

十分ウマそうやが中華そばと表現してる辺り、さっぱり目に仕上がったんだろうな。
こってり系にしたいなら豚骨とかは必須。
もしくは豚ちゃーの煮汁。
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年7月5日 10:20:17

Post a Tweet on Twitter
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年7月16日 18:12:03

もも肉買って皮から鶏油抽出して、どうぞ