2 名前:ヒップアタック(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/03/13 10:33:00 ID:yFQgseVa0.net
出刃?出刃なんか何に使うんだ
40センチ牛刀と刺身包丁だろjk
85 名前:バックドロップ(埼玉県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:48:03 ID:q4GKO8KS0.net
>>2
出刃は大き目の魚さばかないと使い道が無いか
小さいアジとかなら牛刀で代用できるし
あと菜切り包丁も使い道が無い
90 名前:ネックハンギングツリー(青森県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:53:01 ID:tfoGBAGr0.net
>>85
菜切りは使いやすいだろ
野菜切るならこれじゃないと危ないってぐらい手に馴染む
158 名前:ニールキック(茸)@\(^o^)/ [FI] 投稿日:2017/03/13 12:45:03 ID:Ua3j5SvP0.net
>>85
鯵なんかペティで10文だよろ
157 名前:スターダストプレス(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 12:45:03 ID:3oxxjQAs0.net
>>2
柳持ってて出刃持ってない人って居るのかな?
40cm牛刀は確かに凄いわ、俺んちのキッチンなんかじゃ狭くて使えないw
247 名前:レインメーカー(SB-iPhone)@\(^o^)/ [RU] 投稿日:2017/03/13 14:53:00 ID:7rzCuvbo0.net
>>157
刺身の柵だけ買ってくる人は、出刃いらないかもね
あとは厚手の牛刀なり三徳があれば、小型魚なら捌けるし
出刃が要るのはイナダマダイヒラメより大型の魚でしょ
梨割りしないなら頑張ればそれも三徳でいけるしね
3 名前:アンクルホールド(静岡県)@\(^o^)/ [ES] 投稿日:2017/03/13 10:34:03 ID:ui/LiwOe0.net
いやいや、プロはペティーナイフ1本で
4 名前:ラ ケブラーダ(岐阜県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:34:03 ID:4KGuVgTE0.net
オリーブオイル1本丸ごとぶち込むw
5 名前:イス攻撃(茸)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:36:02 ID:LIolTJf/0.net
>>4
12 名前:ハイキック(大阪府)@\(^o^)/ [FR] 投稿日:2017/03/13 10:41:02 ID:7U9kKZ8v0.net
出刃っていつ使うん?
13 名前:ボマイェ(千葉県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:41:02 ID:gMz5rb+O0.net
>2
出刃は魚をさばく包丁だよ。
腹に突き刺して内臓を出しやすいように先端が尖ってる。
中国の肉切り包丁なんかは先端が平らで
包丁の重みで骨ごと切れるようになってる。
38 名前:ヒップアタック(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/03/13 10:53:05 ID:yFQgseVa0.net
>>13
牛刀じゃあかんの?
魚捌くのも千切りも桂剥きもラムチョップも牛刀一本でいいやん
しかし、魚の柵取りは刺身包丁じゃなきゃあかん!
290 名前:ツームストンパイルドライバー(空)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 20:43:01 ID:TxJ1qrVX0.net
>>38
突き詰めすぎて
ガラパゴスなんでしょうね
自宅でけっこうなレベルまで達しているけど
料理を商売にした事はないとみた
295 名前:レインメーカー(SB-iPhone)@\(^o^)/ [RU] 投稿日:2017/03/13 21:40:01 ID:7rzCuvbo0.net
>>38
さすがに兜割は牛刀だと死ぬ
アラを乱暴にぶった切るのも牛刀だと気遣うから嫌だな
302 名前:目潰し(兵庫県)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/03/13 22:06:01 ID:wAYi+QIL0.net
>>295
洋出刃包丁使いやすいよ
305 名前:レインメーカー(SB-iPhone)@\(^o^)/ [RU] 投稿日:2017/03/13 22:34:01 ID:7rzCuvbo0.net
>>302
両刃は骨の上を滑らせにくいからNG
第一裏すきが無いんじゃストレス溜まってしゃーない
306 名前:リバースネックブリーカー(愛知県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 22:39:04 ID:wGMSGGJr0.net
>>38
片刃はめちゃ魚捌き易いよ。一度使ってみ。
15 名前:ジャストフェイスロック(東京都)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:42:03 ID:xNtiTR8m0.net
大抵、道具から入ってほとんど使わないでそのままお蔵入り
16 名前:16文キック(東京都)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:42:05 ID:KeaWN79z0.net
料理する男なら柳刃だろ
17 名前:ボ ラギノール(石川県)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/03/13 10:43:01 ID:3V7hu3KN0.net
100均でかき揚げ作るやつ買ったら衣薄く作れるようになって美味しいわ
19 名前:ダイビングフットスタンプ(庭)@\(^o^)/ [VN] 投稿日:2017/03/13 10:44:01 ID:W3WjGTem0.net
出刃じゃないと鮭の骨切れないだろ
20 名前:アイアンクロー(茸)@\(^o^)/ [IN] 投稿日:2017/03/13 10:44:05 ID:KRmF669K0.net
出刃なんてとりあえずのひとり暮らしで買っただけだろ
柳刃とか菜切とかパン切りとか揃えてたらお~ッって思うかもしれんが
22 名前:ツームストンパイルドライバー(東京都)@\(^o^)/ [FR] 投稿日:2017/03/13 10:45:03 ID:2RANbKxb0.net
おっさんにはシャトルシェフ最強
朝仕込んで一日仕事して帰ってきたら煮込みが出来てる
嫁いらず
117 名前:エルボードロップ(空)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/03/13 12:14:04 ID:pXk9nwhZ0.net
>>22
シャトルシェフは素晴らしい
圧力鍋と違って隙間の汚れは気にならないし、壊れる可能性も低いし
だが食中毒には気を遣う
24 名前:逆落とし(群馬県)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/03/13 10:46:02 ID:cUL9Eutl0.net
出刃は釣り人必須
25 名前:アキレス腱固め(大阪府)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:47:02 ID:UsewnCfk0.net
かぼちゃは出刃
31 名前:急所攻撃(庭)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:51:05 ID:iLNkYN0r0.net
俺くらいの料理男子になると包丁はおろかフライパンすらないからな
出刃が実力を示すツールとか言ってる時点で素人だろ
37 名前:スリーパーホールド(栃木県)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/03/13 10:53:04 ID:5qljoyaq0.net
牛刀が1本あれば他はいらない
他の包丁は専門職が使うものであって家庭で料理する分にはいらない
41 名前:スリーパーホールド(神奈川県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:56:01 ID:5Pc/6fUM0.net
釣った魚を捌くから、むしろ出刃しか持ってない
大きめの魚の頭を骨ごとズドンと切るのに絶対必要
44 名前:チキンウィングフェースロック(兵庫県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 10:57:04 ID:u6zDNUH20.net
>>41
だよな
牛刀で十分とか言ってる奴はスーパーで切り身買ってるだけの人間だろ
そりゃそうだろうとwww
42 名前:マスク剥ぎ(香川県)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/03/13 10:56:01 ID:qxhEV1uY0.net
これ、女子にも使えるよね
43 名前:目潰し(catv?)@\(^o^)/ [TR] 投稿日:2017/03/13 10:57:01 ID:Kv2yPUhv0.net
出刃包丁持ってるけど牛刀とぺティナイフで事足りるな
46 名前:バズソーキック(庭)@\(^o^)/ [GB] 投稿日:2017/03/13 10:59:04 ID:kA+TUJaq0.net
目玉焼き専用のフライパン
47 名前:ときめきメモリアル(東京都)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:03:05 ID:TENHBavp0.net
出刃もいいけど
ペティナイフのほうがプロっぽく見える
実は使い勝手がいいし
48 名前:エメラルドフロウジョン(dion軍)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:06:00 ID:8TCYUyCE0.net
ペティナイフとキッチンバサミは、実は技術が低くても
そこそこ使いこなせる便利ツール。
55 名前:リバースパワースラム(茸)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/03/13 11:11:02 ID:L72bA5I70.net
IHだから中華鍋は無いな、似た形のはあるけど
計量カップや計量スプーンは?
75 名前:足4の字固め(茸)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/03/13 11:32:03 ID:RoeCipn40.net
俺くらいになるとOPINELのNo.10一本で充分
87 名前:バックドロップ(禿)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:50:05 ID:lEDPEquN0.net
牛刀と柳葉あれば大概の事は賄える
カツオでも下ろすなら出刃あった方が良いが
牛刀は貝印の関孫六が安くて使い勝手ある
88 名前:フルネルソンスープレックス(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:51:05 ID:hkt4SQVr0.net
圧力鍋よく使う奴は
小さいのを買うと大きいのが欲しくなり
大きいのを買うと小さいのが欲しくなるw
89 名前:アトミックドロップ(東京都)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/03/13 11:53:00 ID:UNs9HjdW0.net
本格的な包丁は手入れが大変だぞ
ステンレス製で歯と持つところがシームレスにつながってるやつがいいよ
洗いやすいし長年使ってもグラついたりしない
92 名前:バックドロップ(禿)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:56:02 ID:lEDPEquN0.net
しかしなんですり鉢とすりこぎが入ってないんだ
とろろ芋食わんのか
100 名前:ネックハンギングツリー(青森県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 12:00:02 ID:tfoGBAGr0.net
>>92
持ってて当たり前のものはワザワザランキングに上がることはないんだ
93 名前:ダブルニードロップ(三重県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 11:57:02 ID:Mu/2DT8l0.net
普通の三徳包丁で十分だろ
107 名前:フェイスクラッシャー(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 12:08:01 ID:rVpd0fgz0.net
フードプロセッサーと電動泡立て器以外は全部持ってるわ
手動でやるしな
141 名前:ときめきメモリアル(茸)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 12:33:03 ID:gH7arsFM0.net
牛刀とペティナイフかな
出刃は大きな魚捌くときにしか使わない
145 名前:ボ ラギノール(茸)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 12:36:03 ID:mPla78FG0.net
通はホットサンド専用調理器
146 名前:スリーパーホールド(中部地方)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/03/13 12:36:04 ID:NGU2Oleb0.net
包丁なんかより木のまな板のほうが重要かなぁ
169 名前:ドラゴンスリーパー(東日本)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 12:53:04 ID:1z+qNuBt0.net
料理趣味の病度
第一段階 調理器具がどんどん増えていって場所が無くなる
第二段階 食器や箸、カトラリーが増えていき場所がなくなる
第三段階 ついに冷蔵庫が増え始める
182 名前:ネックハンギングツリー(青森県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/03/13 13:26:03 ID:tfoGBAGr0.net
>>169
100Lの冷凍庫なら外に二つあるわ
183 名前:ジャンピングカラテキック(愛知県)@\(^o^)/ [KR] 投稿日:2017/03/13 13:30:00 ID:HR6tTZZ+0.net
鉄のフライパン
手入れされ使い込んだ風合でわかる
281 名前:栓抜き攻撃(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [RU] 投稿日:2017/03/13 20:18:01 ID:aBlYIK630.net
キッチンばさみは素人こそ持ってるんじゃないのw
自分は包丁使うの面倒だからはさみでちょきちょきやってるよ
299 名前:腕ひしぎ十字固め(チベット自治区)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/03/13 21:57:05 ID:gdSpy00p0.net
1位 もこみちプロデュースの出刃包丁
2位 もこみちプロデュースの包丁の砥石、研ぎ器
3位 もこみちプロデュースのフードプロセッサー
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1489368619/
持っているだけじゃ意味がないよ
道具にだけこだわって二度と使わない奴を数人知ってる
弘法筆を選ばず
中華鍋有るならてんぷら鍋必要か問題
まぁ天ぷら以外の揚げ物だとフライパン一つで事足りるけど
フードプロセッサー!?
洗うの面倒じゃん。洗った後も邪魔だし
万能包丁という名の無能
台所周りの清潔さと、調理器具の配置見たほうがよっぽど腕がわかるだろ。
道具が良いかどうかなんて二の次。
道具ばっかり拘ってる人はたまに週末に作るぶんにはいいけど毎日コンスタントにバランス良く作るのは苦手そう
鯛、平目は骨が硬いから牛刀だとキツい。せっかく使い安い様に育てた包丁の刃が欠けるの嫌だからしない。
出刃は、半分そう言う物だから欠けても仕方ないし鋼だからすぐ元通りになる。
???「僕は、オリーブオイル!!」
日本料理のプロは鋼の包丁セットの他にモリブデン鋼の牛刀を出刃みたいな片刃研ぎにして惣菜用とか万能にしてる人が多い。
そんで和包丁として仕様する。洋食の料理人の様にアゴで切る様な事はしない。
「切っ先3寸。包丁に飯を食わせて貰ってるから先から研いで、永く使ってやれ。」とさ。
ツールで実力を測るって発想自体が、なんか料理下手そうっていうか、なんていうか
※2
といってもカッターナイフで魚を捌けるの?
出刃の使い道
カボチャ割り
>>12
極端
だけど非常時ならありえるし、ある程度できる
趣味が料理の人のアンケートだよな
働いて毎日自炊してたら凝った事なんてできないし週末は作り置き作って終わりだわ
カッターナイフだとペラペラで卸すのは背黒鰯とかの小魚まで。そもそも刃を折る用に作られてるし。
柵をお造りにするのはギリギリ出来るかも。
出刃でお造りまでするのはは可能。大は小を兼ねるだね。
泡立て器は男の腕力なら手動でいいだろ
多少疲れるけど頑張ってもったりさせるのが楽しいんだ
※3
フライパンってフライ用(揚げ物用)の鍋って意味だぞ。
他にソテーパンもソースパンも存在するし。オムレツ専用も在る。煮込み料理が主だから日本みたいなダイヤモンド?フッ素?コーティングのパンのが洗うのも楽そうなのにアルミ製が多いし。
フランスは不思議だ。
やっぱそうなんだな、電工ナイフではそれなりにできるって話だから聞いてみたけど
現代で魚を捌くなんて釣りしてる人か料理人だろうけど出刃包丁がランクインしてるのだから憶測での包丁使いを期待してるんだな
本職の板前さんが仕事してるのを目の前で見てると簡単そうに思っちゃうんだよな。
※20
道具を整えて、自分のコンディションが普通なら客前で楽そうに見えてる様に楽なんだ。大変なのは仕込や仕入れ洗い物。
次は調味料でもう一回アンケートを
現実には、菜切り包丁を一番使うよ。
そこそこ料理するけど、このうち持っているものがひとつもない。
包丁は正直な所、何を作るにしても果物ナイフ程度のこぶりのものが一番使い勝手がいい
出刃包丁持ってはいるけど出番がない、冷静に考えればこんなごついの使う所あるかな〜という感じ
24
大丈夫、一般家庭にある基本的な調理器具で作れるものなんか山ほどある。
包丁に詳しい人が書いてる通り、扱える食材の種類は限られるかもしれないけどね。
初心者向けの本の料理一通り作れればそれなりに出来るほうだと思うし、それなら凝った調理器具はいらないと思う。
電動泡立て器に含まれるかもやけど、
スタンドミキサー持ってる輩はおらんの?
正直感心するのはシノワ持ってる人。
出刃は使いこなすなら良いけど、大抵は牛刀で足りる人多いし、包丁は値段もするので使いもしないのに揃えてる人は逆に無能だと思う
9と10はもってないな
出刃はブリなんかのでかいアオモノ釣りだしてから一本5万くらいのちょっといいの買った。魚はもちろんだけど伊勢海老をサックリ切れるのがキモチイイ
包丁より砥石よね。研いで良く切れるようになれば一本で何とかなるし。
ぶっちゃけ独身男の一人前料理なら
鍋、フライパン、ペティナイフ、ピーラーと
まな板が有れば大抵の料理は何とかなるわな
他の人があまり持っていない道具といえば、ムーランと燻製機かなぁ...
刃渡り100cmの包丁なら
人も裁ける
あまり使わない道具を揃えていると、逆にニワカ感が出る。
料理趣味の第一歩は調味料だよね。
醤油や塩をちょっといいのにしたり、胡椒をミル付きの容器のやつにしたり。
フープロや圧力鍋、それにレンジ調理器は
手間省く道具であって逆に技術やこだわりがないんだなぁって浅く感じるけども
※36
料理男子というのを料理を趣味とのたまう意識高い系と取るか
日常的に料理をこなしてる人間と取るかで違う
お前は前者だな
フードプロセッサーとレンジはともかく
圧力鍋は一人暮らしの狭いキッチンで料理の幅を広げる為にスペース節約の意味で必要
毎日作るなら手間を省くのも非常に重要
同じ時間かけて簡単な料理しか出来ないのと圧力鍋使ってそれなりのもの作れるのじゃ天と地
※35
そうだな…ってオイ違うだろ
アップグレードよりハーブ、スパイス等の(作りたい料理に必要な)応用的な調味料用意する所からだろ
その後は火の通し方や調味料の配分(勿論化調だって使う)
次に調味料の質のアップグレード(俺は家での料理にそんなコスパ悪いもんいらんと思うが)
最後に器具(包丁とか)のアップグレードとそれに伴う素材の拘った、応用的な切り方だ
…大抵の奴はこの本来一番優先度低い器具のアップグレードを最初に持ってきて放置してるわな…包丁とかな
ぶっちゃけ100均包丁とかでいいんだよ
包丁よりも砥石とかを見た方がわかりそうだと思う
砥石自体持ってない人は全然料理しないんだろうし、持ってても安い簡易的なシャープナーの人なら
そこまで料理してないだろうなって感じがする
ちゃんとした砥石を持ってる人でも今度はその砥石の磨り減り方で分かる部分もある
ヘタな人が研いでると砥石も変な磨り減り方してくるし
まぁそこまでマニアックに見なくてもキッチンバサミだけでも毎日ちゃんと料理してるような人の
方が素晴らしいとは思うけど
>>18
英語で fry は日本での炒めるに近い
日本の揚げるは deep fry
フープロよりハンドブレンダーのほうが汎用性高いよな
みじん切りはもちろん週一でコーヒー豆ガシガシ砕いてコーヒーちゅーちゅーしてるわ
買うだけて達成できるランキングとかね