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大手回転寿司チェーンはなぜ 「全皿サビ抜き」 なのか？

 

2017年1月5日08:00:06

 

コメント(23)

 

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引用元：https://www.photock.jp/list/c/sushi/

1 名前：愛の世代の前に ★ 投稿日：2017/01/04 20:41:05 ID:CAP_USER9.net

一体なぜ、このようなサビ抜きスタイルへと移行することになったのでしょう？　かっぱ寿司に直接話を聞いてみました。 【わさびなしでも美味しく食べれる＆万人向け】 「生鮮技術が今に比べると低かった時代、わさびは臭みとり、また薬のような役割を果たしていたそうです。 生魚を美味しく食べられる技術が発達したので、わさびなしでもいただける。またファミリー層の利用が増えたことを受け、万人が食べることができるよう、 “全皿サビ抜き” という道を選択しました」 続きはソース http://youpouch.com/2016/12/31/404483/

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コメント(23)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 08:33:24

  客を出来る限り使った方が生産性が上がるな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 08:47:35

  そもそもワサビ嫌いは多いけどワサビ好きは少ないからな。好きよりもどっちでもいい中間層の方が多い

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 09:01:10

  コストとクレーム対応を考えたら、最初から入れないのが一番簡単だしね

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 09:05:11

  ファミリー層が多いからってのもただの建前じゃないと思うけどな
  実際家族連ればっかだし

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 09:26:05

  入れたのを抜けないからでしょ
  後から追加はできる

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 09:48:48

  わさび有料とかならない限り文句はないよ
  ならんだろうけど

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 10:11:53

  下手に入れるとまたシナチョンやクレーマーに文句つけられるし

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 10:21:43

  中国人や台湾人はむしろもっとわさびつけるんだよなあ。
  クレーム付けんのは某民族だけじゃねえの？

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 10:42:48

  入ってる入ってないのクレームもあるしな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 10:57:05

  主婦系のまとめサイトでわさびが入った寿司をトメが出して子供が食べてしまった話があった
  その時は寿司にわさびを入れるなんて非常識だとか書いて義実家叩きをしていたよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 11:15:46

  サビ入り流してると、それ食った馬鹿外国人が「差別されたニダ」とか騒ぎ立てるからね

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 11:16:39

  回転寿司は子供連れ来るからな。本音はコストカットだとしてもメリットは分かる。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 11:40:33

  > 製造の手間を省くのが一番の目的。
  > 以前はスシローでも、注文時にサビありと無しを選べたから、やはり手間を省きたいからだな。

  作るのに手間がかかると、それだけ提供できる数が減るからなあ
  ウチの近所にもスシローあるけど、土日とか1時間待ちなんてざらだし、これ以上手間なんてかけられないだろ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 11:43:50

  回転寿司だとサビ抜きでも結構食べられるんだよね

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 12:28:40

  コリアンはクレーム言えば小銭を稼げるという本質
  チャイニーズはそこら中でやかましいけどクレームって言うと確かに違和感が

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 13:36:33

  家族連れが多いからじゃないのか？

  それにわさびって単純に不味いじゃん
  無くていいわ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 21:19:10

  ファミリー向けだからだ
  全体的に子供が喜ぶような作りになっている
  ガチャとかな

  若い子連れの夫婦や孫連れなど実際店に行くと子供が騒いでる
  それを気にしてはいけない

  ｻﾋﾞにこだわる大人ならもっと良い寿司屋に行け

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 21:23:31

  ※17
  お前の言うファミリー向けってのは子供向けを基準にする店って事か？ｗ
  それ儲かるんか？ｗ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 21:37:55

  ファミリー向けは基本的に子供基準で作られてるのは当然
  大人基準の店だと子連れ客は来ないだろうし実際客層見れば分かるだろ

  子供のうちから慣れ親しんだ店なら大人になってもまた来てもらえるし
  長期的に考えれば儲かるだろう

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月5日 21:45:44

  土日にファミリーで超満員の現状を見ればおのずとわかる
  ファミリーはデザート食ったり一品もの食ったりで金落とすしな

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月6日 20:29:29

  ガキの頃に行った店なんて大抵なくなってんだろ・・・
  大人になったら味覚も変わるし、それでヒイキにしてたらただの池沼やんけ。

  ※20
  それファミリー関係ねーだろ。
  むしろ客単価の低い迷惑な長居客やぞ。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月8日 00:14:25

  手を抜いて商品を提供してるくせに嘘ついて
  しかもそれが儲けるためには必要だろって訳知り顔でほざかれても
  強欲なクズの屁理屈としか感じねえよ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月9日 18:18:16

  ファミリー向けならワサビなしをデフォにしてる方が回転速そうだしな
  ワサビ大丈夫な人でも、結局自分好みに足してるんだし、労力的には変わらんだろ