1 名前：ボ ラギノール(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:10:01 ID:4EXfcUTI0.net
sssp://img.2ch.sc/ico/u_sofa.gif
“ニセコリ圭”ことしまぞうZ、キャベツ畑の中心で愛を叫びプロポーズ成功
続きはソース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160905-00000014-natalieo-ent
とんかつ屋のキャベツってなんであんなに美味いの？
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5 名前：フォーク攻撃(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:12:02 ID:hIeepe9J0.net
水にさらしてアクや苦味も抜いてるし、パリッとさせてるからじゃないのかな。
10 名前：ハイキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:14:02 ID:s+UrsaLG0.net
>>5
これだね
50 名前：トラースキック(奈良県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:02:01 ID:vlfSeYTZ0.net
>>5
それな
あと水切りが割としっかり出来てる
12 名前：トペ スイシーダ(福岡県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:15:01 ID:Pd6s/2Aq0.net
キャベツが美味いのは焼鳥屋だとばかり
47 名前：ランサルセ(福岡県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:01:01 ID:iwzcJpYm0.net
>>12
酢キャベツうまいよね
15 名前：クロイツラス(千葉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:17:03 ID:463jMuRF0.net
シャキシャキ感が良いよね
19 名前：ダイビングエルボードロップ(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:18:05 ID:80Sk1Xam0.net
千切りキャベツとソースの相性よ
22 名前：ジャンピングDDT(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:19:03 ID:1FGr95c90.net
マジで使いまわしてるぞｗ
43 名前：キン肉バスター(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:57:04 ID:q0VcDXhI0.net
>>22
あのさぁ、客が残したソースや衣のカスで汚れてるキャベツをわざわざ綺麗に洗って使い回すより
新しいキャベツ出した方がよっぽど楽だしコストもかからんよ
100円程度で変える（大量仕入れする店なら50円とかか？）一つのキャベツからどれだけ大量の千切りキャベツが作れるか、料理してみれば分かるよ
48 名前：トペ コンヒーロ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:01:02 ID:fqOtwYcu0.net
>>22
リスクを負うメリットはない
30 名前：エメラルドフロウジョン(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:32:01 ID:bLWMfIAt0.net
千切りしてみずにつける
家でやってみ、同じようにできるから
細く千切りする技術は必要だが
31 名前：栓抜き攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:33:00 ID:wKUrIKPe0.net
とんかつのお供だから
32 名前：ダイビングフットスタンプ(WiMAX)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:35:04 ID:gzaRjqeB0.net
地元のとんかつ屋で高校の時にバイトしてたけど、漂白剤入れてるのなんて見たことねえ。
感心したのはキャベツ切っても芯も捨てない。超薄く、超細くで気づかぬうちに食ってたよ。
機械でスライスしてる店も多いだろうけれど、零細店だと包丁切りしてる店はたくさんある。
33 名前：膝十字固め(奈良県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:37:03 ID:K+yzGlDb0.net
あと串カツ屋のキャベツもな
36 名前：バズソーキック(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:48:04 ID:Z/AjpMbQ0.net
「キャベツ大好き。
キャベツがなければ、俺はトンカツを食わない。」
って、ゴローさんがいすみ豚食べながら言ってた。
42 名前：テキサスクローバーホールド(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 13:54:03 ID:1Q8v3GbW0.net
仕込と切り方？
刺身のツマは切る技術で相当差がでるみたいよ
55 名前：サッカーボールキック(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:23:00 ID:U1wzXEuI0.net
>>42
トンカツ屋は、基本的に機械切り
機械の刃を研いでないから切れなくなっているところも多いなｗ
46 名前：ローリングソバット(栃木県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:01:00 ID:rYR9aUp40.net
水に漬けてるから
家で千切りしてもそのままだとパリッとしないし、若干のエグ味も残る
水に漬ければ栄養抜けるから、味を取るか栄養を取るかだな
まぁ、キャベツなんて栄養抜けてても食物繊維が取れればいいんだけど
54 名前：カーフブランディング(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:16:04 ID:jXUkhZNb0.net
キャベツというかソースが美味い
57 名前：クロイツラス(千葉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/09 14:34:03 ID:463jMuRF0.net
焼き鳥屋のざく切りキャベツ
味噌つけて食べるやつ激ウマ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1473394218/
今読んでる池波正太郎のエッセイに
誰が発見したのかは知らぬがキャベツとポーク・カツレツの相性は素晴らしい
って書いてあってタイミングよすぎて笑ったｗ
家であの細さを再現できれば…
どうしても太くなる。
この手のスレでいつも勘違いしてる奴がいるけど
自分で作って安く済ませたいんじゃなくて
お店でおいしく食べたいんだよ。
プラシーボ
そうじゃなきゃダチが機械で削いだキャベツが旨いわけがない
家で揚げ物を作るのは面倒なんだよ、油の処理を含めて
※3
やっぱり勘違いしてるな。
水というか氷水な
本スレ>>22みたいな「俺、裏事情知ってるぜ」みたいなドヤ顔してるアホが瞬殺される爽快さよ
キャベツにソースかけるの嫌いだから
店オリジナルのドレッシングがあると嬉しい
千切りきゃべつは醤油で食べたい。ざく切りは塩
自分で出来る範囲の努力であればやってみたいねって感じ。
>細く千切りする技術は必要だが
スライサーつう文明の利器があるでよ
ただの勘違いだよ
キャベツは水にさらすと別物見たいに美味しくなる
キャベツの千切りは苦くて嫌いだったけど水につけるようになってからはモリモリ食べられるようになったよ
ハイターの味がするよ
トンカツさんの魔法のお陰
スーパーのくそやっすいキャベツなんか水に晒しても美味くならないぞ
なんでもそうだけど品質が大事
スライサーだと端切れができてしまうが、それを取り除いてるのだろうか
機械切りで厚さがそろっている。冷水でシャキッとさせている。
とんかつ屋で作ってるのを見てたら
でっかいスライサーでまるごと薄切りにしてた。
それを大きなポリバケツのなかに
放り込んでいた。パケツの中にはもちろん
水道水が入っているらしい。
キャベツは包丁で切るほうが美味いとか
よくいうが、あんなの嘘だ。
器械でスライスするのと変わりはない。
職人が自己満足で包丁で切るのは勝手だが
その代わり人件費でその分高くするような
店には行かない。
キャベツがうまいなあと思ったとんかつ屋は、包丁で切っていた
凄く見事な包丁さばきで見とれてしまったよ
まあ、※17のいうとおり、キャベツ自体の品質がいいんだろうけど
※20
>とんかつ屋で作ってるのを見てたら
^^;
キャベツの千切りはトンカツ、生姜焼きの相棒
トンカツのときはレモンと塩で食べるのも美味し
キャベツの千切りはトンカツ、生姜焼きの相棒
トンカツのときはレモンと塩で食べるのも美味し
社交場・外食は陽陰でいうと陽で男性的。男が作って男が集い男が食べる。それが外食、社交。
男の料理はお袋の味とはまた違う味がする。
家は陰で女が作る。