おいしいお

百貨店の串カツでおなじみ「北野坂」、なんと油を毎日取り換え新鮮さを保つ

 

2016年7月20日19:00:59

 

コメント(39)

 

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• コンビニ

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1 名前：リキラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/07/20 6:30:02 ID:hlnQ843Q0.net

sssp://img.2ch.sc/ico/folder1_02.gif 公式サイト http://www.fs-osakaya.co.jp/index.asp http://www.fs-osakaya.co.jp/about/index.html http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26014377/

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コメント(39)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:36:56

  古い油はもってのほかだけど、新しいほど美味しいかといえば違うんだよな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:37:11

  トンカツ屋でバイトしてたけど日に3回は油変えてたぞ？
  一日同じ油使ったらスーパーの惣菜みたいになって臭くて食えねえよ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:41:21

  一度食べてみて世界が変わるからー＾ｑ＾しか言ってないのが頭おかしい。どういう話題だよｗ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:47:24

  串家物語行きたくなった

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:48:50

  え、ちょっとまて普通は何日も変えないのか？ウェェ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:54:03

  ↑昔居酒屋で働いていたがフライヤーの油交換は週1だったよ
  最後の方は色が真っ黒で掃除すると底から大量のヘドロのような天かすが出てくる

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 19:54:20

  普通コンビニやチェーンの飲食店では油の交換は3日に1回程度。
  厨房が見えない店舗は結構えげつないもんだよ。
  銀座の名店とかならわからんけどね。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 20:03:27

  バーミヤンの揚げパンって色んな匂いする事あるな

  なんかすげー必死だけどそもそも行ける場所にない
  ピロシキ屋の方に行ってみたい

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 20:05:22

  関西にうまいもんなしなので結構です

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 20:10:54

  いろんな具材を揚げる串揚げなんだから油変えるの当然だろ
  コンビニや居酒屋と比べてどうするんだ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 20:11:15

  作り置きの串カツなんか、うまいわけないやろ
  目の前で揚げてもらったのをパクつくのが醍醐味

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 20:16:42

  揚げ物屋、例えばとんかつ屋なんかでも定休日の次の日が
  フライヤーを掃除して油を変えているだろうから狙い目

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 20:48:34

  百貨店勤務食品売り場担当で何年か働いてたけど、油は基本継ぎ足し継ぎ足しでやってる店がほとんど
  廃油として処理するのは油の色が濃い茶色くらいになってから

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 21:06:46

  居酒屋だけど油が汚れるようなものあげたら即交換だわ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 21:09:00

  串かつにここまで情熱持てるってすごいな

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 21:15:42

  オレがバイトしてたスカイラークグループの店でも油毎日変えてたよ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 21:24:03

  バイトしてたセブンでも毎日油変えてたぜ
  使ってる油が違うのかもしれんけど。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 21:31:20

  うちのレストランでさえ、毎日取り替えてるぞ。
  １斗缶二本分の油。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 21:42:15

  毎日取り替えるの当然だろ
  なんのステマだよ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 22:15:09

  嘘でも1日2回は替えてるくらい言って欲しかったわ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 22:22:33

  揚げ物は店舗の休み明けが美味しいのは常識。
  でも毎日変えたってアピールするのは違うだろw

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 22:38:42

  居酒屋の串カツ一本100円って安そうに見えて結構高い。
  イメージとしては、焼き鳥一本の半分以下のボリューム。大体一口で終わり。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 22:54:24

  ※17
  この人はセブンでバイトした事ありません、嘘つきです
  今数値方式だからどうやっても一日でその数値まではいかない、とセブンのバイトが申してみる

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 23:11:27

  スーパーの惣菜やってたけど油は１日１回変えてたぞ
  何も知らない奴が異常事態みたいに言ってて笑うわ

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月20日 23:31:53

  スーパー惣菜コーナーレベルの揚げ量で毎日油変えてない店なんかないから言わなくてもわかるよ（笑）

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 01:43:42

  毎日、油を替えるのなんて当たり前じゃん

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 02:41:37

  油毎日替える店舗が多くてびっくり。
  学生時代から安価な訳でも無いとんかつ屋とか居酒屋のバイトを5〜6店経験してきたけど毎日替えるように言われた事なかったから。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 03:17:46

  ※27
  「安価なわけでもないとんかつ屋」だったからでは?

  デパ地下やスーパーの惣菜コーナーの一時間で100も200も色々な種類のものどんどん揚げるところなら、劣化も早いし風味も混ざる。

  中休みあったり夜営業だけだとか、他のメニューもあって…というところなら、100も200も揚げなくても利益は出せるんだから。

  ちなピロシキって、ほんまもんはオーブンしか使わんけどな。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 03:45:19

  コンビニで働いてた頃毎日フライヤーの油変えてたけど

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 03:52:21

  一度食べてみて!世界が変わるから!!

  ↑こういうこと言う人って、変わった後の世界がディストピアだったとしても責任とってくれないよね?

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 04:59:10

  ※29
  と嘘をついてゆきます

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 06:02:32

  基本フライヤーの油1日ぐらいじゃ変えないぞ！

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 06:11:41

  当たり前だけど、店舗と用途によるわな。
  わざと、古い油混ぜる店もあれば、毎日取り替える店もある。
  底辺だと、油焼けてても、お構いなしで使うだろうよ。
  うちは色の変わった古い油と、毎日、取り替える新しい油の二台体制だわ。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 06:33:50

  だから少なくともセブンイレブンではマニュアル上毎日油を全交換してる店は無いんだってｗ

  ※29
  そんな意識の高いコンビニになら通うわ、どこだよ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 07:26:35

  フライって新しい油だと美味そうなキツネ色に揚らないんだよね
  天ぷらは白い方がいいだろうけど

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 07:46:29

  コンビニ勤務だが酸化度を試験紙と機械で測って規定値を超えたら交換してる。
  油は揚げた後も什器に並んで売れるのを待つうちに劣化していくしな。新しい油で
  作った揚げたてを冷めないうちに食べるのが一番美味い。

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 09:25:28

  バイト君が頑張ってみた、のか？いや、若い社員か。
  時々買うけど

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月21日 21:24:37

  病院・・・あっ察し

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月22日 01:14:13

  49 名前：メンマ(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/07/20 7:18:04 ID:QCXhpPAj0.net
  >>12
  大阪の串カツ屋って、その程度の意識で人様に食べさせるものを作ってるのか。

  さすがトンキソ