2 名前：キドクラッチ(家)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:10:03 ID:XSRzq3/p0.net
食べ物は作った瞬間から菌がわいて腐り始めてるからね
42 名前：逆落とし(芋)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:25:04 ID:DVTuiiBk0.net
>>2
極論するとこれ
3 名前：バズソーキック(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:10:03 ID:OR9oVVZ60.net
煮付けても美味しいよね
4 名前：バーニングハンマー(芋)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:10:05 ID:VOB3P3Gr0.net
発酵だよ発酵
5 名前：ランサルセ(福島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:12:02 ID:zPpqjFo20.net
腐ってる腐ってないはとりあえず置いておいて、
粘度が上がっただけ ２日目カレー
それっぽいもの作るならジャガイモを擦り下ろすなど
28 名前：ヒップアタック(家)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:20:00 ID:Vw/4Dhgq0.net
>>5
それやると足が死ぬほど早くなるんだよな
8 名前：TEKKAMAKI(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:13:03 ID:102JeL4j0.net
冷蔵庫入れててもカビるよね
9 名前：アイアンフィンガーフロムヘル(京都府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:13:04 ID:rn0Kcfw90.net
一人前ずつ小分け真空パックして冷凍保存だろ
12 名前：雪崩式ブレーンバスター(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:15:00 ID:2I5i/37A0.net
カレーってキャンプとかで大勢で食えるために作る食い物だよな。
13 名前：メンマ(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:15:00 ID:f9/mBHcc0.net
鍋で常温保存すると雑菌湧きまくりって言うけど
火を通してても冷めてく間に空気からわくってこと？
32 名前：スパイダージャーマン(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:20:05 ID:3L2Ef8LP0.net
>>13
ウェルシュ菌っていう他の菌には弱い代わりに高温に強い菌がいる
加熱したときにこいつ以外が死滅するからウェルシュ菌は競争相手がおらず大量増殖する
101 名前：サソリ固め(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:56:04 ID:IgA3Ca7F0.net
>>32
加熱でダメならどうしたらいいの？
105 名前：ブラディサンデー(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:57:05 ID:LduoDs9i0.net
>>101
廃棄してください
25 名前：アイアンフィンガーフロムヘル(宮城県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:19:03 ID:1/WqZZ3m0.net
夏はドライカレーにするべき
48 名前：ダイビングフットスタンプ(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:28:01 ID:R/TXN7Qk0.net
作りたてのカレーのほうが美味いと思う俺は異常なのか？
母親のカレーも妻のカレーもそう思うから、作り手バイアスではないと思う。
62 名前：レインメーカー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:36:01 ID:EPnROmvw0.net
>>48
自分もできたてが好き
おでんもあんまりしみてなくても出来立てが好き
49 名前：アキレス腱固め(家)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:28:01 ID:YOVPiQ5M0.net
作った後は粗熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫に入れとけ
51 名前：キングコングラリアット(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:30:00 ID:qYY1MwRU0.net
色々入れる派だからか、出来立ては味がバラバラで美味しくないんだよなぁ
やはり1晩くらい置いて味が馴染んだ後じゃないと食えない
67 名前：パロスペシャル(長崎県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:37:05 ID:nlUuPnDx0.net
作り方によるが
スパイスを使うとできたてと寝かせた後で全然味が変わる
ルー主体の人はあまり影響無い
ある系統の洋食屋のできたてカレーはマズくて食えたものではなかったりする
68 名前：ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:37:05 ID:7gxiBO180.net
出来たてはサラッとしてて美味い
二日目以降はとろみが出て美味い
ガキの頃から腐ったもんも中国産も食いまくってんだから今さら気にせんわ
69 名前：クロイツラス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:39:00 ID:jCXI9zct0.net
寝かせるといっても1日1回くらい火を入れろよｗ
75 名前：ファイヤーボールスプラッシュ(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:41:01 ID:669sWqZ10.net
いや作りたてがうまい
寝かせたら不味くなってる
76 名前：キン肉バスター(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:42:01 ID:zk74hI/50.net
じゃあ腐りかけが美味いんだろ。
身体に害はないんだから問題ない。
84 名前：トラースキック(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:47:02 ID:GOMYKy380.net
作る→粗熱取る→ジップロック→急速冷凍室
103 名前：フルネルソンスープレックス(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:57:00 ID:zNPqCbQU0.net
1日目のカレーの方が旨いわ
109 名前：ストマッククロー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 20:59:04 ID:5XtjpIup0.net
ジャブジャブのカレーが好き
122 名前：クロスヒールホールド(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:05:05 ID:YGcTbaqr0.net
これからの季節、アルミ鍋で三日寝かせたカレーがたまらんな
123 名前：フルネルソンスープレックス(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:06:02 ID:mXZ8EQEs0.net
１日置いたカレーを食べると腹緩くなるんだよな
127 名前：ダイビングエルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:08:02 ID:dI0gqImi0.net
>>123
それ食中毒じゃないの？
129 名前：ランサルセ(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:09:00 ID:2vsuKTHE0.net
>>123
冷蔵庫入れてるか？
149 名前：アルゼンチンバックブリーカー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:22:00 ID:NrqVjK/v0.net
マジレスすると、ジャガイモ入れないで隠し味にレトルトカレー一食分入れるとメチャウマなんだよな
153 名前：足4の字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:24:01 ID:mcyBUvy50.net
2日目になって美味くなった思った事ないマジで
161 名前：クロスヒールホールド(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:31:01 ID:oqkodMBI0.net
168 名前：バーニングハンマー(関西・東海)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:34:05 ID:L5bDDfrpO.net
>>161
和んだ。かわいい(´ω｀)
172 名前：目潰し(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:36:02 ID:BLnX+cbr0.net
>>161
かわE
173 名前：ニールキック(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:36:02 ID:yGXD4wgg0.net
二日目のカレーは納豆入れれば納豆菌がウェルシュ菌を駆逐してくれないかな
174 名前：スターダストプレス(千葉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:39:00 ID:Qy/Qze/x0.net
すぐに食べないなら、作ったらすぐに冷蔵庫
で、食べるときはかき混ぜて空気入れながら5分温める
176 名前：河津掛け(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:40:01 ID:tVLXhusY0.net
だからジャガイモを入れるなとあれほど
177 名前：フェイスクラッシャー(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:40:04 ID:1INQe94m0.net
ジャガイモがカレーの足の早い原因ならジャガイモをポテトチップスにして後のせすればいいんじゃね？
178 名前：足4の字固め(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:41:02 ID:2rGgUbdP0.net
熟成って言葉があってだな
180 名前：デンジャラスバックドロップ(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:42:02 ID:dev0RtB+0.net
煮物は冷えてゆく過程で味が染み込む。
181 名前：マシンガンチョップ(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:42:05 ID:pt+cTHUT0.net
ショットバーやっててカレーも出してんだけど5日くらい大丈夫だよ
ご飯は冷凍しとけばいいし
187 名前：リバースネックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/06/08 21:47:05 ID:Km/xySih0.net
旨いもんは旨い
理屈じゃねえんだよ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1465384156/
出典：http://matome.naver.jp/odai/2141039883341194101
二日目のカレーは漬物だからいいんだよ（錯乱）
分子ガストロノミーをなにもわかってないど素人の戯言
味が落ち着くや、味が入るといわれてる意味も理解できない猿
多少の腐敗が進行しつつあるからと言って
「美味さ」と「免疫力」の方が勝っていれば何の問題もない話。
過剰反応して無菌状態に近い環境で常駐菌の少ないような肉体を作り上げる方が遙かに愚かで危険な行為。
厄介なのは「美味さ」と「免疫力」には個人差があるから、調理法や具材に対して
出来た料理の「保存の目安が必要」と言うことなのだけれど。
カレーに関しては基本冬以外は冷蔵や冷凍での保存がベター。
そりゃ最近の分解で旨み増やしてるんやし、しゃんと処理すれば食えるやろ
醸されてるだけや
カレーにじゃがいもを入れないんだが
それでもやっぱ二日目の方が良いな
夏はやめておいた方がいい
鍋のまま一晩放置したカレー食って腹壊したことないな
もちろん食べる前に火にかけるけど
ものすごく間違ってる！！
鍋で火を止める前に、きちんと蓋をして、それから内部が十分に加熱殺菌されるようにするんだぞ。そのあとに火を止めて、蓋は開けないこと。
次の日のカレーにカビが生えたとかいうのは、調理後の鍋蓋閉じ後の滅菌をしないまま、ただ単に蓋しただけの状態で外気にさらすからなんだぞ。
夏は常温で腐らせた人多数だし、ワンルームに充満するから翌日
食べる分だけ冷蔵。残り冷凍にしてるわ。
記事もコメントも本当に自炊してるか怪しいな
無知は本当に救えない
腐敗とは違うけど
カレーのウエルシュ菌食中毒は
キャンプなりイベントなりで起こりまくってるから注意な
一旦煮込んだ時には芽胞状態で耐熱能力もってて
他の菌が死んでるのにウエルシュだけ生き残る状態。
その状態で食べれば菌数も少ないので問題なし
ただ、一晩置いておくと鍋の中で芽胞から普通の菌状態に変化して爆発的に増殖
加温しても中途半端になることが多くて
特にでかい鍋だと中心まで温度が上がらず
大量のウエルシュ菌を食することになる。
潔癖には耐えられないだろうな
11続
あー、だから蓋をしてようが関係ないので。
蓋をしてれば空中の落下菌は防げるけど
ウエルシュは肉や野菜とか食材に着いてどこにでもいるからね。
いくら清潔に作っても、カレーが完成した時点でもう既に中に入っていると考えよう。
2日目食べるなら直ぐに冷蔵保存して、ウエルシュが増殖する時間を与えないこと。
イベントでは前日調理とかしたらダメだね。中毒出したら元も子もない。
料理において醸すことと腐らす事を混同する初心者が出てくるのは世の常だから、こういう手合いは生暖かい目で見守るべき
別にカレーじゃなくても味噌汁とかでも危ないよ。
これからの季節は。
腐ってようが作りたてだろうが食う本人が文句ないんだったら何でもいいだろ
俺は何と言われようがカレーに納豆トッピングするからな！！
二日目のカレーがうまいって「はいはい気のせい気のせい」ってずっと思ってたけど、
自分でカレー作るようになったら本当に二日目の方がうまくてびびったよね
1日目は、コンソメ煮で具材に味いれて2日目にルーでトロミ付けるじゃダメなのか？
実は手の込んだラーメン屋のスープも1晩寝かすからもう食べるなよ。
半日以上煮込んでますは、必ずコレ。
豆腐屋しか、am2時位から半日かけて当日仕込みしてるとこ無いな。
食中毒が起きないように、1時間以内に中心温度を5度以下に冷やすルールがあるのですが。
カレーの場合、家庭だと作ってすぐ鍋を氷水にかまして温度がさがるまで撹拌しないと無理です。
冷めたカレーにヨーグルトか納豆いれたらウェルシュ菌に勝てないの？？
冷めたらラップを張った皿やタッパーに一食分ごとに流し入れ冷凍庫へ。凍ったら
皿を外してラップで全体を包めば嵩張らず保存できる。汁物だったら大概この方法でおk。
冷めて再加熱したカレーなんて香りも味も弱くなるだけ
あれをマイルドだとか味が馴染むとか言い出したのは誰なんだろう
※11
これが和歌山カレーの原理か
だとするとカレーに限らず何日も煮込んで作るようなものも
駄目なんだろうか？
「なんでもそう」
常温で放置していなければいいだけの話
せやな
でおわるゴミスレ
食い掛けで口付けた物は再加熱してから置かんと即効カビ生えまんがな
本スレにも出てるけど
自分もカレーは作りたてが好き、2日目だとボケた味になる
バナナだって腐りかけが一番甘くてうまいのに作った瞬間から腐り始めているとか頭に虫沸いてるのか？
あとじゃがいも入れたらすぐ腐るとかいうが、何日寝かせる気だよ？普通2日で全部食うだろ？2日以内に腐ったことなど一度もないわ。
冷凍するから関係ないです
ウイッシュ菌ってなんだか願い事を叶えてくれそうでイイな。素敵 ｖ(｡･ω･｡)ｖ
17
たまに2日目のカレーは全部処理しないといけない義務感と微妙な飽きでモヤモヤすることもある
気にしすぎでしょ……
カレーなんて常温で置いて3日くらい食べるけど腹壊したことないわ
夏場に常温だと半日でアウトやぞ
冷凍するのが一番だが、じゃがいもニキー！
作りたてが一番うまい
今日半年前に冷凍したカレー食ったけどなんともなかったぞ
カレー作ると３日はカレーなんだが、当たった事なんてないぞ。
もちろんジャガイモ入り
は？当たり前のことをなんでこんな上から目線でさも下界の民に真実を教えて差し上げましょう。みたいな事言われなきゃならんのだ？
何故、当たり前のことをこんなに「私って高尚なことイッテル！賢そう！」ってドヤ顔できるのか分らん。
カレーだけじゃないことを報告主に教えて差し上げたいわｗ
知ったっぷりの生知識でどうこう言うバカ増え過ぎ。
熟成、発酵、腐敗は同じ現象
人間が好都合不都合に応じて言葉を使い分けてるだけ
表面の荒熱がとれても内部の温度はそれなりだからそこから腐敗は進むよ。それは冷蔵庫に入れても同じ
実際これを化学実験で検証してたから
二日間カレーとか考えたくもない、１日でも嫌なのに
ん？火を通して2日目にはウェルシュ菌が大繁殖するからっていうなら
野菜とか採れたて以外食えなくね？
同じ理論で収穫2日目以降に雑菌大繁殖するはずだろ？
二日目は味濃くて嫌い 水で伸ばしても何か違うし
うちはいつも４日かけて食ってるけどな。
夕食で食った後は粗熱を取って鍋ごと冷蔵庫にIN、翌日以降は食べる直前に加熱して充分沸騰させ、食べた後は粗熱を取ってまた冷蔵庫へ。
長年そうやってるけど中ったことはないなあ。
ただし、３日目以降は具がとろけてるから、カツカレーなどにするけど。
最近の子はお腹も軟いのねぇ
○ウェルシュ菌は10分で分裂するため、8時間後にはなんと281兆倍に増殖します。
○ウェルシュ菌自体には加熱の効果はありませんが、ウェルシュ菌が作り出した毒素は、過熱することで無害化されます。
だそうだ。
カレーは２・３日分まとめて作れるから価値がある
１日分なんて作るの面倒だからレトルトでいいわ
本文の方は童帝の世ックス自慢合戦みたいになってるな・・・
夏場以外は2日目でも火さえ入れとけば大丈夫なのは
自炊でカレー作ったことある人なら常識
※48
ウェルシュ菌は100度以上でも死なんのやで
女も食べ物も腐りかけが一番上手いんやで
ぶっちゃけ冬でなくとも室温23℃位まででじゃがいもさえ入れなければ
一日一回の加熱で５日以上は確実にもつ