2 名前：リキラリアット(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:48:01 ID:c7Li0oW00.net
そんなこと言ったら鶏皮でいいじゃん
3 名前：ランサルセ(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:48:01 ID:w2CXwYhq0.net
塩砂糖水に漬ける
132 名前：ヒップアタック(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:44:01 ID:B9PvnYQ+0.net
>>3
俺もこの方法だわ
5 名前：ストマッククロー(宮城県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:48:03 ID:0+0719gS0.net
鶏はなかなか火が通らんからあまり買わない
9 名前：バズソーキック(広島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:48:04 ID:cWAy+n7l0.net
むね肉ばっかり食いすぎて、もも肉よりも好きになったわ。
なんか脂っこい感じでキツい。
10 名前：膝靭帯固め(広島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:48:04 ID:VEdBNHJw0.net
しばらくだし汁に漬けとくんだろ？
11 名前：ファイナルカット(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:48:04 ID:7CSSJ6To0.net
塩麹に漬ける
26 名前：エメラルドフロウジョン(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:51:05 ID:Fks8a9Ey0.net
>>11
これで終了
100 名前：ニーリフト(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:25:04 ID:gF4riZeG0.net
>>11
これマジなの？それなんなの？
136 名前：ファイナルカット(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:53:00 ID:7CSSJ6To0.net
>>100
塩麹でググれ
生肉に塗ってラップ被せて30分
14 名前：ダブルニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:49:02 ID:bGz/i9eH0.net
ステーキみたいに焼いて食っても結構うまいよな
193 名前：ファイヤーバードスプラッシュ(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 1:04:03 ID:zBN130c70.net
>>14
魚焼きグリルで塩コショウで安心だね
16 名前：ブラディサンデー(家)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:49:04 ID:PYR/IDyS0.net
水につけとくだけでいい
３０分でもすげー柔らかくなる
286 名前：栓抜き攻撃(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 11:21:00 ID:jaWRYtg60.net
>>16
それふやけただけたから
俺は塩麹もみこんで一時間ほど寝かせる。しっとりするぜよ。
17 名前：膝十字固め(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:50:02 ID:SPxPoKeU0.net
醤油におろし生姜入れて漬け込んで片栗粉まぶして揚げて食う
18 名前：ファイナルカット(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:50:04 ID:7CSSJ6To0.net
だから塩麹だって
24 名前：ときめきメモリアル(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:51:03 ID:0LvplKwU0.net
仕込みの時点でフォークで何回も刺すと柔らかくなる
25 名前：ダブルニードロップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:51:03 ID:qn+nRUfw0.net
鶏ハム美味しいです
27 名前：ボマイェ(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:52:01 ID:1TTeYdQjO.net
火が通りすぎるとヤバい
30 名前：アンクルホールド(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:52:02 ID:yrP5IT2+0.net
ローソンの黄金チキンむね肉はメチャクチャ美味い。
もも肉は脂っこすぎる。
31 名前：アンクルホールド(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:52:03 ID:DB+bmEeY0.net
むね肉はチキンカツ専用
32 名前：バズソーキック(広島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:53:00 ID:cWAy+n7l0.net
324 名前：バックドロップホールド(長崎県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 22:07:00 ID:11P8Q0eQ0.net
>>32
一番下の、今日やってみた
タレが抜群に旨い
肉は、確かに柔らかくなったな
もともとモモ肉好きな自分は物足りなかったけど、家族には好評
多分またやるわ、ありがとう
352 名前：マスク剥ぎ(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/25 1:23:05 ID:RbV9+cLF0.net
>>324
いいってことよ
33 名前：急所攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:53:01 ID:gUCseScC0.net
胸肉の天ぷらはうまいとはなまるうどんで知った
34 名前：腕ひしぎ十字固め(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:53:01 ID:K1VKp7NG0.net
均等な大きさに切ってさっと茹でる
37 名前：テキサスクローバーホールド(山陽地方)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:53:05 ID:d4RK6j7fO.net
コーラに漬けたり、焼くならぶっかけたりすりゃ臭みもとぶしやわらかくなるじゃねぇか
キャンプとかみんなそうしてるよ。ビールでもいい
38 名前：ビッグブーツ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:54:00 ID:4RFXMVrL0.net
酢と塩
41 名前：バズソーキック(広島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:55:00 ID:cWAy+n7l0.net
店売りだとこれが美味い。
118 名前：超竜ボム(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:33:04 ID:zVZNChI10.net
>>41
正直、オレは無理だった…
336 名前：ストレッチプラム(芋)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 23:20:01 ID:5TT30vX20.net
>>118
そのまんまだとちょっと食えない味だけど、なにかお気に入りのドレッシングなり調味料かけるとけっこうイケるけどあんまり食べない方がいいタイプの食品であることは間違いない
47 名前：パイルドライバー(高知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:57:01 ID:BAGnC+lY0.net
圧力鍋で何とか無理？
287 名前：チェーン攻撃(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 11:22:03 ID:q89Qt19U0.net
>>47
柔らかくはなるよ ちょっと砕けるけど俺は好き コンソメで野菜と一緒に煮込むの（高圧１５分くらい）
48 名前：ダイビングエルボードロップ(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:57:02 ID:u3Y379ii0.net
胸の方が断然好きになったわ。年かな
50 名前：リバースパワースラム(奈良県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 21:58:01 ID:EC0KOC5m0.net
つか、そもそも、硬いか？
56 名前：超竜ボム(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:00:03 ID:bRYCza1e0.net
ケンタのチキンフィレサンドウマくね？
67 名前：バックドロップホールド(愛知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:06:00 ID:xC1Dl9fh0.net
>>56
美味いハンバーガーはKFC
87 名前：閃光妖術(愛知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:16:03 ID:2b/3aGIP0.net
>>56
あれはくそ美味い
59 名前：膝十字固め(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:01:02 ID:SPxPoKeU0.net
いろいろ方法あるんだな
今度試そう
70 名前：キャプチュード(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:06:03 ID:74N6+CZ60.net
キチン南蛮に関しては、絶対ぬ胸肉だと思う
77 名前：スターダストプレス(石川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:12:02 ID:Gi+N1E0m0.net
>>70
チキン南蛮て最強の節約レシピだわ
安くて美味すぎる
作り方工夫すれば面倒じゃないし
90 名前：ファイナルカット(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:19:01 ID:U8EJQj520.net
いくら柔らかくても皮がないと嫌だ
91 名前：ミラノ作 どどんスズスロウン(東日本)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:20:02 ID:5bhHdrUJO.net
作ったことないが、醤油酒みりん生姜人参の中に鳥胸肉つけて煮込むとどうなのかな？
豚ブロックでは最高なんだか。
115 名前：アルゼンチンバックブリーカー(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:32:03 ID:DpVVzm4O0.net
>>91
味のついたタレに漬けるとさらに硬くなっちゃうよ
胸肉をフォークでめった刺しして塩・砂糖・重曹を小さじ1杯ずつふりかけて冷蔵庫で一晩放置
これはびっくりするほど効果ある 鍋やシチューで煮込んでも柔らかいまま
92 名前：ドラゴンスープレックス(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:21:01 ID:RLDOUedK0.net
焼き過ぎなんだよアホが
137 名前：フロントネックロック(北海道)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:54:00 ID:Ro17L1zc0.net
味の素からお肉柔らかの素ってのが出てるじゃん。まだ試してないけど買ってきた。
139 名前：急所攻撃(千葉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:59:01 ID:nNIkpW5/0.net
>>137
柔らかくなるメカニズムが知りたい
143 名前：ファイナルカット(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 23:06:03 ID:7CSSJ6To0.net
>>139
138 名前：クロイツラス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 22:58:03 ID:9KWQ3DpB0.net
刻みニンニクとみりんと味噌で漬けて焼いてるわ
なかなか美味い
でも胸肉の真価はチキンカツでのみ発揮されると言っても過言ではない
140 名前：栓抜き攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 23:03:04 ID:bvFEYegu0.net
胸は硬い方が好き
あんまり大きくない方がいい
モモは引き締まってる方がいい
142 名前：シューティングスタープレス(空)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 23:06:00 ID:Ol8pj2jX0.net
めんつゆと卵ぶっかけときゃうまくなる
170 名前：フェイスクラッシャー(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 23:43:04 ID:50HvaehS0.net
肉叩きじゃ駄目なん？
172 名前：エルボーバット(北海道)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/23 23:50:03 ID:gF6OJ58+0.net
弱火でじっくり
でも火を通しすぎないようにすると柔らかい
201 名前：ニーリフト(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 1:23:02 ID:MlB8LmJ10.net
J( ‘ｰ`)し
以下の漬け込みはとても強力だから
漬け込み時間は1時間で十分だよ
真夏以外は冷蔵庫に入れなくて大丈夫
加熱温度と肉の温度に差があると縮んだり硬くなりやすいからね
・酒
・天然塩(天日)
・黒砂糖、メープルシロップ、ハチミツのどれか
・茹で、煮込み料理でないなら重曹
・麹
・片栗粉
202 名前：タイガードライバー(千葉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 1:25:00 ID:C+V5Rdfm0.net
ささみのフライおいしいよε三三三三(o^ｗ^)o
210 名前：ハイキック(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 1:33:03 ID:HmVFbofg0.net
柔らかくする必要ないじゃん
あの歯ごたえがいいわけで
ぶつ切りにして塩コショウふって焼くだけでうまい
211 名前：ジャーマンスープレックス(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 1:36:04 ID:eWrxodXM0.net
砂糖水に浸けとくとジューシーになる
228 名前：ネックハンギングツリー(家)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 2:46:03 ID:FsgHP9CN0.net
オリープオイルに漬ける
塩を軽くふるか醤油をまぜると柔らかくてぷりぷり
229 名前：稲妻レッグラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/24 2:53:05 ID:cJl7i/Ch0.net
>>228
おいしそうだな
にんにくと唐辛子入れたオイルに漬けてみたい
347 名前：パロスペシャル(広島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/25 0:12:01 ID:ER8+kgMW0.net
鶏ハム作ったら思いのほか美味しかったよ
サンドイッチに使ったらうますぎた
356 名前：チキンウィングフェースロック(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/04/25 2:23:01 ID:zsBZx/5dO.net
鶏ハムかーうまいよなあれ。久々にやってみるか
つーか胸肉が柔らかい必要あるか？ 過度にパサパサしてなきゃおｋだろ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1461415641/
出典：http://matome.naver.jp/odai/2143504682383451901
簡単！タンドリーチキン
秘密のやわらかチキン☆.｡.:*･ﾟ
味噌漬けでも柔らかく美味しいよ (*´Н｀*)
鳥ハムやってみた
塩も胡椒も少しでいい
わさび醤油でいただく
火を通しすぎてる疑惑
何の工夫もしなくても出来立てならしっとりやわらかだろ
水島氏がやるように鶏肉を冷たいままフライパンに入れてごく弱火で加熱する
時間はかかるけど
胸肉一枚に小さじ1程度の砂糖を振って揉み込んで常温で30分ほど放置
書いてる人いるけど
チキン南蛮は胸肉がいいな
ミンチにすればいいじゃん
つなぎ入れて肉団子とかつくねとか
※1
それ食ってみたい
基本だが、意外と皆やってないのが鶏肉の切り方。
繊維を断ち切るように切ると柔らかく食べられるよ
加熱しすぎないという結論になったけど
煮物や親子丼だと難しいな。温め直しとか
おかんがいると適度な加熱が無理なんだよ。
菌が危ないから！菌が危ないから！ってガッチガチに火を通さないと納得しない。
塩水に2時間つけておくと、火を通しすぎてもそうそう硬くはならないゼ
どんっっなにうまく調理しようと、
『胸肉をやわらかくする（パサパサしない）』と『モモ肉みたいな味と食感（脂たっぷり、ジューシーでぷりぷり）』とはまったくの別物だからな。
「鳥胸肉で、おいしい（鳥胸肉の）から揚げ」は作れても、
「鳥胸肉で、おいしい（鳥モモ肉味の）から揚げ」は作れない。それが分かってない奴って、いるよね。
今日鶏胸肉焼いてマスタードソースかけて食べる予定だからためになるな
砂糖と塩、やってみるか
真空低温調理！！！
これが柔らかジューシー
弱火と中火の間で焼けばOK
タンサン水or重曹水に一晩漬けるってのはメジャーじゃないのかな
塩麹は塩気で扱いにくかったからこっちにしてる
スモークチキンスライスは、昔は600円弱で売ってたのに今だと1000円弱だからなあ
手軽に買えるもんじゃなくなってきた
低温調理喰ってると普通のだとパサパサで喰えないぞ。
ANOVAの真空低温調理器買えば解決。
加熱のときと冷ます時に水分が逃げないようにする
茹で鶏なら湯につけたまましばらくおいとく
鶏ハムはラップのまま加熱だから水分が逃げなくて当然しっとり
俺は面倒くさがりなんで、キロ胸肉買う
そんで切って油と砂糖塩コショウワイン酢調味料適当に入れて
フリーザ―パックで小分けして冷凍する
使うときは１日前に冷蔵庫いれて解凍する
そうするといい感じに染みこんで何か変な成分で柔らかくなってて美味い
無糖のヨーグルトに浸けるで落ち着いた
重曹に勝るものってあるの？
当初そんなんで柔らかくなるなら苦労しないわ、わろす
と思って調理したら一口でビビった
お酢としょうゆとしょうがと砂糖に漬け込む
採りすぎで山ほどある筍で炒めて食ってるわ。固けりゃ細かく切ればいいんだよ。
どう調理したってやっぱりパサパサで喉を通らないから、もうみじん切りして叩いて味噌、塩、酒、片栗粉、生姜でコネコネしてつくねにしてる。
団子にして冷凍しとくとお鍋する時便利！
重曹水に漬けるのええよな
胸肉は粕付けが最高。もも肉に酒粕＋味噌＋調味料で作った粕床作って
両面にまぶじラップで包んで一日放置
後は粕ごとオーブンで焼いて冷めてから食べやすい大きさに切って完成。
ご飯のおかずにもなるがレタスやサラダ菜にくるんで食べてもおいしい
昆布だしに薄口で濃いめに味をつけたものを沸騰するまで沸かす。
火を止めて胸肉投入。(だしに全部浸かるように)
蓋して鍋にタオル巻いて1時間放置。出来上がり。
ゴマだれかけて棒棒鶏にしてもよし。一晩置くと味も染みて美味し。
ダシはスープにするといい。簡単お手軽。
薄切りにしてマヨネーズに一晩つけるのもあり
あのさっぱり感が好きなのであえて何もしない
胸ばっかり食べてたら最近胃がもも肉を受け付けなくなってきたのが難点…
最後に鶏肉投入するだけでやらかいの出来る。
味がつかへんとかあると思うけど食感をとるわ。
ジップロックに入れてお湯張った炊飯器に入れて50分から１時間
しっかり味をつけたい場合は塩やクレイジーソルト、ニンニクなりをすり込んどけばいい
軽めに塩をすり込んどくだけでもそのまま食べてもいいしほかの料理にも使える
しっとりジューシーで柔らかになるぜ
胸肉は基本、鶏がらスープで作るのが基本。汁たっぷりで食べればパサパサ感も無く美味しく食べられる。
これに慣れるとたまに外で食べるもも肉がとっても美味しく感じるのも良い。
冷蔵庫から出して焼くときはレンジで半解凍で生暖かくして焼けばいいんだよ
胸肉は火を通しすぎると固くなるから
粉振る、衣付ける、低温調理がいい
モスのフライドチキンが胸肉だけど
胸肉使うとか詐欺に等しいよ
なんで外食で胸肉食わされるんだバカバカしい
ソテーとかにするなら重曹水最強だけどちょっとめんどくさいんだよな。塩麹は味が付いちゃうし。結局削ぎ切りで片栗粉まぶして茹でた奴になるわ
あれ簡単につるつるやわやわになるから好き
豚肉の代替品
味の素のお肉やわらかの素
あと、パック売りのは汁切って、ぱさぱさになってるから買うなよ。
もも肉＞＞＞＞＞むね肉なんてわかりきってる
それでも皆がむね肉を使うのは安いからに尽きる。安いがゆえに話題にあがるだけ
自分もむね肉しっとり柔らかおいしくできるレシピは色々試したけどどれも感動した
それでも比較すると圧倒的にもも肉ｗ
最近は胸肉ばっかり食べてる
腿肉も美味しいんだけど、腿の旨みはどちらかというと脂質からきていて
本当のお肉らしさを堪能できるのは胸肉という気がするの