「ソースカツ丼」の元祖論争、ルーツは東京・早稲田、そして遠くドイツに！

2016年3月19日10:00:27

出典：http://tabelog.com/nagano/A2006/A200602/20006498/

1 名前：リサとギャスパール ★ 投稿日：2016/03/18 13:46:02 ID:CAP_USER

　ソースカツ丼の“元祖”をめぐる論争が、かつてテレビ番組や雑誌の誌面を賑わせていた記憶があるけれど、この論争はだいたい決着が着いている。東京・早稲田が発祥という説だ。西洋料理研究のため、ドイツに留学していた福井県出身の高畠増太郎が大正2年(1913年)、早稲田大学前の鶴巻町に店を開いたのが始まりという。その屋号を「ヨーロッパ軒」といった。

　開店から10年後の大正12年(1923年)、関東大震災が起きて店舗は倒壊。高畠増太郎は故郷に戻り、福井市順化の片町通りに現在の総本店を構えた。屋号は今も変わらない。福井の人にとっては、昼食や出前では欠かせない存在で、同店のことを親しみを込めて「パ軒」と呼ぶ。続きはソース http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160310-00000002-wordleafv-soci

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2 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:47:04 ID:j1fs1GaG0.net

ドイツに米飯の習慣があるのか、と

5 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:49:00 ID:hX8afzXB0.net

カツ丼なんて久しく食べていないなあもっぱらキャベツ刻んでコロッケ乗せてソースをかけるコロッケ丼

86 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:24:04 ID:cJhYVNVT0.net

>>5 オレもその丼好きでよく喰うw

299 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 16:46:02 ID:EnKrpn4o0.net

>>5 芋はご飯のおかずにならん

8 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:49:03 ID:45YXbG8X0.net

松乃家のササミソースカツどんが最強。

14 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:52:02 ID:pwga7Z900.net

ソースがそもそも洋物だしこれは元祖が外国でも別にって感じ

16 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:54:02 ID:b5uwOAXS0.net

うちの地方のソースかつ丼はカツの下にキャベツの千切りが敷いてある

324 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 17:53:01 ID:6fXcJFJZ0.net

>>16 長野県ですね。

27 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:59:00 ID:SLzrPStc0.net

別に難しい料理法ってことでもないし、普通では思いつかないような発想でもないから真似したわけでもなく全国に「元祖」があっても不思議じゃないな。

28 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 13:59:01 ID:aYwY9v4f0.net

地元だけど店によってカツの質、量、ソ-スの味がバラバラなんだよねまー　べつにかまわないけど

35 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:05:01 ID:IfzGWeYl0.net

駒ヶ根のソースカツ丼食べてみたい。うまいソースカツ丼食べた事ないし

498 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/19 2:02:03 ID:0NAYHEOk0.net

>>35 伊那の青い塔か辰野のまつくぼがオススメ

37 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:06:02 ID:Fn/RKy6W0.net

ご飯の上にとんかつ載せただけだろそんなの日本中のいい加減な定職やでやってる

56 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:13:00 ID:6gJ+0QhO0.net

>>37 秘伝のソース、特殊な衣、ご飯も配合工夫してある

300 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 16:47:01 ID:UAa89gCl0.net

>>37 よくこういう勘違いをしてる連中がいるがそれは単なるトンカツ丼であってソーツカツ丼ではない全然違う別物

57 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:13:01 ID:AwKO4LBI0.net

味がしつこくてすぐ飽きるんだよな。普通の卵とじのかつ丼がいい。

59 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:14:04 ID:7nRP2PfS0.net

トンカツは脂身多めの肉で作ったのが、めちゃくちゃ旨い。

66 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:17:01 ID:NMOqVcWW0.net

デミグラスソースを使ったカツ飯のほうがすきだわ

69 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:18:05 ID:PvVkOYaW0.net

>>66 えー

71 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:19:00 ID:BX5TtsWh0.net

ソースカツ丼より卵をとじる普通のカツ丼を考えた人の方がすごいと思う。

103 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:31:02 ID:ElakjxJ/O.net

新潟のタレカツ丼が美味い。

112 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:34:02 ID:Ni74P2EV0.net

大昔から普通にソースカツはあっただろいつから丼になったかは知らんけど

124 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:36:04 ID:vzWQCTIP0.net

発生順にいえばとんかつにソースをかけて食べていた各地の料理人がそれをドンブリに載せて食おうと考えたもっと美味しくするように卵で綴じることを誰かが考えた美味しいので全国的になったソースのほうが好きな地方のカツどんがソースのまま残ったじゃないかなあアイデアとしては

145 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:42:02 ID:E90QURP/0.net

丼にする意味なくね？皿に盛っても一緒で、卵とじの丼とは別物

190 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:59:03 ID:gt1Bi7qL0.net

>>145 卵とじのも別皿で良くね？

212 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 15:08:02 ID:bUsP+3L90.net

>>190 別皿のがいいよね陶器の器でジュージュー言いながら出て来るのがいい

147 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:42:05 ID:F7pg0DzL0.net

元を辿ればそうだろうけど新潟、北関東ってイメージ

148 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:43:03 ID:S0bK5VUB0.net

フランス語の「ポークカツレツ」を日本語に変えて名前にしたのが「トンカツ」とんかつもカツ丼もソースカツレツもフランス料理ね

163 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:47:02 ID:IhPgq0QF0.net

>>148 ポークがフランス語とか勉強になるな。

166 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:48:01 ID:+CtJxNT+O.net

>>163 本当にフランス語だよ。

175 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 14:52:05 ID:IhPgq0QF0.net

>>166 ホントだお恥ずかしい

231 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 15:21:00 ID:UlbaU9lt0.net

とんカツは揚げたての厚めが一番でキャベツの千切りと味噌汁があって炊き立てのご飯あってブルドックとんかつソースをカツとキャベツにかけるなにもどんぶりに一緒にして丼にする必要ない

249 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 15:35:02 ID:DnAzOUhH0.net

カツ丼を頼んで卵で閉じたやつが来るとがっかりするよね(´・ω・`)

329 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:13:00 ID:f/w+aoOw0.net

ドイツではレモンが必ず添えてあるあとはオプショナルでキノコソースとかシチューみたいなやつをかける

331 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:17:02 ID:X1i/KiSi0.net

西洋料理は多くが東京経由で広まったからルーツが東京でもおかしくはないけど１つの店で出されてたのと地域の郷土料理になったのとでは話が違うと思うの

333 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:20:02 ID:glIyMB3E0.net

福井のソースカツ丼食ったことあるけど美味かったよ自慢できるB級グルメで良いと思う

346 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:40:05 ID:yyS1wm8j0.net

会津のソースカツ丼が元祖だよ

347 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:46:02 ID:yyS1wm8j0.net

会津のソースカツ丼は熱々御飯に細かい千切りキャベツをのせてソースを付けた揚げたてカツ丼を載せて蓋をして御飯とカツの熱でキャベツを蒸すソースカツ丼が１番美味しいキャベツが蒸されてしなしなに成ってそれにソースが絡んで御飯にとても合うキャベツが蒸されてない生のソースカツ丼なんて邪道

349 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:48:03 ID:ardmG2z60.net

>>347 ああ、コレならアリに思えてきた

356 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 18:58:03 ID:M9dsxz2E0.net

>>347 >>349 目玉焼きを付けてくれたら80点だな

472 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 23:03:01 ID:dhRbGB9i0.net

>>347 これ旨そうだ

497 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/19 1:57:05 ID:P9cQV6sJ0.net

>>347 これこれこれがソースカツ丼

414 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2016/03/18 20:12:01 ID:TOr22BML0.net

美味いよなソースかつ丼て。卵とじのを食ってるとたまに無性にくいたくなる。10回に1回はソースかつ丼だな。

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1458276385/

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コメント(24)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 10:16:03

マスコミは早稲田が好きだなぁ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 10:40:18

某漫画家から見れば全部野蛮人扱いなんだろうなあ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 11:13:39

そのソースがカツだけでなく、たれたソースがご飯にもよく合うかどうか
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 11:29:47

駒ヶ根のソースカツ丼画像
EATのカツ丼だね、ここのカレーやフォンダンショコラもおいしいよ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 12:03:09

伊那の方は年に何回か行くが、駒ヶ根のソースカツ丼じゃなく伊那市のローメン
ばかりを食べてしまう。羊肉は癖があるけどはまるぞ。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 12:21:48

フランス語で豚肉はporc（ポール）、ポークは英語（pork）だと思ったけど違うん？
カツレツの元のコートレット（cotelette）はフランス語だけどさ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 12:24:20

タレカツとソースカツは別物だから間違えんなよ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 12:25:40

ソースカツなら丼である必要皆無
洗い物が減るぐらいか
卵で綴じないカツ丼なんて
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 12:44:06

※8
おれが思ってること全部書いてあるやん
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 13:07:26

※3
そうそう、おいしいソースカツ丼のソースって蒲焼のたれみたくご飯と合うんだよね
ご飯とソースだけでも食べられる
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 13:19:12

トンキんかんりにん
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 16:39:16

福井の奴に「ソースカツ丼ってキャベツあるんでしょ」って聞いたら本気で否定してきた
曰くそれは石川の偽ソースカツ丼だそうだ
郷土愛ってややこしい
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 17:24:31

ソースかつ丼とか丼に纏める必要無いよな
卵でとじたのでは思わないのに、ソースかつ丼は食い難い
本当に食い難い
別皿で出せよと思う
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 17:25:54

後、丼に必要なのは具とご飯の一体感だ
ソースかつ丼にはソレが無いから一緒にする必要なんて無い
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 17:43:23

ソースカツ丼の地域で大好きだけど見た目は最悪だと思う
どっかの国の料理として紹介されたらめちゃくちゃ叩かれるだろうってくらい
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 18:59:13

英語のcutlet（カツレツ）からだろ。フランス語と発音が違うだろ。
シチューと同じで、日本海軍創設期にイギリス海軍に倣って取り入れたものだろ。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 20:31:36

しょうもない俺ルールで貶す奴はどこにでも現れるなぁ、みっともない
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 21:00:06

今でもソースカツ丼に中濃やとんかつソース使うやつがいてﾜﾛﾀ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月19日 21:03:56

結局福井じゃん
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月20日 04:43:25

海鮮丼系がありならありなきがするけど、カツどんや親子どんみたいに
一旦鍋でとじて火を通してないと認められない
そもそも海鮮丼やいくら丼、わさび丼も認めてないからただ刺身のせてるだけやん
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月20日 08:12:14

鰻丼で考えてみたら ?

鰻を丼にのせる必要ないじゃん ! →　ご飯に鰻油のタレが良く合う !

ソースカツ丼も同じ理由だと思うよ ?

トンカツを丼にのせる必要ないじゃん ! 　→　ご飯に豚の旨味油が染みてより美味しくなる !
no

22

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月20日 14:52:17

福井にはカツがのっていないソースごはんがある

カツが余った人用のおかわりごはんだけどね
no

23

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月23日 01:03:13

味噌カツのほうが美味い
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年8月14日 06:38:27

※12
福井のはガチで別物レベルに美味いので一緒にしてはいけない
そしてソースカツ丼の後には真のラスボスであるパリ丼が控えている