豚肉の生姜炒め作るけど、生姜一個摩り下ろしたの入れても食堂みたいにならないんだよね。何故？

2015年8月28日21:00:21

1 名前：膝十字固め(秋田県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:42:53 ID:d/1szqDp0.net

先日Pouchでもお伝えしたとおり、「岩下の新生姜」の岩下食品が「ポンジュース」のえひめ飲料と驚異のコラボレーションを実現し、「岩下の新生姜　ポンジュース味」を販売開始しました。続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/10516882/

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3 名前：キチンシンク(関東・甲信越)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:44:24 ID:YUXYxMhiO.net

食堂じゃないんだからしょうがないだろ！

4 名前：トペコンヒーロ(東京都)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:44:55 ID:qMw1OVfD0.net

酒入れろ

5 名前：ファイヤーバードスプラッシュ(大阪府)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:45:22 ID:i1ZB0nwX0.net

にんにくいれろ

6 名前：目潰し(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:46:11 ID:QTZq+TkO0.net

みりん大事

7 名前：毒霧(佐賀県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:46:19 ID:FODqoOqw0.net

しょうがやきのタレ買ってくればいい

126 名前：サッカーボールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:55:03 ID:a78FJWEL0.net

>>7 これお好みですりおろし生姜をちょっと追加するだけ

11 名前：スターダストプレス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:46:51 ID:h1HrcFpO0.net

お前ら、料理と言えば炒め物しか作れないよなw

60 名前：張り手(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:00:26 ID:ge7I2Cty0.net

>>11 鍋物なら作れる

64 名前：フルネルソンスープレックス(兵庫県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:02:55 ID:2i81Ff5r0.net

>>11 揚げ物も出来るぞ

66 名前：トラースキック(奈良県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:03:32 ID:MPth4ft70.net

>>11 ふっふ～ん、ゆで玉子余裕

97 名前：閃光妖術(WiMAX)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:18:07 ID:JzKJlgW70.net

>>11 得意料理は目玉焼き(｀･ω･´)

116 名前：リバースネックブリーカー(鹿児島県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:36:10 ID:clYGZb8u0.net

>>11 俺が作るカップラーメンなめんなよ？

13 名前：ときめきメモリアル(千葉県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:47:21 ID:ciVhbXIk0.net

生姜、酒、みりん、醤油、ニンニクちょっとだけ

14 名前：ジャストフェイスロック(東京都)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:47:31 ID:LyZNapfD0.net

みりんぽいな

15 名前：ファイナルカット(東日本)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:47:45 ID:R9zHp2cR0.net

生姜焼き用の豚肉をエバラ焼肉のタレで焼くとそれなりに旨い

16 名前：かかと落とし(福岡県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:47:50 ID:fPuvs1vw0.net

タレにあまり付け過ぎると焦げるからさらっと一揉みするするくらいでいいよ

110 名前：ビッグブーツ(catv?)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:30:01 ID:O8W4I9Tw0.net

>>16 俺はちょっと焦げてる程度のが好き火つける前のフライパンに投入して中火でやれば焦げないよ生姜焼きというより生姜煮みたいになるけど

17 名前：ローリングソバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:48:07 ID:IqwlLMz10.net

食堂だったらチューブの生姜だろ何本格的に作ろうとしちゃってんのよ

140 名前：ニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:03:32 ID:InRXHJGp0.net

>>17 正確にはチューブの何倍もの大きさの使うんだけどな

19 名前：バックドロップホールド(庭)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:48:52 ID:rmMd3rNJ0.net

先に砂糖と酒で揉め。粒子が大きい砂糖を先に染み込ませることで他の味が入りやすくなる

33 名前：ミラノ作どどんスズスロウン(チベット自治区)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:52:23 ID:Pi2VLOd50.net

>>19 それでさしすせそなのか

38 名前：バックドロップホールド(庭)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:53:52 ID:rmMd3rNJ0.net

>>33 うん、ちなみに醤油と味噌が後なのは香りが飛びやすいから

23 名前：タイガースープレックス(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:49:58 ID:VwIRpf0V0.net

旨味は甘味だ砂糖いっぱい入れろ生姜焼きのたれにも成分みると砂糖大量に入ってるぞ

28 名前：ビッグブーツ(dion軍)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:50:50 ID:XW6K4WcC0.net

しょうが焼きは諦めてにんにく焼きにしろ作り方は同じ最高にうまい

36 名前：エルボーバット(空)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:53:10 ID:GRzOjymV0.net

みりんならこれ

37 名前：ときめきメモリアル(千葉県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:53:14 ID:ciVhbXIk0.net

あと一味をちょっと入れるわ

39 名前：膝靭帯固め(空)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:54:30 ID:lV+thTuR0.net

以前テレビで「タレは焼いた後で絡めなきゃダメ」ってあったような

45 名前：男色ドライバー(東日本)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:55:33 ID:AAzQtjTu0.net

コンソメ入れろ

46 名前：エルボーバット(西日本)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:55:44 ID:6CgFWZvIO.net

隠し味にハチミツ入れろ

47 名前：チキンウィングフェースロック(青森県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:55:45 ID:kOclmtBo0.net

砂糖・酒・みりんのどれか入れて甘辛くしろ

57 名前：ボマイェ(東京都)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 19:58:27 ID:uJgYoJl00.net

肉に片栗粉軽くはたくとタレが絡むし二区もやわくなるよ

59 名前：チェーン攻撃(庭)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:00:05 ID:z/8LinNu0.net

玉ねぎじゃなくて長ネギで炒めるんだよ。それだけで飯止まんなくなるぞ。ショウガ？いらねーよ。

73 名前：ジャーマンスープレックス(福岡県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:05:13 ID:wu8xnm2k0.net

マジレスすると片栗粉使え

104 名前：男色ドライバー(北陸地方)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:24:48 ID:oRMmXRPx0.net

>>73 その通り。もしくは小麦粉でもいい。肉に膜を作ることでタレを吸いやすくする。

92 名前：リバースネックブリーカー(宮城県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:16:16 ID:YF0vqE5w0.net

タレにつけるな焼きじゃなくてタレ煮になるから

93 名前：チキンウィングフェースロック(dion軍)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:16:35 ID:eW7UHLcj0.net

料理って難しいよねレシピどおりにやっても上手くできるとは限らない

94 名前：フライングニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:16:58 ID:fi+Zb86z0.net

タモリさんのを知ってからその方法でつくってるわ http://cookpad.com/recipe/2613191

96 名前：パロスペシャル(京都府)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 20:17:41 ID:AQ/8bMYm0.net

ここから豚バラスライス派と豚ロース派の仁義なき戦い

141 名前：バズソーキック(庭)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:04:06 ID:LYnw9jec0.net

生姜入れるとパチパチ飛んじゃうんだけどどうしたらいいの？

145 名前：ビッグブーツ(catv?)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:09:17 ID:O8W4I9Tw0.net

>>141 コの字のアルミの衝立てみたいので左右と後をカバーして前面は裸エプロンの自分が仁王立ちして守る

147 名前：イス攻撃(大阪府)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:13:56 ID:ZjAEuA0O0.net

黒こげになったわ炒め物難しすぎない？

151 名前：男色ドライバー(北陸地方)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:25:38 ID:oRMmXRPx0.net

>>147 フライパンを熱し過ぎ。中火でフライパンを加熱して、熱くなってから油を投入、火の通りにくいものや肉から炒めると焦げない。もしくは肉だけ炒め皿に退避、野菜を炒めて退避した肉を戻すというやり方もあるよ。このやり方は火の通りはいいが油を使いすぎるのが欠点。

158 名前：急所攻撃(静岡県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:32:33 ID:spROoTFs0.net

>>151 フッ素コートのフライパンは熱する前に油をしき中火30秒ほどで熱して、煙が出る前に調理を始める熱してから油入れると温度差でフッ素コートがすぐダメになっちゃうよ

161 名前：男色ドライバー(北陸地方)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:35:59 ID:oRMmXRPx0.net

>>158 フッ素コーティングで一番やったらダメなのは熱い時に水を入れること。中火で熱したぐらいでは全く問題ないよ。現に使ってるフライパンは全く問題ない。

148 名前：エクスプロイダー(東日本)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:14:40 ID:yH5Cmwwd0.net

なんでも強火でやればいいってもんじゃない

155 名前：フォーク攻撃(新潟県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:27:52 ID:WUmEZ8Iw0.net

バター入れろ生姜は最後の30秒前くらいでいい

160 名前：急所攻撃(静岡県)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:35:25 ID:spROoTFs0.net

みりんは野菜を柔らかく仕上げる酒は肉や魚を柔らかく仕上げるこれを逆に使うと水分が抜けやすくなって火を通すと身が締まって固くなってしまうこれ豆な

165 名前：サソリ固め(西日本)＠＼(^o^)／投稿日：2015/08/27(木) 21:40:50 ID:fcroFkdwO.net

生姜を早くから入れないこと。出来上がりの少し前に入れたらいいよ。最初からタレに混ぜるのはダメ。

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1440672173/

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コメント(28)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:11:42

おろしリンゴをタレに使うと肉柔らかくなるしそんなに焦げつかないで
甘さも砂糖ドバーよりは自然な甘味で美味しい
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:13:40

料理下手の絶対法則
味付けに砂糖を使ったことがない
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:25:49

・・・記事間違ってね？
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:37:38

自分で食わないからか飲食店って油や砂糖やしょうゆﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞ使うよな。
自分ちで飲食店みたいなもの作ろうとしたら調味料をためらわずに使いまくるのがコツだな
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:38:19

煮物でもそうだけど
和食に甘みは絶対に必要
それも
多いかな？くらいがうまい
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:39:46

「…入れすぎじゃね？」
「…いや～wwそんなに砂糖入れちゃ甘すぎるでしょw?」
「…ヒェ…油多すぎ…！」

ってくらいで丁度いい味（外食と同じ味）になるよな。
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:47:27

みりん風調味料と料理酒は駄目だよ。
本みりんとみりん風調味料は別物。
料理に使う酒と料理酒は別物。
全然味が違うから。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 21:49:55

生姜は、皮のまま　すりおろすんやで。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 22:10:31

火力信者は口だけで実際下手なのが多い
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 22:30:30

普通にしょうが、みりん、酒、醤油に漬けて焼いてでうまかったぞ。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 22:39:31

生姜焼きなんて適当にやってもそこそこ美味いだろ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 22:57:28

下味が大事なんだよ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 22:59:31

長ネギと豚を炒めて
粉の昆布だしとミリンと醤油で味付けて丼にしたら
とても美味しかった
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 23:13:06

肉焼けたら、生姜と焼肉のたれ入れるだけじゃね
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 23:22:23

上北農産加工の「スタミナ源たれ」だけでOkだって、何度言えばわかるのか
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月28日 23:50:59

生姜だのニンニクだの入れたタレに数時間漬けとくわ
タレの塩分高いと水分抜けきって硬くなるけど
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 00:39:44

プロでも下味の有り無しがあるからなぁ
ま、定食屋の味を目指すならポテトサラダは必須だよな
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 01:05:58

決め手は砂糖の量だった
えっ？って思うぐらい入れるとお店の味
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 01:39:14

人に作ってもらうから美味しい
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 03:05:23

※18
これな
自宅で作ると手加減してしまうんだよな
砂糖、醤油、みりん、酒
どれも足りない
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 10:27:35

オレンジジュースやりんごジュースぶち込むくらいでちょうどいい
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 12:13:24

炒めものは弱火でじっくりのほうがいいらしいね
時間かかるの嫌だから中火でやるけど
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 13:50:19

ジンジャーステーキ側に傾いたタモリ式でいいと思う。あれ何の不都合も無く美味く作れるよ。

ただ少し視点を変えて、脂身が滅茶苦茶多い肉なら逆に硬くなるデメリットをメリットへと転換して漬け込み式の方が美味しくなるかも・・・。漬け込み式は何よりご飯がメインと考えた時にとても優秀な調理方法だからね。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 15:19:45

生姜焼き用とかいう生姜焼きに全然向いてない肉ｗｗｗ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 17:10:44

やっすい細切れを使う
先に砂糖とたまねぎを入れて良く揉む
暫く置いてから摺ったしょうがと醤油を入れて軽く揉む
ちょっと置いてから油入れて熱したフライパンにタレごとﾄﾞﾊﾞｰ
味？指舐めて判断すればいいねん
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月29日 20:27:39

タモリ式をレシピ通りにつくるか、しょうが焼きのタレ買ってきて漬け込んで食うのが結局うまい
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年8月30日 04:41:09

定食屋風にする時は、マヨネーズを油代わりに使って
肉とタマネギ炒めてるなー
たっぷりの千切りキャベツを添えて…ってこの時間に想像させるんじゃねぇ‼︎
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月6日 00:10:12

本スレ3をもうちょっと評価してやってくれ