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鶏むね肉をジューシーにするレシピ教えて！

 

2015年7月18日15:00:27

 

コメント(30)

 

• レシピ
• 肉

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1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/07/17(金) 23:45:13 ID:Xn9Yi4qy0.net

ググれとか悲しいこと言わないで

2 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/07/17(金) 23:45:50 ID:uD8yU9eC0.net

すなおにもも肉を買う

3 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/07/17(金) 23:46:11 ID:fZvjRTOG0.net

マジレスすると砂糖と塩と水を少量もみこんで1時間くらいおいとく 低温で調理

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コメント(30)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 15:32:42

  鶏ハム美味い、けど最近ムネ肉値上がりして全然買わなくなったわ
  ムネ50円ササミ70円モモ90円なら後者のどっちかなんだよなぁ・・・

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 15:42:58

  すでに何人かの人が書いておられる。
  片栗粉とか小麦粉をまぶして焼くがもっとも簡単。フォークなどで肉に穴を
  開けて醤油でも垂らしてから粉まぶして焼くともっと柔らかくなる。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 15:47:00

  ピカタにするととっても柔らかいジューシーで美味しいよ！！

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 16:13:20

  コンビニのフライドチキンに油を肉に注入すれば・・・ｗ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 16:13:36

  「パサパサしがち」な胸肉を「しっとり」させる事はできるけど、
  どうやっても「もも肉みたいにジューシー！」にはならないな

  スパイシーな味付けすれば、肉汁（ジューシーさ）はなくても
  十分満足できる美味しい料理になる。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 16:21:44

  鶏カツは胸肉のほうが美味しく出来るよ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 16:41:55

  ふつうの水道水に10分つけとく。塩とかいれないでさ。
  おれ銀座のちょっと名のあるフレンチの料理人。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 16:45:19

  王将のエンザ－キは胸肉じゃなかったっけ？

  鶏肉は、買ってきてすぐ食べるのが基本
  翌日になるとかなり味がおちる
  胸肉は特にそれが顕著

  ウチではミネストローネ風にたっぷりの野菜とトマト缶といっしょに圧力鍋で煮込んだやつが人気
  一旦冷ますと、その過程で肉がスープを吸ってジューシーになるよ

  野菜なんかも歯応えを残したままダシを吸わせたい場合は「煮びたし」といって
  さっと火を通して冷ますんだよー

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 17:22:56

  前に全く同じ質問内容のスレ見たわ
  ググれ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 17:47:56

  ※７
  騙されたと思って今度やってみるわ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 18:00:19

  まいたけと一緒に置いとくとまいたけから酵素が出て肉が柔らかくなるってさっきテレビでやってた。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 18:06:19

  酢を入れてジップロック鶏にするとすごい柔らかくなるよ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 18:23:26

  漬け込みが大切なのよ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 18:26:22

  胸肉をグサグサ穴開けて溶き白身卵に1時間漬ける

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 18:32:01

  予め調味液に浸けて半日以上置いた後に低温で焼く

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 19:59:12

  牛乳に漬ける

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 20:47:12

  脂が少ないからこそ向いてるって料理もある
  茶碗蒸しなんかは脂が多いと蒸してる最中に脂が滲み上がって見た目が悪くなったりするし、煮物や炊き込みご飯、汁物なんかで脂が多過ぎても困るような料理には胸肉のがいい

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月18日 20:56:52

  それがいろいろやってみた結果、軽く塩振ってマルチグリラーで皮ごと焼いて、ラップに包んで冷蔵庫で冷やすのが最強だったよ。
  マルチグリラー持ってる人は試してみて！

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月19日 01:58:07

  鳥ハムもどき作ってみよう

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月19日 02:13:46

  むしろ茹でてぱっさぱさにして割く。
  マヨネーズやゴマダレで和えればこってりたべられるし、ポン酢や醤油であっさりも悪くない。冷やし中華にも使える。棒棒鶏もありだし、茹で汁でラーメンを作るとうまい。
  もも肉に無理に近づけようとするのが下策。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月19日 02:46:53

  とりハムもどきは炊飯器の「保温」でやると楽だぞ。
  ビニールに塩刷り込んだ鶏と酒入れてお湯に浸して３０分。
  取り出した後スープも作れる。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月19日 09:34:06

  ジューサーで搾ればいいだろ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月19日 11:58:21

  脂身がないから食ってると安心感がある

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月19日 13:11:30

  確かに少なくとも安いもも肉は食べられなくなった。
  O店のもも肉→やたら油が出てくるが味が無い。
  S店のもも肉→味はあるがジューシーさが無い。…胸肉でよくね？
  こうなってしまった。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月20日 01:49:07

  普通にANOVAの低温調理器買えよ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月20日 12:54:44

  荒みじん切りにしてチキンナゲットにしてる。
  レシピはググって。
  もも肉より胸肉の方が美味しい。
  ハニーマスタードソースで食べる（はちみつ+辛子+マヨ。分量はググって）
  肉をナゲット状にまとめる時は、茶こしに入れてフリフリすると良い感じにまとまる

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月21日 17:53:20

  上のビニールのを炊飯器にお湯と入れて45分から1時間保温でいい
  このやり方だと塩コショウすり込んで寝かさずすぐ入れても十分
  クレイジーソルトとかガーリックソルトでも美味しい　おすすめは久原本家の
  「バジルとガーリックのソルト」か「ペペロンチーノの三色ソルト」

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月23日 23:33:50

  まず、鶏もも肉を買います（）

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月24日 14:32:39

  薄切りにして片栗と塩コショウまぶして酢豚もどきとか。
  斜め薄切りでぱさぱさ感消えて、衣つける事で油っぽさも追加できる。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年7月26日 16:21:47

  パサパサって火ィ通し過ぎなんじゃ
  1ｃｍ厚に切って塩麹に漬けてレンチン、熱いうちにトマト酢とガラムマサラを振って冷ます
  セロリや玉ねぎも一緒に入れてもいいか
  お好みで柚子胡椒をつけていただく

  酒のつまみだけどな