1 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:30:37 ID:0.net
焼きそばって簡単なようで難しいよな
袋麺とソース買ってきて作ると何か物足りないんだけど
美味く作るコツある？
4 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:32:08 ID:0.net
>>1
ホットプレートで作れ
かなり違う
5 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:32:16 ID:0.net
ごま油とオイスターソースで味付けする
6 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:32:45 ID:0.net
麺とソースだけじゃそら物足りないやろ
8 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:33:20 ID:0.net
実家で食べると美味いから
ホットプレートで作ると美味いのはしってる
火にかける時間の問題なのか
11 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:33:59 ID:0.net
最後卵かけときゃなんとかなる
16 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:34:37 ID:0.net
>>11
それデブの食い方や
太るぞ
15 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:34:32 ID:0.net
もちろん豚肉やテンカスは入れてるぞ
他にも桜海老を入れてみたりしてるが微妙になる
19 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:35:17 ID:0.net
味付けは普通のソースじゃなくて粉末ソースがいい
21 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:35:43 ID:0.net
魚粉的なもんがあれば劇的に変わるな
23 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:36:05 ID:0.net
お好み焼きソースだけじゃなくて
オイスターソースをちょびっと加える
42 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:39:13 ID:0.net
>>23
お好みソースやなくて焼きそばソース使うべきやで
24 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:36:08 ID:0.net
油を使わずにバターを使うとコクが出る
25 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:36:21 ID:0.net
麺に焦げ目つく程度に焼けそれだけで別物
30 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:37:20 ID:0.net
具とソバを別々に炒める
32 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:37:54 ID:0.net
魚粉入れたらまじうまい
ただすぐ風味劣化するから小さいの買え
44 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:39:19 ID:0.net
焼きそばに味覇を使ったことないが
味覇使うと焼きそばとは別物になりそう
48 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:40:11 ID:0.net
>>44
うま塩焼きそばになるよ
45 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:39:32 ID:0.net
俺の方法を教えてやる
１、メン、野菜、肉を別々に炒めて最後にあえる
２、水の代わりに酒を使う
３、あるいはメンを炒めずにパリパリに焼く
52 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:40:29 ID:0.net
味覇魚粉ラード天カスは試してみたくなった
59 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:42:04 ID:0.net
普通のソース焼きそばにも味覇少し加えただけで
中華屋で出すようなソース焼きそばになるよ
61 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:42:25 ID:0.net
粗挽きのブラックペッパーおすすめ
63 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:43:10 ID:0.net
ラード多めにして麺だけ表面香ばしく焼いて肉野菜炒めと合わせる
あと天かすと干し桜海老と青のりとかつお粉と紅生姜を多めにする
72 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:44:14 ID:0.net
野菜は小さめに切った方が美味いな
73 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:44:14 ID:0.net
麺を思ってるよりも良く焼く
74 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:44:41 ID:0.net
そばをしっかり焼け
75 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:44:50 ID:0.net
カップ焼きそばは指定の時間より早めに湯切りするべき
どのくらい短縮するかは各自の好みで
84 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:46:47 ID:0.net
具はシンプルに限る
キャベツ粗挽きウインナー青海苔
カリカリに炒めたベーコンでも可
89 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:47:22 ID:0.net
野菜の水気が抜けなくて麺がぐじゅぐじゅになるんだよなあ
別で炒めりゃいいんだけど
96 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:50:00 ID:0.net
これ買ってきてこの中に豚肉とキャベツ入れて炒めれば出来上がり
98 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:50:34 ID:0.net
>>96
それをどう炒めるのが旨いのかって
99 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:50:57 ID:0.net
>>96
それじゃ美味くないから美味くしたいって話だろうが
109 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:52:24 ID:0.net
ソースをかけ過ぎない
124 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:56:02 ID:0.net
>>109
この前それで失敗したわ
しかも味の研究のためにあとからウスター入れたら
酸味が強くなりすぎた
118 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:55:01 ID:0.net
塩焼きそばは塩焼きそばで美味い
ただソースみたいに味をごまかせないから
具をしっかり考えないといけない
119 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/06/27(土) 17:55:04 ID:0.net
初めは麺をほぐさずわざとむらのある焼き方をするとうまくなる
とためしてガッテンでやってた
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1435393837/
ごま油を仕上げに掛けるのが好き
おたふくのやきそばソースあればいい
チャーハンとか焼きそばとかシンプルなものほ料理の経験が出ると思う
料理たくさんやれば旨く作れるぞ
カンを養うというか
普通に作れ
カレーもそうだが余計なことをすると微妙な味になる
豚バラスライスを入れるだけで一気に美味しくなるよ。
豚小間切れや厚めの豚スライスや脂身のない豚ローススライスだと味はイマイチ。
豚ばらスライス(豚の三枚肉)を使うことが重要。
肉はベーコン使う俺の実家
麺は別に茹でる、ひき肉を入れたら結構うまかった
コーミソースのようなこいくちウスターソースを使うとウマい。
焼きそばって存外難しいよな
べちゃべちゃになったりカラカラになったり
※10
水入れ過ぎ。慣れるまでは計量カップ使った方が良い。
必要な水は想像以上に少ないよ。
肉に味付けしちょい生程度に炒める→取り出す
そのままフライパンに野菜入れて炒めて味付けして火が通ったら肉も再投入→取り出す
油を多めに敷きレンジでチンした麺を入れて味付けし炒め焼きに
そこに肉野菜を入れざっと混ぜ合わせる感じで完成
とにかく野菜の水分で麺をダレさせないことが大切
味付けは味の素を適量使えばいい
ソース焼きそばだからってウスターソースかけるのはマジで地雷
魚粉とか、一人暮らしで味噌汁もそんなに作んないなら、鰹節の薄削りパックでいい。手で揉んで粉末状にすれば旨味は十分プラスされる。
麺をしっかり焼く。(食感が部分によって変わる)
野菜他の具を炒める際に粉末ソースなら1/3袋を入れてほんのり味をつけておく。
定量の水を煮切った日本酒に変える。
袋の指示通り作ることも多いけど。
ほぐし水の量も野菜次第で変わるしな
麺をレンチンして、水を少なめにするのが一番調整しやすいかも
あとウスターソースはマジで焼きそばではなんの役にも立たないから入れるな
水分と酸味が多すぎる
野菜を炒めるときに粉末のかつおだしとか使うと結構仕上がり美味いでｗ
具を入れ過ぎてるのは自覚してます
焼きそばのそばって蕎麦じゃないよねとか意味不明なこと言ってみる
キャベツの代わりに白菜、ソースの代わりに濃縮つゆを使えばくっそうまい
うまいかどうかはおいといて、麺を入れたあと少しほぐしてから料理酒かけて少し蒸すよ
そうするとある程度ほぐれるし、すぐ蒸発するから水っぽくならない
結構出てるとおり麺を先にしっかり焼き目がつくくらい炒めることだな。
水はほとんど要らない。麺を炒める前にほぐせる程度でいい。
後は野菜から出る水分を吸ってくれる。足りない分は酒入れて蒸して調整。
肉は薄い豚バラ使え
肉と脂の旨みが麺に良くあう
別々に炒めるのと俺はツバメソースやコーレーグスを少量入れると辛旨い
耳を澄ますんだ、麺から水分をしっかり抜く事、『ジュ～』という音が『パチッ、パチッ、』に変わってくる
正直ペペロンチーノは店並に作り上げる事が出来るが、焼きそばはからっきしだわ・・。
自分の作り方は(文章を読んでても思うが)絶対にスパゲッティ調理に引っ張られて失敗してるんだと思う。
キャベツともやしだけで十分
・袋麺をレンチン１分
・具を先に炒め始め、半分火が通ったら麺をほぐしながら投入
・鶏ガラスープの素小さじ１と酒大さじ１～２投入
・ざっと炒めたらソース投入して全体に絡むように混ぜる→完成
コンソメでも鶏ガラでもいいけど、これと酒投入でかなり良い感じに仕上がる
胡麻油はお好みで。