「とりわさ、たたき、刺し身」・・・鶏の生肉、規制すべき？ 牛肉や馬肉などのような国の基準なし
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1 名前：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★ 投稿日：2012/05/25(金) 17:36:55 ID:???0
とりわさ、たたき、刺し身……。人気の鶏料理は生肉を使うが、実は牛や馬の肉のような国の基準がない。
食中毒は心配だが、「食文化に水を差したくない」と規制に二の足を踏む自治体がある一方で、
明確な基準を求める声も出ている。
大分市の専門店は地元のブランド鶏が売り物だ。ここでは「地鶏の刺し身四種盛り」が１２８０円。
生のササミ、ムネ、ハツ（心臓）、ズリ（砂肝）をポン酢やゴマ油で楽しむ。ササミは
とろけるような柔らかさ。ズリは歯ごたえがいい。週末は予約でいっぱいの日もある。
食文化史研究家の永山久夫さんによると、日本には古くから生肉を食べる習慣がある。
生魚が広まった江戸時代以降も九州、東北で鶏肉を生で食べる文化が残った。総務省の家計調査県庁所在地・政令指定都市別ランキング（２００９～１１年平均）では鶏肉の消費量トップは大分市。上位８位を九州・山口が占める。
イカタルタル、いやソース
http://news.goo.ne.jp/article/asahi/nation/K2012052400894.html
3 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:38:08 ID:wFaHz2sD0
かといって、問題がおきてからじゃ遅いっていわれるんだよな
トマト煮が大好きだ
4 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:38:11 ID:mHMQvSu80
サラダも規制で
5 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:38:53 ID:3rwFknih0
チキンカツ十分伝説
14 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:42:32 ID:Bt8b6JqE0
鶏のたたきは死ぬほどうまいから規制してほしくないなあ。
外側あぶるわけだし。
133 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:32:36 ID:LBA3IaAV0
>>14
外側あぶっただけじゃダメｗ
考えても見ろ。俺達の体に細菌が存在しないとでも思う？
肉に鮮度なんか関係ない。〆たばかりでも細菌は居る。当たる人は当たるって事だ。
216 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 19:14:22 ID:rVjptLzz0
>>14
俺も鶏タタキがもの凄い好物だけど、2回ほど当たって入院してからヤメた
1回目でヤメろよと言わたけど、ヤメれなかったほど好物だった
15 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:43:18 ID:5DpJI7zX0
古くからあるからって無条件に良いものではないような・・・
昔は今ほど衛生管理の発想なかっただろうし
19 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:45:14 ID:jgJymAL80
>>15
昔は自分の家で飼っていた鶏を自分でさばいて、ささみなんかをさっと湯通しして食ってた
今と一番違うのは鮮度
16 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:43:46 ID:pavwZXWT0
生の鶏肉なんか食った事無いし食いたいとも思わないがなあ
17 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:44:49 ID:e8ZZF5e60
知人が鶏刺しが原因でギランバレーになったので
それ以来食べなくなったわ
26 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:47:33 ID:J0+8DPjj0
免許制のフグだって毎年事件がある。
免許ありの店も問題起こすし無しで提供する店もあるし勝手に食う人もいるし。
85 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:10:02 ID:JRFpaTD+i
>>26
フグとはリスクの種類が違う。フグ毒は加熱してもダメだから、捌く際の知識と技術が重要。牛豚鶏は加熱すれば無毒化できる。安易に比べて語るのは間違いだ
27 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:48:24 ID:WLnXeoh5O
なら全面的に規制解除でいいよ。
その代わり、
・保険適用外
・死亡者を出した場合はどんなに大企業でも廃業
・保護者が未成年の子供に食べさせ死亡した場合は殺人罪を適用。
これぐらいにするなら、一切の規制はいらない。
生食賛成派は勿論賛成だよな？ｗ
28 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:48:30 ID:oac1JWQa0
九州でどれぐらい食中毒発生してるんだ？
刺身は食わんけど、レアの地鶏うまいよ。
31 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:49:13 ID:O5d6ji0P0
免許である程度抑制できるという問題なら免許制取得をもう少し厳しくすればいいな
35 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:50:26 ID:plgIomnI0
カンピロバクターも摂取菌数が少なくても食中毒症状が出やすい。
―――が、Ｏ－１５７ほど命に関わる事は滅多にない。絶無とは言わんが。
昔からの文化とは言うが、昔は鶏を飼うのも締めるのも各ご家庭でやるのが当たり前だったんだよな。
それが単純に今より衛生的だって訳じゃないが、流通課程での菌の増殖とかが無かったのも事実。
……あとまあ、当たっても誰を恨みようがない、と言うのもｗ。
72 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:03:41 ID:JRFpaTD+i
>>35
カンピロバクターでギランバレー症候群になる人は多いよ。あの病気も結構キツい
36 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:50:50 ID:exGUczx50
やっぱなんでも「生」が最高だな
37 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:50:58 ID:GyU9CS3Q0
鶏肉が一番やばいだろ。
死ぬぞw
41 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:52:00 ID:jZEwZpSI0
オレから、ユッケに続いて、とりわさまで取り上げる気か！
ふざけんな！
20年以上、毎週のように食ってるけど、一度も腹壊したことないぞ！
45 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:53:30 ID:NHYhVhLM0
>>41
レバ刺し風味の蒟蒻で我慢するか
肉屋で買ってきて家で食え
46 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:53:30 ID:9Lgl5CYOO
鳥は可食部が少ないのでトリミングしたら食うところが殆ど無い
マトモな店なら手間や値段を考慮すればメニューに出さない
メニューに出してる所は食べない方が良いぞ
50 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:54:17 ID:U3JDJlMs0
動物の生肉自体食べないから、どうでもいいかなｗ
51 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:54:25 ID:sO2WDL5bO
じゃフルーツの生食禁止で
53 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:55:01 ID:VvIQVsC50
スーパーで売ってるササミをそのまま切ってワサビ醤油ってのを晩酌のつまみにちょくちょく食べてるがなんともない
むかーしは湯通しして食ってたけどそれすらめんどくなって
これ実は生でいけんじゃね？→あ、なんともないわ、ササミうめぇ
66 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:01:07 ID:KuSV7R4eO
>>53
え？大丈夫なのか？
生で食いたいけど怖いしと二の足踏んでたんだけど・・・・・
71 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:03:38 ID:Bt8b6JqE0
>>66
俺も考えたこと歩けど、こわくてやっていない。
たぶんあたる確立はそんなに高くないと思うが、定期的に食ってたらいつかあたってしまうレベルだと思ってやめた。
238 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 19:33:01 ID:VvIQVsC50
>>66
俺が中ってないってだけでお勧めはしないし、せめて表面は熱するべきだと他人には言うよｗ
まぁこんな事やってたらいつか中るだろうとも思ってるけど
54 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:55:04 ID:Jx+RbsSC0
鶏ワサ大好きだわ。
わさびでギトギトにして食うから殺菌されてるんじゃね？
57 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 17:56:57 ID:VJ5YREf9O
職場的に食中毒がまずいので、鶏の生肉は食べないな。
同じ理由で生牡蠣も。生牡蠣、好きなんだけどなorz
68 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:01:27 ID:P8/LtuMB0
鳥のさしみのささみって美味いよな…
禁止されたらショックだわ
69 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:02:41 ID:DMgVw24g0
生食にはそれなりのリスクがあって当然
そんなんでいちいち規制してたら刺身全滅するだろばかなのしぬの
79 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:07:24 ID:/iiBD8kD0
>>69
生食用の基準を作って守れば済むことでしょ
144 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:35:55 ID:DMgVw24g0
>>79
その通り、なのにユッケが食べれなくなった
70 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:03:15 ID:0WlLPH6E0
鶏まで生で食うのかよ
ジャップはいちいちやることが猟奇的
戦時中の残虐行為もあｔったのかと思ってしまうね
73 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:05:14 ID:ICghkhsmi
なんか最近は規制ばかりだな。幼い大人が増えたのかな？こんな事は自分で決める事で国が決める事ではない。マスコミがバカなんだろうけどな。
82 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:08:10 ID:CKkH12jp0
>>73
焦点は食う側じゃなくて食わせる側だと理解してる？
76 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:06:14 ID:kvMvY/Ri0
鶏の生肉なんかも食べるんだ
存在すら知らなかったわ
探せば豚肉の刺身を出してる店なんかもありそうｗｗｗｗｗ
81 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:08:02 ID:Bt8b6JqE0
超絶うまいよ。
今からスーパーで買ってくる。
鶏のたたき。
甘い醤油としょうがで食べたらｳﾏｰ
83 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:08:44 ID:pVqgx7hL0
規制すべきだ。
オレは鳥料理専門店で2回あたってる。
きついぞ
苦しいぞ
91 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:12:56 ID:otYiBXxs0
にんにく醤油で頂く生のササミ
92 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:13:09 ID:bJB6xGSTO
ユッケにしろ、レバ刺しにしろ、獣肉を生で食べたいという欲求が理解できん。
ただ、映画「ウォール街」のタルタルステーキは旨そうだったなｗ
96 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:14:50 ID:XobkvsUo0
スーパーで半額の鶏のたたきをよく買うけど一回も当たったことないぞ
99 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:16:27 ID:ICghkhsmi
>>96
勇気は認める
103 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:18:34 ID:yk1Lrt9N0
刺身、握り寿司も禁止だな
109 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:24:22 ID:llaLz0/m0
>>103
海産物は、肉に比べてリスクが少ないよ。
ノロウィルスとかあるけど、非加熱で食べるものなら、何でもリスクあるし。
病原性大腸菌で汚染されかねない、生野菜の方が危険だ。
135 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:33:42 ID:7BeixfXE0
>>109
じゃあ生野菜も禁止で
加熱調理も発がん性を高めるから禁止かな
111 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:24:40 ID:+EfrrlnX0
病院送りがどれくらいいるかで決めればいいんじゃね
114 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:26:17 ID:BrZQgnD80
昔スーパーで売ってたけど、解凍しきらなくてシャリシャリしてるの食べてたな
鯉の洗いも好きで食べてた
あれから１０年たつけどいまのところ体に異常ないなあ
118 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:27:29 ID:V5ZiBxcy0
子供のころササミの刺身食ったけどたいしてうまいもんでもない
122 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:29:10 ID:BrZQgnD80
>>118
まあだいたいタレの味だよなｗ
119 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:28:14 ID:R7WTvRbd0
知り合いの焼き鳥屋に行ったら最後の方に「今日〆たやつ、サービス」って、タダでヌタが出てきたけど
余ったんだろうなｗ
120 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:28:23 ID:E2GOcQZD0
んなもん規制しなくてもいいよ
あぶねえことはわかりきってんだから
覚悟のある奴だけ食えばいいだろ
132 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:32:20 ID:yIpKaumf0
鹿児島でスーパーに行ったら、
鶏のたたきが大量に売られていて驚いた
147 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:37:59 ID:3n48E+S1O
鳥刺しはくそ旨い
177 名前：名無しさん＠１２周年 投稿日：2012/05/25(金) 18:48:31 ID:Hr2/rdeE0
雑菌レベル
鳥＞＞＞＞＞超えられない壁＞＞＞＞＞豚＞＞＞＞＞＞牛
鳥を生で食うやつは本当に信じられない
鶏肉のギランバレー症候群をなめないほうがいい、後遺症のリスクとか考えれば生で鳥なんて絶対食べない
ギラン・バレー症候群とは
筋肉を動かす運動神経の障害のため、急に手や足に力が入らなくなる病気です。手足のしびれ感もしばしば伴います。多くの場合（約7割程度）風邪をひいたり下痢をしたりなどの感染の後1～2週して症状がはじまります。症状は2～4週以内にピークとなり、その後は改善していきます。症状の程度はさまざまですが、もっとも症状のひどい場合には寝たきりになったり、呼吸ができなくなることもあります。
この病気はどういう経過をたどるのですか
症状は遅くとも1ヶ月以内にピークとなり、その後徐々に回復にむかい、6～12ヶ月で多くの患者さんがほぼ完全によくなります。しかし後遺症が残る場合もあり、欧米からの報告では、後遺症で自力歩行ができない方が約15％、経過中に亡くなられる方が約5％と報告されています。一方平成12年度のわが国の研究班の報告では、自力歩行ができない方は約10％、亡くなられた方は1％未満という結果でした。
レバ刺しがダメになってから鳥刺し見つけて気に行ったのに・・・
お前らはどれだけ俺から好物を奪う気なんだ！！
鳥刺し俺も好きだけど、生肉で真っ先に規制されるのは鳥刺しだろうな
牛肉や馬肉は表面の雑菌だけだから、中は生でも問題ないが、
鳥は表面だけ熱しようが、トリミングしようが、カンピロバクターが中にいるからどうしようもない
新鮮であるほどカンピロバクターは活発に活動し、時間をおけば傷んで他の雑菌に汚染されてしまうから、もう完全に詰んでる
むしろ、まだ豚のほうが生食のリスク減らすことができるぐらいだからな
とりあえずザイチョンは何処にでも沸くのね
※2
あれは元々置いてあるところ少ないから
レバ刺しほど痛くはないが、ムカつくことに変わりはないわな
この分じゃ馬刺しもその内アウトなんかね
「うまい」焼き鳥やにいくと、ほぼ100%生焼けのだされるから規制したほうがいい
文句言うと「うちのは生でも食べられるんで大丈夫です」っていいやがる
俺は「焼き」鳥やにいってんだよ
たたきとか刺身って書いてあるならわかるが、焼き鳥串注文してんのに表面だけ炭であぶったのだすんじゃねーよ
問題なのは食肉業界の特に牛だが、流通・衛生問題だろ。
牛とかの食肉は道義の通じないヤバい連中が関わってるから…この間のユッケ騒動の肉卸してたとこはすぐに話題から消されて、焼肉店だけが責任を押し付けられてたし。
自分は生肉好きだからリスク分かった上で店選んで食べてる。
鳥わさでカンピロバクター食中毒になったことあるけど
マジでギランバレーになるんじゃないかとガクブルだった。
で、二度と生肉食わないと誓った。