すしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来
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1 名前：名無しさん＠涙目です。(青森県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:50:28
「すし」に異変、人気はサーモンへ マグロ後退 背景にグローバル化も
すしに異変――。マグロに代わってサーモンが主役の時代になろうとしている。サーモンは、値段も手ごろでマグロのトロ
同様に脂がのっていることから、海外では以前から人気のあるネタ。日本に逆進出し、国内の回転ずしでは主役の座に
上りつめた。
築地場内市場のすし屋には、外国人観光客も多く訪れる「アイ・ウッド・ライク・トゥ・ハブ・ワン・サーモン（サーモン、ひとつ！）」――。
場内市場にあるすし店「寿司大」では、２、３年前からネタとしてサーモンの取り扱いを始めた。漆原訓店長は「サーモンを
使うのは抵抗があった。外国人や日本人の若者からサーモンが食べたいという要望が多かったことから、ネタに加えることを
決めた」と話す。
■回転ずしランキング１位に
こうした動きは、統計にも表れている。ミツカンが実施した回転ずし利用者を対象にした「印象に残っているすしネタ」ランキング
では、サーモンはマグロの赤身を抑えてトップになった。同社の回転ずしネタの人気ランキングでは、08年に「主婦の好きなネタ」
でサーモンが突如２位に浮上。それまではランキング圏外だった。
かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイトは、「サーモンアボカド」「焼サーモン」など、サーモンを使った商品を６種類提供する。
11年11月の売り上げ20位内には「サーモン」（２位）、「トロサーモン」（５位）などサーモンを使った３つの商品がランクインした。
５年前、20位以内に入ったのは２つだけ。最高順位も「サーモン」の４位だった。
■スーパー、売り上げ２割増 「低価格」後押し
イトーヨーカ堂でも今年３～11月の刺し身用などのサーモンの売上高は、昨年同期比２割増となった。需要が増加している
ため、取り扱う種類を増やして対応しているという。ノルウェー産サーモンの輸入を手掛ける第一水産の今月の売り上げは、
昨年の８割増にまで膨らむ見通しだという。
http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1E5E2E6E7E1E3E2E2E4E3E0E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;dg=1;df=2;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4
http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1E5E2E6E7E1E3E2E2E4E3E0E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;dg=1;df=2;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4
2 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:51:33
時代が俺に追いついてきたな
マグロより脂の乗ったサーモンだろ
6 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:52:11
サーモンはセシウム的に安心だし
36 名前：名無しさん＠涙目です。(奈良県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:02
>>6
え
75 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/07(水) 12:00:22
>>36
チリとかノルウェーだろ
9 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県【11:46 震度2】) 投稿日：2011/12/07(水) 11:52:27
炙りサーモン大好き
10 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道) 投稿日：2011/12/07(水) 11:53:03
炙りサバだろｊｋ
13 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 11:53:13
エビの扱いが気に食わない
エビこそ至高
14 名前：名無しさん＠涙目です。(岡山県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:53:31
炙りサーモンこそ寿司の境地
17 名前：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank) 投稿日：2011/12/07(水) 11:53:37
回わらない寿司屋に行ったら世界が変わった
18 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 11:54:13
サーモンは質が悪くてもまあ美味いからな
19 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 11:54:27
サーモンとイクラ、ネギトロのスリープトップ
20 名前：名無しさん＠涙目です。(徳島県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:54:47
エンガワの旨さを理解してない奴大杉
32 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:29
>>20
回転寿司のエンガワなんてアメリカ産のカレイのエンガワだからな
37 名前：名無しさん＠涙目です。(家) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:11
>>20
ヒラメのエンガワならな
回転寿司のエンガワみたいに何の魚かわからんようなものは
22 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/07(水) 11:55:01
美味しんぼだと生サーモンに文句言ってる雄山がいるな
23 名前：名無しさん＠涙目です。(WiMAX) 投稿日：2011/12/07(水) 11:55:23
トロさば、はまちこそが至高
24 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:55:31
サーモンのほうがうめえからな
昔から子供はサーモンのほうが好きだった
25 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:55:50
サーモン美味すぎ
マグロも美味いけどサーモンにはまける
26 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) 投稿日：2011/12/07(水) 11:55:55
カツオが一番
27 名前：名無しさん＠涙目です。(愛媛県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:01
サーモンは生だと独特の臭みが無い？
あれなんか無理。
ムニエルとか塩焼きにしたらウマーなのに、生はなんか無理
72 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県【11:46 震度2】) 投稿日：2011/12/07(水) 12:00:03
>>27
おれは逆だな
元々魚介類自体臭くて食べられなかったけど生のサーモンはギリで食える
29 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:14
よし、じゃあはま寿司行ってくんぜ！
サーモン
トロサーモン
炙りサーモンの三種類あるからかなり楽しめるぜ！
30 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:14
そもそも魚がオワコンなわけで
31 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:18
イカ、タコ、光り物、赤身
いつも食うのはこの辺
美味いのに安く上がるぜ
34 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:42
回転寿司のマグロは不味いからな。
35 名前：名無しさん＠涙目です。(WiMAX) 投稿日：2011/12/07(水) 11:56:50
回転寿司の糞まずいマグロ食うくらいならそらサーモン食うわ
312 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/07(水) 12:22:28
>>35
そーなのよねえ
38 名前：名無しさん＠涙目です。(WiMAX) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:11
回転寿司のサーモンなんて臭くて食えねぇよｗ
サーモンのサーモン臭さって腐敗臭だからな。
まともなサーモンの刺身はにおいなんて殆ど無いからな。
39 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:18
マグロって水っぽい雑巾噛んでるみたい
なにが美味しいのが分からん
40 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:25
オニオンマヨネーズサーモンが至高
46 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:11
>>40
うむ
60 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:59:24
>>40
これうまいよな
134 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州) 投稿日：2011/12/07(水) 12:04:55
>>40
寿司屋はこれを食べに行く場所
142 名前：名無しさん＠涙目です。(奈良県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:05:46
>>40
おまえはおれのかーちゃん？
171 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:08:00
>>40
かっぱ寿司はこれを食いに行くわ
41 名前：名無しさん＠涙目です。(奈良県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:33
生のイクラを醤油漬けしたのがうまかった
市販の醤油漬けと違ってトゲトゲした感じがなくて、丸いまろやかな味だった
42 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:55
焼き鮭は好きだけど生鮭は臭くて食えない
43 名前：名無しさん＠涙目です。(奈良県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:56
ゆとりのサーモン好きの多さは異常
俺は脂っこいの苦手だからマグロがいい
44 名前：名無しさん＠涙目です。(関東地方) 投稿日：2011/12/07(水) 11:57:57
サーモン争奪戦争が始まる
45 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:02
マグロは偽物が多いからな
食材偽装
食品偽装
で検索してみ
47 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:17
サーモンには寄生虫が・・・
54 名前：名無しさん＠涙目です。(鳥取県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:59
寄生虫大丈夫なのか？
サーモン怖くてくえねーよ
62 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/07(水) 11:59:31
>>47
一旦冷凍されてるだろ
71 名前：忍法帖【Lv=40,xxxPT】 (徳島県) 投稿日：2011/12/07(水) 11:59:57
>>47
>>54
一回冷凍するから大丈夫なんだよ
50 名前：名無しさん＠涙目です。(コネチカット州) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:26
これは納得
脂がのってて美味いよな、サーモン
52 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:39
納豆巻きしか食べたくない
53 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:58:46
グリーンピースがサーモン保護に目をつけました
56 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/07(水) 11:59:10
サーモンと蒸しエビしか食わん
64 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/07(水) 11:59:40
トロはおいしいけど、廻る寿司だと皿の枚数に制限がある場合
もあるからなあ。ネギトロもばくばく食うものじゃないしな。でも
サーモンも一度にたくさん食べると飽きる。やっぱり白身がが
いいわ。
65 名前：名無しさん＠涙目です。(茸) 投稿日：2011/12/07(水) 11:59:43
白身魚が好き
脂っこいのは食えなくなってきたわ
74 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/07(水) 12:00:21
震災以来マグロ食ってない
あんなに好きだったのに、もう食う気しない
というか寿司と練り物食ってない
鮭は北欧産のが簡単に手に入るから食ってる
そういう事だろつまり
77 名前：名無しさん＠涙目です。(石川県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:00:31
他所の国もくいだして高いからでしょ
86 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:01:07
サーモンはやわらかくて脂がのってるから単純に美味しい
そればっか食べると気持ち悪くなるけど
88 名前：名無しさん＠涙目です。(四国地方) 投稿日：2011/12/07(水) 12:01:13
回転寿司のサーモンってなんでマヨネーズかけてんの？ただでさえ不味いのにかけんなよ
103 名前：名無しさん＠涙目です。(茨城県【11:46 震度1】) 投稿日：2011/12/07(水) 12:02:32
>>88
俺の所ではタマネギが沢山乗ってるのもある
普通で良いのにな
121 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 12:04:01
>>88
何もかかってない普通のサーモンはメニューにあると思うが
126 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 12:04:17
>>88
不味いなら食べるなよw
89 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 12:01:20
天ぷらとかハンバーグとかよくわからない系が最強
90 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 12:01:27
ハマチとサーモンだけでいい
101 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道) 投稿日：2011/12/07(水) 12:02:15
サーモン旨過ぎだろ
すし屋行ったら食った皿の６割がサーモンだわ
119 名前：名無しさん＠涙目です。(福井県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:03:57
タイうまいよな
てか白身の方が絶対うまいと思う
129 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州) 投稿日：2011/12/07(水) 12:04:36
マグロ＆サーモン焼きハラス丼が攻守最強
145 名前：名無しさん＠涙目です。(石川県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:06:11
サーモンは旨い
炙ってあるとなおよし
あとはウニだな
146 名前：名無しさん＠涙目です。(京都府) 投稿日：2011/12/07(水) 12:06:23
安い割りに油乗っててウマいし、あと何より100円回転寿司でも安定して見た目が綺麗だしな
174 名前：名無しさん＠涙目です。(四国地方) 投稿日：2011/12/07(水) 12:08:20
>>146
油乗ってるんじゃなくて油に漬け込んでるんだけどね
156 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:06:50
「印象に残っているすしネタ」ランキング 第１位
「主婦の好きなネタ」ランキング 第２位
「かっぱ寿司売り上げ」ランキング 第２位
「ニュー速民が選ぶ寿司ネタ」ランキング 第１位
151 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:06:36
赤身の不味さにようやく愚民共が気付いたか
164 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 12:07:30
>>151
サーモンは赤身じゃないのか？
168 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/07(水) 12:07:47
>>164
白身
178 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:08:47
>>164
餌のせいで赤く見えるけど白身魚
205 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:11:37
サーモンオイルっつのがあるんだおｙ
それをレーン回しすぎてパサパサになった身に、
霧吹きでその脂吹っかけてツヤ出ししてレーンに戻してる
240 名前：名無しさん＠涙目です。(青森県) 投稿日：2011/12/07(水) 12:15:18
>>205
マジかよ・・・それで妙に脂っこいやつがあるのか
231 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州) 投稿日：2011/12/07(水) 12:14:31
普通の寿司屋ではマグロ、回転寿司ではサーモン、わてはこんな感じ。
234 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/07(水) 12:14:34
どこの寿司屋もサーモンフェアだな
テレビでも外国の寿司屋もサーモンだった
244 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪都) 投稿日：2011/12/07(水) 12:15:32
だが一番うまいのはガリ
サーモンが特に好きな人はマヨネーズとかケチャップ好きな味覚がお子ちゃまのイメージ。
白身魚や蛸とかの淡白な味わいや、新鮮な光ものの方が味わい深い。
つまり上のやつはおこちゃま味覚
歳とともに味覚が衰えるからあれこれ食べられるようになるんだけどね
アブラガレイのエンガワは回ってるとこじゃないと食べられないんだよね
あれの炙りでもみじおろしが好きだ
回転寿司のマグロなんて不味いじゃねぇか。
サーモンも回転ずしの中では比較的ましなだけで決して美味いとは思わないのだが
マグロ好きとしてはライバルが減ることはいいことだ
昔のサーモンはあんまりうまくなかったからな
冷凍技術が進歩したんだろうな
結局どの魚も脂のっていて冷凍でなければ無茶苦茶うまい
マグロは当たり外れ激しいからな
特に赤身となると
サーモンも白身って聞いた
脂のってるものが好きだからサーモンももちろん好きだしぶり、かんぱち、銀むつ好き
回ってない寿司屋のエンガワはブリンってしててとろけて美味しすぎた
逆に淡白なヒラメ、鯛、鰆も好きだし特にサーモンが好きでもただの魚好きがいるよ
玉ねぎ乗ったサーモンはスシローや蔵にもあったと思うが
サーモンが白身って常識だと思ってたが違うようだ
鯛と食感似てるだろ
5位に浮上してきてるハマチの存在も忘れて貰ったら困るぜ！
たかが回転寿司でネタが上等かどうかなんて考えるのが馬鹿らしい
新鮮ならなんでも美味いだろ
産地はそれぞれの店舗のホームページで
公開しているところがあるよ
海外産の魚が多いけどな
マグロ赤身の血生臭いのが大嫌い。
トロは好きだけど。
マグロ→サーモンと好みが変わったオレは、今は鉄火巻きになったので、
次は鉄火巻きだと思う
寄生虫・・・
マグロの赤身ってシビアなんだよ、高価な上に誤魔化しが効かない、色もすぐ悪くなる
サーモンはある程度古くてもカリフォルニアロール的なものにしちまえば無問題
おひるサーモン食べるのに寄生虫とかいうなや
そうそう、マグロは当たり外れが激しいからな
ちょい高めなすし屋だとマグロ頼むけど
100円回転すしならサーモン（あぶり）頼むわ
昔は寿司屋の比較をするならマグロで、
回転寿司チェーンですらマグロだけは手を抜けない状況だったけど、
いまは原価があがりすぎてるからなぁ。
まぁ昔からそんな好きじゃなかったけど。
マグロの消費量減らしたい欧州かどっかのあれでサーモンごり押しが始まってマグロを日本人の視界から外したかった誰かさんが大勝利うまく釣られてる情弱どもざまぁ、的な※を期待して来たけどそんなものはなかった・・・そんな事実は無いのか残念。
海洋汚染の度合いも危険性もわからん御時勢なので、あえて食べたいとは思わない。
海上で発生した雲からも～ といわれても、あえて追加で海産物を取りたいと思わない。
面倒くさい時代になったもんだ･･･
アニサキスでググればお前ら二度とサーモンなんて食えなくなる