フランス人シェフ「料理残したら罰金取る日本の制度、とても素晴らしいデース」

 
2013年2月28日13:00:00
 
コメント(25)
 

1 名前:ジャガランディ(愛知県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:43:33 ID:WdORcg2/P
『【仏国ブログ】料理を残すと罰金を支払う日本のレストランに共感』   フランス人のシェフが、自身のブログ「Le Blog des chefs Pourcel」で、料理を残すと罰金を払うルールになっている日本のレストランについてつづった。   筆者は、上質な海の幸を提供している北海道のあるレストランでは、「料理をオーダーしたら、残さず食べなくてはならない」というルールに、客が従わなければならないと紹介した。  このレストランでは、残飯を良しとしない旨を入り口にも明確に掲げており、もし自分の前にあるお碗に一粒のお米でも残っていたら、罰金を支払うルールになっていた。   このレストランのシェフは、自分のつくる料理が最後まで食べてもらえなければ、それは自分にとって失敗ということになるため、その魚を売ってくれた漁師に対して客が払った罰金を余分に支払うことにしている。   店内のメニューには、日本の漁師の仕事の条件がいかに厳しく、危険なものであるかも書かれており、毎年命を落とす漁師が後を絶えないとも説明されていた。  そのため、ストップをかけるまでご飯にイクラを盛り続けるという「つっこ飯」と呼ばれる海鮮丼を残した客は、その対価を払わなければならない。   筆者は、このルールによって料理を残す客がいなくなり、一方でコンセプトが人気を呼び、東京で2号店をオープンする可能性が出てきたと紹介。現在まで、「つっこ飯」を残したお客はいないという事実に対し、筆者は残飯を減らすには良い方法かもしれないと述べた。     フランスでは、よほど敬虔なキリスト教徒でない限り、日本のように「いただきます」、「ごちそうさまでした」というような食べ物に感謝する習慣や言葉はない。  また、多くの一般家庭では、残ったものはいさぎよい程にごみ箱に捨てる。そのため、日本人特有の食べ物を大切にするという観点から生まれたこのレストランのアイデアは、とてもめずらしく映ったようだ。 http://www.facebook.com/searchinanews/posts/535230966521342 http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2013&d=0227&f=national_0227_006.shtml

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4 名前:マーゲイ(福島県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:45:31 ID:E3N1POyg0
客にとって失敗だったときはどうすんだよ
7 名前:ラガマフィン(愛媛県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:47:41 ID:xYgefexl0
すでに経営方針が失敗してんじゃね
8 名前:アメリカンカール(庭) 投稿日:2013/02/27(水) 08:48:44 ID:kGbA2p5Z0
口に合わなきゃ残すよ。当然だろう
9 名前:ライオン(中部地方) 投稿日:2013/02/27(水) 08:49:27 ID:b07QKi8e0
いくら丼ならわざわざ残すもんないだろ
13 名前:メインクーン(秋田県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:50:07 ID:JYkHQhRV0
タッパに詰めてもらえますか?
16 名前:ヒマラヤン(福岡県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:53:11 ID:y0Xu+AEB0
こぼすまでストップはかけない!
33 名前:ヨーロッパヤマネコ(広島県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:10:43 ID:bRHwmHSN0
必要以上にイクラを要求する客にブレーキをかけてるだけだろ。
38 名前:!kab-(愛知県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:13:54 ID:x5GzONxk0
何を言ってるのかちょっとわからないです…
40 名前:エジプシャン・マウ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/02/27(水) 09:17:01 ID:Jt0E8C5eT
そんな店あるなんて初めて聞いたわ
44 名前:ユキヒョウ(大阪府) 投稿日:2013/02/27(水) 09:17:52 ID:PtgzDHpd0
食べ放題だけだろ大体
46 名前:ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 09:19:02 ID:CiHooztS0
もう腹いっぱいなんだけどあとちょっとだからって無理して食べると大抵後悔する
47 名前:スノーシュー(東日本) 投稿日:2013/02/27(水) 09:19:50 ID:b8bIU7ES0
食べ残し多い奴のほうがデブの法則
49 名前:ベンガル(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 09:20:47 ID:0CoikId20
女が好んでいくような店は量が少なくて もう一件行くはめになる
60 名前:マレーヤマネコ(家) 投稿日:2013/02/27(水) 09:34:18 ID:vYqDwi2s0
出てきたのが料理と呼べるレベルじゃなかったら残しても大丈夫だよね?
61 名前:オセロット(やわらか銀行) 投稿日:2013/02/27(水) 09:34:25 ID:PCUzzyds0
要するに食い放題だからであって普通の事でしかないよこれwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
63 名前:ソマリ(大阪府) 投稿日:2013/02/27(水) 09:35:46 ID:LQvQHdIc0
一方でコンビニではまだ食える飯を大量に廃棄していましたとさ。
74 名前:アムールヤマネコ(愛知県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:58:02 ID:R37n917q0
バイキングの話かと思ったらちげーのかよ
77 名前:トラ(岡山県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:01:33 ID:rvKrpmIP0
食べ放題で残して罰金は仕方ないが、これはちょっと違うような
85 名前:ラ・パーマ(愛知県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:09:22 ID:rUYLUYXk0
一口食って、まっず!!って言って飯代と罰金(笑)置いていきたいな
87 名前:ヒョウ(茨城県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:11:56 ID:QbjGtN4iT
日本の制度とか言われても、料理残したら罰金取る店なんて一度も行った事ないけど
93 名前:アメリカンボブテイル(広島県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:22:45 ID:6EqIuEQY0
シェフの失敗に客が罰金払うのか 斬新な店だな
96 名前:ギコ(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 10:29:13 ID:cBRIZ8Rz0
そういう罰金システムってことは食べ放題バイキングと同レベルのレストランだと考えさせてもらうわwww
113 名前:ハバナブラウン(岡山県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:47:21 ID:MRIcgclq0
この世で最高にうまいのは栄養剤だという新説
115 名前:マーブルキャット(福岡県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:53:05 ID:29P+rqk60
食い物でこういう演出するのがそもそもどうなんだよ。
135 名前:ベンガル(東日本) 投稿日:2013/02/27(水) 19:16:13 ID:85bD2ru30
シェフの出し方が悪い気がするんだが・・・・・。
139 名前:スナネコ(SB-iPhone) 投稿日:2013/02/27(水) 19:55:13 ID:ApblEsCfi
いくらならいくらでも腹に入るから残さないよ
142 名前:ジャガー(京都府) 投稿日:2013/02/27(水) 21:18:48 ID:8C9370HK0
残したら過分料金払えなんて脅し、バイキングでしか見たこと無いわ
11 名前:キジ白(奈良県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:49:34 ID:wa40JVpb0
この場合はシェフが漁師に罰金を払うべきだろ? 何言ってんだこのおっさん
122 名前:ブリティッシュショートヘア(庭) 投稿日:2013/02/27(水) 11:20:44 ID:7/2NvSEQ0
>>11 だよなあ
18 名前:ボンベイ(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 08:55:31 ID:iunW0oD10
意図して残そうとも思わないが、初めて入った店なんかで イメージしてた味や食材と違ってたらさっさと残して出たりするな まぁ罰金なんて上から目線な店にはまず行かないが
19 名前:アメリカンワイヤーヘア(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 08:56:21 ID:0nfCSZgc0
フランス人にはわからんだろうが、日本のある一定層は 「お米1粒に7人の神様」と言われて育ったからな。 食いものを残す香具師は社会的な制裁を受けて当然と思うわ。 みんなで大事に食べてこそ、世界中に食べ物が行きわたる。
31 名前:バーマン(西日本) 投稿日:2013/02/27(水) 09:08:43 ID:c6HT9+Wn0
>>19 お米は育てるのに88回の手間暇がかかるから残すと目が潰れるって言われてたわ
42 名前:スコティッシュフォールド(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 09:17:40 ID:vKSSXq8d0
>>31 ごはんてハイリスクな食べ物だな
20 名前:アメリカンボブテイル(静岡県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:56:23 ID:UjkiSHrn0
刺身とかいくら丼(つっこめし)じゃぁ魚が良いか悪いかだけの問題だしな シェフの腕はあまり生かされない フランス料理とは根本が違う
23 名前:ジャングルキャット(岐阜県) 投稿日:2013/02/27(水) 08:58:02 ID:TyugFdhM0
>>20 すべてはシャケのせいだな
25 名前:ラグドール(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 09:01:58 ID:RvhisJmF0
イクラ丼なんて誰が作っても一緒だろ 技術も糞もあるかよ
29 名前:縞三毛(SB-iPhone) 投稿日:2013/02/27(水) 09:06:13 ID:fsCe06hAi
>>25 そんなことないよ イクラ作るのにそれなりに技術がいる 生筋子バラして作るんだよ
26 名前:シャム(やわらか銀行) 投稿日:2013/02/27(水) 09:02:01 ID:WZGJOnQg0
フランス料理って食べるタイミング見計らいながら次の皿出してくるだろ? 数人で行くと自分の食べるペースと違って早かったり遅かったり 全体量がイマイチイメージ出来ないから後半きついんだよな はじめから全部出てるほうが食べる量コントロールできるし楽だわ(´・ω・`)
39 名前:白黒(広島県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:16:44 ID:lr06N1Py0
>>26 こじゃれた店がデザートだけ後から出すのも困る。 タイミングが完璧ならいいけど、そんなわけないからな。
55 名前:コドコド(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 09:27:00 ID:vkfg6yR00
でも身勝手だよね残しのルール 魚の骨は残していいし野菜のヘタもいい じゃあ魚の皮は?となると残していいのとダメなのがあったりする 調理の時点がいちばん捨ててるわけだけど提供する側がそんなこと言っていいのかい ゴミ箱客に見せてみたら
58 名前:セルカークレックス(宮城県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:31:26 ID:h1AeiecP0
>>55 美味しく食べられる部分を抽出するのなんてベジタリアンでも原始人でもやってるぞ それを許さないのであれば頭からガリガリ齧るしかない訳で
56 名前:ウンピョウ(東京都) 投稿日:2013/02/27(水) 09:28:29 ID:u5tfPuK+0
日本には食べ物を残す人が少ないと仮定すると 何処で食料廃棄率を上げているというのだ
57 名前:アメリカンボブテイル(静岡県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:30:37 ID:UjkiSHrn0
>>56 食べることなく賞味期限が切れた物は元食材であって食べ物じゃない
92 名前:白黒(神奈川県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:22:42 ID:bT0VVoP70
>>57 消費期限・・・
65 名前:ヨーロッパヤマネコ(中部地方) 投稿日:2013/02/27(水) 09:41:51 ID:RgTBthjJ0
制度なんて無くてもちゃんと全部平らげるのがマナーだろ 逆に恥だわ
66 名前:ジャガランディ(SB-iPhone) 投稿日:2013/02/27(水) 09:42:52 ID:2IuiImSMP
ルールは店が決める 店は客が決める
68 名前:マーブルキャット(長崎県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:47:18 ID:Ju4SMGu80
彼女が残したんだ・・・ それを見て、俺は自分がみじめになった。 あんまり美味しくなかったのは事実だけど、俺的には完食当たり前だもんで。 彼女が通う、高級レストランや料亭の味なんて、俺には知らない世界だからさ・・・。 本来なら「俺がもらうね!」って食べるんだけど、それすら出来なかったよ。 この格差な関係が、脆弱貧乏な俺のハートに突き刺さって・・・ とある道の駅の大衆食堂にて。
71 名前:ライオン(神奈川県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:53:29 ID:FMt6PUQ90
>>68 そこは気にせず食わなきゃ
78 名前:マーブルキャット(長崎県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:01:34 ID:Ju4SMGu80
>>71 なんか滅入ってダメだった。 嘘でも「おなかいっぱい」とか言ってくれるとねえ。 てか、めしどうこうより、やっぱ女嫌いだわ俺
102 名前:オリエンタル(関東・甲信越) 投稿日:2013/02/27(水) 10:35:15 ID:rnKSoNbfO
>>68 フレンチで 友達が残したやつを食べてしまう女の私に謝りな
106 名前:白黒(広島県) 投稿日:2013/02/27(水) 10:41:48 ID:lr06N1Py0
>>102 いないとこで残飯処理機とか呼ばれてるぞ
72 名前:アメリカンカール(和歌山県) 投稿日:2013/02/27(水) 09:54:50 ID:iI7LVtri0
お茶碗にご飯粒が残ってるのが平気な人とは友達になれない あっ、もともと友達いないわ
80 名前:オリエンタル(内モンゴル自治区) 投稿日:2013/02/27(水) 10:02:15 ID:NEBXijHOO
コース料理は無理だな 思ってたより多かったりするし まだ出てくるのかよって思う事が多い だいたい、スープ飲み干してからじゃないと肉食べられないフランス料理ってなんなの?
141 名前:ジョフロイネコ(チベット自治区) 投稿日:2013/02/27(水) 20:13:03 ID:xwwyWn0u0
>>1 楽しそうだな 腹いっぱいの時にあえて食いに行きたい
ソース http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1361922213/

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コメント(25)

  • no
    1
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 14:27:53

    実質食べ放題のお残しルールじゃん

  • no
    2
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 17:04:27

    デカ盛りとか大食いとかのアレだろうね

  • no
    3
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 17:04:29

    バイキング式食べ放題でしか通用しねーよなぁ
    コース料理で言われたら頭おかしいの?としか
    まじぃとこあるもん

  • no
    4
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 17:13:53

    アレルギーがあるとか、医者から制限を受けている場合もダメなのか

  • no
    5
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 17:56:20

    統計取っている国が少ないけれど
    日本の残飯は少ないほう
    これ豆な

  • no
    6
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 17:59:08

    ※4
    「ストップをかけるまでご飯にイクラを盛り続けるという「つっこ飯」と呼ばれる海鮮丼を残した客は、その対価を払わなければならない」
    どうもコースの話じゃなく、自分で量を塩梅する注文の場合みたいよ。
    アレルギー持ちなのを知ってて注文したうえで残すってことになるから、
    さらに悪質な客ってことになるよね?

  • no
    7
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 18:19:51

    まあ、食えもしないのに好きなだけ盛られたら店側大損どころの話じゃないもんな。
    皿いっぱいいくら盛らせてほぼ残す、みたいなアホを出さんための処置だろ

  • no
    8
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 18:32:25

    素材云々に能書き垂れておきながら、
    肝心な料理は、お遊びかギャンブル感覚を融合した提供方法
    アホとしか言いようがない
    食ってる途中で体調が変化する事もあるだろう
    理由がどうであれ、残ったら持ち帰れるようにすればいいだけの話なのに

  • no
    9
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 20:34:44

    こんなの日本にある飲食店の何億分の1店舗だろ
    その辺の説明もなしに大げさな事だけ書いてると
    日本旅行を選ぶ外国人観光客の全体数が減る可能性だってある
    そういうリスクもちゃんと考えてくれよ

  • no
    10
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年2月28日 21:16:13

    米9
    >フランス人のシェフが、自身のブログ「Le Blog des chefs Pourcel」で、料理を残すと罰金を払うルールになっている日本のレストランについてつづった。
    >筆者は、上質な海の幸を提供している北海道のあるレストランでは、「料理をオーダーしたら、残さず食べなくてはならない」というルールに、客が従わなければならないと紹介した。

  • no
    11
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 01:15:43

    中学時代の友達と久しぶりに会ってバイキングに行ったんだけど
    トイレに行っている間に人の食べ物にタバスコ入れたりして食べ物で遊んだ挙句あたりまえのように全て残したのを見たときは幻滅したよ
    食べ物を残して悪びれないやつは軽蔑するね

  • no
    12
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 03:20:15

    残す云々は体調もあんだろ
    痛んでる食い物にやられたり突然アレルギーになったとかなら別だが
    内容的に問題ない食いもんを食って体調悪くするのは自己管理できない馬鹿扱い
    社会人だと「食いすぎて体調悪い?残さないお前が馬鹿、体調管理くらいしろ」と叱られる
    バイキングとかなら罰金はルールとして当然、そうしないと食べ物で遊ぶ客が出てくるからな

  • no
    13
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 03:35:43

    ※8
    好きなだけよそらせて置いて「残り持って帰りますね」がOKなら店のイクラが空になるまで注文するわ
    なんで記事をろくに読まずにコメントするんだろ?こういう奴らが簡単にマスコミに踊らされるんだろうな
    ほんと、消えて欲しいわ

  • no
    14
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 03:46:42

    ※8
    自分が食べられる量を注文する事が「お遊びかギャンブル感覚」なのかw
    いいなあお前、一日三回「お遊びやギャンブル感覚」で飯を食ってるんだろw楽しそうだなwww
    自分の腹具合も解らず、食事量を「お遊びかギャンブル感覚」で決めるお前のような奴の為に設けた制度だ、そのくらい判れ

  • no
    15
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 04:07:31

    前にテレビで紹介されてた格安食堂にもそういうルールがあった
    店長が戦争経験世代で飢餓にあったらしくて食べ物を残すのが許せないらしい
    考え方としては正しいし、その食堂は通常料金が格安だから理にかなってるといえばそうだけど、並み以上の料金でこれやられると味に自信があるのか、ただのうぬぼれなのかって邪推しちまうわ。
    いや、ほんと食べ物を残すのは良くないけど、それを罰金の形で払わせるのはなんか違う気がするんだよねぇ

  • no
    16
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 04:07:44

    141最低だな。嫌がらせじゃん。

  • no
    17
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 06:03:08

    85と141は死ね。
    飲食店で料理を食う資格無し。

  • no
    18
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 07:27:19

    ※14
    否定的な疑問で始め、最後は肯定で締めてるが、結局お前は何が言いたい?
    「お遊びかギャンブル感覚の提供方法」に異論はないんだねw

  • no
    19
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 08:22:12

    ※13
    この記事読んで矛盾や違和感を感じない方がマスコミに踊らされると思いますが。
    広告塔にしてみれば矛盾や違和感を平気で挙げる人間には消えて欲しいでしょうね。
    で、消えるべきはどっちですか?
    本気で食材を大切にするなら
    「罰金払わせて残飯捨てればOK」という考えで止まらないだろうし、共感もしないだろう
    食材云々は本気じゃないからそこでOKだと思ている、と言われても仕方ないレベル

  • no
    20
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 09:10:56

    >>12は結局何が言いたいの?残すべきなのか残すべきでないのか

  • no
    21
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 10:01:14

    これはこれでアリだろ
    嫌なら他の選択肢があるわけだからな
    大量に注文して残す奴の抑止力として働けば問題ない

  • no
    22
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 10:10:27

    ※10
    それは分かってるが、日本を知らない人が例のブログを見て
    年齢や理解力、時間の経過も含めてどういう印象が残るのかは人それぞれ
    なので本来は普通のシステムの店の方が圧倒的多数って事を
    明確な文章で強調する必要があるのではと言ったまで
    この国の飲食店の料理を残すと罰金を払わないと駄目かどうか
    いちいち気にしないといけない面倒な国
    そういう印象が残った人は最初から日本旅行を選ばなくなるでしょう
    日本側からすると潜在的な外国人観光客の損失になるかも
    このフランス人の本意は知らんが
    本当は罰金に腹がたち、賞賛するフリをして
    理不尽さを世間に訴えかけているという手法はあり得る話
    文章の矛盾の点在は意図的なものか無理な賞賛によるもの
    もしくは本当に共鳴して書いた文章だが矛盾に気づかない馬鹿か
    のどちらか

  • no
    23
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 17:24:04

    10代の頃、酸っぱい天津飯を初めて食べた時半分も食べれずに店を出た。。ww

  • no
    24
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 22:43:37

    単純にまずかったらどうするんだ

  • no
    25
    名前:
    (゚Д゚)
    投稿日:
    2013年3月1日 22:45:42

    食べ放題の飲み会とか、調子に乗って食い切れないほど注文する奴居るよね
    で、後でキャンセルする羽目になる

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