【超絶簡単】最高にうまい焼うどんの作り方レシピ！

2015年4月6日15:00:00

コメント(7)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:29:24 ID:vWJ

簡単といってもやはり限度はあって最低限これだけはできないとダメな事が二つある１電子レンジが使える２カップ焼きそばが作れる以上２点が苦にならないやつのみ続きを読んでくれ

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3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:30:44 ID:vWJ

メインになる材料は４つうどんサラダ油顆粒だし醤油以上だ！

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:31:28 ID:vWJ

他の材料を使ったやり方はあとから書いていくからまずは一番簡単な作り方を聞いて欲しい

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:33:06 ID:vWJ

作り方はこうだ１　電子レンジで冷凍うどんを温める２　温まったうどんにサラダ油をかける３　２に顆粒ダシと醤油をかける以上！

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:34:42 ID:vWJ

これだけで焼うどんになるわけねーじゃねぇかボケェといった反応が返ってきそうだが実際にこれだけで焼うどんの味になるこれからその理由を説明しようと思う

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:37:28 ID:vWJ

まず冷凍うどんを使う理由だが、これは最近の冷凍うどんの質がかなりいいからどれくらいいいかというかとうどん県のうどん職人がうまいと認めるほど冷蔵のゆでうどんにはないコシが楽しめるので食べた事がない人はぜひ一度試して欲しい

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:43:46 ID:vWJ

次にサラダ油をかける理由だが、これは麺の表面に「乳化」を起こすためうどんの表面にはどろっとしたデンプンの層があり、これが焼いて作る焼うどんではフライパンにつくなどして失敗の原因になるこのどろっとしたデンプンと油をなじませる事を乳化っていうんだけどこれをする事で表面に滑らかな膜ができて、あとで入れる調味料をうどんに平均的に振り分けることができる

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:45:42 ID:vWJ

原理としてはカップ焼きそばの塩味なんかについて来る油の小袋といっしょだからサラダ油の量もあの小袋と同じ位を使えば問題ない

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:45:52 ID:usi

具がねーじゃねーか

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:46:43 ID:vWJ

>>10 具はあとで説明するよ今は一番シンプルな作り方でこれでも十分おいしい事を実感して欲しい

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:46:19 ID:vsx

ナポリタンの人かな

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:46:43 ID:vWJ

>>11 よくわかったな、そのとおりだ最高にうまいナポリタンの作り方レシピ！ http://www.gurum.biz/articles/39440.html

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:49:07 ID:vWJ

最高にうまいナポリタンの作り方 http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1425484077/ このスレでも乳化とサラダ油には触れたけど、サラダ油をうまく使いこなせればそれだけで料理のレベルは格段にあがるんだしかもそれが超簡単となればやらない手はない

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:52:51 ID:vWJ

温めた冷凍うどんとサラダ油を乳化させたら次は顆粒ダシをかける顆粒ダシには日本人の大好きな旨味である「グルタミン酸」と「イノシン酸」がバランス良く含まれている塩分も程よく入っているため味の基本はこの顆粒ダシで決めてしまうそのあとで醤油もかけるがこれはせいぜい香りと色を付けるだけの物と思って欲しい

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:55:31 ID:vWJ

顆粒だしの量は小さじ１／２もあればおk メーカーによって塩分の量が違ってくるのでそこは各自で調節するしかないけど炒めたりして焦げ付く心配が全くないので味見をしながらゆったり作れるのがこのレシピのいい所ww

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 19:59:29 ID:vWJ

最後に醤油を少々かけてがーっとかき混ぜれば素うどんならぬ素焼うどんの完成立ちこめる醤油の香りにきっと食欲がわいて来るはずもし醤油の香りが立ち上ってこないようなら温度が低い可能性があるのでその時はもう一度電子レンジでしっかり温め直そう

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:05:04 ID:vWJ

ここまでばーっと書いたけど、作業としては電子レンジから出したらものの１５秒もあればできるこれだけで十分焼うどんの味になるからだまされたと思って是非一度作ってもらいたい

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:06:47 ID:Lb6

終わり？

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:07:13 ID:vWJ

>>23 具の説明をしていくよ

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:08:16 ID:jlc

焼きうどん（焼くとは言ってない）

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:10:55 ID:vWJ

>>25 カップ焼きそばと同じだね

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:10:55 ID:vWJ

具は正直好きな物なら何でも入れて構わない例えば紅ショウガ、天かす、かつお節、刻みネギなど、焼うどんに定番の具を入れればそれだけでぐっと本物の焼うどんに近づく肉やキャベツが入ってないとイヤだっていうこだわりがある人でも肉野菜炒めを作ってあとからトッピングとしていれるだけでいいので超簡単

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:10:38 ID:2Ga

ナポリタンの時も見たけど旨味の話は結構ためになるわ

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:13:39 ID:vWJ

>>26 今回の旨味成分は顆粒ダシの「グルタミン酸・イノシン酸」醤油の「グルタミン酸」こだわりだせば他の成分をどんどん追加していってもいいんだけど、今回はいかに簡単にふつうにおいしい焼うどんを作るかをテーマにしてみただから他の旨味成分は今回は無視するよ

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:19:32 ID:vWJ

焼うどんの失敗例としてよくあるのが・みずっぽくなる・コシが無くなる・味が決まらないなどがあるこのレシピはそれらを全て解決していて・顆粒ダシで味を決めるので水っぽくならない・加熱しすぎないのでコシが無くならない・シンプルな調味料なので間違えようがない実にいい事ずくめである

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:24:17 ID:vWJ

簡単過ぎてもう書く事が無くなってしまったwwww ぜひおまえらも挑戦して感想を聞かせて欲しい質問があればなんでも答える

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:28:13 ID:CvM

冷凍うどんと電子レンジっていう組合せって実は結構美味しいレシピがいくらもあるんで… 焼きうどんなんてどちらかというとあまり人気のないメニューで云々されてもね…

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:30:00 ID:vWJ

>>31 だからこそだよ冷凍うどんのおいしい食べ方はいろいろ書いてあるのにこんなに簡単でうまい焼うどんが紹介されてないなんてもったいないからな

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:31:49 ID:vWJ

ちなみにこの冷凍うどんでナポリタンをつくっても激ウマ 2.2mmのパスタが手に入らなかった人はぜひ近くのコンビニやスーパーで冷凍うどんを買ってみてくれ

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:37:05 ID:vYX

そういや>>1は何者なんだ？

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:41:51 ID:vWJ

>>34 単なる調理師「うまい」という事がどういう事なのかを論理的に考えて日々料理をしてます

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:41:43 ID:CzK

カップ焼きうどん廉価版ってところか

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:44:50 ID:vWJ

>>36 カップ焼うどん食べた事ないけどそんなものかなただしうどんの食感は絶対冷凍うどんの方が上もしお気に入りのカップ焼うどんがあったら、その調味料と冷凍うどんで今回のレシピと同じように作るとかなりうまいものができあがるかもしれない

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:51:41 ID:ntf

普通の生めんを油で焼き目がつくまで両面焼いて料理酒とそれにぶち込んでおいた塩昆布を投入めんをほぐして味を見つつ醤油と塩で味を調整最後にコショウをかけるという作り方をいつもしてる塩昆布の塩気とうまみで簡単においしくなる

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 20:59:07 ID:vWJ

>>40 焼き目をつける事でコシとは別の食感を出してるんだな塩昆布のグルタミン酸と料理酒、醤油、胡椒の風味がたまらなくうまそう今回のレシピに応用するなら冷凍うどんを解凍する際、軽く調理種をかけておきサラダ油で乳化したあとに塩昆布、醤油、塩、胡椒をするといいかも冷凍うどんがあったらぜひこちらも試してみてね

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:04:41 ID:ntf

>>41 やっぱり「焼き」とつくからには香ばしさが大事だと思う最近の冷凍うどんはおいしいからなー今度試してみようあとはやっぱりこんぶとは違ううまみを足すためのかつおぶしが手軽で好きネギを入れるだけで香りが立ってぐんとおいしくなるよね

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:09:09 ID:P8E

冷凍うどんチンするとき袋は？そのまま、それとも袋から出すの？あと水は？

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:13:52 ID:vWJ

>>42 電子レンジ調理の難点はやはりその香ばしさなんだよな今回は醤油を最後に入れる事で醤油の香気を最大限活かす形でそれを補ってみたかつお節を入れるとイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果で味に奥行きが出るよねネギの香気成分は食欲をそそるのに重要な役割を持ってるから、簡単に付与したい場合は刻みネギなどを最後にふりかけるだけでもおいしくなるよまあ油に香りを移してそれを麺全体に絡めた方がはるかにおいしいけどさww

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:16:05 ID:ntf

>>44 ネギ油を作っておけばなんも困らないわなｗｗ

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:16:13 ID:vWJ

>>43 パッケージに書いてある通りに加熱すれば問題ないよ最近のは大概袋に入れたまま加熱できるようになってるね水は全く使わなくておk 顆粒だしは混ぜてるうちにすぐ溶けるから問題ないよ

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:17:32 ID:vWJ

>>45 ネギ油を常備しておくと何にでも硫化アリルの風味が付与できていいよな

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:20:28 ID:ntf

>>47 ガーリックオイルとかなタマネギもかなり日持ちするからメニューによってはすごく便利だよねカレー味の焼うどん作るときはタマネギを入れる

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:26:34 ID:vWJ

話してたら腹減ってきたのでシンプルなのを作ってきた

具は天かす、刻みネギ、紅ショウガ、きざみ海苔どれも振りかけるだけでいい物ばかり所要時間は電子レンジの加熱時間を入れても５分かかるかかからないかくらいこんな簡単なのにやっぱりうまいな～

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/31(火) 21:28:37 ID:vWJ

ちなみにうちにあるのは業務用電子レンジなので、家庭用だともうほんの少し時間がかかるかも

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/04/02(木) 02:08:05 ID:BWY

参考になったよーありがとう

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1427797764/

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コメント(7)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月6日 15:39:54

ごはんと一緒に食べたくなるな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月6日 15:47:40

マルちゃんのチルド焼きうどんでいいわ
あれおいしい
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月6日 16:48:42

「焼きうどんごときのレシピでいい気になってんじゃねーよ」
って怒ってる人がいてワロタｗ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月6日 16:50:17

焼きうどんおいしいお
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月6日 18:01:53

旨味の概念さえわかってれば家庭料理程度なら不味くなることほとんどないからな
プロの料理となると別次元だけど
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月6日 20:50:01

理屈はあてにならい
食べるラー油が流行った時に
脂と塩は人が感じるウマミでうんぬん・・・と
絶賛していた自称料理研究家がいたが、ブームはあっという間に去っただろ。
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年4月7日 02:33:48

※6
廃れたのは喜んで食べてた人がみんな数値異常で病院のお世話になってるから…でもないだろうけど。
脂と塩は…って点は真理だよ。
ただ、自分の名前売る為に絶賛だけして、消費者の胃袋をつかんでおけるアレンジレシピの研究を怠ってたから、食べるラー油は廃れた。
家族全員が辛いもの好きで食事制限受けてないなら、佃煮やなめたけと同じ立ち位置になれたかもしれないけど、そんな家族は稀だしね。