【画像あり】今から色んな生ハム作るわ

2015年3月22日23:00:00

コメント(19)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 21:29:13 ID:plq

最近家飲みするようにしだしたからアテが欲しくなったんで

2 名前：尻子玉◆X9qycma/WI 投稿日：2015/03/17(火) 21:29:44 ID:SfD

期待(´・ω・`)簡単に作れる？

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 21:41:06 ID:Nzr

生ハムは肩ロースが一番だぞ。肉質がしっかりしてるから、もも肉より旨い。

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 21:41:43 ID:79C

日ハムで

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 21:52:37 ID:plq

ぼちぼち書いていきますー材料はこれ

鴨胸肉と豚バラ、鶏胸肉で作っていきます

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6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 21:56:31 ID:plq

まず豚バラからしばいていくよーフォークで滅多刺しにするよ

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 21:59:34 ID:plq

そして重さを図るよー重さの8%くらいの塩をこいつにまぶすよ

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:03:12 ID:plq

塩をまぶしたらキッチンペーパーで包んでラップします！

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:06:12 ID:2cN

おもしろそう

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:10:29 ID:plq

お、見てる人いた！次は鴨やってくよー！鴨はみ出た皮や余分な油を取り除く

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:14:48 ID:MRT

>>12 これって普通に鳥でもやった方がいいよね臭みが全然違う

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:12:46 ID:6ia

俺カモ苦手なのよね

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:13:09 ID:a59

ハムって豚だけじゃないのか

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:13:20 ID:MRT

かもかもかもかもカモ～ん好き

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:16:06 ID:imf

鶏肉より鴨肉のが美味そうに聞こえる

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:16:23 ID:plq

さっきと同じように重さを測って塩をまぶしていくよ！

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:16:29 ID:jO4

ピチットシートがあるあたり経験者っぽい

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:18:13 ID:MRT

鴨肉は歯応えがたまらん

21 名前：尻子玉◆X9qycma/WI 投稿日：2015/03/17(火) 22:20:58 ID:SfD

鴨の生ハムとは珍しい(´・ω・`)期待期待

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:22:09 ID:imf

カリカリベーコン食いたくなってきた

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:22:27 ID:plq

つぎ鶏胸肉ー工程はぜんぶいっしょ！

これを

こんな感じで綺麗にするよー

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:24:30 ID:Gqt

>>23 綺麗すぎ！すげぇ

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:23:38 ID:MRT

ほう上手いな綺麗に処理してる

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:24:49 ID:cNt

期待

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:25:18 ID:imf

一気に美味そうな鶏肉になったな

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:26:45 ID:iDA

胸の皮って焼くと美味いんだよな

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:29:14 ID:plq

また重さ測って塩まぶすよーさっき忘れてたけどハーブ類も一緒にぺたぺたするよー今回使ったのはタイム使ったよー

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:31:30 ID:a59

ローズマリーなんかも良さそうだな

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:31:50 ID:plq

さっき同様キッチンペーパーに包んでラップする

ここから1日冷蔵庫に置きます

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:33:28 ID:imf

俺の母親がまともな料理道具使わないから自由に作れて羨ましいな

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:35:10 ID:plq

1日経ったらキッチンペーパー交換するよー汁でべちゃべちゃだよー

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:42:22 ID:MRT

うああああああああああああああああ食わせろーーーーーーー

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:44:39 ID:plq

ピチットって脱水シート使うねー脱水の時間が早くなるシートだよー別につ合わなくてもいいよ

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:49:27 ID:iDA

>>36 それって普通にスーパーとかで売ってるんですか?? それともホームセンター?? 使わない場合の代わりはどうするんですか??

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:52:03 ID:plq

>>40 早く脱水できるけど一箱で1600円するしスーパーとかにはあまりないから使わなくてもいいよー使わないときは1日置きにこまめにペーパー替えて少し長めに置いといたらいいお (´･ω･｀)

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:53:30 ID:iDA

>>42 なるほど、ありがとうです

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:53:05 ID:jO4

>>40 東急ハンズか通販だな

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:46:19 ID:MRT

ねぇねぇ燻すの？燻すの？ねぇねぇ燻すの？

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:50:05 ID:plq

>>37 薫製はしないよー薫製欲しいんだけどねー

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:47:09 ID:7Iy

500円あげるから食べさせて

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:50:05 ID:plq

2日たったのがこれだよーシートの中にたっぷり水分を含んでるよ！

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:52:17 ID:MRT

もう美味そう食べたい食べたい食べたいーー！

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 22:53:42 ID:plq

なんとなくもう2日寝かせたよー美味しそうだお(｀・ω・´)

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:00:01 ID:0X1

生ハム食べたくなってきた出来上がりが楽しみ

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:02:36 ID:plq

できたよー！！

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:03:21 ID:cNt

よだれがとまらぬ

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:05:09 ID:MRT

かもーかもーかもー鴨ちょうだい鴨

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:06:30 ID:MRT

鴨ハムでワイン飲みたいの

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:07:37 ID:iDA

これは赤ワインだなピノノワールが合いそう

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:11:35 ID:2cN

生ハムの作り方とかはじめて見た。面白かったわありがとう。

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:13:45 ID:plq

焼いた豚も追加して白ワインでいただくよー

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:14:13 ID:a59

腐っちゃったりしないんか？

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:16:15 ID:jO4

>>62 塩漬けにして水分を抜いてるからある程度は大丈夫ただ雑菌が繁殖する恐れはあるから家で作る場合は寒い時期の方が無難

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:24:05 ID:a59

>>64 >>67 へぇやってみようかな

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:18:39 ID:plq

>>62 だいたい8%以上の塩分で菌の繁殖を抑えれるらしいから大丈夫みたいだよ

63 名前：尻子玉◆X9qycma/WI 投稿日：2015/03/17(火) 23:15:18 ID:SfD

うまそう(´・ω・`)

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:20:55 ID:vil

つうか　そんな数日で大丈夫なん？豚肉ヤバくないの？

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:24:07 ID:plq

>>70 日数は本当に作る人それぞれだお 1週間くらいから2ヶ月くらいかける人までどの辺を落とし所にするかは自分次第やばいと思ったら焼いて食えば問題ないよー

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:26:19 ID:vil

>>75 そりゃそうだろうけど豚肉に二日はないだろう？ヤバすぎるよ

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:30:02 ID:plq

>>76 普通にキッチンペーパーでやるなら豚は1週間以上は置いたほうがいいかも

71 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:21:01 ID:plq

質問あったら答えていくよーちなみに豚バラの塩漬けはパンチェッタっていうカルボナーラとかでつかうやつねー店で買うとめっちゃ高いけどこれだとほぼ豚バラの値段でできるからおすすめだよー

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:22:13 ID:MRT

>>71 ちょっと気の利いた焼き肉屋さんに行くと塩豚ってメニューで出してるよね

77 名前：尻子玉◆X9qycma/WI 投稿日：2015/03/17(火) 23:29:55 ID:SfD

作って切って冷凍すればツマミには困らなそうだな家に鴨肉あるし作ってみるわ！乙！

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:30:51 ID:plq

あと塩分多いからすぐ食べる人は流水に1時間くらい晒して塩抜きするのもいいよー

80 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:31:38 ID:iDA

生ハムは1年以上のもあるんですがそれは…w

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:33:14 ID:plq

>>80 そこまで行くのは生ハム作ってさらに熟成させる感じだからやめといたほうがいいお湿度と温度管理が命だから確実に腐らすよ

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:32:50 ID:ZFJ

鴨ハム作って見たいなちょい塩分多目にすれば食中毒の安心度は上がる？

85 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:37:29 ID:plq

>>81 そうだよーでも塩辛くなっちゃうよー

82 名前：尻子玉◆X9qycma/WI 投稿日：2015/03/17(火) 23:33:14 ID:SfD

塩抜きはせなね(´・ω・`) ベーコンは大変だけどこれはいいね、簡単そうだ同じ3種作ってみるぜ

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:34:47 ID:c1c

二日でいけるのか！？かなり生は恐いんだが、ダイジョブ？

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:39:24 ID:plq

>>84 ごめん確認したらもうちょっと長かったトータルピチット2日とペーパー日くらいの1週間くらいですすみません

88 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:42:39 ID:iDA

>>84>>86 2日より長いほうが安心っていう感覚なんですか…?!w

89 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:45:51 ID:plq

>>88 詳しくはわからないから困るけど、俺はお腹が痛くならなかったらおっけーってくらいの感覚ですw

90 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:47:15 ID:plq

パンチェッタはこんな感じで応用できるんでよかったら作ってみてねー！！

102 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 01:05:53 ID:A0n

>>90 ふぅぅん美味そうぅぅ

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:52:01 ID:jO4

極端な話水分があるから腐る塩漬けにして出てきた水分をしっかり拭き取って注意深く乾燥させれば腐りづらくはなるただ水分が抜けきらないうちに雑菌が繁殖する恐れはあるので気温が低い時期にやるか冷蔵庫で乾燥させるのがふつう

92 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:54:13 ID:plq

>>91 マジレスありがとうそれが言いたかったお

94 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:58:26 ID:vil

>>91 腐敗だけの問題じゃないと思うのだけど…。まあ自己責任だね私は燻製（ベーコン）を作るけど友達に譲るときは「必ず火を通して」って言う。無いとは思うが肝炎になられたらどうにもならんから

96 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 00:04:08 ID:TOo

>>94 SPF豚使えば腐敗以外は防げるんじゃない？火を通すのが安心だけども

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 00:04:12 ID:2in

>>94 E型肝炎に関してはたしかによくわからない点も多いけどじゃあイタリア人が肝炎にかかりまくってるかっていうとそんな話も聞いたことはないなもちろん自分で作ったものを人にあげるときにしっかり火を通せって伝えるのは当然の配慮だとは思う

101 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 00:12:59 ID:BvH

>>97 イタリアの生ハムは何か月も熟成させて乳酸菌を出して菌を殺してるって聞いたけどどうなんだろう？ ↑これを受けて人間の肝炎もヨーグルトで治療できるかも？と研究がすすめられたと

98 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 00:04:25 ID:VfV

>>94 燻蒸器持ってるんだ？いいなあ頑張って作ってみよかなあ

99 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 00:05:19 ID:2in

>>98 燻蒸してどうするｗｗ

101 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/18(水) 00:12:59 ID:BvH

>>98 燻製器は簡単な物でも大丈夫だよただ、火種が真下にあるとベーコンは最悪焦げるｗ

93 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:56:18 ID:plq

この辺で落ちますよかったらみんなもやってみてねー！

95 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2015/03/17(火) 23:58:52 ID:k2k

はらへった許さない

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1426595353/

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コメント(19)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月22日 23:08:00

デイリーポータルのネタで脱水シートの代用にペット用品使ったって話あったな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月22日 23:35:33

突っ込んでる人何人か居るけど
これはさすがに他人に勧めれないと思う・・・
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月22日 23:46:10

さすがに一般家庭で生ハム作るのは怖いわ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月22日 23:55:02

他のまとめでも見たけど、これは総ツッコミだったな
とりあえず危険ぽいので作ってはいけません
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 00:02:27

さすがに豚は怖い
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 00:10:04

数日水分抜いただけで豚の寄生虫殺せるとは思えんよな…
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 00:23:30

これ食ってる>1の胃袋が心配だ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 00:53:09

ただの半端に塩つけて寝かせた生肉
しかも素手でいじってる
危険
絶対真似するな
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 01:20:35

ただの塩漬けにした生肉じゃねーかw
鳥はともかく、さすがに豚はめちゃくちゃ危ないだろ
焼くなり茹でるなり、せめて火は通そうよ…
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 01:28:10

これ怖いなぁ
イッチの生存報告をば待つ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 03:15:00

馬鹿にはこれが危なく見えるのかぁ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 04:33:37

よく分からないが、
やるならちゃんと自分で専門書とか調べてからだな
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 05:18:33

※11
馬鹿にはこれが安全に見えるのか
塩豚にしても焼く事前提で保存日数伸ばす調理法なのに
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 06:24:10

手がずいぶん老けて見える
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 08:16:38

最後に燻製すれば
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 08:38:37

かなり詳しいのかと思ったら、やってみたに毛が生えたぐらいの奴でワロタ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 09:11:35

てか生ハムじゃないし
やってみたにしても失敗
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月23日 16:13:23

B型肝炎は潜伏期間が長い上に必ず発症するわけでもなく、おまけに健康な大人なら重篤化する場合も少ないからなぁ
生で食って発症しつつもB型肝炎だって気付いて無いヤツとか居るんだろうな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月24日 09:28:42

ネットか本でかじったくらいの中途半端な知識の素人がこういう事するから
外国と比べて超衛生的と言われてる日本なのに食中毒は絶えません