1 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:07:06 ID:QgxHGC0G0.net
食べたいのに作れない
2 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:07:25 ID:shHhP3J10.net
喫茶店開けば作れるんじゃね?
3 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:08:45 ID:QgxHGC0G0.net
>>2
発想の転換か
4 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:10:41 ID:IsSbyVBcp.net
このまえ喫茶店でカレー頼んだら大食いチャレンジみたいなカレー出てきて吐きそうになった
6 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:17:39 ID:QgxHGC0G0.net
麺に油かけただけじゃあの味にならねえんだよな
8 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:23:52 ID:TpwGK/tZK.net
>>6
(´・ω・`)先にケチャップとバターで
玉ねぎとウインナーを炒めるお
それでケチャップに焦がし味をつけてから、最後に茹でた麺を入れるお
→ケチャップを最後に入れるとダメだお
ただのケチャップパスタになるお
11 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:28:35 ID:QgxHGC0G0.net
>>8
バター入れると喫茶店のチープなナポリタンよりも風味が豊かな別物になっちゃわない?
13 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:29:47 ID:TpwGK/tZK.net
>>11
(´・ω・`)美味しいお♪
マーガリンでも大丈夫お
7 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:20:18 ID:GIeqJAC+0.net
パスタ茹でる
サラダ油掛ける
炒めるだったな前にバイトしてたとこのナポリタン
9 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:25:05 ID:b182bHdV0.net
家で明太子クリームパスタを作るにはどうしたら良いですか
12 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:28:43 ID:TpwGK/tZK.net
>>9
(´・ω・`)一番簡単なのは
パスタ茹でるお
→皿に乗せた麺にマヨをかけ、混ぜて水分を吸わないようにコーティングするお
→ダシしょうゆ(めんつゆ)かけるお
→タラコを混ぜるお
→海苔入れて完成お
10 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:27:14 ID:IsSbyVBcp.net
明太子と生クリーム、牛乳を先に混ぜといてアルデンテが出来たらフライパンに入れてゆで汁で伸ばしながら最初の明太子とかを入れる
作った事はない
14 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:30:09 ID:XXA9zLy5a.net
家でミラノ風ドリア食べたい
15 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:30:44 ID:ZChklUW3a.net
おカルボおナーラはどうすればいい?
16 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:37:03 ID:TpwGK/tZK.net
>>15
(´・ω・`)まず麺をやや硬めに茹でるお
→茹でてる間に牛乳(もしくは生クリーム)と卵黄を混ぜるお
→フライパンでベーコン炒めるお
→硬めに茹でたパスタを熱いフライパンにジューって入れるお
茹で汁をかけて塩コショウを強めに振るお
→最後に卵黄と牛乳混ぜたのかけてフライパンを振るお
→皿に乗せてチーズかけるお
→完成だお♪
19 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:41:12 ID:ZChklUW3a.net
>>16
thanks
これ明太子も入れるのか?
21 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:42:22 ID:IsSbyVBcp.net
>>19
入れないだろ
わかると思って敢えて書くのやめたのに
22 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:43:26 ID:TpwGK/tZK.net
>>19
(´・ω・`)やったことないけど
美味しそうだお♪
23 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:44:27 ID:QgxHGC0G0.net
>>19
お前面白すぎるだろ
17 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:37:47 ID:IsSbyVBcp.net
>>15
>>10の最初の具に卵黄とチーズ入れて混ぜといてバターでベーコン的なのを炒めたとこに麺いれたら具を混ぜて火を止めて完成
これはよく作る
黒胡椒とチーズを惜しみなく入れた方が美味い
20 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:42:22 ID:9ihUjVqO0.net
毎日昼にナポリタン食ってるおれは
レンチンのやつで14分
その間玉ねぎ人参ウインナーマッシュルーム切って炒める
今は高いからピーマンは我慢
チン終わったらザルにザバー
オリーブオイルでほぐし
トップバリューのナポリタンのタレをフライパンに
そのあと麺投入
皿に盛ったら粉チーズばさー
タバスコかけー
でうまーよ
25 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:46:09 ID:4m6n2LoN0.net
わかる
あのナポリタン作れない
30 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:52:31 ID:QgxHGC0G0.net
>>25
絶対に完璧にならない円みたいで悩みの種なんすよ
31 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:54:40 ID:IsSbyVBcp.net
そろそろ朝飯で腹減ってきたから作ろっかな
ナポリタン好きじゃないからカルボナーラにするけど
33 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 05:55:49 ID:RlyRj1nB0.net
バターよりマーガリンの風味のような気がする
麺は茹でたてのやつではなく事前に茹でて置いているのだろう
ハムなんかもプレスハムとか家庭ではあまり使わない物の方が多いかな
38 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 06:04:37 ID:RlyRj1nB0.net
あと麺投入してケチャップではなく
具を炒めるケチャップ入れて少し炒め煮?風にしてから麺を投入
40 名前:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/02/03(火) 06:14:20 ID:IN8ehLA40.net
やはり
使い古された鉄の皿
が味噌なのではないか
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1422907626/
炒めるのがポイントだろ?
作り方はいつも通りでいい
バターを入れろ
それだけであの味になる
ああいうのは「雰囲気という調味料」もでかいと思うんだ。
コーヒーの香りも不可欠
店で食うチャーハンと似てる
雰囲気かドン引きするくらいの油かだな
粉チーズをドチャクソに入れるのも有効かもしれん
ちょっと牛乳入れたら美味しいよ
たぶん砂糖入れるとあの味になると思う。
お前ら分かってなさすぎw
喫茶店のあのナポリタンはね、「旨み調味料」いわゆる味の素を入れると再現できる。
ソース入れると近いよ
※9
これまでのレスの中で一番参考になった
油とケチャップ多目に少々のソースで具材を炒める
ウインナーやベーコンなんかの肉系の具材が軽く焦げ目がつくくらいのところで
少々軟らかく茹でておいた麺を入れて火を入れながら絡めるとそんな感じになった記憶がある
とんかつソース入れる
「水色字の書いてるのは全部間違い」な。
いわゆるどこの喫茶店でもだいたい同じ味だった、「あの味」にはならない。
喫茶店はメーカー側の起業サポートみたいなのがあって、技術もそれほどいらずに比較的手軽に始められるとあって一大ブームになった。
ナポリタンは、
▼1.8~2mm~のものを、蕎麦などと同様の感覚で真まで柔らかく茹で(アルデンテは言語道断)、蕎麦同様に冷水でぬめりを取るように締め(本当)、
サラダ油をまぶしてタッパーに入れて冷蔵庫に保存(喫茶店は朝にこれを仕込む)。
▼具材はベーコンかハム、タマネギと、最低限このふたつが入ってればあの味にはなる。
完璧を求めるならカンヅメのマッシュルームとピーマンの輪切り
↓
▼特定メーカーのマーガリン
ミヨシの業務用マーガリン(喫茶店や洋食店用の缶入りのでかいやつ・このメーカーのこれは他のマーガリンとは香料や内容が違っていて、最も古い商品)
これで具材を炒めて(オリーブオイルとか書いてあるレシピあるけど、昔はそんなもん喫茶店には置いてないし、オリーブオイル味になるので絶対×)
↓
▼業務用のケチャップ缶のケチャップ、もしかしたら喫茶店用のナポリタンソース(確認できていないが、缶からオタマですくって入れるのがデフォ)
※その辺のスーパーで「業務用」とか、「懐かしの喫茶店のナポリタンソース」とか書いてあるのは全部駄目、ナポリタンとは程遠い代物が出来上がる
&味の素を少々
↓
中火でじっくり時間をかけて炒めつける。
パサパサになってきたらナポリタンソースとを追加。
店によっては、炒めながら生クリームや牛乳をちょいちょい足しながら炒める
※ちなみに都内で有名な「カヤシマ」や「」は、俺らが言うところの「喫茶店のナポリタン」の味ではなく、
なんの工夫もせずに自宅で作れるただのケチャップ炒めなので注意。
クリーム系は多めのバターで小麦粉炒めて牛乳でのばすだけでホワイトソースができるから
あとは好きな具材入れれば良い
※10
バター多めで炒めてウスターとケチャップ混ぜたやつをあえるとできる、
ホワイトソースにツナとベコンとタマネギおいしいお
※14で正解だろうなあ
あれは、業務用のチープさこそが命なんだよなあ
バターだのオリーブオイルだの、よさ気なものは全部NG
最後の仕上げにマーガリン一かけら入れるって聞いた
バターじゃダメらしい
あとベーコンもチープなものを使う
チープなハムでも可
全く分かってないな
ナポリタンは朝イチで麺を茹でて、その麺を使って昼に作るもんなんだよ
麺硬め?アルデンテ?はぁ?気取ってんじゃねえよ!そんなことで喫茶店のナポリタンが出来るか!
予めランチ用に仕込んどいた麺だからあの味になるんだよ
※20
つ※14
ドヤ顔してるところ悪いけどその安価意味ないよ。
※20
誰もアルデンテとか麺固めとか言ってないが
なんできれてんの?
きっと何か理由がアルデンテ
緑の筒の粉チーズをナポリタン食うときにぶっ掛けるんだが基本三皿めぐらいで無くなる
※9に加えるとすれば、鉄のプライパンがあったら、それで炒めるといいよ。
麺も業務の安いのがいいと思う
まず他のメニューでフライパンをぎっとぎとにしなきゃ
大量のバターをフライパンに入れる
具炒める
茹でた麺投入
ソース(ケチャップ、顆粒コンソメ、からし、水)投入
水分飛ばして出来上がり
毎回これで作ってる
※29
それ、クックパッドにもあるけど
いわゆる「喫茶店のナポリタン」にはならないんですなー
喫茶店のナポリタンにからしなんか入れてないしね
最後にとろけるチーズ入れて煮てとろかすとギトギトするよ
30年前におかんが喫茶店を経営してたんだけど、
ナポリタンはマーガリンで炒めていたぞ。
本当に小さい店だから市販のマーガリンを使っていたけど
めちゃくちゃうまかった。
>>32に追加。テフロンのフライパンじゃなくて
鉄のフライパンで炒めるといいかも。
昔はテフロンのなんて使っていなかったからな。
ケチャップに粉コンソメ入れて炒めると近くならない?
茹でた麺をウスターソース塩コショウで味付けしてからケチャップで炒める
これでかなり美味くなる
わかる。
俺も何度やってもあの味にならない!
サラダ油の使い方に要諦があると見た
インベーダーの筐体機の上で食べるとあの味になる
そらぁケチャップとオリーブオイルをドバーよ。