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【凄い】カリフォルニア大学がゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見！

 

2015年1月30日13:00:00

 

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1 名前：北村ゆきひろ ★＠＼(^o^)／ 投稿日：2015/01/26(月) 23:27:27 ID:???

カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 　卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。 続きはソース http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/

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コメント(6)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年1月30日 13:45:18

  管理人が変わる前のカガクニュース隊辺りの話題だなｗ(暗に今はダメと言っているｗ)
  ここで見たから一瞬「それがどうした？」と思いかけて元記事読んで納得したわｗ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年1月30日 14:17:12

  ↑それがどうした？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年1月30日 14:36:30

  医療はいいけど変なチーズ食わされそうなのはNG

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年1月30日 14:42:08

  カレーのとろみも たんぱくが熱で固まる性質で出来る。
  ところが保温鍋で50度程に保ち数時間温めると
  たんぱくの結合が壊れシャバシャバになってしまう。
  パイン、キウイ、大根等に含まれるたんぱく分解酵素は
  肉、魚の身を柔らかくする作用がある。
  これらを利用してゆで卵を生卵に戻す実験をしてみた結果
  「ゆで卵が柔らかく美味しくなった」

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年1月30日 16:43:23

  昔、SFCのマザー2でアップルキッドがそんな研究してたな。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年1月30日 21:55:09

  米国債を売らせず貢がせ続ける技を発明！！
  海賊の子孫マジぱねぇッス