【画像あり】どて煮つくるよ！

2014年10月2日21:00:00

コメント(7)

1 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:16:31 ID:zwiiQay8r

つくるよ(｀・ω・´)

5 名前：Awn◆Awn/Awn/W615 投稿日：2014/09/26(金) 20:18:18 ID:5DbotoQXC

どんなお料理なんです？

6 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:18:58 ID:zwiiQay8r

>>5 名古屋風モツ野菜味噌煮込みですね^^

7 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:22:09 ID:zwiiQay8r

全体写真撮り忘れた(´・ω・｀) 材料は牛モツ　250g 砂糖　　50g 赤味噌　7-80g 人参　　大半分牛蒡　　中1本蒟蒻　　板1枚

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:22:10 ID:amXSpdxsV

八丁味噌かな？

12 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:25:12 ID:zwiiQay8r

>>8 YES

11 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:24:49 ID:zwiiQay8r

モツの下処理と野菜下処理は平行作業ですがまず野菜の下処理から牛蒡の皮を包丁の背で軽くこそげ落とし食べやすい大きさ輪切り1cm程度に切り水に晒しておきます

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15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:26:28 ID:2aI26qltR

ちょうど週末に土手煮作るつもりだったからタイムリーだ！てか、土手煮って名古屋料理だったのね。昨日知った。愛知県でよかったー！自分は牛もつじゃなくて、メンブレンていうハラミ部分の筋で作るつもりだよ

17 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:28:02 ID:zwiiQay8r

>>15 どて煮の汁だけで御飯何杯もいけるよね！(　´)Д(｀)ﾃﾞﾌﾞｰ

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:27:34 ID:MNsBnzGnH

こんな感じ？

18 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:28:53 ID:zwiiQay8r

>>16 そうそうｗ濃くて甘くて御飯の上にかけるとすごく美味しいよ！

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:29:26 ID:qRMIqFqzL

ほう、期待してるわ

20 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:30:05 ID:zwiiQay8r

蒟蒻も食べやすい大きさに切り水に晒しておく臭みとり用のショウガも薄切りにしておく

21 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:31:49 ID:zwiiQay8r

人参も同じ大きさに切って牛蒡と一緒にレンチン4-5分

22 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:33:48 ID:zwiiQay8r

対してコチラ牛モツを下湯でしていくよ使ったモツは生で買って一度下湯でして冷凍しておいたのもを解凍して使用

23 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:35:09 ID:zwiiQay8r

アクがワラワラ発生してますが何度か湯でこぼすので無視

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:35:18 ID:LG6NcgnSD

食べた事ない

25 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:36:24 ID:zwiiQay8r

水が沸騰したら茹で汁を捨ててまた下湯で開始

26 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:37:24 ID:zwiiQay8r

この行程を2-3度繰り返してモツの臭みと余分な油を抜いていくよ

27 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:39:20 ID:zwiiQay8r

モツ下湯でが終わったら柔らかくなった人参と牛蒡を鍋に投入します

28 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:40:25 ID:zwiiQay8r

ショウガも投入

30 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:41:19 ID:zwiiQay8r

おっと画像間違えたショウガ、ローリエ、タイムも入ってます

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:43:31 ID:J5SVUq0aR

>>30 タイムってそんなんなんだってか、どて煮にハーブって初めて見た

34 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:45:48 ID:zwiiQay8r

>>32 ベランダで各種ハーブを育てていて大量にあるので使えるときに使ってます^^

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:43:14 ID:3R3Gh8fFY

ワクワク

34 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:45:48 ID:zwiiQay8r

ここで白ワインも100mlほど投入

36 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:47:25 ID:zwiiQay8r

下処理忘れてた蒟蒻に塩をかけてもみもみ･･･

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:48:05 ID:ahIpI5fzH

土手焼きに七味いっぱい入れて食べるのが好きなんだ

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:48:35 ID:fgOaXLCkn

>>37 すげえわかる

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:50:44 ID:VSIaZG0d5

>>37 好きだ冬の夜のつまみに最高

40 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:49:29 ID:zwiiQay8r

今回は圧力鍋を使う時短レシピを採用火にかけて20分ほどして冷ましたものがコチラ

43 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:52:17 ID:zwiiQay8r

鍋に油がいっぱい浮いてるので掬っていくよこの時点では蒟蒻は入ってないよぅ

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 20:53:46 ID:LG6NcgnSD

これだけご飯おかわり出来る

45 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:54:59 ID:zwiiQay8r

本煮込みに入りますここからが重要なので慎重に砂糖投入、味つけは最初は薄めにしておかないと水気が飛んで濃くなっていくので慎重に味をつけていく

46 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:56:30 ID:zwiiQay8r

味噌も少なめに投入後でいくらでも味調整可能なので控えめに

47 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 20:58:08 ID:zwiiQay8r

鍋が小さいので最初に蒟蒻を入れちゃうと鍋があふれるので今回は蒟蒻投入をこの時点にしています

49 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 21:01:23 ID:zwiiQay8r

落し蓋をして汁気がしっかり飛ぶまで20分ぐらい煮込むよそれにしてもタイル汚いね！はいすぐに洗いますよ(´・ω・｀)

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:02:22 ID:3R3Gh8fFY

ごくり

51 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 21:04:52 ID:zwiiQay8r

ここで>>1に電流走る･･･!! この時点で追加の味噌と砂糖追加投入を決意･･･!!!

52 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 21:06:27 ID:zwiiQay8r

味見なう･･･ (￣▽￣)b グッ!

53 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 21:07:37 ID:zwiiQay8r

http://i.imgur.com/1cDPeRS.jpg 器に盛り付けてーできあがりぃー

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:09:06 ID:fgOaXLCkn

>>53 うまそー＆皿カッコいい

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:09:18 ID:3R3Gh8fFY

乙かれー！ウマそう！

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:10:17 ID:ahIpI5fzH

おお！いいやん！日本酒できゅっといきたい

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:13:26 ID:QNKu6wYpi

ザッハトルテもおいしいよね！杏ジャムとアプリコットジャムが同一と知らなくてアプリコットジャムを探し回った思い出

63 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 21:17:02 ID:zwiiQay8r

>>61 以前サンダルフォーのジャムを全種コンプしてホルホルしてたら嫁に怒られてそれ以降イチゴしか買いません(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:14:18 ID:fgOaXLCkn

ハーブはなに育ててるの？ハーブ栽培を秋から始めるとしたら何がおすすめ？

63 名前：ムキムキ投稿日：2014/09/26(金) 21:17:02 ID:zwiiQay8r

>>62 ハーブ全般半分放置で育てれるけど使い勝手が良く気候を選ばない多年草だとローズマリーとタイムですねオレガノも使い勝手いいけど日本の気候では香り高く育たないので注意

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:18:59 ID:fgOaXLCkn

>>63 ありがとうローズマリーとタイムから始めてみる

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:17:03 ID:VSIaZG0d5

モツとか牛筋煮込みとか好きだが下処理の手間考えて断念することが多い角煮とかも

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/26(金) 21:19:08 ID:tT6iBrNa0

>>64 私はキロ単位で安く買って一気に下ごしらえして一回分に小分けにして冷凍してるよ。

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/09/27(土) 00:42:40 ID:mzAulsgFs

砂糖入れずに味醂使っても美味しいあと大根入れると美味しいよ！

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1411730191/

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コメント(7)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月2日 21:32:07

名古屋民まっしぐら。俺は自炊できないから世界の山ちゃんいってくるは。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月2日 22:35:00

初めて見たけどうまそうだな
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月3日 02:08:05

名古屋の飲兵衛さんだった時はこれと串焼きと手羽先あたりをローテしてたなぁ。あと冬はおでん。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月3日 04:06:03

どてって牛スジ肉の味噌煮じゃないのね
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月3日 08:43:57

モツを調理すると排水溝が脂で詰まる
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月3日 15:36:33

うまそう
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月4日 22:55:53

味噌の代わりに「トウチジャン」使って作ったがうまかった。