6 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:15:17 ID:Fahz6FPm0.net
ビールの肴にしたい
7 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:15:47 ID:HuHlcSlE0.net
スモークもしたのか
13 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:16:59 ID:bdaOxx3/0.net
>>7
はちみつ味噌で4日間漬けてピートで燻製したぞ
15 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:17:37 ID:PM5SGXXVO.net
>>13
字面だけで美味そうじゃねえかちくしょう
21 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:19:09 ID:6aZ/jRzj0.net
>>13
ピートって何？
ウイスキーでもよく聞くけど
28 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:24:07 ID:bdaOxx3/0.net
>>21
ウィスキーの香り付けに使うやつらしい
俺は燻煙用に使ってるよ
ホームセンターでパウダー状のが500g900円くらいであるぞ
使うと香りが全然違う
9 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:15:56 ID:76lB1XPa0.net
これベーコンなん？
チャーシューみたい
14 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:17:02 ID:5irtfLyN0.net
レシピ
24 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:21:47 ID:bdaOxx3/0.net
>>14
安売りの豚バラブロック500gくらいのを一本
うまい味噌 適量
はちみつ 適量
塩コショウが少し
豚バラに塩コショウして2日くらい冷蔵庫におく
すると豚バラから水が出るからそれを拭って、はちみつと味噌をよく混ぜたのを全体に塗ってラップでくるんで4日間冷蔵庫に寝かす
終わったら味噌をさっと流して熱乾燥1時間、ピート少しと桜チップで1時間燻製で出来上がりよ
26 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:22:59 ID:N5ktygGni.net
>>24
なんだこの文章の破壊力やべぇ
食べたい…
29 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:25:11 ID:QRTvP/It0.net
>>24
熱乾燥って何？
32 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:29:15 ID:bdaOxx3/0.net
>>29
乾燥工程忘れてた！味噌肉は味噌を洗い流した後冷蔵庫か、寒い時期は外で乾燥させるんだ
それだけだと乾燥が足りないから、熱を加えて水分を飛ばすためにやるのが熱乾燥
俺は土鍋燻製でやってるから、チップの交換ができなくてこれ以上燻製時間を伸ばせないから火を通す意味でもやってるよ
31 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:27:05 ID:5irtfLyN0.net
>>24
美味そうじゃねーか
乾燥器無いから作れないけど
34 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:30:28 ID:bdaOxx3/0.net
>>31
乾燥器なんていらんぞ
冷蔵庫と土鍋、網さえあればお前も燻製マンになれる
16 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:18:06 ID:9thZMHy60.net
( ´・ω・｀ )よこせ
19 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:18:35 ID:eINHmIgX0.net
ビールが欲しくなるな
20 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:18:39 ID:nbpiahzH0.net
素でお腹なったは
うまそー
33 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:29:54 ID:CuGYkQoM0.net
コインランドリーの乾燥機でもできるかな？
46 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:37:02 ID:bdaOxx3/0.net
>>33
やめろｗｗ
土鍋燻製なら台所で簡単にできるから都会っ子のお前らでも燻製ライフを気軽に楽しめるぞ、ただし換気扇はしっかり回せよ
ベーコンは時間がかかるけど、ささみとか小エビとかチーズなら買ってきて20分もあれば燻製にできるから手軽なつまみにも最適
37 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:33:30 ID:bdaOxx3/0.net
乾燥も燻製も100均土鍋一つあればできるからな
土鍋にホイルしいてチップ入れて網して蓋すれば簡単燻製器のできあがり
熱乾燥するときはホイルだけしいて油を集められるようにしておけばおk
燻製にするときは網の下にホイルで油受けを作っておくと煤がでなくておすすめだ
43 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:35:43 ID:QRTvP/It0.net
>>37
土鍋でやる場合は火の強さは弱火？
40 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:34:53 ID:4vSsJ9QW0.net
4日間かけて食べるのは一瞬
BBQで持参すればドヤ顔出来そうだが
コスパ悪いな
49 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:39:20 ID:yfdySxIa0.net
>>40
こういう加工食品はそこそこ良いもの買おうとするとクソ高いから
めんどくさくなければコスパはいいはず
41 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:35:16 ID:yfdySxIa0.net
へー土鍋でできんのかいいね
うまそう
煙とかどんな感じ？換気に時間かかったりする？
50 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:40:15 ID:bdaOxx3/0.net
>>41
俺は換気扇を強で回して、できるだけ雨の洗濯物が外にない日を選ぶようにしてる
できるなら換気扇強で回してれば時間がかかるってことはないな
迷惑かけていたら申し訳ないから町内会のイベントのたびに燻製の差し入れしてるけど喜ばれるよ
51 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:41:51 ID:5irtfLyN0.net
>>50
ありがとう
やってみるわ
42 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:35:28 ID:HuHlcSlE0.net
ベーコンにしては塩気弱そうだけど味噌でしっかり味付く？
52 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:42:11 ID:bdaOxx3/0.net
>>42
俺も心配だったけど意外といい感じに味がついた、味噌はたっぷりめがいいと思う
塩抜きをせず味噌を洗うだけなのがポイントかもしれない
53 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:43:10 ID:HuHlcSlE0.net
>>52
味噌面白そうだな
チーズを味噌漬けにして燻製も面白いかもしれん
47 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:37:25 ID:neeleUgO0.net
(´･ω･`)おーおー美味そうな
48 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:38:34 ID:B3XkhSNn0.net
市販のベーコンもっとうまくできる方法とかないんかね
57 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:45:24 ID:bdaOxx3/0.net
>>48
そのベーコンを燻製にするとかどうだ？
ピートで10分やるだけでもだいぶ違うぞ
54 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:44:10 ID:QRTvP/It0.net
無知で申し訳ないが、普通のベーコンは塩だけで味付けしてんの？
60 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:48:22 ID:bdaOxx3/0.net
>>54
ただ燻製にするときにもいろいろ使うぞ
塩コショウと香辛料をすり込むやり方と、ソミュール液って塩香辛料水を作ってそれに漬け込むやり方がある
普通に燻製にするなら塩、コショウ、少しの砂糖、オールスパイス、ローリエ、(セージ、タイム、パプリカ、チリペッパー、ピンクペッパー、酒etc)なんかかな
スパイスは個人の好みって感じだ
61 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:50:39 ID:QRTvP/It0.net
>>60
俺にはハードルが高いということがわかった
63 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:52:48 ID:bdaOxx3/0.net
>>61
塩とコショウとオールスパイスだけでもできるから諦めないでくれ
自分で作ったベーコンを朝食でイングリッシュマフィンに挟んで食べるの最高なんだぞ
64 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:54:28 ID:48+PDzHd0.net
>>60
俺もたまにベーコン作る
俺はかなりの濃度の塩とスパイスで10日間漬けてるわ
それから塩抜きに半日～1日
乾燥と熟成でこの時期なら1日～2日
冷燻で3時間スモークしてから温度を65度に上げて1時間
時間かかるけどなかなかいいよ
66 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:59:12 ID:bdaOxx3/0.net
>>64
ちゃんとしたスモーカーと温度計羨ましいわ…冷燻やりてえ
時間かかるからこそできたとき作って良かったってなるよな
62 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 12:51:28 ID:bdaOxx3/0.net
スモークチーズ原価130円
69 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2014/09/11(木) 13:03:44 ID:bdaOxx3/0.net
ちくわとか鳥軟骨とか豚トロとかスナックとかオリーブオイルとかもスモークにするとうまいから、みんな試してみてくれ
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1410405174/
チャーシューにしか見えない
ベーコンって燻製した物（燻製しない物もある）を乾燥熟成したヤツだよな？？
輸入物は大抵カチカチしてるし
>オリーブオイルとかもスモークにするとうまいから
ほんまやな ほんまにほんまなんやな
切り口つやつやのぷりぷりだ
厚切りだし味しみててウマそう
一口かじるだけでお酒やご飯いくらでもいけそうな
おいもこないだ一斗缶でベーコン作った
熱燻というより温～冷燻くらいだったから生ハムみたいになったがくっそ旨かった
薄切りにするとまじ生ハム めっさ旨い
腹壊した
※1 君、目の前の箱でggることもできないの？ 燻製しないベーコンって何ですかそれ
※4 最後吹いたわ
100均で土鍋買って試してみるか・・・
知識は力なり
※5
知らなきゃ良いよ
黙ってな
最後でスモチスレに
※１は相当なお馬鹿、なんか可哀想になった来世で頑張れよナメクジ野郎、ファ～ｗ
ほかのまとめではもっと画像載ってたぞ
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