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｢６８０円激安ステーキ定食｣の裏側・・・外食の達人、都内某洋食屋で「ニセモノステーキ」に遭遇

 

2014年5月25日17:00:00

 

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1 名前：幽斎 ★＠＼(^o^)／ 投稿日：2014/05/23(金) 18:00:36 ID:???0.net

｢680円激安ステーキ定食｣の裏側 外食の達人、都内某洋食屋で「ニセモノステーキ」に遭遇！ これは、新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』を執筆するために、都内の某洋食屋に“市場調査”に行った際、編集のＮ君（34歳）と交わしたやり取りです。 Ｎ君はこの店の常連とのことでしたが、入店する前から、ここの料理が「まずい」ことがわかりました。 理由は簡単。「油の酸化したにおい」です。店の外まで漂っていました。 案の定、店に入って、揚げ物を揚げるフライヤーをのぞき込むと、油が真っ黒。 油の色からして、平気で１～２カ月は取り替えていないはずです。 下手したら、半年ぐらい注ぎ足し、使い回ししている可能性もあります。 「家庭で揚げ物をした油をとっておくと酸化してよくない」と言いますが、そのレベルではない。 敏感な人なら、下痢するレベルです。外食したあとに下痢したという話を耳にしますが、そのほとんどの原因は油です。 下記のイラストのような「インジェクション機械」を使って、肉に牛脂を打ち込み、 人工的に「霜降り」にすることもできます。生け花で使う剣山のような 注射針が100本ほどいっせいに注入される様は、ちょっと壮観といったところです。 続きはソース http://toyokeizai.net/articles/-/38116

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コメント(35)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 17:10:41

  ここの※欄の連中は
  安くてカロリー高ければ満足なんだから、こんなん気にしないだろ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 17:16:12

  うｎ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:00:51

  なんか文章がゴシップ雑誌の定型フォーマットだなと思ったら不安煽り本の宣伝コラムか

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:02:42

  美味くてカロリー低いけど腹は膨れる食いもんくれ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:03:26

  牛脂注入は成型肉とも違うだろ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:11:39

  ???「できらあ！！」

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:20:37

  ???「こりゃあどうしてもうちと同じ値段でうまいステーキを作ってもらう」

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:31:38

  35を過ぎると食ったら食っただけ腹に肉が(´；ω；｀)

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:40:18

  そんな値段の時点で真っ当な肉だと思って食ってる奴はいないだろうにな
  需要に答えてるだけなんだから文句付けるとこじゃないだろっていう

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 18:50:53

  外食のから揚げでおなか壊すのは油が原因だったのか・・・

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 19:14:39

  最近外食してないからわかんねえなあ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 20:41:29

  たったこんだけの情報でこの記事を書いた奴がインチキだってわかるってどんだけだよ
  安さで騙す飲食企業に騙される層を狙うにはこの程度でいいんだろうけど、
  馬鹿にも程があんだろ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 20:44:29

  4年前ガストでバイトしてた時には1日2回取り替えだったな。　半日使ってるだけでも別物かってくらい味かわる

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 20:53:30

  成型肉とインジェクションごっちゃにしてんじゃねぇよ。
  インジェクションはガチガチの赤身肉でも食べやすくなる素晴らしい技術なんやで！
  高級肉には程遠いけど、安く旨い肉食べれるんだからいいじゃん。
  クズ肉つなぎ合わせた成型肉は肉らしい食感はないけどインジェクションは普通の柔らかい肉の食感。
  ただ、インジェクションは焼き方間違えるとクソまずくなるのが難点。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 21:32:11

  こういう記事書くと金のない連中が見栄張り出すから週刊誌とかは儲かるんだろうなぁ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 22:38:38

  地溝油でさえなければよろしい！
  ．．．とはいっても、やっぱり、それなりの頻度で交換して欲しいわなｗ。

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 22:47:58

  成形肉だの人口霜降り肉だのは叩くくせに
  ハンバーグは絶賛する俺ら

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 23:14:56

  昔　朝のファミマが油臭くて吐きそうだったが　今ないような気がする

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月25日 23:41:47

  別に安かろう不味かろうでもいいけど、下痢は勘弁してくれ。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 07:54:51

  ※17
  売り方次第だとは思うけどな。変に誤魔化そうとしないで適正価格で売れば何の問題もないんだけども。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 08:02:46

  加工肉は気にならない。
  安くてそこそこ美味いから好きなくらい。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 09:34:41

  適正価格じゃないのかこれ
  東京の場所代メインなのよりは余程

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 10:17:49

  こういうステーキがスエヒロを追い込んだのかと思うと怒りすら感じるね。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 10:52:10

  古米をわざわざ古米って言わなきゃダメかね？

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 15:12:11

  乞食が安物しか買わないからだろうが。乞食が日本を壊した。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 17:14:37

  油は変えてくれ･･･
  脂肪注入はまあいいや、安全なら芝海老だろうがバナメイ海老だろうが気にせん
  安全かどうか、これに尽きる

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 20:44:49

  これなら牛丼食うわとかいうコメもよく見る

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 21:48:57

  食べれるだけましと思うのは
  中国と韓国のおかげです(イヤミ

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月26日 21:50:39

  Ｎ君は入店する前から「まずい」とわかっている店になぜか常連として通っている

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月27日 00:02:33

  雪華肉旨いぞ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月27日 01:43:07

  新橋に税別５００円のステーキの店あるよ
  ５００円の食べ物ないのに、ワンコイン語るな
  みんな、あきれ果ててるレベルだよ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月27日 17:55:23

  廉価な成型肉は焼くと大きさが原型の半分位になって脂が大量に出る
  食べるとパサパサで筋っぽくて独特の臭みあり
  今では経済的に余裕があるのでこの種の食品には手を出していないが多少進歩したのかな？

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月27日 21:36:59

  外食で成型肉のカツとかが出るのは、業務用冷凍食品を
  使うような店だろうな。
  成型肉仕入れて、それを焼いたり揚げたりって店には
  遭ったことが無いな。
  むしろ、コンビニの弁当のカツ丼とかに成型肉が多いだろ。
  脂インジェクション肉は安い焼肉屋でよく見るな。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月28日 17:37:11

  脂注入ですげえ美味くなる肉もあるから
  隠さずうりゃいいと思うんだけどね
  その一方で成型肉のサイコロステーキなんてたいがい不味いけど

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月29日 06:14:53

  熱いN君Dis