おいしいお

チャーハンに肉の旨さを味付けするにはどうすればいいのか？

 

2014年3月11日15:00:00

 

コメント(29)

 

• VIP
• ごはんもの

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1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2014/03/02(日) 03:25:42 ID:XmZ13jbH0

どう頑張っても焼き豚の細切れが混ざってるだけなんだよな

2 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2014/03/02(日) 03:26:26 ID:Pw+d6naY0

とりがらスープの素いれろよ

5 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2014/03/02(日) 03:27:13 ID:YGpPEsbM0

焼豚と米を一緒に食うことで味がまとまるんだぞ

10 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 投稿日：2014/03/02(日) 03:30:31 ID:XmZ13jbH0

>>5 店や冷凍のチャーハンは米だけでも旨いやん？

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コメント(29)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 15:02:55

  ヘッドでも使えばいいんじゃないかな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 16:16:25

  暇な時にネギ油つくっておくとうまい炒飯つくれるよ〜
  レシピ色々あるけどラード、長ねぎ、ショウガ、ニンニクでできるよ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 16:27:47

  カレー作るときに豚バラのブロック肉を炒めて、
  その時に出た油をチャーハンに使うよ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 16:55:09

  マジレスすると、チャーシュー作った醤油を味付けに使うと、プロ裸足の味になる。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 16:57:13

  チャーハン作る時チャーシュー入れないで、肩ロースを程よいサイズに切って入れてるよ
  そうする事でお肉の脂が加熱中のチャーハンに混ざってうまいよ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 16:59:02

  オイスターソースでも入れとけばいいのに
  あと火力不足…

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 17:05:11

  チャーシューじゃなく、ベーコンとかソーセージみたいに肉の匂いが油に出やすい具材使ったらよくね

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 17:13:00

  肉の味が強いチャーハンといえば角煮を作ったあとの角煮チャーハンだな

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 17:29:56

  ※4
  これだよね

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 18:05:13

  肉を先に炒めて肉に完全に火が通る前に、鍋やフライパンから取り出すことを普通に思いつくけどなあ。

• no

  11

  名前：

  774774

  投稿日：

  2014年3月11日 19:09:20

  油は白絞油つかえ
  無いならネギ油
  旨味が欲しけりゃお玉に軽く一杯スープ入れろ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 19:11:55

  ※3
  ※4
  正解

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 19:49:33

  肉のうま味をチャーハンに移したって別に美味しくない。
  例えば、ぶつ切りの豚肉を混ぜても大して美味しくない訳だし
  鶏がら、塩コショウ、ラードとか
  ニラ、ニンニクとかの方がよっぽどうま味がある

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 20:14:35

  ガチの肉感が欲しいなら角煮はアリな選択肢だと思うな
  市販品も手に入りやすいものだし
  あとは掛けられる手間と予算次第の調味料か
  自宅でチャーシュー作る人もそんな多数派じゃなかろうしな

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 20:38:10

  牛ひき肉とフライドオニオンを崩したもの。
  これ使え。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 20:38:17

  自分は豚挽き肉を混ぜるな
  肉から出る油でご飯がコーティングされてぱらっと仕上がる

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 20:52:10

  は？焼き豚？
  プロの味なんて出せねーよｗ
  自称コックのブサ面モコミチどもがｗｗ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月11日 21:24:13

  味平ライスの技を使う

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月12日 02:30:32

  まず豚リブと大根のスープをつくる
  冷蔵庫で冷やすと油が固まってくるから、それを使ってチャーハン作るとうまいぞ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月12日 02:31:16

  豚バラでキムチチャーハンつくると美味しいよね

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月12日 05:16:53

  ラーメン屋のチャーハンがなんでみんな同じ様な味なのか。
  答えは簡単。ラーメンと同じ様な食材が入っているから。
  チャーシューにメンマを刻んで多めの油で炒める。
  米を炒めて鶏ガラと醤油で味を整え、少しブラックペッパー。
  最後にざっと溶き卵。お好みで紅しょうがもかけて出来上がり。
  美味しいです。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月12日 08:43:53

  火力不足をよく理由に挙げる人いるけど、家庭用コンロで十分な火力なんだよなぁ･･･
  煙が出るくらいフライパンを熱して、どうぞ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月12日 10:01:18

  あー肉に火を通しすぎたものを再加熱すると不味い
  要はチャーシュー作る時点で失敗してる
  あとは逆に炒飯作る過程で肉を入れるのが遅いと肉汁が染み出る前に作業が終わる
  挽肉は独特の臭いがあるから個人的には炒飯に入れるものじゃないと思ってる

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月12日 13:58:55

  ひき肉で作る手もあるんやで
  食味の一体感なら一押し
  肉の感じが欲しいなら進めないけど

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月18日 20:13:42

  鳥の皮をからっからになるまで油を絞って、その油を少量でコメと炒めるってだけでそこそこの肉の味がつく

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月29日 18:36:35

  どうやらチャーシュー作りから始めないといかんようだね。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 19:02:15

  香油ってのがチャーハンを美味しくするって聞いたから実践した事ある
  多目の油にタップリのネギを入れたんだけど、直に焦げて焦げ臭い油になった
  どうも騙されたっぽい

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年7月18日 08:10:29

  味覇と鶏皮で作った油使って中華鍋で家庭用コンロの火力で作るが
  一人分までなプロ並み
  ２人分以上だとべちゃつく

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年8月10日 14:35:47

  ※21
  >米を炒めて鶏ガラと醤油で味を整え、少しブラックペッパー。
  >最後にざっと溶き卵。お好みで紅しょうがもかけて出来上がり。
  米の上から溶き卵入れちゃうってこと？
  米を簡単にパラパラにする裏技()として米の表面を卵でコーティングするために溶き卵の中に米を入れて炒める奴とかもいるけど、
  あれ、米を卵でコーティングするせいで卵の食感が無くなっちゃうから、余計な裏技()を広めるんじゃねーっていつも思う。
  あと、醤油は卵もご飯も入れた後に垂らし入れた方がいいよ。
  焦げちゃうから。