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【イタリア】「ラーメンはアニメの登場人物が食べていた憧れの食べ物」 音を立てて食べるという指南書も…ミラノでラーメンブーム？

 

2013年12月20日13:12:00

 

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• インスタント麺
• 海外

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1 名前：◆CHURa/Os2M ＠ちゅら猫ρ ★ 投稿日：2013/12/19(木) 15:32:56 ID:???0

イタリア料理がおいしすぎるためか、「マンマの味」が世界一と信じているためか、外国料理の受け入れには保守的なイタリア人。ニューヨーク、ロンドン、パリなどと比べると、和食の普及も遅かった。ところが最近、ラーメン専門店不在だったミラノに、相次いで「ラーメン屋さん」が２軒オープンして話題を呼んでいる。 ９月にイゾラ地区にオープンした「CASA RAMEN（カーザ・ラーメン）」に入ると、「ずず！」いう麺をすする音が響く。女性客もどんぶりを両手に抱えて豪快にスープを飲み干している。ラーメンは、しょうゆ、みそ、季節のベジタリアンラーメンの３種。夜は「キムチラーメン」「鴨ラーメン」などの日替わりが一種加わる。麺とスープは 自家製だ。イタリアではかんすいが入手できないため、それも手作りしている。 オーナーシェフのルカ・カタルファモさんは、ニューヨークやロンドンのイタリアンレストランを経て、ロンドンのうどん屋の厨房に入り、日本の調味料に魅せられたという。店をオープンするにあたり、来日して１カ月間で１００杯ものラーメンを食した。日本のラーメン店での修行経験はないが、料理人として培った自らの味覚と 嗅覚で、イタリアで手に入る素材を工夫しながら日本のラーメン再現を目指す。スープはあっさり味。 ベジタリアンラーメンは昆布だしベースで、ヴィーガン（完全菜食主義者）にも対応する。 ２０席という小さな店で、昼時や週末の夜などは行列ができる。お客さまは日本で本場のラーメンを食べたことがある人が多いという。 メニューの表紙には、「ラーメンの食べ方指南」を記載している。 （１）お箸とレンゲのみを使うこと （２）麺を食べる前に、まずスープを味わい、その熱さと香りに身をゆだねること （３）麺をできるかぎり大きな音をたてて吸うこと。恥ずかしがることはない！これは日本の作法です （４）麺をすばやく食べること。時間が経てば経つほど麺のコシが失われます （５）スープより麺を先に食べ終わること （６）残ったスープはどんぶりを両手で持って飲み干すこと とある。あの「ずず！」という音は、この指南書に従ったものだと納得。 続きはソース http://www.asahi.com/and_w/fashion/TKY201312170171.html

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コメント(9)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月20日 15:31:54

  トマトやチリ味とかじゃなくキムチラーメンが混じるとか
  日本じゃラーメンにキムチ入れるとかどっかの馬鹿が教えたんだろう。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月20日 16:49:03

  独学で作ったラーメンとは食べてみたいな
  何より手に入らないからと麺を自分で作るって手間を考えると、相当のこだわりがあるんだろうなぁ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年12月21日 04:29:37

  ※1
  そもそもラーメン自体が中華湯麺の日式モディファイである点について

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年1月30日 05:27:44

  イタリア地方都市に住んでた2000年前後、生ラーメンは全く手に入りませんでした。（中華料理店にも汁に浸かった麺料理は皆無）「先行する麺文化がある地域では、新参の麺料理は受け入れられない」からとか「汁に入っている麺を”音を立ててすする”という食べ方がイタリアでは受け入れられない」から、等理由を色々聞きました。仕方ないので在住日本人は工夫してしのいでいました。カペリーニなど細い乾麺を、重曹を入れた湯でゆでるとラーメンの麺ぽくなるというのは当時得た知識です。ミラノでラーメン屋ができたというのは、保守的なイタリア人も変わりつつあると時代の流れを感じます。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年3月26日 20:48:31

  「こうやって食べるとうまい」程度ならいいが
  「こうやって喰え！」と強要してはいけない。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月19日 20:06:57

  ラーメンって美味しいのを作ろうと思うと結構原価掛かるよね

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年5月19日 02:53:05

  イタリアだと結局トマトを使いそうだな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年6月6日 09:21:55

  昆布ってイタリアでも使うん？

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月6日 01:02:53

  昆布の代わりにトマトで出汁を取るのかイタリアだけに