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「ヌードルを作れる所があると聞き、旅の最初に来ました」…外国人観光客のそば打ち体験に密着、彼らの体験した日本文化とは

 

2013年10月1日15:33:00

 

コメント(5)

 

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1 名前：諸星カーくんφ ★ 投稿日：2013/09/30(月) 08:30:16 ID:???0

ソース（中日新聞）　 http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2013093002000006.html 　１０月は新そばの出回る季節。趣味でそばを打つ人が増える中、最近はそば打ち教室に外国人の姿も見られるようになった。 彼らの体験した日本文化とは。スイスから観光に訪れた夫婦のそば打ちに密着した。 　挑戦するのは、ベルンに住む医師アンドレ・クーゲナーさん（３６）とコーネリアさん（３２）夫妻。日本への旅は初めて。「日本の食文化 に興味があった。ヌードルを作れる所があると聞き、旅の最初に来ました」とアンドレさんは言う。 　教えるのは、そば教室「江戸東京そばの会」（東京都葛飾区）の橋本康夫講師。まずは、鉢で粉と水を合わせる「水まわし」。指先でかき混ぜていると、「ドント・タッチ・ザ・ウオーター（水を触らないように）」と橋本さんが英語でアドバイス。「やがて小さな塊のフレークに なるから」と教える。 写真＝こね鉢でそば粉に水を差し、指先で混ぜるコーネリアさん（右）。左は講師の橋本康夫さん 　「パンの生地とは違うわね」とコーネリアさんが漏らしたのは、「へそ出し」の作業。手のひらの跡が花びらのようになるのだが、難しい。 ここは橋本さんの手を借りた。 　生地を延ばす段階では、麺棒に興味津々。「お菓子作りで真ん中が太いものなら使うけど、これは真っすぐなのね」とコーネリアさん。 それでも力加減をつかみ、生地を四角にする「角（つの）出し」にも成功した。 写真＝麺棒でそば生地の四隅を延ばす「角出し」に挑戦するコーネリアさん＝東京都葛飾区で 続きはソース

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コメント(5)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年10月1日 18:37:09

  いい記事ではないか
  次は足で踏んだこしのあるうどんを食べてほしいな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年10月1日 19:26:45

  そば粉自体は世界中で食うね
  そば米雑炊もおいしい
  ロシアあたりでもおかゆっぽい感じでも団子っぽい感じでも食うけど
  どれもカーシャ呼ばわりだったりして
  料理の全体像はさっぱりわかんね
  作るのも混ぜまくれいや絶対さわんないで湯にのっけろとか謎

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年10月1日 23:26:25

  ガレットとか蕎麦粉使うよね

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年10月2日 23:55:14

  そば粉自体は海外でもポピュラーだから蕎麦自体に抵抗は無いだろう

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2013年10月8日 21:21:15

  蕎麦打ちは楽しいよな　やったことないけど