美味い「チャーハン」の作り方　→　ご飯一人前ラード多めで超加熱卵先入れ

2013年9月20日15:00:00

コメント(9)

1 名前：ドラゴンスクリュー(SB-iPhone) 投稿日：2013/09/18(水) 15:37:25 ID:/skKPvNPi

http://www.j-cast.com/tv/2013/09/12183612.html

55 名前：ファイヤーバードスプラッシュ(山形県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:04:48 ID:WpRN0S8U0

冷食の本格炒めチャーハンってので満足だわ

124 名前：セントーン(西日本) 投稿日：2013/09/18(水) 16:38:10 ID:afMZlvXS0

パラパラに仕上がるけがこれは炒飯ではない

154 名前：サソリ固め(SB-iPhone) 投稿日：2013/09/18(水) 16:51:20 ID:Rhf8bSLDP

挽き肉で作ると高確率でぱらぱらになる

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161 名前：ショルダーアームブリーカー(西日本) 投稿日：2013/09/18(水) 16:54:55 ID:6UeJYpunO

炊いた米を水で洗ってぬめりを取って、水分をよく切ってから使う

224 名前：ウエスタンラリアット(兵庫県) 投稿日：2013/09/18(水) 17:52:01 ID:k01lba7C0

IHだと上手くできないんだよね

235 名前：アンクルホールド(茸) 投稿日：2013/09/18(水) 18:14:31 ID:8HOGLxBb0

醤油、オイスターで味付け、最後に余熱でチーズ入れると旨い

254 名前：サッカーボールキック(宮城県) 投稿日：2013/09/18(水) 18:56:17 ID:dwB7yUmU0

使い込んだ鉄の中華なべ

431 名前：シャイニングウィザード(dion軍) 投稿日：2013/09/19(木) 03:29:57 ID:OpF1Blz10

パラパラってようは油まみれってことだよな

447 名前：ファルコンアロー(埼玉県) 投稿日：2013/09/19(木) 10:47:18 ID:Ag2gtO8M0

バーミヤンのはベタベタしない部類だけどあれはあれで美味しい、立派だ

482 名前：バックドロップ(長屋) 投稿日：2013/09/19(木) 15:09:51 ID:4DCZjVAB0

卵の外側が固まりはじめて中に卵の池ができたくらいでご飯投入

2 名前：ブラディサンデー(滋賀県) 投稿日：2013/09/18(水) 15:38:15 ID:0r6YRUNg0

卵は一度別皿に取り出しておけ

436 名前：バックドロップホールド(WiMAX) 投稿日：2013/09/19(木) 07:59:44 ID:kEWfAprI0

>>2 うむ、これはポイントラーメン屋でバイトしてた俺が言うのだから間違いないそして調味料はウェイバーを使え

469 名前：毒霧(SB-iPhone) 投稿日：2013/09/19(木) 12:19:16 ID:u3HojYf1i

>>2 溶き卵いれてその上に白ご飯ぶちまけて一気に絡ませるんだよ。

5 名前：サソリ固め(東京都) 投稿日：2013/09/18(水) 15:40:40 ID:2PFH/c7wP

チャーハンはやっぱ中華鍋で作った方が美味いのか

8 名前：キングコングラリアット(東京都) 投稿日：2013/09/18(水) 15:44:09 ID:LI9zznW50

悪い例

13 名前：ミラノ作どどんスズスロウン(新疆ウイグル自治区) 投稿日：2013/09/18(水) 15:46:30 ID:vnJ6D08G0

>>8 電気味のチャーハン

30 名前：フランケンシュタイナー(大阪府) 投稿日：2013/09/18(水) 15:54:23 ID:C4DSEEW/0

>>8 彼女の美味いチャーハンのビジョンが我々とはぜんぜん違うんだろうな。

40 名前：バックドロップホールド(やわらか銀行) 投稿日：2013/09/18(水) 15:59:02 ID:oidMKkLL0

>>8 脂練り飯ｗ

80 名前：サソリ固め(家) 投稿日：2013/09/18(水) 16:12:11 ID:5q43bZWtP

>>40 ワロタ

9 名前：ファイヤーボールスプラッシュ(関東・甲信越) 投稿日：2013/09/18(水) 15:44:32 ID:p4zev8Vk0

カーチャンの作るチャーハンは味が定まらないからな

135 名前：アキレス腱固め(北海道) 投稿日：2013/09/18(水) 16:43:01 ID:tVCB5v/f0

>>9 ラードの代わりにバター入れるんだよ・・・

15 名前：超竜ボム(庭) 投稿日：2013/09/18(水) 15:48:01 ID:Q5CXwGgB0

ラードって家庭で簡単に扱える？

17 名前：ダイビングエルボードロップ(東日本) 投稿日：2013/09/18(水) 15:49:09 ID:tMEiNK3Q0

>>15 簡単

25 名前：フランケンシュタイナー(九州地方) 投稿日：2013/09/18(水) 15:51:29 ID:3ss6+38kO

>>15 チューブ入りで売っているセイユーとかジャスコイオンとか売ってあるはず、たぶん無かったら、業務用スーパーなりなら必ずある

190 名前：足4の字固め(東日本) 投稿日：2013/09/18(水) 17:16:01 ID:14UguWvxO

>>25 普通のスーパーでもあるよ

34 名前：アンクルホールド(東京都) 投稿日：2013/09/18(水) 15:56:50 ID:ZboTw89m0

>>15 肉屋行って、豚の脂身下さいって言えば分けてくれる。それを刻んで鍋で煎って使う

22 名前：キン肉バスター(SB-iPhone) 投稿日：2013/09/18(水) 15:50:48 ID:6n/L92zri

最初に具を炒めてフライパンから皿に取り出すそしてかなり多めのラードを熱して玉子投入し固まる前にご飯投入その後先ほど取り出した具を投入に覇王大さじ1を湯で溶いて投入塩コショウ少々で味を調えて完成これだけで超美味いよ

379 名前：トペスイシーダ(SB-iPhone) 投稿日：2013/09/18(水) 22:54:12 ID:tLKtflMNi

>>22 うまそうだけど身体に悪そうだな

28 名前：レインメーカー(四国地方) 投稿日：2013/09/18(水) 15:54:13 ID:NPeq9S820

マヨネーズを油代わりに使うと簡単。

38 名前：頭突き(関東・甲信越) 投稿日：2013/09/18(水) 15:57:59 ID:3B7kuURTO

>>28 これ簡単にパラパラご飯できる

60 名前：マシンガンチョップ(静岡県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:06:31 ID:uuRUs1ft0

そもそもラードなんてスーパーに売ってるのか？

65 名前：トラースキック(茸) 投稿日：2013/09/18(水) 16:07:55 ID:5UFjX9Gn0

>>60 精肉売場にマヨネーズみたいな容器に入って売ってる

68 名前：パロスペシャル(新疆ウイグル自治区) 投稿日：2013/09/18(水) 16:08:55 ID:70eI5v8f0

>>60 上で出てたけどチューブなら割とポピュラーだと思うよ。業務スーパー系が近くにあるならそこ行ってドカ買いしておくと健やかに太るからオススメ。

70 名前：エクスプロイダー(静岡県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:09:01 ID:vmVw5fiT0

>>60 売ってるよネギの青いところと生姜をいれて10分ほど加熱してネギ油にしても香りがよいよ

67 名前：ファイナルカット(兵庫県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:08:12 ID:EOTqZOV4P

おいしいチャーハン作るにはおたまの扱いも大事なんだぜ

72 名前：トラースキック(茸) 投稿日：2013/09/18(水) 16:09:16 ID:5UFjX9Gn0

>>67 オレは竹製のしゃもじだわ一番使いやすい

71 名前：ラダームーンサルト(dion軍) 投稿日：2013/09/18(水) 16:09:11 ID:DOPUDZ7l0

鍋振りするなって書いてあるけど鍋振らないでパラパラにするのむずくね

83 名前：マシンガンチョップ(栃木県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:13:02 ID:rrgHWEEO0

>>71 ラードを大量に使って冷えたご飯をレンジで温めてから10分くらい放置した程よく水分の抜けたものを使って作る量は1度に茶碗1杯分これ守ればIHでもパラパラになる

101 名前：リバースネックブリーカー(WiMAX) 投稿日：2013/09/18(水) 16:23:25 ID:q5Si31JJ0

ご飯一人前って時点でおかしいだろ多少味落ちても二人前食うわ

110 名前：パロスペシャル(新疆ウイグル自治区) 投稿日：2013/09/18(水) 16:32:09 ID:70eI5v8f0

>>101 炒飯二人前も食べたら、ラーメンと唐揚げと餃子どうすんだよそんなに食えるか？

102 名前：フルネルソンスープレックス(東海地方) 投稿日：2013/09/18(水) 16:27:56 ID:f1kdbYJDO

パラパラってよく言うけど、しっとりしてる方が美味いけど

113 名前：フェイスクラッシャー(奈良県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:32:44 ID:Sqad8qSk0

>>102 米の一粒一粒がばらけていてそれぞれに満遍なく味がついている、が正しいんだろうけどめんどいからなんでパラパラを勘違いして、中火以下でじっくり炒めてボソボソにするのがウチのかーちゃんだ

126 名前：ミドルキック(茨城県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:39:47 ID:0mQRHS/X0

ご飯をザルにあけて水で洗ってから炒めるとアホでもパラパラになる

146 名前：フェイスクラッシャー(奈良県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:46:33 ID:Sqad8qSk0

>>126 そこまでしなくても仕上げの調味料（醤油とかウェイパー）を水で溶いてかさ増しして、強火でささっと混ぜたら綺麗に分裂してくれるよ

130 名前：ジャストフェイスロック(岩手県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:41:38 ID:KX8zLIQt0

カーチャンが作るあちこちダマになったチャーハンも、あれはあれでうまい。使うのはいつもハウスも炒飯の素。

173 名前：張り手(長屋) 投稿日：2013/09/18(水) 17:01:12 ID:cqdNJ85O0

>>130 うちのかーちゃんもハウス使ってた。紅生姜トッピングだった。新福菜館のしっとり系も好きだな。卵混ぜしない人が多そうでほっとした。食感悪いよね。

133 名前：サソリ固め(東京都) 投稿日：2013/09/18(水) 16:42:38 ID:D12AyQvgP

卵全部じゃなくて三分の一ほど混ぜてみてはどうか

142 名前：タイガードライバー(dion軍) 投稿日：2013/09/18(水) 16:45:07 ID:yjhw8GVC0

>>133 俺はそれが正解だと思ってるよご飯をぎりぎりコーティングできる量の卵で先に混ぜておく残った卵を炒める→コーティングしたご飯投入

156 名前：サソリ固め(東京都) 投稿日：2013/09/18(水) 16:53:10 ID:D12AyQvgP

>>142 オレ一回も作ったことねえけど普通に考えたらそうなるよな

421 名前：ウエスタンラリアット(茸) 投稿日：2013/09/19(木) 02:34:06 ID:4g6++zNQ0

>>142 正解

162 名前：ファイナルカット(静岡県) 投稿日：2013/09/18(水) 16:55:28 ID:7OR3PfL3P

フライパン煙出るまで熱する卵２個投入、すかさず米をいれ混ぜる塩コショウを多めに振って、味の素を加える最後に醤油はなくてもいい、数滴程度これで完璧

169 名前：ハイキック(家) 投稿日：2013/09/18(水) 17:00:22 ID:FttllbYe0

>>162 そのやり方でもご飯を2人前以上入れたらベタベタつまりは総量の問題が大きいんだよパラチャーは素材や方法は二の次、まず総量つまり火力

174 名前：ファイナルカット(静岡県) 投稿日：2013/09/18(水) 17:02:55 ID:7OR3PfL3P

>>169 俺いつも２人前作るけどパラパラだよ油が少ないんだろ、１人前最低でも大さじ１は必要油入れてから煙出るまで加熱な

179 名前：デンジャラスバックドロップ(WiMAX) 投稿日：2013/09/18(水) 17:07:56 ID:V1tGq25j0

おたまでテフロン加工のフライパンガリガリやるなよ

186 名前：ファイナルカット(静岡県) 投稿日：2013/09/18(水) 17:11:40 ID:7OR3PfL3P

>>179 100均で売ってるチャーハン用の耐熱ヘラが便利だなお玉は柄が弱いとコメ潰すときぐにゃってなるんだよ

192 名前：ブラディサンデー(東京都) 投稿日：2013/09/18(水) 17:17:23 ID:PVNe9aHr0

鍋カンカンに熱して卵投入ぶわっと膨らんだら瞬時に飯卵を飯にからめつつネギ、肉類投入塩コショウに邪道だが中華だし日本酒すこし、最後に醤油少しで完成ちなみに「醤油を鍋肌に」というやつがいるが焦げくさくなるからオススメしない

200 名前：リキラリアット(庭) 投稿日：2013/09/18(水) 17:25:42 ID:dyAUYH0n0

>>192 その少し焦がすのがいいんじゃね？

400 名前：マスク剥ぎ(チベット自治区) 投稿日：2013/09/19(木) 00:37:14 ID:5aSr7VSM0

1人前ご飯茶碗1杯に対し、卵を3個使うご飯に卵と具と調味料を全部よく混ぜたらよく熱して油を引いたフライパンに流し込んで両面きつね色になるまでじっくり焼け

402 名前：ダイビングフットスタンプ(神奈川県) 投稿日：2013/09/19(木) 01:01:50 ID:S54HXDbS0

>>400 何て料理だ。

406 名前：膝靭帯固め(やわらか銀行) 投稿日：2013/09/19(木) 01:19:00 ID:a1o9MJKp0

>>402 飯入り卵焼きだろｊｋ･･･

407 名前：ファルコンアロー(関東・甲信越) 投稿日：2013/09/19(木) 01:20:03 ID:1zu05pkc0

おまえらって何時もパラパラの仕方を熱く語るだけで、オススメの味付けや具材は一切教えてくれないのな

409 名前：ストマッククロー(WiMAX) 投稿日：2013/09/19(木) 01:21:08 ID:yGpUauBj0

>>407 具は、大概何入れても美味しいんだもん

412 名前：トペスイシーダ(チベット自治区) 投稿日：2013/09/19(木) 01:35:10 ID:XC06C3gA0

>>407 具材はピーマン、たまねぎ、チャーシュー、卵が基本かなピーマンのかわりにネギもアリ

417 名前：男色ドライバー(東京都) 投稿日：2013/09/19(木) 02:05:31 ID:LUqfcKj00

チャーハン食ってて、パラパラでうまいと思ったことないんだけどここ見てるとそれ以外にこだわる点がないくらい重要なんだな

430 名前：チェーン攻撃(東京都) 投稿日：2013/09/19(木) 03:25:44 ID:JG/88LAd0

>>417 パラパラじゃないチャーハンのようなものだったら誰でも作れるしご飯をパラパラにするにはちょっとした工夫が要るから話の種になるんだよ

ソース　http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1379486245/

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コメント(9)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年9月20日 15:13:52

まぁ、
好みの問題が多いな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年9月20日 15:32:02

パラパラチャーハンはトロトロオムレツと同じで
美味しいような雰囲気。または美味しいという設定。という色合いが強い。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年9月20日 16:22:42

割と何入れて作っても旨くなるけど卵かけご飯状態にしてから作るのは駄目だ
あれはめんどくさい奴と料理ベタな奴が好んで使うだけあってがっかりチャーハンにもれなくなる
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年9月20日 17:39:53

ラード使ったほうが風味がいいのは確かだけど
「大目」っていうのは
”油分多けりゃ美味く感じる”人間一般の感覚に
頼りすぎだと思う
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年9月21日 09:32:30

そんなに油を使うものなのか炒飯。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年9月22日 11:11:35

本文>>8のようなやたらしっとりしたチャーハンが好きです
理想とされるパラパラチャーハンはちょっとクドイ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年7月4日 15:50:10

前もってご飯に卵を混ぜたり卵を途中で取り出したりするなんちゃってチャーハンは生ゴミと一緒ですな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年3月20日 01:15:38

>>4>>5
炒飯の場合普段の炒め物より多目に油いれないと
油不足でパラパラにならなんのじゃよ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年4月9日 05:39:11

テレビで見たらプロでも家庭用は卵先混ぜでやってた
あと違うプロはご飯にサラダ油混ぜてから炒めてた
あくまで家庭ではって話しだけど