1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:24:04 ID:.net
いつもネチョネチョじゃん
結局パラパラチャーハンってどうやって作るの？
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2 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:26:01 ID:DeFBHaHD0.net
気合入れろ
3 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:26:04 ID:xOxQPnQE0.net
チャーハンは揚げ物のつもりでつくれ
4 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:27:05 ID:SaEeIt8P0.net
作った後に干せばパラパラのカリカリに
5 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:28:01 ID:iOrH42Vx0.net
何でいつもネチョネチョなんだよ
6 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:28:02 ID:rvCwKOBX0.net
フライパン全体に薄く広げてじっくり焼くらしい
7 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:28:04 ID:9r1w4B2L0.net
超火力コンロで
8 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:28:04 ID:1szDIdVg0.net
先に卵と混ぜるんや
9 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:29:03 ID:iOrH42Vx0.net
火力とか言い出すヤツは無視しとけ
10 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:30:03 ID:vZ7E2Zv90.net
水分出ると温度上がり切らんから具材は先に炒めとくか米を炒め切ってから
油なしでキノコでも炒ってみたら食材から水分が抜ける感覚が分かるかもしれない
11 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:30:03 ID:rUrbA4x70.net
多めの油で米と卵を揚げるイメージ
12 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:30:05 ID:NYqGC5J90.net
ハンをチャーしろ
13 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:31:00 ID:dfEhqfs80.net
チャーハン用に水分少なめで炊いたご飯を使う
14 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:32:01 ID:df18+6nH0.net
冷凍飯つかうといいぞ
15 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:32:01 ID:qyBcFePa0.net
ihじゃ基本無理
ガスコンロ使え
32 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:49:02 ID:rZbSdLcb0.net
>>15
できるぞ
てか火力うんぬん言ってる奴はアホ
16 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:32:03 ID:HCgTwRtq0.net
家じゃきついな
17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:34:00 ID:rp8lkIiSr.net
パラパラってのは寿司みたいなのだぞ
形にならずにボロボロ崩れるのはパラパラとは言わない
18 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:36:03 ID:dfEhqfs80.net
>>17
寿司はしっとりだろ
19 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:37:00 ID:iOrH42Vx0.net
こういう1っていつもどう作ってるか言わないよな
22 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:38:01 ID:2h6RKWYT0.net
家庭用の貧弱なガスなんて捨てろ
23 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:38:05 ID:iOrH42Vx0.net
>>22
じゃあどうするんです？
24 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:39:00 ID:vZ7E2Zv90.net
業務用チャーハンマシン買うか
80万くらいだべ
25 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:42:04 ID:IJ2K04Qq0.net
お前らって別に料理が得意って訳でもない癖にチャーハンとペペロンチーノの作り方にだけはやたらうるさいよな
27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:47:01 ID:dfEhqfs80.net
>>25
カルボナーラな
26 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:43:01 ID:XcNsylFi0.net
恋はスリル、ショック、サスペンス聴きながら作る
28 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:48:05 ID:rUrbA4x70.net
カルボナーラと焼きそばもIHじゃ難しいよね
29 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:49:01 ID:mMytBYfy0.net
タンパク質の温度と変性について調べてみ
要は特定温度を高速で通過してしまえばいい
つまり一部の材料をレンジで加熱してからフライパンに投入し, フライパンは強火で調理する
51 名前：おしゃぶり戦士 投稿日：2025/01/10 2:13:00 ID:M1EU8b5h0.net
>>29
そんな能書きよりも技術の方が大事だろ
30 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:49:01 ID:zI0onxqd0.net
卵かけご飯でチャーハン作るとパラパラというよりパサパサになるんだよなあ
パラパラだけどしっとりしてるやつが食べたい
41 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:00:02 ID:a29bkVIY0.net
>>30
それは下手糞なだけ
お茶碗1杯分程度の少量を2分以内でさっと仕上げたらパサパサになんてならない
31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:49:02 ID:agOtVhQC0.net
関係ないけど昔パラパラって踊りあったよな
33 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:49:04 ID:8A49lab20.net
そこそこの量の油を煙が出る1歩手前まで加熱
油の中央に溶き卵を投入
沸騰するように膨張した溶き卵の中央に5秒程で人肌の白米を投入
お好み焼き状になるように直ぐさまお玉で白米の中央を圧迫
溶き卵が半熟以上完熟未満の焼き加減になったら中火で解体
34 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:50:01 ID:OhLgQuO80.net
まず油が多めじゃないと無理
35 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:53:03 ID:rUrbA4x70.net
具体的に温度を示さないと。170度で調理したいからフライパンは180度目標。
材料で温度が下がらないように中火から強火をキープ。逆に材料が温もったら火を弱める
36 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:53:03 ID:iHaxmNHwr.net
37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:56:05 ID:rUrbA4x70.net
フライパンに煙っていうのは半分嘘だぞ。100度と160度で2回蒸気が出るけど、それ以降は220度で油膜と油が焦げてるだけ。危ない
38 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:56:05 ID:N5R+WBfzr.net
油多いと揚がるからパサパサ
炒める時間が長いと水分が抜けてパサパサ
触り過ぎると粘りが出てベチョベチョ
39 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:58:00 ID:de2Ltg/40.net
素人が家で作ってるのは焼き飯
炒飯は金を出して食う物
40 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 1:59:01 ID:iOrH42Vx0.net
炒めものはタイミングとあおりよな
44 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:03:01 ID:6K528RVw0.net
>>40
煽る為にはフライパンの温度が下がらない事が重要
都市ガスやIHで煽るのは馬鹿
最低限プロパンガスの高火力が必要
46 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:05:03 ID:iOrH42Vx0.net
>>44
家庭で作るんだから火力は関係無いって結論出てんだろ？
48 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:08:04 ID:KvMr9masr.net
>>46
じゃあ煽るなってだけ
フライ返しで軽く混ぜとけ
煽ると火から離れてフライパンの温度が下がる
完成までの時間が伸びて変に水分が抜けてパサパサになるか
触り過ぎて粘りが出てベチョベチョになる
49 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:11:01 ID:iOrH42Vx0.net
>>48
急に火力と関係無い話し出すなよｗｗｗ
お前の言い分だとプロパンガス意外ではパラパラチャーハンは作れないってことになるぞ？
52 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:13:03 ID:KvMr9masr.net
>>49
煽るなら火力が必要
火力が弱いなら煽るな
って書いただけだが？
50 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:12:00 ID:dfEhqfs80.net
>>46
家庭用コンロの火力でいけるって話であって火力を落としてもいいって話じゃないぞ
家庭用で鍋を振るのはただのカッコつけでしか無い無駄な動きカッコいいけどね
53 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:16:03 ID:iOrH42Vx0.net
>>50
何でプロパンだとあおっていいのかの説明にはなって無いな
でもIHは使ったこと無いからどうすればいいかはわからんな
ぱらぱらの個人の好み？みたいなのもあるだろうしな
56 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:19:01 ID:dfEhqfs80.net
>>53
プロパンとか関係ないでしょ業務用で火力が強いコンロなら煽っても火力が落ちずに作れるってだけで
家庭用ならガスだろうがIHだろうが火力が落ちないように振らないのが鉄則ってだけで
62 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:22:00 ID:iOrH42Vx0.net
>>56
その鉄則って何よって話しよ
64 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:22:05 ID:dfEhqfs80.net
>>62
火力が落ちないようにって書いてるでしょ
66 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:24:02 ID:iOrH42Vx0.net
>>64
ケンカしたい訳じゃないんだけどね
プロパン意外はあおるのは無意味なのか？
42 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:02:01 ID:/HUK9G9f0.net
バスマティライスでチャーハン作れば解決
43 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:02:02 ID:rUrbA4x70.net
逆に諦めて天津飯を作ってみるのも一興
45 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:05:02 ID:b2U2fXaa0.net
ご飯多いと難しいから250gくらいでやるといいよ
47 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:08:02 ID:Qq4rTr+U0.net
油の量やろ
かなり多めに油いれるんやで
54 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:18:01 ID:bViTHI1c0.net
レシピ見ると思ってる倍ぐらい油使ってるよな
55 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:18:04 ID:9LFGekDF0.net
霧吹き使うと上手くいくって聞いたことがある
67 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:25:02 ID:ryHy5Wj+r.net
>>55
霧吹きでもいいけど
仕上げ直前にスープや料理酒を少量回しかけると米がふっくらする
57 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:19:05 ID:rUrbA4x70.net
油が大さじ2でも30mlあるからなあ
58 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:21:01 ID:iOrH42Vx0.net
チャーハンで悩んでるヤツって野菜炒めもビシャビシャで悩んでるよな
俺の周りだけかもしれないけど
65 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:23:04 ID:uk1oDctA0.net
>>58
野菜炒めも焼きそばもベチョベチョにする奴は同じ食材を長く炒めすぎなんだよ
短時間で炒めては皿に取り出すを繰り返して
最後に混ぜて味付けすればいい
68 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:25:05 ID:dfEhqfs80.net
>>65
野菜炒めは弱火でゆっくり炒めるのが正解なんだな湯通しもちゃんとして
72 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:27:00 ID:iOrH42Vx0.net
>>65
そう
それか最後に全部をあわせて味つけるとかね
いきなり味つけするから汁出すぎるんだろうな
59 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:21:03 ID:PFryXgSx0.net
ご飯を冷蔵庫で一晩寝かせて作るといいよ
パサパサになりがちだから油分はギットリね
60 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:21:03 ID:bsdYG8nJ0.net
恋はスリルショックサスペンスを聞きながら炒める
61 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:21:05 ID:yGeeKGxD0.net
油も火力そんなにいらないぞ
フライパンに合う量を作ればいいだけ
デカい中華鍋でこれくらいの量な
63 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:22:04 ID:bViTHI1c0.net
>>61
それもお前の想像の倍の油使ってるよ
69 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:26:03 ID:yGeeKGxD0.net
>>63
油入れて馴染ませたら流すくらいだから
下手に油入れろってのは間違いギトギトになるだけ
74 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:30:03 ID:bViTHI1c0.net
>>69
その適正量がお前が思ってる倍ぐらい使ってるよって話
80 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:37:04 ID:yGeeKGxD0.net
>>74
意味不明なんで俺の俺の入れる量がわかるんだ？
米を揚げるとか言ってるやついるからそれは違うって話だぞ
75 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:32:00 ID:ct1fYZhQr.net
>>61
焼き飯だねぇ…
70 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:26:05 ID:xe+xNM5iH.net
フライパンで炒めたら皿に平たく出してラップなしでレンチン
71 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:27:00 ID:oGzcTBKp0.net
パラパラじゃなきゃいけないという思い込みを捨てろよ
73 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:30:01 ID:iOrH42Vx0.net
炒めものなんて最後に味つけするぐらいでええんですよ
76 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:32:04 ID:0VeeSC80M.net
女々しくてを踊りながら炒める
78 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:33:00 ID:rGMBCfuF0.net
いつも炒めすぎてパサパサになるから顆粒の鶏がらそのままじゃなくてお湯で溶いてから入れるようにしたら丁度良くなった
79 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:37:02 ID:5M/NDWH+M.net
パラパラになるまであきらめないこと
81 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:40:00 ID:yGeeKGxD0.net
なんだったら家族で焼肉するようなホットプレートで作ってもパラパラになるぞ
使うフライパンの大きさで美味しく作れる量が決まるだけ
82 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 2:58:05 ID:w6Ghyz4i0.net
パラパラである必要性がない定期
83 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 3:03:05 ID:vZ7E2Zv90.net
パラパラ本格チャーハンよりこの焼き飯を作れるようになりてえよ俺は
84 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 3:05:02 ID:HjouR60o0.net
ご飯水洗いで
86 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 3:24:02 ID:P1H9mYmu0.net
マヨネーズで炒める
85 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2025/01/10 3:13:00 ID:7KPHzkeK0.net
家庭でやれることとしては俺も油だと思う
中華はなんでもそうだが食って感じる脂っぽさの感覚の倍は使うと思った食感に近づく
バーミヤン 本格炒飯 430ｇ×4袋/ 冷凍食品
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1736439885/
油の量をケチらないのが一番
料理人は大体すげー入れてるからな（中華は油命ぐらいだし）
無理して大火力で短時間でチャーハンを作るよりも、多少時間をかけてでもじっくり作った焼き飯の方がよっぽど美味しかったりしてな
油の量と高温長く炒めすぎないって何年も前から答えでてるのになぜかデマでかき消す勢力いるよな。youtuberとかもご飯と卵を混ぜるんです！うまい！と口で言いつつどう見てもベチャベチャだしわざとやってんの？
油を大量に使うところからだよな
卵を入れた時に白身が沸騰？するような焼き方にするには油しか無い
油が適量なら家庭用でも米がコーティングされてパラパラになるよ
ご飯は冷や飯でなくあたたかいのを使う
タマゴは先入れであらかじめご飯に混ぜたりしない
家庭用の火力じゃどうしようもないから弱火でじっくり
これでパラパラになるらしい
らしいって⋯
先にチャーシューと玉ねぎを軽く炒める
別皿に移す
油多めで鉄鍋で煙出るまで加熱
溶き卵知れる
すかさずほぐしたパックご飯入れる
お玉で切りながら混ぜる
具材戻す
味付けは塩コショウと味覇でオーケー
これだけでいいと思う。
あと量を作りすぎなければパラパラになるんやけどね
カエルこういう話にはついてこれない模様
中華料理屋でバイトで調理した事ある人なら分かる事、まず最初の溶き卵を炒める段階で卵が油に浮いてる状況、そこにご飯投入して油コーティング、
そのままだと油余りまくりんこだから、鍋を必死にフリフリして炎に晒して余分な油を燃やすのよ、で、燃えた油成分の残留物がさらにお米をコーティングする、
何が言いたいかと言うと、炎を使用しない家庭では再現不可能という事。
※８の言う通りでヘンな色気出さないで家ではオカンの焼き飯レベルでいいのですよ。
むしろそれを出す店なんてないんだから。
I was suggested this web site by my cousin Im not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my trouble You are incredible Thanks
そもそも普段食べる日本の米がチャーハンに不適。
店で食べるチャーハンは米の品種からして違う。
家で食べるならネチョネチョのチャーハンだっていいじゃない、って割り切ってしまいえばいいと思うよ
油の量や、米の水分が多かろうが少なかろうが、具が冷たかろうが卵も入れなくても
薄く広げてじっくり焼いて焦げる寸前でひっくり返すを繰り返してるとパラパラになるよ。
変に混ぜるのがよくないのでは？
慣れてコツを理解するまでは一度にたくさん作らない
お茶碗1杯くらいの半チャーハン程度の量までで抑えれば難易度下がる
ご飯を炊く時に水を通常の7割くらいで炊く
パラパラにするとめっちゃ不味いな。笑🐸箸で掴めるくらいがちょうどええな。笑🐸
イケメンワィ『チャーハン１つ』
これでパラパラチャーハンの出来上がり
炊飯器の目盛りよりも3ミリ位水を減らして固めに炊く出来たら油脂とガラ素も入れる。
上手くシャリ切りをして湯気を逃がす。
ここまで出来てれば。後はコツ何か要らない。卵、葱、叉焼、ナルトと炒めれば嫌でもパラパラの炒飯が出来る。