1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:38:00 ID:AIRF
カレーは抜きで
こだわって作るとクソ美味い料理教えて
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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:38:04 ID:vaI6
チャーハン
3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:38:04 ID:mn1s
ローストビーフ
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:38:04 ID:0EMM
全部じゃね…？
6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:39:01 ID:g0ws
こだわって作ってもまずい料理を教えてやろう
7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:39:03 ID:0EMM
アレンジも含む？
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:45:05 ID:AIRF
>>7
含むで
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:39:04 ID:6cfY
肉じゃがかな
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:40:01 ID:qgZU
とんかつ
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:40:01 ID:DKEh
角煮
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:40:05 ID:2tSE
ポトフ
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:41:04 ID:AIRF
>>14
スープも玉ねぎ長時間炒めて作るとクソ美味いよね
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:41:00 ID:wvym
豚の角煮はガチでうまい
四時間みこめ
19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:42:02 ID:AIRF
>>15
角煮は作ったことないわ。
今度作ってみる
16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:41:04 ID:IhQ8
ニラレバ炒め
20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:42:04 ID:AIRF
>>16
これ伸び代あるか？
21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:43:02 ID:IhQ8
>>20
小麦粉まぶすと味がよー絡む
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:44:01 ID:qJE1
煮物系は手間かけて少量作るよりも
普通の手間で大量に煮込んでる方がうまくなると思う
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:45:01 ID:AIRF
>>22
大量に作ると美味いのは経験上そうかと思うんだけど、これの理屈はなんやろ
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:48:02 ID:qJE1
>>24
ワイのばっちゃの理論ではモツ煮なんかは各々の具材から出るうま味成分の足し算だから
大量に作るお店には敵わんのやというてた
47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:54:01 ID:AIRF
>>32
書いてくれてありがとうなんやが、いまいち納得できんのよな。
割合さえ一緒なら、同じだろって思っちゃう。
でもいっぱい作ったら美味しいってことは否定できんのよな。謎や。
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:44:04 ID:Hfq5
豚軟骨のやわらかに
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:45:04 ID:AIRF
>>23
すまん。軟骨は苦手や
27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:46:00 ID:Hfq5
>>25
6時間にたらコリコリじゃなくてとろぷるになるとしても？
29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:47:02 ID:AIRF
>>27
ほう
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:48:02 ID:Hfq5
>>29
煮たまえよ
弱火でコトコト6時間……?
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:46:00 ID:lWQM
スペアリブ使う系の料理かな
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:47:04 ID:AIRF
>>28
例えばどんなの？
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:49:04 ID:lWQM
>>30
シンプルに甘酢煮にしろ
トマト煮込みとかするにしろ
肉をトロトロにするには1時間くらい煮込む必要がある
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:48:05 ID:9MVm
おでんやな
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:49:05 ID:kK0H
ここまでチャーハンなし
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:50:04 ID:AIRF
>>36
炒飯大好きだけど、鍋ふる技量ないから時間で勝負かなって
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:50:02 ID:LY1m
牛筋煮込み
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:50:02 ID:Hfq5
チャーハーンは適当に作ってもうまいし……
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:51:00 ID:lWQM
チャーシューとか漬け込む系の料理は調理時間長いと言ってよいのかな
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:51:05 ID:fGdQ
ラーメンを麺やスープから作るとか
大変だと思うのできっとできたらおいしいはず
44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:52:03 ID:AIRF
>>42
確かに
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:52:01 ID:qJE1
中華の炒め物は高火力で短時間の方がうまそうに見える
あと油の量
45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:52:04 ID:lWQM
手間暇かける系の料理は
自分でやる場合達成感とかのプラシーボ効果もあるからね
46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:53:02 ID:fGdQ
プライスレスってやつやな
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:56:01 ID:lWQM
割合さえ一緒理論はおかしいやろ
レシピ本とかの分量って大体2人前やけど
単純倍率で計算し直して作ると大概不味くなるで
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/09/29 21:50:04 ID:YxAh
角煮
茹でれば茹でるほど美味くなる
この前煮すぎて溶けたわ
パール金属 圧力鍋 3.5L IH対応 3層底 切り替え式 レシピ付 クイックエコ H-5040 ステンレス鋼
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1727613484/
角煮とかゴミやん。笑🐸甘ったるい。脂気持ち悪い。笑🐸味覚障害用やろあれ。笑🐸
自家製ハム・ソーセージ
拘らないと美味しくないのが出来上がるから拘らざるを得ない
>48
>単純倍率で計算し直して作ると大概不味くなるで
例えば煮物とかで水は蒸発して最終的な濃さになるが
水の量を二倍にしても蒸発量が二倍になるわけじゃないから味が変わる
ビーフシチュー
拘らずに作った時の奇跡の出来に敵わないこともある
煮込み系
特にモツや牛すじなど下処理の要る煮込み
食材を厳選するとか
下処理を丁寧にするとか
こだわりじゃなくて
当たり前だからな
勘違いするなよ
何でもクソ付けます民度
目玉焼き、油と香辛料の組み合わせでご飯や麺やパンに合う自分好みの作るの楽しい。
最近はごま油にクミンで作った目玉焼きを焼きそばに乗せるのが好き。
日中はともかく朝晩涼しくなってきましたね。
こだわるというかちょっと凝って作ろうかとするのは煮込み系ですわな。
圧力鍋は色々捗りまっせ！
牛スジの煮込み
肉の状態、味付けから具の種類まで、様々なバリュエーションがあるからな。
炒め玉ねぎやトマトピューレは作りだめしとくと凝った料理出来なくてもそれ風に使えていい
二郎おとめ座銀河群店いちウンコオシイー
・軟骨の煮込み
・カレー
・ぶり大根
トンポーローやな。
むちゃくちゃ面倒くさいけど、まじめに作ると本当にうまい。
お肉屋さんで買った牛スジ串以外はスーパーで買ったものだけど鰹節で丁寧に出汁を取ってきちんと下拵えした材料を使って作ったおでんは専門店の味とほぼ変わらない
仕込みに半日掛かるがそれだけの価値がある
おでんの牛筋といわれるものには３種類あって、牛筋肉・アキレス・メンブレン
いまのとこ安価で手間がかからないメンブレンに落ち着いてます。
昆布とカツオの他にシイタケ入れるとええ塩梅になります。
うちは姫路おでん風でショウガ醤油とカラシで食べます。
おでんはもっと寒くなってからですが。
おかゆ
おかゆはただのおかゆなんだがフレーバーを20種類くらい用意しておくと飽きずにいつのまにか一人で二合分くらい食ってる
味噌汁
ダシ、味噌、具材こだわり始めるとキリがない