おいしいお

家で作るチャーハンってなんでまずいんや？

 

2024年8月9日00:00:00

 

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• 中華料理

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1 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:21:03 ID:2dvAb55Rh

店のと全然違う

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2 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:21:04 ID:WWLliLVhj

何が違うんやろな

3 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:21:04 ID:2dvAb55Rh

他の料理ならまだしもチャーハンだけは全然ちゃう

4 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:00 ID:7GUinzfUo

火力

11 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:04 ID:2dvAb55Rh

>>4 脳死で火力って言うやつおるけど火力が違うことでなぜ味が変わるのか説明できるやつは見たことがない

5 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:01 ID:84lAJZcW/

火力定期 油定期

14 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:23:00 ID:2dvAb55Rh

>>5 油なんかみんないっぱい使うのためしてるやろ その上でまずい

6 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:01 ID:H/ZDlvHB.

油や

7 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:02 ID:Wc33MG53s

油の量

8 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:02 ID:fsMwaQ24H

油を使う量

9 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:02 ID:E2hJ3YfQk

油　動物性使ってみろ あと塩だけでしょっぱさを調整して醤油は使わない

10 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:02 ID:gPiqEmfCJ

まずいからや

12 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:22:04 ID:22lJ0/rtg

味覇でなんとかなりますよ神

16 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:23:02 ID:UOszSM4MB

最初にたまごご飯つくるとええやで

19 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:24:00 ID:7GUinzfUo

>>16 これパラパラじゃなくてボソボソチャーハンになる

17 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:23:05 ID:gNs15p2Rb

マッマの手作りシナシナチャーハン食べたい

18 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:23:05 ID:CNtAiSp8Z

技術もあるし火力もいるし 中華鍋もいるやろ 何もかも足りてない

20 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:24:01 ID:lTRWo6MfU

ラード使えば簡単にうまくなるで

21 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:24:03 ID:ZUeMMGacG

油の質と量 調味料 中華鍋と火力

22 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:24:03 ID:mRH4cVihR

マジレスすると動物系の旨味がないから

23 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:24:05 ID:igFb5FKO.

ワイが作るよりも冷凍チャーハン買ったほうが楽だし美味い

24 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:25:02 ID:hVeaKK5.g

ニチレイでいい

25 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:25:02 ID:vI/lZ1fjy

初めて牛脂というものを使って炒飯作ったけどサラダ油とかなり変わるんやなと思った もっとスーパーで大量に掻っ払って大量の油で炒飯作ったら店に近付きそうな感じがあった

26 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:26:03 ID:SoBdkgflU

まずどこのご家庭にもあるインディカ米を使います

27 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:27:00 ID:lRaaif54.

まず背脂を入れます

28 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:27:01 ID:V0SzYm5Nw

卵最初に混ぜたら炒飯じゃなくて卵かけご飯炒めになるぞ

29 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:27:03 ID:3frYoXv.F

母親系の人間が作るチャーハンは野菜入れすぎ油少なすぎや 栄養気にするのはわかるがならサラダをつければいいだけなのになんで無理に全部チャーハンに入れようとするのか チャーハンの野菜はネギだけでいいねん

30 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:27:03 ID:k8wn.EmDB

ワイ賞味期限切れのサラダ油使ってるんやけどあかんのか？

31 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:27:05 ID:jLGjV/p7H

ラーメン屋で買ってきたチャーシュー使うとめちゃくちゃ旨いぞ 餃子の王将くらいなら普通に超えるクオリティに仕上がる

32 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:29:00 ID:7Ca4hmGqm

美味いぞ？ とにかく油多めで煙が出るまで熱する 卵を揚げる感じで半生まで炒める ご飯投入 しばらく炒める 塩、具材（ネギやハム、有ればチャーシュー）を投入 鍋肌から醤油を回し入れ香り付け これが20年以上前から実践してる周富徳風レシピだな 基本中の基本の作り方

37 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:30:01 ID:V0SzYm5Nw

>>32 これの味付けを醤油じゃなくて味覇にしたのがワイの作り方や

44 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:33:05 ID:7Ca4hmGqm

>>37 今もあまり変わってないんだな 味覇は当時はなかったからなあ美味しいよね

49 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:36:02 ID:ciXTWtGba

>>32 めっちゃ早口で言ってそう

35 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:29:03 ID:BGcbirUw5

中華鍋定期

36 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:29:04 ID:UMSzRwm4J

一回に使うご飯を150gぐらいに抑えるだけで火力の面はだいぶマシになるけどな

38 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:30:03 ID:u4mVW7nYl

冷凍チャーハン最強ってこれでええか？ フライパンで炒め直すとさらに美味しい

42 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:33:01 ID:SoBdkgflU

>>38 ニチレイ本格 味の素ザ☆ マルハニチロあおり炒め を食べ比べたことあるが万人ウケするとこでバランス良いのは間違いなくニチレイやと思うわ

46 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:34:01 ID:u4mVW7nYl

>>42 このシリーズ完全に独身おじターゲットにしてて好き 女が嫌がる濃すぎる味付け

47 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:35:01 ID:SoBdkgflU

>>46 結果的に間違ってないんだけど開発のコンセプトは 買うのは女性、食うのは旦那と子供 だから後者の胃袋掴みに行く とかやで確か

39 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:30:05 ID:Xrj2srdha

味覇とか使えって結構聞くけどどのタイミングで入れるんか分からない……最後に具材を入れたあたり？

40 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:32:02 ID:PPSBmXdMM

火力とか関係ないで 単純に油(ラード)の量の差や

41 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:32:05 ID:o0EDjuOUf

モソモソする奴はだいたい飯投入のタイミングが早すぎる もっと卵に火を入れていい

45 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:34:00 ID:RJKYcQTQa

>>41 なるほど ワイはそうかもしれん

48 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:36:00 ID:09z7RBz4L

よく似た定期立つけど最近は火力あまり関係ないって人多いな 中華鍋を使うかが1番大事みたいやで

43 名前：名無し 投稿日：2024/08/05 16:33:04 ID:wrGoHSSZS

家で作るならタイ米でやるとええで 味の素 Cook Do クックドゥ 香味ペースト 塩 120g×3個

引用元：http://bbs.eddibb.cc/test/read.cgi/liveedge/1722842496/

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コメント(39)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 00:13:43

  家族分作ると無理だが仕上げ炒めだけ中華鍋で個別にやるとマシになる
  安いとか古い火力の弱いコンロならイワタニ君召喚
  センサー解除ができないやつも

  無理なら美味しいおかん焼き飯を目指す

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 00:26:49

  冷凍炒飯美味しくなったと言うけどフライパンでやってもさっぱり分からん
  焼き飯どころか単なる混ぜご飯

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 00:40:06

  味の素を振り入れてるやつはシロウト

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 00:42:11

  チャーハンの味は具で決まる、店で出てくるような叉焼を用意すればいい。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 00:54:26

  炒飯なら味覇より香味ペーストのほうが上手く出来るわ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 00:56:08

  フライパン熱々ご飯量少な目で作る

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 01:10:09

  鶏油使えよ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 01:12:03

  炒飯とかいうすぐ飽きる単調なゴミ、みんななんでそんなに食いたいの？笑🐸

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 01:22:00

  早口で言ってそうって返しはもう負けよね

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 01:28:43

  油の量、野菜や肉も油通しする、そして振り振りして高火力で余分な油を燃やす、

  家庭では無理よｗ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 01:40:54

  >>8
  分かったから国に帰れ。
  お前にも兵役があるだろう。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 04:47:23

  料理が下手なだけでは？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 04:49:07

  作りたい味がどうやって味付けされてるのか知らないからだろ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 04:50:37

  中華鍋買え

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 05:54:24

  味の素大量投入＆中華あじ
  味精をどんだけ使っとんねんって話だよ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 06:02:43

  火力でパラパラにならない

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 06:08:16

  家庭用炒飯なら山野辺シェフの動画が一番参考になると思うぞ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 06:17:40

  調味料が違うんじゃないかな
  家庭だと多くて3種類くらいでお店だとそれより多い印象
  火力で味は増えないし

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 06:42:52

  ※18
  チャーハン作るの見てればわかるよ
  白い粉（グル）：玉杓子で大量に入れてる白い粉（塩じゃない、あんなに入れたら塩分過多だ）。
  中華鍋に油をまいて穴杓子で缶に入れて育ててる油。生姜、ネギで育ててるよｗ
  中華料理やラーメンのうま調については、色々な人が語ってるよｗ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:18:20

  自炊はミックスベジタブルで作るオカンの焼き飯でいいです。
  逆にアレは店で食べられない。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:30:32

  飯を揚げるような気持で作れってことか
  だから水の出る具はNGなんだな

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:39:23

  不味いチャーハン作れるのは才能だわ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:39:51

  ニチレイのやつうまいけどもうちょっと油減らしてほしいわ

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:44:11

  卵は溶かないで目玉焼きみたく白身の水分飛ばしてから飯を投入して作ると、香ばしくて美味いのが出来る

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:45:37

  店のとぜんぜん違う、はわかるけどまずいは別物だよな
  まずいは味付けやら色々失敗してんだろ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:45:54

  油も塩も2倍入れろ
  控えたいならラー油とかの辛味で補え

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:52:04

  お店のチャーハンの油はまっさら新品ではなく油通しとかで既に結構使われてて味がこなれてる

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:53:40

  家で作ってべちゃってしていても美味しいは美味しいけど、パラパラチャーハンに出来ないんだよねー

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 07:56:15

  簡単にパラパラ炒飯作りたいならジャスミン米

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 09:14:51

  お前は何も美味しく作れないだろ
  なんでチャーハンは美味しく作れると思った?

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 09:25:25

  米を炊く水の量
  炒めるときの油の量と種類
  卵は※24の通り
  中華鍋と鋳物コンロがあると楽

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 09:54:48

  それよりフライパンに米がビッチビチに張り付くのがどうにもならない

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 10:27:24

  チャーシューを用意しよう

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 10:31:01

  店舗で鍋振ってるのは家庭用じゃ出せない火力で直火に米を当ててパラパラにさせてるからなので、家庭用コンロでは振るだけ無駄
  そんな小細工するより一番熱い部分に均等に当てる
  醤油は香り付けで味付けでは無い
  IH対応の鉄フライパン買えばテフロンハゲも無いし加熱部分が広いから混ぜやすい

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 11:10:05

  炒めるって書く通り短時間で仕上げろ

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 12:57:57

  お前の料理が下手なだけ
  店と違うのは仕方ないが
  不味いのは障害者レベルで頭と舌がおかしい

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月9日 14:05:29

  家でも一人分づつ作れば問題ない
  だいたい下手くそは強い火力でやるから失敗する
  火力が弱いのとフライパンが熱せられてないのは同じじゃない

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月10日 04:44:37

  ちゃんと出汁油使ってるか？
  野菜入れたりしてないか？
  ちゃんと最後に見えない程度の焦げ目入れてるか？
  ちゃんと熱いうちに食ってるか？

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年8月10日 23:16:30

  ふつうにうまくつくれるだろ、うまくできないやつはみせでくってろ