缶詰が常温で腐らないのは真空されてるからだけど真空パック機で100%かけた食材は何で腐るの？

2024年7月26日21:00:00

コメント(29)

生活・日常

1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:54:01 ID:vDejsXYj0.net

添加物？

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2 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:54:05 ID:a48lZB75d.net

わからんよ

4 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:55:00 ID:vDejsXYj0.net

>>2 教えろ

3 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:55:00 ID:rvC4YWoP0.net

缶詰が真空…？

5 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:55:03 ID:vDejsXYj0.net

>>3 あれ真空じゃないの？じゃあ尚更何で腐らないの？

6 名前：警備員[Lv.2] 投稿日：2024/07/22 8:55:05 ID:VeNFSkR+d.net

菌殺してないからでしょ

9 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:56:05 ID:vDejsXYj0.net

>>6 それは容器を？真空袋殺菌すれば常温で腐らない？

11 名前：警備員[Lv.2] 投稿日：2024/07/22 8:57:04 ID:VeNFSkR+d.net

>>9 中身の方売ってるやつは加熱とかで殺菌されてるよ

13 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:58:02 ID:vDejsXYj0.net

>>11 袋加熱したら溶けない？

21 名前：警備員[Lv.3] 投稿日：2024/07/22 9:02:04 ID:VeNFSkR+d.net

>>13 密封してから加熱するパターンもあるよ

25 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:05:03 ID:vDejsXYj0.net

>>21 じゃあ真空してからお湯で煮沸すればいける？

41 名前：警備員[Lv.3] 投稿日：2024/07/22 9:14:04 ID:VeNFSkR+d.net

>>25 沸騰殺菌ってやり方だね低温殺菌もあるけど時間かかるのと、120℃4分間の殺菌が必要なボツリヌス菌は殺せないけどそれはまぁ気にしなくても大丈夫でしょ

43 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:15:03 ID:vDejsXYj0.net

>>41 それして冷蔵すればいける？

44 名前：警備員[Lv.3] 投稿日：2024/07/22 9:16:02 ID:VeNFSkR+d.net

>>43 日持ちはするようになると思うけど食材によって期間は変わるだろうね

47 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:17:05 ID:vDejsXYj0.net

>>44 ブルーチーズ

17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:00:04 ID:vDejsXYj0.net

>>11 あーごめん食材の方をかじゃあ加熱出来ない食材はそもそも日持ちしないのな

7 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:56:01 ID:5XIdYkWV0.net

真空かどうかは問題じゃない中に繁殖する菌がいるかどうか

10 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:57:02 ID:vDejsXYj0.net

>>7 じゃあ真空袋殺菌すればいいのね？

8 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:56:05 ID:8NjSHEBD0.net

常温でも40度いったらやばいよ

12 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:58:00 ID:vDejsXYj0.net

>>8 輸送の段階で40は確実にいってるのでは？

14 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:58:03 ID:QAo8u0SQ0.net

真空滅却すれば大丈夫だよ

15 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 8:59:05 ID:vDejsXYj0.net

>>14 なに減却って

16 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:00:03 ID:rdPArTuYr.net

缶詰に書いてある酸化防止剤って

18 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:01:00 ID:vDejsXYj0.net

>>16 あーちゃんと入ってたのな

19 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:02:03 ID:BEfbAh0S0.net

マジレスすると缶詰は真空にしたあと高圧高熱で殺菌してるから

23 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:04:01 ID:vDejsXYj0.net

>>19 一度熱処理されてるものも空けてまた真空しようとしたら腐るって事で合ってる？保存する度に加熱しなきゃいけない？

28 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:07:00 ID:BEfbAh0S0.net

>>23 あってる真空で殺菌してない冷蔵してないもの腐ったものは危ない菌が繁殖してる可能性高いから絶対食うな

33 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:08:05 ID:vDejsXYj0.net

>>28 真空パックしてから煮沸したら？

39 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:13:03 ID:AfluzgxN0.net

>>33 何作ろうとしてるの？業務で販売するものならオートクレーブで滅菌しなきゃやべえし、ちゃんとした知識なけりゃ100%食中毒事故起こすからやめときな

42 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:15:00 ID:vDejsXYj0.net

>>39 いやブルーチーズがすぐ腐るからどうにかしたい

46 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:17:02 ID:AfluzgxN0.net

>>42 なんだ、その程度なら真空パックにしないで小分けにして冷凍でいいよ食べる分だけ自然解凍

51 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:19:05 ID:vDejsXYj0.net

>>46 冷凍したらベシャベシャなるじゃん

53 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:20:05 ID:AfluzgxN0.net

>>51 ゴルゴンゾーラなんかプロでも普通に冷凍で使ってるぞ問題ないのに

55 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:22:03 ID:vDejsXYj0.net

>>53 そうなの？解凍するときベシャベシャなってない？

65 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:26:05 ID:AfluzgxN0.net

>>55 ブルーチーズは元々柔いもの多いけどね、大丈夫真空包装機って便利そうに思えるけど実際に活躍する場はものすごく限られる機械だと思ってる

68 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:29:00 ID:vDejsXYj0.net

>>65 メルカリで売ったらいい？

49 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:19:01 ID:84Qhm1HD0.net

>>42 大人しく腐る前に食べろチーズ加熱したら味変わるだろ

52 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:20:03 ID:vDejsXYj0.net

>>49 美味くなるんじゃないかと思った製造段階で加熱とかしてないの？

56 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:22:03 ID:84Qhm1HD0.net

>>52 端折るけど加熱したら間違いなく味は変わるチーズを加熱殺菌で保存なんて考えは捨てろ

20 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:02:04 ID:wX+iXlP80.net

缶に詰めて蓋をしてから缶詰ごと加熱殺菌するっぽい

24 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:04:04 ID:vDejsXYj0.net

>>20 容器の中加熱しないの？

27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:07:00 ID:84Qhm1HD0.net

家庭でやるような真空パックじゃあ空気抜けきらないし、業務レベルでも加熱しなきゃ厳しいよ

30 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:08:01 ID:vDejsXYj0.net

>>27 一応業務用だよそんな高くない真空したあと煮沸すれば良いんだね？

36 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:12:01 ID:84Qhm1HD0.net

>>30 俺が言う業務用って工場レベルの話な煮沸するにしても高温圧じゃないとだめだが、そのへんでできるレベルで足りるかどうか…

38 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:13:03 ID:vDejsXYj0.net

>>36 温圧ってなに？沸騰したお湯に入れるじゃ駄目なの？

45 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:16:04 ID:84Qhm1HD0.net

>>38 常圧じゃあ100℃にしかならんもっと高温にしなきゃ死なない菌が沢山いる

50 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:19:02 ID:vDejsXYj0.net

>>45 どうやって100度以上の殺菌してるの？バーナーか何かで炙ってんの？

54 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:21:00 ID:84Qhm1HD0.net

>>50 水の沸騰温度と圧力の関係は中学までの理科でやるはずだが…

58 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:23:03 ID:vDejsXYj0.net

>>54 知らねーよ学校の授業なんか寝てたからな水が100度超えないのは知ってる

61 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:24:05 ID:hWzyVleVH.net

>>58 水って100度越えないの？

62 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:26:02 ID:vDejsXYj0.net

>>61 圧力鍋かければもう少し上がる

67 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:27:03 ID:hWzyVleVH.net

>>62 越えるんじゃんウソつくなよ

70 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:29:03 ID:vDejsXYj0.net

>>67 自分で調べて考えろタコ

31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:08:04 ID:84Qhm1HD0.net

酸素なくても活動できる菌とか普通にいるからな高温高圧で殺菌…と言いたいところだけど百度程度耐える菌もまたたくさんいる

35 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:11:01 ID:vDejsXYj0.net

>>31 あーそうそう人間の皮膚にいる黄色葡萄球菌は数十分沸騰したお湯の中でも生きてるらしいねだから寿司屋が素手で寿司握ってるが衛生面厳しい欧米では駄目

37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:13:00 ID:84Qhm1HD0.net

>>35 そうそう安全性考えるなら自分で作ろうなんて思わないのが一番

98 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:36:05 ID:b9UfMrFj0.net

家庭用の真空パックの機械使う時って冷凍焼けしてほしくない物を真空パックしてから冷凍する時普段より少し日持ちさせたい時低温調理したい時くらいじゃない？

99 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 9:39:02 ID:toroJjwhd.net

>>98 牛スジを簡単に下ごしらえできる焼き芋を作れるも追加で

102 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 10:28:03 ID:b9UfMrFj0.net

>>99 真空パックで牛すじの下処理てどうやるんだ？芋はレンチンかなと思うけど

107 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 10:45:02 ID:TanoTWjEd.net

>>102 めちゃくちゃ簡単だぞ下茹でなしで真空パックして90℃で6時間やるだけでマジで臭みもなく美味しくできるモノ自体の品質管理と鮮度がいいものに限るかもしれないが焼き芋は低温調理で2段階の加熱で美味しく出来るけど、時間が経つとどうしてもエチレンガスが出てくるからあまり日持ちはしない

111 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 10:59:05 ID:b9UfMrFj0.net

>>107 なんで臭みなくなるんやろか今度試してみよ

114 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:07:04 ID:kQzyWMPfd.net

>>111 それがマジでわからんのよ… 牛タンスジを同じように処理してみたらめっちゃ臭かったｗｗｗ

118 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:17:00 ID:AfluzgxN0.net

>>114 タンはバチルス属の腐敗菌が付着してるから

119 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:19:02 ID:/MU6FaEmd.net

>>118 いやシンプルに味の問題だよネギの青いとこと生姜で臭み抜きしないと食べれたものじゃなかった

108 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 10:53:02 ID:SfRUnFwW0.net

果物の缶詰めって加熱してないよなあれなんで長持ちなんだ

109 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 10:58:00 ID:84Qhm1HD0.net

>>108 してるぞ

110 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 10:58:02 ID:nkou33Q5d.net

>>108 みかん缶なんかは80℃くらいで10分以上加熱してるよ低温調理でも同じ基準で保存食化できる

115 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:09:00 ID:SfRUnFwW0.net

>>109-110 してるのかよ知らなかったわあれであのウマさなのはすげえな

112 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:00:05 ID:5AiP4/5Sd.net

シュールストレミングは腐ってるけど

116 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:13:00 ID:LZuyEi4Md.net

万が一にでもボツリヌス菌混入して殺菌しきれなかったら怖くね

117 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2024/07/22 11:16:05 ID:sX/T7o1Md.net

その万が一を避けるために市販の缶詰は120℃で殺菌してるんだよな 100℃じゃ殺しきれないからはごろも朝からフルーツミックス 190g (4079) ×24個

引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1721606059/

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コメント(29)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 21:12:04

夏休みにはスレにバカが沸くから大変ですね
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 21:24:18

ネットに繋がってるのに自分で検索もできないのか
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 21:44:27

うわぁ、本物じゃん
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 21:47:50

1.>>
2.>>
本当にコレ。
スレ主自体が大して調べないでクレクレ質問してるくせに、指摘されると「自分で調べて考えろタコ」って返してるし、「中学で習わなかった？」って言われると平気で「知らねーよ学校の授業なんか寝てたからな」って開き直る。
そのツケが今回の質問に繋がってるのに、「知らねーよ」「教えろ」「タコ」って言ってる。スレ主がもし二十歳越え、あるいはもっと年くってるのなら、もう一生無理かも。
まだ若いんだったら真摯に受け止めて、謙虚になって人生やり直せ。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 22:04:17

手作業じゃ無理だろ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 22:16:38

ブルーチーズなんてしっかりラップで包んで冷蔵するだけでも3～4週間持つのに
すぐ腐らせるって時点で知恵遅れ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 22:25:20

パイン缶使っても酵素死んでるから肉は柔らかくならないのよね
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 22:35:24

刺身の缶詰もあるって、美味しんぼでゆってた。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 22:51:40

回答者も煮沸くらいしか知らんのな
濡らせないもの、熱せないもの、どうやって滅菌すると思ってんだ
プラントレベルの規模でできる滅菌の種類くらいさぁ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 22:58:22

まるで小学生低学年レベルの問答
同じことをなんども繰り返し質問して、発達障害かな？
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 23:00:46

これがゆとり教育と言うものだよ
今はさらにひどくなってる
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月26日 23:50:09

本当になーんも知らん人に一から説明するのは骨折りだね。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 00:29:06

この手の奴が食中毒事件起こすんだな･･･
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 00:36:26

やっぱ義務教育って大切なんだな
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 00:50:00

文章の書き方にイライラした
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 01:25:55

ピュア系装ったガイジ面倒いな
付き合ってやってる周りのヤツらが偉いわ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 02:57:21

>>4
夏休み入ってるしどうせガキやろ
自由研究でもやってんじゃね
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 02:59:46

勝手に腐らせて当たってろ
って言いたいけどこういう奴に限って他人に食い物振舞いたがったりするからなぁ
no

19

名前：

Alexys Kessler

投稿日：

2024年7月27日 04:05:14

What i dont understood is in reality how youre now not really a lot more smartlyfavored than you might be now Youre very intelligent You understand therefore significantly in terms of this topic produced me personally believe it from a lot of numerous angles Its like women and men are not interested except it is one thing to accomplish with Woman gaga Your own stuffs outstanding Always care for it up
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 05:31:23

ブルーチーズを滅菌ｗｗ　なんかウケる
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 05:50:05

　真空パックとレトルトがゴッチャ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 07:01:17

真空って言葉の意味すら知らないんだろうな
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 07:51:39

スレタイ「缶詰が常温で腐らないのは真空されてるからだけど」
↑違うよ、殺菌してるからだよ缶の中に食品を腐らせる菌が存在していないんだよ

「真空パック機で100%かけた食材は何で腐るの？」
↑嫌気性の菌がいると腐るかもね
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 07:58:52

こんな明らかにヤバ過ぎる人間が同じ空の下のどこかに存在しているという事実
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 09:59:40

真空パック機で100%かけるが何言ってるのか分からん

敢えて言えば空気を完全にゼロにするとかは無理で
調理法というか瓶や金属缶だったり業務用機器の方がより腐らない状態にできる
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 12:34:03

こういうやりとり見てるとイライラする
他人に言われて納得できないならガタガタ言ってないで試してみろよ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 13:20:20

知能指数と犯罪歴での書き込み足切りって必要なんじゃないかと思う。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月27日 13:29:48

ブルーチーズを冷凍保存することに拒否反応を示す癖にしつこく加熱保存したがるのはちょっと理解できませんねぇ…
どう考えても過熱した方がヤバいやろ…
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年7月29日 09:47:13

真空滅殺豪波動！