ワイついにカルボナーラの真実に辿り着く

 
2024年7月14日18:00:00
 
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1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:10:05 ID:4mph
生クリームは要らん

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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:11:02 ID:30gg
ペコリーノ？
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:11:04 ID:4mph
>>2 パルミジャーノも1/3くらい混ぜた
7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:00 ID:30gg
>>4 チーズ高くない？
19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:02 ID:4mph
>>7 高いけどそんなにしょっちゅう使わないし 冷凍してる
3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:11:02 ID:Op7B
もうカルボナーラじゃないやろ よくしらんけど
5 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:11:04 ID:bMzK
そもそも生クリーム使わんくね？
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:02 ID:4mph
>>5 せやな
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:01 ID:bMzK
>>9
この作り方が1番美味い
45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:17:00 ID:4mph
>>26 ワイもこの作り方でええと思う 今回はピアット鈴木シェフのを見て作った グアンチャーレ焦がすのが一番重要かなと思う
6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:11:05 ID:JqGm
不味くはないだろうけどそこまで美味くもなさそう
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:05 ID:4mph
>>6 めっっっちゃ美味しかった
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:02 ID:DIhZ
カルボナーラ何皿も作って気づいたことなんやが そんなに美味しくないわこれw
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:03 ID:ErTC
>>8 わかる
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:01 ID:DIhZ
>>10 和風パスタ最強や
11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:03 ID:30gg
パンチェッタ自作すんのもめんどいのよな
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:05 ID:gg57
>>11 普通自生してるの採取するよねw
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:01 ID:30gg
>>15 腐ってそう
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:04 ID:EyXB
>>11 更にいうならグアンチャーレな いうてワイもほほ肉売ってないから脂身多いバラ肉で作ったけど
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:02 ID:30gg
>>22 わかるそれしか選択肢がない
33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:05 ID:4mph
>>11 あそう？ワイはもう面倒でなくなった一年中冷蔵庫で切らさないくらい必需品になった 本当に使い勝手ええよなパンチェッタて
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:15:01 ID:30gg
>>33 えらい
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:12:05 ID:cqvU
乳化はどうしてるの
16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:00 ID:4mph
日本人イタリアンシェフは生クリーム入れてる人動画で二人いた 結構有名な人達
20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:13:03 ID:nKYi
胡椒足らんくない？
27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:01 ID:vNtU
カルボナーラに見えんけど美味そう
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:17:03 ID:4mph
>>27 どう見てもカルボナーラやろ
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:01 ID:Mw6F
生クリーム使うと簡単にコクが出せるからええ
51 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:18:00 ID:4mph
>>28 いやだー
29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:02 ID:0WCB
それよりも未だに卵の白身を使うアホタレが居るのを是正せなあかん
59 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:19:01 ID:4mph
>>29 サラッと食べたい時は卵黄2個に対して1/2だけとか少し入れる時ある イタリア人でも少しだけ入れる人いるみたいやね
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:02 ID:ErTC
粉チーズで作るなんちゃってカチョエペペが美味いのなんの
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:14:02 ID:CtMT
でも生クリーム入れ始めたのってイタリア人らしいよ 連合国軍に大量に提供しなきゃならなかったから入れ始めたとか
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:15:01 ID:aaM7
生クリームは重い
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:15:02 ID:eL48
カルボナーラはいつもの半分くらいの量で良い
62 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:20:04 ID:4mph
>>36 まぁわかる チーズの量を減らすというか酸味の少ないチーズで酸味を減らすとクドさが和らいで沢山食べられるカルボナーラになるね
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:15:04 ID:k7c5
卵ととろけるチーズで簡単に出来るよな
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:16:03 ID:30gg
>>37 変な汁はみ出してない？
46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:17:01 ID:k7c5
>>42 はみ出してない
63 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:21:00 ID:4mph
>>37 ええやん
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:15:04 ID:ErTC
茹でたてやと熱で卵が固まってまうからボウルの中で氷水で冷やしながらパスタと絡めるんよな
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:16:01 ID:vdOT
要らり案で働いてたけど牛乳5卵5の割合でええで 火を止めて入れるだけ
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:16:04 ID:ErTC
無調整の豆乳入れるのもええで
52 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:18:01 ID:aaM7
なんだかんだアラビアータ最強
53 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:18:02 ID:vNtU
カルボナーラって言われると37のイメージするわ
58 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:19:00 ID:6bzN
ナポリタンもバターいらんことに気づいた 牛乳入れれば十分
60 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:19:05 ID:EyXB
>>58 ナポタンのバターは最後に入れて溶かすだけって感じにすると香りが立ってうまい
61 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:20:02 ID:30gg
卵黄だけにすると重すぎるし 白身ぜんぶ入れると水になる 1個分だけ入れるのが最適解やね
64 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:21:01 ID:7BmT
ナポリタンは野菜炒める時バターではなくマヨネーズで炒めるとコクが出て美味い
65 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:21:02 ID:e6d8
70 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:22:03 ID:30gg
>>65 外国人もクリーム入れるんか？？
76 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:24:00 ID:7BmT
>>70 入れるとこは入れるで アメリカのカルボナーラとか生クリーム入ってる奴だし ローマ風とで違うんや
79 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:24:02 ID:30gg
>>76 ほぇーー 歴史的にクリーム入れてるのは面白いな食ってみたい
71 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:23:00 ID:5OXL
>>65 イタリア人やっぱかっけーな
73 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:23:03 ID:i5Ud
>>65 なんか草
77 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:24:00 ID:4mph
>>65 カルボナーラポリス草
66 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:21:05 ID:FJus
まあクリームはいらんわ 卵黄つかってちゃんと味付けすればええ
67 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:22:00 ID:EyXB
複数人前をスパゲティで作ると重たくて混ぜるのがマジで難しい いっぱい作る時はリガトーニが良い
80 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:24:04 ID:wloY
若い頃は生クリームいらんと思ってた おっさんになるとチーズと卵だけやと濃すぎるしソースとして硬すぎるとわかった
82 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:25:01 ID:EyXB
イタリアでもあくまでローマの名物料理だから ローマ外れたら生クリーム入れるとこあるってYoutuberが言ってた
83 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:25:03 ID:30gg
いちいちチーズ削るよりは生クリームでサボるのもありなんやろな
84 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:25:04 ID:7BmT
とりあえずナポリタンにマヨネーズ入れるのみんな試してみてや ガチで美味い
87 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:26:01 ID:30gg
>>84 バターの代わりにまるまるマヨに置き換えるんか？
93 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:27:05 ID:7BmT
>>87 具材はマヨネーズで炒める パスタ焦がす作業の時は普通の油inや
95 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:28:02 ID:30gg
>>93 なるほサンガツ 週末が楽しみや
99 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:29:01 ID:7BmT
>>95
まあこの人のレシピやが 今まで食ったナポリタンで1番美味かった
101 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:29:03 ID:EJfi
>>99 この人の納豆パスタめっちゃ美味かった
107 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:31:04 ID:4mph
>>99 この人アレンジするの上手というかセンスええな
85 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:25:04 ID:Op7B
調べたら日本のカルボナーラは生クリーム使うだけで本場では使わないのが主流なんやな 知らんかったわ
88 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:26:02 ID:Z3aD
ちなカルボナリ＝炭焼き職人やから、黒胡椒かかってないのはガチでカルボ警察に逮捕されるから注意な
89 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:26:04 ID:Op7B
>>88 草
91 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:27:02 ID:RLK7
チーズもいらんよな 胡椒と卵と具だけでなんとかなることを炒飯が証明している
96 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:28:03 ID:EJfi
イタリアで食べたパスタは基本しょっぱすぎてあんまうまくなかった記憶 やっぱりジョリパがいちばん美味い
105 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:30:01 ID:4mph
>>96 しょっぱいのはよくあるな けどフランスのビストロに比べると美味しいのも本当に多かった
111 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:35:02 ID:EJfi
>>105 ワイが行ったのが南部ばかりだったのもあるかもしれんが
108 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:34:00 ID:4mph
で、これは結構前に悟ったんだけどやはり酸味の強いチーズなら控えめに入れる これも最後の一口まで美味しく食べるのに絶対条件やなって
110 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:34:04 ID:EyXB
塩漬けの肉使うだけで何であんな香ばしい匂いになるんだろうな ベーコンも似たようなものだろうに
113 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:41:01 ID:4mph
>>110 わかる あと旨味も化学調味料使うのが馬鹿らしくなるくらい凄いでるね
103 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/07/08 13:30:00 ID:30gg
パスタは割と簡単に本場の味に近づけるから嬉しい マ・マー リッチセレクト たっぷりベーコンのカルボナーラ 260g ×6個
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1720411857/
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コメント(23)

  • no
    1
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 18:34:36

    パンチェッタ

  • no
    2
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 18:45:19

    しょうがない。先ほど冷食のナポリタン買ったのでそれチンするか

  • no
    3
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 18:47:45

    卵液と混ぜるってのは増えてきたから湯煎も広がれ

  • no
    4
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 18:50:28

    でもこの2人のイタリア人もイタリア男だからマザコンなんだよね

  • no
    5
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 19:21:59

    イタリアのトロトロチーズソースが好きで、生クリームを使わずコーンスターチをちょっと使う

  • no
    6
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 19:35:24

    卵かけご飯に生クリーム入れますかってなもんだよな

  • no
    7
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 19:55:04

    ジローラモ

  • no
    8
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 20:58:51

    生クリーム入れるのはイタリア発祥
    グループで大量に押し寄せるアメリカ兵に提供するため冷めてもクリームが固まらない工夫
    当時の新聞記事に生クリーム使い始めた飲食店代表のインタビューが掲載されてる
    だから飲食店のイタリア人シェフが生クリーム使うのは変でもなんでもない

  • no
    9
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 21:02:32

    ペコリーノ・ロマーノ3：グラナ・パダーノ1
    グアンチャーレ
    タリオリーニ

    これが1番美味い

  • no
    10
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 21:05:10

    豚トロブロックはハナマサに売ってるな
    首都圏にしかないけど

  • no
    11
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 21:19:13

    本場はそもそも生クリーム使わないで〜
    使わないで作ると難しいんだなあ

  • no
    12
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 21:42:32

    そもそもカルボナーラに生クリームなんか入れんやろ。

  • no
    13
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月14日 21:52:18

    チーズと卵と胡椒でいい
    ベーコンだか生ハムっぽい何かも要らん

  • no
    14
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 00:15:35

    ※12
    外食だと本場でも冷めても固まらず美味しく食べられるようにと入れる店も多い
    それを動画で紹介したりして本場の家庭料理にも取り入れられたりしてるんで
    今時は一概に入れないとは言えないんで、伝統的なレシピには入れない、が正解

  • no
    15
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 00:20:56

    カルボナーラと聞くと水野晴郎の不倫のパスタの小ネタ話を思い出す

  • no
    16
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 06:33:12

    人に振る舞われて美味かった事ない料理ナンバーワンや 本人にだけ効いてる自己満マジック

  • no
    17
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 08:45:42

    イタリアの映画やドラマだと事情後に食事するシーンで良く食べられてるエロ関連メニュー

  • no
    18
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 10:44:57

    卵液と粉チーズと黒胡椒

  • no
    19
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 11:12:11

    >>65
    こだわってる割にできあがり美味しそうじゃないんよ…

  • no
    20
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 14:04:24

    雑に作って旨いパスタ版TKG

  • no
    21
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 15:00:36

    ※11
    ※12
    君たちがイタリアで何件もの店で修行してきた料理人なら言ってること信じるが
    実際のところはネット情報だけで専門家気取る典型的ネット民でしかないよね

  • no
    22
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 17:22:56

    ※21ワシはイタリアで修業しました。笑🐸
    結論、カルボナーラは甘ったるくてくどいゴミ。笑🐸タバスコドバドバかけないと食えたもんじゃない。笑🐸

  • no
    23
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2024年7月15日 22:59:28

    パスタにタバスコかけるのは日本人だけってじっちゃが言ってた!!

    昭和の時代にやってきた日本人観光客が揃いにそろってタバスコ要求するもんだから
    日本人はタバスコ好きって勘違いされて観光地ではジャポネーゼって名前のタバスコパスタがあったんだよね
    今もごく少数だけどイタリア観光地のレストランのメニューに残ってるw

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