おいしいお

コーヒー←コクがある カレー←コクがある

 

2024年4月18日17:00:00

 

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• コーヒー・お茶

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1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:49:03 ID:qPbS

コクって何や？

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3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:50:01 ID:K3iY

旨さ

5 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:50:03 ID:DAwZ

それっぽいこと言いたい時に言えばええ

6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:50:04 ID:WlVo

単なる旨みや塩味とはことなる苦味やら渋味やらの複雑性とか香りやで

8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:51:01 ID:Mbmn

深みみたいなの

11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:52:03 ID:qPbS

>>8 深みってなんや

19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:55:00 ID:Mbmn

>>11 奥行というか最初に感じた味の先にまだ感じるものがある時（的な）

12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:53:02 ID:YEmv

五味、いわゆる ・うまみ ・あまみ ・にがみ ・えんみ ・さんみ 上記の五味をかけ合わせた状態がコクや

13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:53:02 ID:V4jf

こーひーは脂っぽさみたいな感じで カレーは辛いだけやなくて最後に甘みがあるみたいな何段階も味が変わっていく感じやろか

14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:53:02 ID:9S8D

コーヒーの場合は苦みの中のコーヒーの特に美味しい部分がコクやと思ってる

16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:54:04 ID:g3f4

なんかこう舌に触るザリザリした感触とかの食感の一種なのではと思ってる

17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:54:04 ID:lTtp

口にしたあとしばらく舌に残るくらいのしつこさ

18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:54:04 ID:tI2Z

スポーツドリンクに深いコクあったら嫌だよな

21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:55:02 ID:Mbmn

>>18 想像できんな

20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:55:00 ID:V4jf

キレの対義みたいな感じやな

22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:55:03 ID:qPbS

>>20 キレは後味やないか

27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:57:03 ID:V4jf

>>22 そうそう キレがあるって後味が弱いからスッキリしてる感じ コクがあるは後味が強く口の中に残って余韻を楽しめる感じ こんなイメージ

23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:55:03 ID:Mbmn

>>20 なるほど

24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:55:04 ID:YEmv

>>20 それは伸びじゃないか

26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:57:00 ID:9S8D

ビールあんますきじゃないからよくわからんけど ビールのキレってなんや？ 炭酸の辛いのが残るやつのこと？

31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:58:02 ID:Mbmn

>>26 逆に残らないことを“キレ”って言うんじゃないの？

34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:58:05 ID:9S8D

>>31 後味すっきりってことか

45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:13:03 ID:Mbmn

>>34 そうそう

28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:57:04 ID:tI2Z

コクのあるストレート←ジャストミートしてもそこまで飛ばなそう キレのあるストレート←ジャストミートするのが難しそう

29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:58:00 ID:u0Hs

上司「この日本酒がさァ！」 ワイ「コクがあって美味しいです！」

30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:58:02 ID:qPbS

スパイシーなストレート←？

33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 6:58:04 ID:V4jf

>>30 ワキガの悪口

36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:02:05 ID:7jXc

甘味・うま味・苦味・塩味・酸味の五基本味に加え、近年新たに着目、定義された第六の味覚とされる。で 具体的には、食材に含まれるタンパク質が発酵や熟成、長時間の加熱(煮込む)などされる事で構成要素であるアミノ酸の鎖状結合がさらに細かいペプタイド(ペプチド)へと分解され、それらがメイラード反応(調理反応)を経ることで「こく味」を生み出す[1]。んや 濃厚感や後味の持続性をもたらすのが特徴で、さらに食材が持つ香りや食感などが加わることで複雑な味の広がりをもたらす[2]。で 「おいしい」と感じられる食品の中にも、果実などコク味の少ないものもあり、「おいしさ」とコク味は必ずしも同義ではない。んやで 主観的評価である「おいしさ」に対し、「コク」は客観的評価に基づく数値化が可能である[3]。んや 一般に好ましい感覚として捉えられ、転じて「コクのある演技」「人生のコクを感じる」などといった使い方もされる[4]。で

40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:08:01 ID:yA17

>>36 なるほど、分からん

37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:04:00 ID:tI2Z

生のタマネギ←キレ 加熱したタマネギ←まろやか 飴色タマネギ←コク

39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:07:04 ID:qPbS

コーヒーのコクはまじでわからん

44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:09:03 ID:9S8D

>>39 苦み酸味とか複数の味が重なった味を感じることってない？ あれがコク

43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:09:00 ID:T6VH

「コクがない」って言えば味批判できると思ってる味音痴おるよな

47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:23:04 ID:F6xx

コクって言葉は苦味のあるものに使うんやなって気がついたわ

48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:25:01 ID:Mbmn

シチューに苦味あるの？

49 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:26:00 ID:oH5C

コーラのことやろな

55 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 9:08:01 ID:qPbS

>>49 それはコーク

52 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:40:00 ID:qbhS

油分やろ

53 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:44:03 ID:ujxn

コクはよぉわからんな

54 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 8:08:04 ID:KFAm

油分や

50 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/14 7:28:02 ID:9Yl7

食後も口の中に残る味の残留感みたいなもの もしくはマイルド感、粒子感 新潟　昔懐かし黄色いカレー　バスセンターのカレー　220ｇ×２個セット

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1713044978/

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• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:01:44

  主に苦味と油味

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:07:54

  コーヒーって苦味と酸味と煎りだろ…コク？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:29:22

  複雑な味わい

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:31:27

  味の複雑さ。雑味が混じるという味オンチもいるが
  そのくせ味が平板と平気でおっしゃる

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:32:44

  コクがあるのにキレがある

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:35:23

  ゴールドブレンドとかコク深めってあるじゃん
  濃厚さのことを指してんじゃないの

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:47:15

  キレとコクは語彙が無いやつが言う味の感想やぞ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 17:51:47

  うーんこくがある

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 18:00:41

  新しいスーパードライはコクがなくなった
  発泡アルコール水

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 18:05:23

  家事野郎でやってたな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 18:08:53

  乳製品っぽい脂肪分的な濃厚さでイメージしてたわ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 18:57:23

  コクが無い時はすぐわかるな
  薄いというか薄っぺらいというべきか全く口にも喉にも残らんやつ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月18日 21:40:52

  感覚としてはわかるが言語化しにくいな
  甘いや旨いやらの濃さかなぁ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月19日 01:59:29

  味の濃さとも複雑さとも何か違うんだよな

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月19日 06:03:28

  コクって味のグラデーションのなかに芯がある感じ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月19日 07:23:30

  味に対する想像以上の満足感

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月19日 10:22:03

  大体は油の味

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月19日 11:21:35

  コクを出すのに砂糖使うってのはあるよね

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月19日 17:00:03

  不快感のない飲み込みづらさみたいなもんや

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年4月20日 16:51:17

  雑味が良い方に働いてる時の呼び方