1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:02:04 ID:8XKN
実際に作って食べてみたワイ「………………………」
ワイ「ペペロンチーノ？ニンニクとオリーブオイルさえありゃ作れる料理やんｗ」→
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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:02:05 ID:JlSf
とても難しい
3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:03:01 ID:8XKN
>>2
味しなくて草
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:03:02 ID:DH0D
ペペロンチーノスープパスタとかいううまそうなやつ
5 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:03:05 ID:8XKN
砂糖と塩コショウで誤魔化して食べてるわ
6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:04:05 ID:8XKN
ピーマンうまいね
7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:06:03 ID:8XKN
これオリーブオイルドバドバでええんかな？
マジで味しねえ
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:07:01 ID:WYiH
せめてアンチョビ入れれば一気に美味しくなる
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:07:04 ID:sRHT
塩こんぶおすすめ
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:08:00 ID:8XKN
>>8
>>9
合わねえやろwww
16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:10:00 ID:y70y
>>10
アンチョビはマジ
11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:09:00 ID:cJZH
唐辛子「ワイは・・・」
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:09:02 ID:8XKN
>>11
当然入れたで
輪切りと一味
13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:09:00 ID:8XKN
ニンニクのかけらに味が凝縮されとる
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:09:05 ID:SKjt
そこそこいいニンニク使わないとその材料だけででうまいペペロンチーノ作るのは無理
あと塩もいいの使いたい
21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:11:01 ID:8XKN
>>15
ワイがみたレシピだと砂糖入ってなかったんだが砂糖なしでうまく作るの無理やろ
ワイが愛してる冷凍ペペロンチーノには砂糖入ってるぞ
27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:12:04 ID:SKjt
>>21
砂糖入れるのはまあありかもな
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:10:03 ID:ixp5
味の素ニンニク塩コショウ入れてる
19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:10:04 ID:ziaZ
ワイは白だし入れてる
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:11:05 ID:VmTv
味しないんやなくてイッチの味覚鈍いだけちゃうの
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:12:03 ID:8XKN
>>23
バスタの量が多かったのかも知らん
適当に作ったから
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:12:03 ID:fiwk
玉ねぎは？
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:13:01 ID:8XKN
>>25
ペペロンチーノにタマネギ入れるか？
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:14:02 ID:fiwk
>>28
勝手に入れるイメージあったけど入れないんやな
29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:14:00 ID:8XKN
味の素白だしも良さそうやな
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:14:01 ID:2963
砂糖 少々
塩 ふたつまみ
ニンニク 匂いがたつ程度
オリーブオイル あればあるほど
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:15:01 ID:8XKN
>>30
やっぱ砂糖マストだよな
味安定しない
33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:14:04 ID:ixp5
シンプル過ぎて旨味のある食材入ってないからうま味調味料は必要
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:14:05 ID:fiwk
>>33
これ
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:14:04 ID:fiwk
出汁要素がないのが大きそう
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:15:05 ID:edkX
混ぜ方というか、所謂乳化をさせないと駄目なんやろ？
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:16:03 ID:2963
>>37
なにを乳化させるんや……？
53 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:20:01 ID:edkX
>>39
茹で汁のでんぷんとオリーブ油が上手いこと混ざり合う事をパスタ界隈で乳化って言ってるんや
54 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:21:00 ID:2963
>>53
はぇ～そんな言い回しが
ワイの勉強不足でしたわ
すまんな
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:16:03 ID:8XKN
>>37
そこら辺よくわかってないわ
フライパンで適当にかき混ぜてる
46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:18:04 ID:ixp5
>>37
それはカルボナーラやろ
52 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:20:01 ID:8XKN
>>46
ペペロンチーノでも乳化のワード出てくるで
60 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:23:01 ID:ixp5
>>52
ま？
ペペロンチーノのレシピは片手で数える程度しか見たこと無いせいか今まで見たことなかったわ
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:16:00 ID:2963
騙されたと思て
鰹節の粉をいれるのもあり
44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:17:04 ID:8XKN
>>38
ワイの使ってる塩コショウは鰹節入ってる
全然アリやな
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:17:00 ID:41c0
塩入れたか？
45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:18:03 ID:8XKN
>>41
当たり前定期
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:17:02 ID:Pcy5
旨味系食材でパスタと合わせやすいのキノコだけどキノコ入れるなら出汁と醤油入れて和風パスタにしちゃうよな
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:19:02 ID:8XKN
>>42
キノコ入れたらペペロンチーノちゃうな
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:17:03 ID:5Vtf
自炊はじめたての頃ワイ｢物足りねぇ！｣
いかに塩や出汁が大事か痛感した
味噌も出汁入りのやつやないと物足りぬ
50 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:19:04 ID:8XKN
>>43
わかる
味噌入れたら味噌汁になると思ってた
57 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:22:01 ID:5Vtf
>>50
これ様々やで
59 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:23:00 ID:8XKN
>>57
ええ～っ！？家庭で料亭の味が！？
47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:19:01 ID:cJZH
パスタを茹でるお湯に塩を入れておいて、後からその茹で汁も使うんやったっけ
49 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:19:03 ID:2963
>>47
お風呂にいれてパスタ風呂や
ゴエモン風呂やな
61 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:24:01 ID:5Vtf
パスタはこれでええ
64 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:25:05 ID:8XKN
>>61
ほーん…
62 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:24:02 ID:8XKN
多分これニンニクと塩コショウが少ないだけだわ
66 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:26:02 ID:eNfU
>>62
肉に塩を振るのと同じ要領でやるんやで
63 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:24:04 ID:2963
鷹の爪「ワイもいれろ」
65 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:26:01 ID:QigA
ケチャップ麺がいちばんうまいよ
67 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:40:01 ID:FqlN
アンチョビ入れるのってめっちゃスタンダードやろ……
51 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:20:00 ID:0Hpz
ある意味一番難しい料理
58 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2024/04/05 14:22:03 ID:CG9I
一番難易度の低いトマトソースばかりになるわ
青の洞窟 ペペロンチーニ 46g ×5袋
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1712293360/
落合シェフの本か動画でも観るとええ。
アヒ：ニンニク
オーリ：オイル
ペパロン：とうがらし
…と、トウガラシ抜いたら意味ないぞ？
かけ蕎麦みたいなもんだろと思って、ペペロンチーノをサイゼリヤで食ってみたけど、美味からず何の感想もない味だった。もう頼まないかな。
麺自体の味が悪いとどうしても分が悪い
オレはキノコか肉・魚やチーズを何かしら具を入れるようにしているので、賞味のペペロンチーノパスタはつくらない
パスタはバリラかディチェコを使え
ゆで汁は水に対して2～3%の塩入れろ
これだけで、そこそこ美味くはなる
すくなくとも味がしないなんて事はなくなるわ
乳化が解ってないなら適当につくらず、まずレシピ見て作った方がいいと思うぞ。
オイル系のソースだと、みんなそれしないと一段味が落ちる。
あとぺぺロンは唐辛子の事なので、唐辛子入れないとぺぺロンじゃないな。
油とタバスコとニンニクの味がしたら十分やな！笑🐸それだけの食いもん。笑🐸
出汁の素だかアジシオだかは偉大だよなぁとなる
ペペロンチーノ、イカスミパスタ、あんかけスパゲティ→美味い。大人の食い物。笑🐸
カルボナーラ、ミートソース、ナポリタン、たらこスパ、クリームソース、トマトソース、ジェノベーゼ。→くだらんガキの食い物。笑🐸アラビアータが辛いとか言うけど、全く辛いと思ったことがない。ゴミいらん。笑🐸
正式名称アーリエンスオーリエンスペペロンチーニエンスやね
シンプルだけど難しいわ
アーリエオーリエ俺イリエ～From L.A.笑🐸
>塩こんぶおすすめ
むしろ塩こんぶ、醤油、バターだけで十分うまいパスタが完成する
麺をゆでる時に塩を入れてないか入れる量が少ないんだろう
リュウジは良い印象が無いがあの人の邪道ペペロンチーノは重宝してるマジで失敗しなくなった
男は黙ってナポリタン
ペペロンチーノ味しないとか言ってるやつ舌腐ってんじゃねーの？
塩と水と油が混ざってドレッシング状態になってしっかりと塩味付いてないとそら美味しくはないわ。
駄目なペペロンチーノ作ったことあるけど、後で塩振ったわ。
オイルが冷たい状態でニンニク入れて、じっくり火を通したのかな？
オリーブオイルが温まった後にニンニクを入れても、焦げていくだけでペペロンチーノの風味にならないから、そのあたりじゃないか
あと、パスタの茹で汁の塩が少なかったとか、パスタの茹で汁をフライパンに入れなかったとか
いずれにしても、ゆっくり火を通したニンニクをデグラッセしないことには味が出ない
え、オリーブオイルで桃屋の刻みニンニクと輪切り唐辛子揚げてそのソースでパスタ炒めたらすぐできるやん
そだね唐辛子入れないと一生できないね
>いずれにしても、ゆっくり火を通したニンニクをデグラッセしないことには味が出ない
そういう意味でデグラッセって使ってるのか分からないけど
ペペロンチーノ作るのにフランス料理の技法としてのデグラッセは使わないと思うの
季節の野菜のアーリオ・オーリオとかのほうがうまいし正直具なしペペロンチーノは意味がわからんわ
イタリアでも全然知られてないし
お前ら肝心のパスタを忘れてんぞ
とりあえずアンチョビ入れたら普通にうまくなったから、削り節の粉入れたら案の定うまくなった。
レシピ本もYoutubeも、旨味の全くないものを美味い美味いって嘘だらけ
出汁文化で旨味に慣れてる日本人が美味いと思うわけがない
乳化は要らん
塩はちゃんと入れろ
日本人なら塩沢山に多少のアミノ酸系があれば食えるからなぁ
アーリオ・オーリオに七味唐辛子をかけよう
塩はえっって言うぐらい入れる
ゆで汁をニンニクと唐辛子を入れてオリーブオイルで炒めたフライパンに入れてよくかき混ぜる
するととろみが出る
そこに茹でた麺を入れてよくかき混ぜる
とろみを作っておかないとオリーブオイルが上手く麺に絡まない
このとろみが俗にいう乳化
ここの住人のほとんどはペペロンチーノの乳化の話なんて散々聞いてきたと思うけど
未だ乳化についての講釈を垂れるのが出現するよな