カルボナーラ、自分で作ると卵ガビガビになる

2023年12月7日21:00:00

コメント(30)

パスタ

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:47:00 ID:ACABSnKS0.net

金輪際自作しないと誓った

おすすめ記事

2 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:47:03 ID:6nmqhHpb0.net

ならんて

3 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:48:00 ID:FX1jUWC70.net

ならないが

4 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:48:00 ID:w12lgHa20.net

ならんやろ

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:48:02 ID:X9RtqTir0.net

湯煎しろ

6 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:48:03 ID:HyiV1O3a0.net

都市伝説やろ

7 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:48:04 ID:ly2ulS8L0.net

火を止めてから卵液入れろよ

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:48:04 ID:I1kkD5Zn0.net

一気に火かけるからやろゆっくり馴染ませていくんや

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:49:01 ID:aiLGime/0.net

ガチ下手なら1回温度下げてゆっくり加熱しながらやると失敗しない

10 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:49:04 ID:AbcN3Us/0.net

そういう時はツナ缶が有能

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:49:05 ID:q/oAO2RPr.net

カルボナーラの卵は予熱で火を通すんだよ

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:50:04 ID:3bAr2Gpm0.net

卵白入れる以上多少固まるってイタリアンのシェフが言ってた固まった瞬間即皿に移せ

13 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:50:05 ID:xi+hV7470.net

パスタはパスタソース買ってくる方がコスパいいよね

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:58:05 ID:1pKKY50E0.net

>>13 カルボナーラとかチーズ系は自分で作る方がうまい

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:51:05 ID:IeN5qfZg0.net

初めて作ると固まる速度が早すぎてビビるよな

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:52:01 ID:o5ygFqgD0.net

エアプが想像でネガキャンしようとするとこういうスレになっちゃうんやねマジでならないし笑

16 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:52:04 ID:6nmqhHpb0.net

パスタの茹で汁使うと事故らないぞ

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:53:00 ID:9X7IDXbk0.net

カルボナーラってまずくね？

22 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:55:00 ID:7Nu0yc4l0.net

>>17 かわいそうに本物のカルボナーラをいや、、本場イタリアは生クリーム使わないから日本人の口に合わないらしいな忘れてくれ

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:56:05 ID:1pKKY50E0.net

>>17 うんカチョエペペ、グリーチャの方がうまい

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:53:03 ID:LnhOwTHWr.net

レンチンしたパスタに卵バターチーズ混ぜるだけやん失敗不可能や

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:53:04 ID:P0B2kwqV0.net

カルボナーラってチーズの味じゃなくてほぼ塩の味なんだよな思ってるより塩入れた方がいい

24 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:55:04 ID:HyiV1O3a0.net

>>19 ワイは脂の味やと思うパンチェッタじっくり焦がすのがコツや

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:57:01 ID:1pKKY50E0.net

>>24 グアンチャーレな？

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:00:04 ID:HyiV1O3a0.net

>>27 頰肉やっけ一回くらい食べてみたいけどどうせ脂身がほとんどやしなぁって二の足踏んじゃうわ

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:57:04 ID:PZqTTk8A0.net

ベーコン炒めて出てきた油を卵に混ぜてそこに粉チーズも死ぬほど入れとけ固まりにくくなるから生クリーム入れるなら最後にそれを入れて溶かすイメージで混ぜ合わせるんや

29 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:58:01 ID:1pKKY50E0.net

火を止めてフライパン振って温度下げてから入れるんやで

31 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:59:01 ID:QXHT/2qh0.net

カルボナーラって作り方の派閥めっちゃ分かれるよな

35 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:01:00 ID:6nmqhHpb0.net

>>31 炒飯より派閥が複雑そう

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:00:00 ID:1pKKY50E0.net

卵白は入れん方がうまい

34 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:00:05 ID:cLOPeuhk0.net

ちゃんと乳化させろとあれほど

36 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:01:02 ID:SHTLIvSS0.net

牛乳ちょっと多めにいれてみるか

37 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:01:04 ID:xdBSocNk0.net

カルボナーラ美味しくないってやつは緑の粉チーズ使ってるからやろちゃんとしたチーズすり下ろして使えば美味いよ

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:04:02 ID:GovhWOQP0.net

>>37 わかるチーズで手を抜くと吐瀉物みたいな香りになるわ

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:02:02 ID:HAr3gXLEd.net

カルボナーラっていうほど美味くないよな

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:04:03 ID:6ZnioF4F0.net

>>38 乳製品使ってるソースはレトルト絶対あかんよな。変な味がする

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 19:02:05 ID:6ZnioF4F0.net

洗い物増えるのが苦じゃないなら湯煎で火入れしてみ

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/12/03 18:55:00 ID:JKgPME8D0.net

トライアンドエラーや青の洞窟カルボナーラ 140g×10個

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1701596822/

「パスタ」カテゴリの最新記事

コメント(30)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月7日 21:09:26

ホットケーキも焦がしてそう
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月7日 21:42:50

わいパスタを折ってつけ置きしてから火入れ
一回沸騰したらたまごいれてまた蓋
ゆでたまごにして一緒に食う　朴訥パスタや
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月7日 21:58:03

最初に電気コンロ(IHでは無い)で作ったら炒り卵みたいになった。美味しかったけど、違った。
情報の少ない前世紀の話。
でもデニーズのカルボナーラも炒り卵みたいな感じだったんだよね当時。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月7日 22:02:48

火を消して30秒くらい混ぜ混ぜした後
卵チーズコショウ混ぜた卵液入れて混ぜ混ぜ
火の入りが浅く緩かったら中火にかけて好みの粘度まで混ぜ混ぜ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月7日 22:59:40

一番簡単なのはボールに卵チーズ黒コショウ全部混ぜといてベーコンと油も加えて茹で上がったパスタをボウルに移して混ぜればいいだけ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 00:21:22

イタリアでは生クリーム使わないとか聞いて驚いたわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 02:18:29

※5
ずぼらしてフライパンで全部やろうとするから失敗しやすいんよね。火加減下手な内はこれだよな。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 02:32:01

茹でたての麺は当たり前だけど熱々。卵が固まる温度が70とかだからそのまま入れると麺が触れてるところからどんどん固まる。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 02:50:14

>>5
ぬるくて美味くないだろ
>>8
麺に触れて卵がどんどん70度になってくわけないだろ…

>>4が一番いいよ
火を消してから卵液入れる
ゴムへらで底からしっかり混ぜながら火にかけてちょうどいい固さに調節する
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 03:08:56

麺の温度。湯が100度何だからザルで湯を切っても90度超えてると思いますが。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 03:22:04

オリーブ油で、ベーコン（パンチェッタ？）炒めて茹で汁と卵液だけでも美味しいよ。
センスだよね。その辺は。

嫁とか職場の人に何度かカルボナーラを食べさせた事が在るけど
「コレ市販されてるレトルトソース使ってると思ってました。レシピ教えて下さい。」←「さっき、作り方を忘れたので教えられない💢」
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 04:53:24

湯煎する程度の温度があればええんやで？
固くなるのは火が通りすぎ。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 06:51:45

流石にチーズ使わないのは別の料理だろ…
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 06:55:50

>>13
ぶっかけパスタwww
颜射意大利细面条www
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 06:58:03

>>9って本当に料理してる人？
できないできない言ってるけどやったらできるんですよ。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 07:09:15

タイミング、温度、火の加減がすべてだから
料理人は平気でレシピを公開してくれるんよな
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 07:21:44

5のやり方はツナマヨシェフが以前動画でやってたな
確かにボソボソにはならないけど卵に火が入らないから
ソースが緩くなりそう
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 08:04:05

チーズを電子レンジで溶かしたところに常温くらいにした卵入れてぐるぐるして
そこに茹でた好きなパスタと胡椒入れてる

最近チーズ高くてできない
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 08:44:17

※5は良い方法だよ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 08:50:00

余熱でやれ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 09:25:28

パンケーキとホットケーキも派閥多いぞ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 10:09:34

ソースは熱々にしないこと
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 10:55:05

予めぬるめのお湯で玉子液をのばしとけ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 11:35:18

カルボナーラ以前の問題やろ、オムレツで卵の熱管理を覚えろ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 13:06:25

※4のアルポルト式でいつもやってる
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月8日 17:56:02

あとから加熱したらそうなるわな
ボウルに卵液のソース入れてゆでたパスタを絡めるんやで？
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月9日 11:46:31

市販のソースは増粘剤のぬめぬめが気持ち悪いから嫌い
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月11日 12:08:38

>>27
市販のソースとか言っている奴は論外だから気にするな
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月15日 08:46:13

チャーハン作らせても「バラバラになった卵焼き+パサパサごはん炒め」になってそう
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年12月30日 20:12:49

卵黄だったらフライパンのみで余裕(出来ない人は手が遅過ぎ)
全卵だったら卵白の凝固(そぼろ化)は避けられない