1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 12:58:02 ID:yLbX
そんなガチャガチャせんでも火通るやろ
中華料理人「うおお！（鍋ｶﾞｼｬｰﾝｶﾞｼｬｰﾝ）」
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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 12:58:03 ID:KKOQ
パフォーマンス定期
3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 12:59:00 ID:b0HP
でも中華食べに行ってる感でるじゃん
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 12:59:01 ID:TUqB
腕力アピールやぞ
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:01:02 ID:MO9Z
>>4
ガス台に仕掛けがあって
鍋を手前に引くとテコの原理で割と簡単に振り回せる
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:03:01 ID:TUqB
>>8
ちゃんと便利な仕組みあるんやなサンガツ
5 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 12:59:02 ID:yLbX
仕事した気になってるあれやろ
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:02:02 ID:4rZW
いうてガチャガチャやるの炒飯だけじゃね？
16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:03:03 ID:bgW0
普通の業務用コンロと中華料理屋のコンロって流石に火力違うんやないんか？
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:04:00 ID:2bFk
>>16
そんな常識すら分からないアホがにわか知識でイキってるんすよ笑笑
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:05:04 ID:yLbX
>>16
変わらん。同じ
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:06:02 ID:vrBP
>>16
ワイの行きつけの中華料理屋は1万まで出るらしいで業界では低いらしいけど
69 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:20:00 ID:lm2m
>>16
ワイの店のコンロ
中華用コンロ
中華用コンロ
72 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:20:04 ID:nyhO
>>69
強そう
73 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:20:04 ID:yLbX
>>69
上のコンロでガチャガチャしとるのもアホほどおるで
21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:05:03 ID:NJ6L
料理界三大やってる感
中華鍋ガタガタ
フランベ
秘伝のタレ継ぎ足し
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:11:04 ID:8QQv
いつも思うけど
フランペって意味あるの？
鍋の中燃やして何になるの？
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:12:00 ID:yLbX
>>36
かっこいい
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:12:01 ID:Tsyf
>>36
テンションがあがる
44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:13:05 ID:plSs
>>36
あれは香りづけやろ
56 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:17:04 ID:plSs
ていうか中華鍋に関しては鍋振らんとすぐ焦げるで
58 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:18:00 ID:vvWX
こう言うチャーハン食べたい
90 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:24:01 ID:7BU4
>>58
しゃもじで形整えてるのかわいい
お玉カーン、パカッなんかと思ってたわ
71 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:20:02 ID:BZgD
ガスコンロから違うんやからもはや炎の料理人なんやあの界隈は
78 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:21:04 ID:4tFH
中華の場合は五徳に乗せて振ってる感だから
81 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:22:00 ID:sL2r
あれ、ガチャガチャするの油を十分に一粒一粒まとわりつかせてしっとりパラパラにするためヤッケ
82 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:22:03 ID:HMP1
>>81
せやな
味を全体に馴染ませるのと
あと振ってないと単純に焦げる
85 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:23:02 ID:Tcla
>>82
火力が強すぎるから焦げやすいってことか
87 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:23:04 ID:sL2r
>>82
油の量が多い中華料理ならではよね
他の料理ってそこまで振らんのに中華だけは火力強い上に脂たっぷりなんであんな風にガチャガチャやるという
84 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:23:00 ID:4tFH
振ると食材が空気に沢山ふれて水分飛ばす意味もあるはず
92 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:24:03 ID:yLbX
はい別に火力もガチャガチャも必要ありませんでしたー
95 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:25:02 ID:lm2m
>>92
リンガーハットで見た気がする
98 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:25:05 ID:plSs
>>92
人間がやってることを機械でできるようにしただけやん
順番が逆やろ
101 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:26:03 ID:HMP1
>>92
これ冷凍チャーハンの工場とかにもデカいバージョンの機械あるけど
これのモデルが鍋を振る中華の料理人の動きやで
105 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:27:05 ID:sL2r
>>92
普通にガチャガチャを機械化しただけやん
むしろ逆に中華鍋でパラパラにするためにはツボで回すくらいの動きが必要だってわかるし
93 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:24:05 ID:4tFH
まあそんなに振る料理も無いんだけどね
94 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:25:00 ID:8Z2b
ぶっちゃけパラパラチャーハン機みたいのは機械で作れそうな気がする
重要なのは油と火力やし
102 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:26:04 ID:plSs
>>94
実際冷凍チャーハンは機械で作っとるぞ
でも機械でやると必要以上に油がいるからベチャっと感はある
97 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:25:04 ID:sL2r
中華料理がナンバーワンなのは単純においしいだけじゃなくて
華僑の中にいる天才がその土地用にしっかり味をカスタマイズして根付く中華料理にできるのも大きい
100 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:26:02 ID:Tcla
ザ・チャーハンうまいよね
103 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:27:01 ID:l0Dm
意味無きゃやんねえよ
104 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:27:03 ID:3hK6
焼き小籠包はクソ
106 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:28:00 ID:4tFH
チャーハンマシンも回転させるのが鍋振りの変わりだろうしな
振った方が美味いんちゃうか
107 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:28:03 ID:2qzl
日本料理よりも中華の方が明らかに上だよな
109 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:28:04 ID:QYLd
むしろチャーハンはシチュエーションさえあり、その場合、寒中水泳の帰りまである
冷凍エビチャーハンなどは固いほどウマス
110 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:29:02 ID:4tFH
でも家庭用コンロだとプロ料理人は振らないほうがいいと言う
火力がお店と違うのでという理由で
119 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:31:05 ID:HMP1
>>110
せやね
焦げないように味を回すために振るのであって
火力低い家庭用コンロだと逆に食材が振った際の勢いで潰れてベチャベチャになる
124 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:32:04 ID:2qzl
中華一番おもしろいよな！
126 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:32:05 ID:lm2m
何がなんでもチャーハン頼んで欲しくない年配の人がやってる店の張り紙好きだった
132 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:33:03 ID:7BU4
>>126
草
137 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:34:00 ID:VmB6
>>126
こんなん見たら頼まないやん
142 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:34:02 ID:aGhI
>>126
草
129 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:33:02 ID:n9c6
中華しゃもじと鉄鍋か擦れるときに生じる火花が食材や調味料を微妙に焦がすことによって香ばしい風味を加味することができる
130 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:33:02 ID:sL2r
しっとりチャーハンもうまいよなぁ
あれは家庭でもできるし味がある
139 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:34:01 ID:8QQv
ベタベタが許されない料理
チャーハンがNo.1説
147 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:35:01 ID:sL2r
リンガーハットのツボ式はある意味すごいと思ったわ
斜めにすることであの動きを再現する上につぼ型だから熱量も確保できるって発想の勝利だって思った
155 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:36:03 ID:plSs
>>147
チャーハンってマジで人によって味変わるから、機械導入して均一化するのは正解やと思う
152 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:36:02 ID:GL0k
中華料理の四天王って麻婆豆腐、青椒肉絲、水餃子とあと１つなに
156 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:36:04 ID:T80E
>>152
油淋鶏
158 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:36:05 ID:lm2m
これすき
160 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2023/09/09 13:37:00 ID:UBbA
仕事してる感が大事なんやろ
パール金属 中華鍋 ブラック 27cm 鉄製 北京鍋 HB-4214
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1694231902/
鍋をガッチャンガッチャン振るのはまともな店で修業したことないにわか
そんなんじゃ体力が一日持たないし手首とかを壊す
本物の職人にオーバーアクションはないよ
四半世紀前だが上海行ったとき、20人くらいの上裸の少年たちが道のわきに並んで大きな掛け声を上げながら砂入れた中華鍋振ってた
むっちゃ偉そうなオッサンがなんか怒鳴りつけながら
なんかの撮影かと思ったがカメラもなかった
引いた
大道芸定期
熱っつ！急いで振らなきゃ
去年出張のついでに東京のラーメン屋に行ったとき、Tシャツ姿の6人のオッサンと兄ちゃんが
厨房の壁際に並んで掛け声を上げながらタオル(たぶん濡れタオル)入れた湯切りザル振ってた
腕組みしたメチャ偉そうなオッサンがなんか腰がどうとか声を荒げて指示してた
なんかの取材か撮影かと思ったがカメラも無かった
引いた
鍋というよりはお玉と鍋の音
混ぜる時のショリショリショリショリっての好き
幸楽苑とかにある自動チャーハン機でも十分美味しいチャーハン喰えるからなぁ
どうしても中華一番の絵面が脳裏に浮かぶ
最後の動画音声がホラーなのなんなのｗ