2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:03:03 ID:tN2K
腕前がはっきり出るからやない
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:01 ID:LORW
>>2
たしかに餃子の王将のチャーハンも店舗によって味違うわ
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:03:04 ID:mMsI
利益率が低いんだろうな
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:04:00 ID:NQqh
チャーハンが食いたいと思って店に行く機会があんまりない
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:04:00 ID:dt5X
チャーハンってサイドやんけ
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:04:02 ID:8GSq
しょせん付け合わせの飯やん
炊き込みご飯みたいなもん
外食で炒飯単体で食うやつ頭おかしいやろ
9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:05:03 ID:Wcg7
>>6
でも家でチャーハン作ったらチャーハン単体で食うし単体もいけるよね
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:02 ID:8GSq
>>9
家なら炊き込みご飯単体でも食うやん
21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:07:00 ID:9Ige
>>9
チャーハン単体の飯なんてしてる人はほぼおらんのやが?
あんたが外食でチャーハンのみって注文してるとしたらかなり少数やで
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:07:04 ID:LORW
>>21
いうて自炊してチャーハン作ったらラーメン追加で作ることもないやろ
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:08:01 ID:NQqh
>>24
自炊でチャーハン作って食ったあと満足できた経験は一度もない
ただ簡便に腹が膨れただけ
32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:08:04 ID:LORW
>>28
それは多分君がチャーハンそんなに好きじゃないだけや
55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:13:01 ID:K5dG
>>21
ワイ中華でバイトしてたけど、チャーハン単品だけとかいくらでもおったぞ
86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:03 ID:gere
>>6
確かにラーメン以外で言えば、炒め物や点心なんかと一緒に食べることはあってもチャーハンだけってのはないわ
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:04:04 ID:5rvq
ソーメン屋もないやん
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:05:02 ID:5b4V
パスタ屋もないやん
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:05:04 ID:LORW
>>8
あるやろ…
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:00 ID:LzKS
>>8
五右衛門パスタ「…」
19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:07:00 ID:NQqh
>>8
うーんこの引きこもり
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:03 ID:Mv0v
時々ラーメン半チャじゃなくて半ラーチャーハン食べたくなる時はある
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:04 ID:LORW
>>14
わかる
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:03 ID:KOWY
オムチャーハン専門店はあるのにおかしいよ
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:06:04 ID:ucc5
ラーメンがないとチャーハンは輝かないから
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:07:04 ID:NQqh
チャーハンって単体で食うには弱いよなやっぱ
27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:07:05 ID:z8IE
町中華が実質それやん
30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:08:02 ID:LORW
>>27
まあそうよな
ワイもチャーハン食う時は中華料理屋に入ってる
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:08:02 ID:Yx05
133 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:26:01 ID:qkj4
>>29
なんかチャーハンって高価って分かった
チャーハンじゃなくカツ丼で良いです
味付け飯ならなんだっていいんだ
31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:08:02 ID:gDAI
麺屋に行く奴は型にこだわるばかりで本質を見てないんや
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:10:03 ID:15Lm
チャーハンだけだと物足りない
カレー屋がカツカレーをメインにもってくるのと同じ
41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:10:04 ID:IGqJ
チャーハンって結局主食やん
携帯性の無い主食単品でやっていける店なんか無いわ
42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:10:04 ID:5rvq
チャーハン屋って事は
逆にいろんなタイプの炒飯があるんだろな?
45 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:11:00 ID:CbxM
>>42
具以外に何か個性出せるか?
43 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:10:05 ID:HnO6
チャーハンだけって厳しいわな
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:12:00 ID:TyRK
炒飯はそれ単体でメインになるおかずがないからな
カツ丼ならカツ
天丼なら天ぷらみたいな
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:12:01 ID:gDAI
やはり型にこだわるばかりやん
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:12:04 ID:gDAI
麺食いは呪文の言いすぎで柔軟な思考ができなくなっとるな
54 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:12:05 ID:NQqh
というかワイはチャーハンメインってのがもう満足できない
チャーハン+餃子とか絶対やらない
56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:13:01 ID:Wcg7
冷凍チャーハン食う時とかそれだけで食うしそれだけで美味いやろ
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:13:03 ID:NQqh
>>56
でも所詮家だからギリギリ満足してるんだよね
95 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:01 ID:O2qX
>>56
冷凍ピラフのコスパの良さに目覚めた
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:13:03 ID:Yx05
こういうチャーハンになると単体でもいいかもしれない
61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:14:03 ID:TyRK
>>57
大阪王将やな
うまかったわこれ
67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:15:03 ID:9Ige
>>57
これもうなんたら丼になってるな
これならええかもしれんね
68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:15:04 ID:fbQl
今ラーメン屋おるけどたまたまやがチャーハン大盛りのみで注文しとるの横に3人くらいおる
71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:16:02 ID:K5dG
>>68
ラーメン屋でチャーハンのみは少ないかもしれんが
中華料理屋でチャーハンのみは普通におると思う
78 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:17:02 ID:8Vua
チャーハン餃子ビールとかやるやろ
79 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:17:04 ID:NQqh
>>78
膵臓とか悪そう
83 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:00 ID:LORW
>>78
チャーハン餃子セットとかで食いたいのにラーメン半チャーセットとかしかない中華屋許せねえ
96 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:01 ID:Yx05
>>83
中華の店とかで定食のご飯をチャーハンに変更できない店嫌い
98 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:03 ID:IirK
>>96
それは店が悪いな
100 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:04 ID:CbxM
>>96
うちの近所の店は200円アップでやってくれるけど高いか?
106 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:21:03 ID:Yx05
>>100
そういうのはええねん
日高屋とか炒飯変更できないからそのまま追加で炒飯頼むしかできない
80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:17:04 ID:Yx05
謎の中国人の店の中華料理家はチャーハンの量多いから
チャーハン単品の時はある
82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:00 ID:IirK
中華屋ラーメン屋入ってもラーメン頼まず飯類とかサブメニューオンリーなやつとかおるしな普通に
ワイはやらんが
84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:01 ID:muI5
みんなラーメンとセットのイメージやからやない?
85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:03 ID:K5dG
>>84
ラーメンとセットの炒飯て大体半チャーハンやし…
87 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:04 ID:LORW
>>84
チャーハン餃子セットとかチャーハン半ラーメンセットみたいなのを出せ?
90 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:19:04 ID:IirK
>>87
チェーンだと普通にあるな
やっぱその辺の小回り効くから店舗増やせるんやなって
94 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:01 ID:muI5
>>87
やっぱ何かとのセットがデフォやないか
88 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:18:04 ID:CbxM
>>84
ラーメンとチャーハンが食い合わないか?
99 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:03 ID:R6F5
ワイが好きなラーメン屋さんのチャーハン
102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:20:04 ID:IirK
>>99
良いねぇ
105 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:21:03 ID:K5dG
>>99
ドカ食い気絶部
111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:22:04 ID:qkj4
>>99
ラーメンは飲み物 チャーハン食ってラーメンで喉を潤す
115 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:22:05 ID:tVCB
見た目が単調やからなぁ
117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:23:01 ID:Yx05
炒飯専門店やっても餃子とかのサブ自体はありそう
追加注文で単価あげるのは普通に店として当然やし
118 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:23:01 ID:ceIw
ラーメン+半チャーハンって結構いるけど
チャーハン+半ラーメンって少数派よな
149 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:28:05 ID:orFq
オムライスの専門店がある程度受けてるから炒飯事態に訴求力が無いのよ
他で食べても一緒やろって客が感じてしまう
153 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:29:03 ID:mD6M
レタスチャーハン食いたくなってきた
154 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:30:00 ID:mnO0
>>153
シャケと卵とレタス炒飯好き
157 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:30:03 ID:WewW
むしろ今更おにぎり屋が流行った(?)のが凄い
158 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:30:03 ID:mCaR
まあ実際酒専門店なり唐揚げなり単体で成立しないものをメインにした専門店なんていくらでもあるからチャーハンは単体で成立しないから専門店がない!ってのは言い訳にならんね
165 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:31:04 ID:mo8D
渋谷に蟹チャーハンの店ずーーっとあるで
167 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:32:00 ID:Yx05
いろんな炒飯ある店だいすこ
172 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:33:01 ID:ceIw
>>167
カレー味のチャーハンっていうほどチャーハンか?
175 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:33:03 ID:mD6M
>>167
やっす!
168 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:32:03 ID:IirK
卵先に鍋入れてから米パターンすき
182 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:34:03 ID:orFq
白米専門というかお米や炊き方にこだわる意識高い店はある
180 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2023/07/13 13:34:01 ID:tVCB
引用元:
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1689220912/
チャーハンを食べるためだけにいく店はあるよ。めちゃ美味いから
炒飯はわき役がせいぜい、主役をはる能力は無い。
チャーハンがうまい店では普通のラーメンじゃなくてタンメン広東麺サンマーメンもやしそば頼みたくなるからね
無限に鍋振りし続けるビジネスモデルは難しい
あれだチャーハン専門店を作る意味がないからでは?
チャーハン作れる材料と器具と腕があれば他の料理も作れるでって事で
チャーハンって何が美味いの?笑🐸全体的に油っこいからポテトフライ好きなやつは好きなのは分かる
。笑🐸
何だかんだ言ってチャーハン単品だと弱いからな
他のサイドメニューも充実させるとなると王将でええやんってなるし
利益率が全然ちがう、ラーメンの麺てめっちゃ安いんだよ
ラーメンはだいたい1杯70円ぐらいしか材料費がかかっていない、
チャーハンはその3倍はかかる
そのうえに手間がちがう
ラーメンはスープをつくっておいて麺を湯煎に掛ければ出来上がるが
チャーハンはその都度炒めねばならない
炒めの具合で味が全くちがうからこの過程に手を抜けない
というか飯屋は基本もうからないんだよ、チャーハン屋じゃなくてもね
ラーメン屋だけがめちゃくちゃ儲かるだけのこと
炒飯って基本は手作り工程だから味の安定が難しいしなあ、機械化するのもコスト的に難しいし
さらに炒飯は多くの人の感覚的にサイドメニュー扱いなんであまり客単価上げられないのも問題よな
しかも主食で主菜なんでサイドメニュー注文させて利益取ったり、複数注文で利益取ったりもできない
単価安くてサイドメニュー扱いの餃子屋がやっていける違いってこの辺りよね
TVチャンピオンの中華料理人選手権で優勝した人が店閉めて
得意のあんかけ中心とした炒飯専門店出したけどあっさり潰れたし・・・
あんかけ炒飯がスープと小皿付きで1600~2500円とか、美味いけどさすがに「たかが炒飯」に
1600円超えるのは割高感があるし、炒飯だけの店で客呼ぶのは知名度あっても難しかった模様
チャーハンだけ食べたい日が存在しない
腕がすぐにいかれてしまうから、専門店を開きたくないんじゃない?
近くにあるけど唐揚げとラーメン始めちゃったよ
素チャーハンだけではトッピングの無いカレーくらい難しいと思う
学生街にカウンター5席のみの炒飯と天津飯しかやってない店があるけど
狭い店だからワンオペかつ経費安くてやっていけてるんだろうな、って思う
ゴーストレストランはチャーハン専門いっぱいあるぞ。
だいたい中華料理屋のチャーハンよりボリューム少なくて高いのと大盛りオプションないな。
冷凍なんだろうか?頼んだことないから味とかはわからん。
東京福生に チャーハン専門店あるでwwwww
チャーハンは料理人の腕を壊してしまう、、、
チャーハン作れる設備があればラーメンその他も出せる
いろんなメニューがあったほうが機会損失が少ない
吉祥寺にあんかけチャーハン専門店はあるな
チャーハンで儲けようとしたら、まずヒジを壊してしまうわな
鍋を振るう腕と腰への負荷が半端ない、2年も持たずに体壊してしまう
でも最近は自動調理器が素晴らしいからそれ導入すればいけるな
(ナナメになった鍋が自動回転して中身を常に転がしながら炒めるやつ)
おれは炒飯だけ食いに来来亭行くぞ悪いか?
都内のあんかけチャーハン専門店だと超火力のおかげで鍋を振る時間が20秒(チャー自体は30秒)とかよ
提供も早いし料理人の腕(物理的な疲労)にも優しい
ホカホカを使ったな!?0点だ
そら店に行かなくても70点くらいのチャーハン作れるからや
チャーハンは「これでいいんだよ」系のやつでいいのに、
専門店だと色々アレンジしちゃうんだよな。
中華スープが主役だから
チャーハンだけじゃ物足りないから、サイドメニューいるよな。
・・これって中華料理屋じゃね?
>>14, 118 の「チャーハン+半ラーメン」は時々見かける
有名どころでは下北沢の珉亭
※18 一度だけ「自動調理器でコスト削減」を売りにした店で食った
確かに鍋担雇用のコストは減るが味気ないことこの上なかった
ぶっちゃけると料理人の腕がリアルで死ぬから
自分で10人前も作ってみたら意味が分かるだろうよ
幸楽苑みたいに全自動のチャーハン機(味はお察し)あるならともかく
新橋駅前の専門店はいつも行列できてるな
すた丼の炒飯でええわ
チャーハン専門店でググったら結構あるやんけ
昔はチャーハンを食べれば、その店の善し悪しが解るって言われてたんだぞ
チャーハンの不味い店は何を食っても不味い
作者がお亡くなりになって未完終了した華中華ってチャーハン漫画があった。
あれを読んだ限りではチャーハンは充分メインを張れる食べ物だと思える。
ただ、美味いチャーハン作るためには重い中華鍋振り回さないといけないから重労働らしい。
中華料理は原価も大事だがそれ以上に
「フライパン振るコスト」が大事だってラーメン屋のじいちゃんが言ってた
チャーハン専門店できたけど、
早々とテコ入れしてラーメン出すようになってたわ。
カニチャーハンの店あちこちに支店ができてるだろ
選んでチャーハンなのともともとチャーハンしかない店に行くのではその時点で客をはじいてる。まず複数の客が全員チャーハン目的でないとチャーハン専門店に行かないから他のメニューがないと意味ないしチャーハンの種類増やして一人の客相手にしても回転が悪くなる。
冷凍チャーハンを温めて出すだけなら回転はやくできていけそうな気もする。
でも冷凍チャーハンの味では客はこない。
具材を選べる形式やバリエーション豊富なら行きたい
米:コシヒカリ(もちもち)、ササニシキ(しゃっきり)、バスマティ米(ぱらぱら)、…
具材:玉子、白ねぎ、青ねぎ、チャーシュー、豚バラ、鮭、レタス、…
味:塩、醤油、中国醤油、チリ、…
後乗せ:チーズ、パクチー、中華あんかけ、麻婆豆腐、…
みたいな感じで
炒飯は主食で、餃子や唐揚げやエビチリなんかとセットってなるから中華屋でいいってなるやん。
ラーメン屋はそれ単品で満足するバカが多いから成り立ってるだけ。
チャーハン専門店あるよ