人気ラーメン店主「知識の無い低温豚チャーシューを出すのは本当にやめろ」

2023年6月16日19:00:00

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:56:00 ID:ZOtcCAPL0.net

今一番言いたい事

知識の無い低温豚チャーシュー
ホントやめて下さい
63℃30分って聞いた事ありますか？

一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ

意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします
我々が動かないとダメ！ pic.twitter.com/DgVYLxppKc
— 山口裕史 (@yamaguchi_nyami) March 1, 2021

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2 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:56:01 ID:TVhE7lbu0.net

ヒエッ

3 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:56:03 ID:pXAHOjLB0.net

思ったより生だった

6 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:57:01 ID:Wfqc4KSt0.net

低温調理流行ってるからなあ

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:58:02 ID:NvMVjlJAd.net

>>6 本当に低温調理やってればええんやけどな

7 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:57:01 ID:NdZQnfKh0.net

結構生やな

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:57:02 ID:Ve/e2t640.net

カツもこの手のあるよな

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:57:03 ID:KI5c5JG9M.net

鶏もあったよなこわやこわや

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:59:01 ID:bkOFP4LK0.net

>>9 鳥は生で食えるで関東だと死ぬけど

76 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:17:02 ID:4ix6WUnl0.net

>>26 関西関東関係あるか？

82 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:19:04 ID:bkOFP4LK0.net

>>76 あるよ鹿児島から遠くなる程危険性が増す

10 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:57:03 ID:Q5QSW5fr0.net

これは怖いわ

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:57:05 ID:bkOFP4LK0.net

苦しむのは自分じゃないからOK

20 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:58:04 ID:vxR6SqmR0.net

実は結構多くて腹壊すところ多いからな店側は平気でやってるから食べる側が気をつけないと死ぬで

21 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:58:05 ID:THtLhnltr.net

わかる生チャーシューとか誰が求めてるの？

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:59:00 ID:xJQ+wziN0.net

つうかレアチャーシューとかクソまずいんだからそれ自体提供すんないくら調理が楽とはいえ

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:59:02 ID:TFDq1mPda.net

想像以上に生で草

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:59:02 ID:bG85McHY0.net

これもうテロやん

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 19:59:04 ID:KLGBxjU30.net

怖いなあ

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:00:02 ID:83/fOP6X0.net

チャーシューが冷たいところも糞やろ食べてる途中にスープ温くなるわ

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:00:02 ID:fc7caYc9d.net

鶏はまだしも豚なら腹壊すだけじゃないの

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:01:04 ID:DrMnC+6bd.net

豚肉はよく火を通せよw

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:02:02 ID:uXExCoF+0.net

鶏でも同じようなので出すラーメン屋あるわなやべーわ

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:02:03 ID:/h69UvJGd.net

居酒屋で鳥刺しあったら毎回頼んじゃうわ今のところ9勝1敗

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:02:04 ID:/8tzQY9F0.net

火を通してもやばいいんじゃね？

43 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:03:04 ID:WDd25lE+a.net

低音調理してるだけマシ定期

107 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:25:05 ID:AnD32ZKUd.net

>>43 うわうわ絶対アカンよこれは

127 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:32:01 ID:k91AbAsL0.net

>>107 アカンわけないやんどう見ても火通ってるやろ

130 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:33:03 ID:EytEnI/jd.net

>>127 この画像は通ってるぽいけど生つくねって名前のやつは大半ガチの生やで検索したら出てくる

142 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:36:00 ID:LCnITE2L0.net

>>43 草

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:04:01 ID:bEfExDxC0.net

やたらレアを有難がる風潮なんなんやピンク色の肉とか食欲わかんぞ

54 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:07:01 ID:9JPUOcuw0.net

>>44 静岡とかハンバーグ屋チェーンどこ行けば行列少なくて済むかって騒ぎやん

60 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:09:01 ID:vWg89sAI0.net

63℃で30分は牛乳なんかの低温殺菌であって調理ではないやろ

72 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:15:05 ID:DxuHq/tI0.net

やっぱさわやかハンバーグが一番やな

73 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:16:03 ID:QdDqrjgLp.net

レアチャーシュー、熱々スープに浸すとすぐに色変わっちゃうよねだから早く食べる

74 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:17:00 ID:mB4IabZwa.net

低温調理はむしろ安全だしこのツイートは肝心なとこ端折ってるせいで危ないし何年前のやつだよって感じだし

75 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:17:01 ID:ZcX4Y5Pe0.net

色で判別とかできるん？ハムとか普通にこんな色やん

77 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:17:03 ID:SPyhu+Jr0.net

こういうの店で出てきたら食わずに金返して貰えるんか

78 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:17:03 ID:KH/C20lP0.net

鶏チャーシューでやらかしてたラーメン屋あったな

80 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:17:05 ID:agKB/4sQM.net

先週食べた“生”トンカツ imgur.com/7g0jPIg.jpg

83 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:20:00 ID:QdDqrjgLp.net

>>80 脂多すぎ

89 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:22:04 ID:D0rc6Z6y0.net

>>80 右端のやつほんまに生っぽいんやが

90 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:23:00 ID:Cof9hDcEd.net

>>80 ただの生焼けでは？ピンク通り越して赤身さしてるし

95 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:24:01 ID:GL19U4NEM.net

>>80 そのうち規制されるだろうな生ユッケみたいに

123 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:31:00 ID:1LQEqz9r0.net

>>80 こわ

87 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:21:01 ID:g7ZCPKdH0.net

最近都内ではトンカツをレアで出すお店が増えてるよなあれいつも心配になる

98 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:24:05 ID:6itdsl/xp.net

ラーメン屋は衛生管理完璧じゃないイメージもあるしな生はこえーわ

103 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:25:04 ID:QE6JVMdXd.net

うちの近所のラーメン屋の系列店が鶏レアチャーシューで食中毒出してから鶏レアチャーシュー無くなって普通のチャーシューになったな鶏でもレアは怖い

105 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:25:05 ID:vbOOMkOr0.net

あと真っ赤なハンバーグ出すところも怖い言うほどプレートで焼けないし

115 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:27:03 ID:HAOhNm9R0.net

>>105 ひき肉を生で食うとか意味わからんよな

113 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:26:05 ID:lKFSk2/30.net

ワオが作った意識高い系ラーメン見てよ

114 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:27:03 ID:KfgAcF+/0.net

>>113 むしろ低いだろこれはマズそう

157 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:41:00 ID:UqPkLmQF0.net

>>113 ナルトでわかる不味さ

158 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:41:04 ID:t5/wtRd/d.net

>>113 うまそうやん

163 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:42:03 ID:H6FQSUkE0.net

>>113 グロ

179 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:47:00 ID:NkNBZ+Gv0.net

>>113 ナルト入れる時点で意識不明系

183 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:48:02 ID:Z4PnpUNca.net

>>179 麺がないラーメンがあったとしてもナルトのないラーメンなんて存在しない

187 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:50:01 ID:KH/C20lP0.net

>>183 ええ…　今時ナルト入れる店は少数派やろナルト自体を否定するわけではないけども

117 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:27:05 ID:QE6JVMdXd.net

最近流行ってるレアハンバーグとかよく食べれるよな　あれもそのうち何かしら食中毒起こりそう

154 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:40:03 ID:vn5j0i8w0.net

そもそも豚の生ってハムみたいな味で不味いし損した気分になるわ牛と鶏なら美味しく食べれるんやがな

155 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:41:00 ID:HhorMpHQ0.net

普通は怖くて食えないだろ

161 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:42:01 ID:Jtj+MS7T0.net

こういうのでいいんだよ

165 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:43:00 ID:KfgAcF+/0.net

>>161 良くないこういうのじゃない

170 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:43:05 ID:4ix6WUnl0.net

>>161 こういう盛り付けちょくちょく見るけど汚らしいしそそらんよな普通に器の中に盛ってる方がええわセンスない

171 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:44:00 ID:kP7dJ6Pl0.net

ユッケは駄目でこれはオッケーなの意味わからん

172 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:44:04 ID:9z2Xxsy+0.net

最近低温調理はまってるけど豚肉が一番うめーと思う

174 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:44:04 ID:jvhVQCdU0.net

ワイが前に食べた店もレアチャーシューやったわレアとか以前にどうしてこういう盛り方するのって感じやが

186 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:50:00 ID:5e+HoFd70.net

普通にアウトやんけ

197 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:54:00 ID:lrnRmeVoa.net

チャーシューなんか炙るぐらいがええねん

200 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:54:05 ID:QdDqrjgLp.net

>>197 うまそう

202 名前：それでも動く名無し投稿日：2023/06/11 20:55:02 ID:kYYFk5Tx0.net

まあラーメン屋で低温調理食いたいとは思わんな神豚本当に美味しい丸太チャーシュー約700ｇ

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1686480962/

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コメント(27)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 19:30:37

ユッケの時もそうだけど、ちゃんとした料理人が危険性を理解したうえで処理しているところへ何の知識もなく見よう見まねで出そうとするアホが現れるからやらかす
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 19:35:48

普通に火の通った豚でいいや
ウマや牛ですら生は嫌いだ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 19:47:31

大元の肉の素性から怪しい上にリスクしかない
調理法布教しようとして草
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 20:00:42

こんなの問題起きてさっさと規制されてほしいわ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 20:09:52

ラーメン店にも調理師の免許が無いと調理できないようにした方がよくね。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 20:13:46

ウェルダンチャーシューは情強
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 20:46:52

>>5
「ラーメン店にも」って、日本には調理師免許がないと調理できないという法はそもそもないからなぁ
自分の身は自分で守るしかないよ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 21:15:28

2年前の記事だな。
ラーメン界は良く知らんが、レアなローストポークを出す店は減った気がする。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 21:15:44

何度で何分も「中心温度が」なのをわかっていなさそうな気が。低温調理チャーシューよく作るけど、こんな生っぽい豚は怖くて無理。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 21:36:21

ラーメン屋やる層と科学的な調理の相性が悪いのかなぁと思ってみてる。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 21:38:19

この手の話を見て思うけど、お前らよくラーメン店主を信用できるな
ちゃんと低温調理してると思うの？
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 21:50:38

グニョグニョしててうまくない
きもちわるい
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 22:13:11

鶏のたたきも値引きシール貼られてるものは怖い
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 22:26:49

半生のローストポークが食える店で、このメニュー大丈夫なの？って聞いたら
店主が出てきて嬉々として低温オーブンで90分焼いてるとか放し飼いしてる契約農家の豚もも肉だとか
餌に笹食わせてるから香りが良いだとか、枝肉だとももが上なんで雑菌が少ないとか云々
豚肉のこだわりを30分くらい語り出すガチな店だった
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月16日 23:22:37

放射線殺菌というてもあるが
個人店では難しいだろな
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 00:40:22

生の豚は腹壊すってレベルじゃなくて
臓器壊すからなー
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 03:40:59

低温調理自体を信用してない
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 03:59:43

真っ当な修行してないから悪ふざけに走る
２０年習ったこと２０年復習しながら仕事すりゃあっと言う間に引退間際、そこで初めて技術の進歩を後進へ伝えられる
２年でトンズラこいた奴は貯金２年しかないからあと何やって良いかわからずこういうことする

デザイナーズ系もこれ
財布から仏壇まで１００％ろくなもんじゃない
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 04:23:53

＞知識の無い低温豚チャーシューを出すのは本当にやめろ
知識のあるやつは低温調理などしない
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 05:31:24

料理の知識が無いからラーメンしか作れない
どんぐりの背比べ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 06:51:05

※7
フグの例だろ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 09:23:26

元から生で食べれるものを低温調理してるサーモンのコンフィとかはいいんだけど、
豚肉や鶏肉みたいな生ではヤバいやつで低温調理で出来るだけ生に近くしましたはちょっと違うと思っちゃう
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 10:48:57

鹿児島って普通に鳥の生肉食べるのにあまり騒がれんよな
なんか特別なことやってるんか
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 11:14:24

※23
あれは、製造から処理販売までかなり厳しい基準で管理してるからな
実際、鹿児島の鳥生食による食中毒は全国平均の1割程度しかない
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 11:50:22

火を通せば通すほどまずくなる。笑🐸
すぐあたるやつは食う資格ない。笑🐸ワシにみたいに絶対大丈夫な人もいるのだから、ぐちゃぐちゃ騒ぐな。笑🐸
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 12:43:36

※25
ほんといちいち発言がうざいなお前
マジで手帳持ちだろお前
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年6月17日 13:16:09

>真っ当な修行してないから悪ふざけに走る

悪ふざけじゃなく本人たちは真剣に「これが素晴らしいんだ」と思ってやってるんだろうけど
(なので余計にやっかい)
真っ当な修行してないとそうなっちゃうという点でほぼほぼ賛同する