2 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 9:59:05 ID:9
この時代にワンコインランチとか貴重やで
3 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 9:59:17 ID:7
飯と豚汁だけなら利益率高いし
4 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 9:59:38 ID:6
1人あたりの原価120円くらいやで計算したら
34 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:06:49 ID:9
>>4
・もうある
・大衆飯としては普通。大衆飯の場合、原価は売価の25%ぐらいやないと利益が出ない
・問題は客の回転率。30分居座られたら大赤字
38 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:07:32 ID:3
>>34
どこにあるかすぐ教えろ
53 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:09:37 ID:8
>>38
吉田とん汁店っていう東大前の店
食い放題やなくてとん汁定食680円
ワンオペ、採算ラインはギリギリって店主言ってた
63 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:23 ID:7
117 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:19:31 ID:7
>>63
くっそ旨そう。食ってみてぇ
51 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:09:29 ID:4
>>34
回転率は1人あたりの占有スペースを狭くして
椅子や机もそれこそ安物の折りたたみにすると、滞在時間短くなるんやで。回転率向上の基礎の基礎や
ルールで30分以下にすると客足が遠のくけど
実施際の客の滞在時間は牛丼屋くらいを想定してる
55 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:10:20 ID:9
>>51
それなら飯食い放題はやめた方がええよ
69 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:12:03 ID:4
>>55
食べ放題は客寄せのためや
6 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:00:05 ID:2
すまん、松のやいくわw
7 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:00:53 ID:4
>>6
毎日松乃家行くか普通?
8 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:01:20 ID:0
汁物だけで飯が食える訳無いだろ
10 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:02:06 ID:0
トンカツも食い放題にしてくれ
11 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:02:15 ID:5
アジフライ付けてくれや
13 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:02:35 ID:0
>>11
別途料金かかるで
12 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:02:16 ID:6
食い放題ちゃうけど豚汁ご飯定食専門店もうあるよな
14 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:02:42 ID:2
松乃家の卵かけご飯定食なら、卵納豆海苔が付いてご飯味噌汁食べ放題で250円
16 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:03:35 ID:3
>>14
ランチもあるの?
24 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:04:47 ID:9
>>16
ランチは無いな
カツ定食はクーポンで500円
ご飯味噌汁食べ放題
18 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:03:50 ID:7
夏場に売り上げ激減しそう
23 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:04:41 ID:3
>>18
夏は冷汁と飯食い放題や
25 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:04:51 ID:4
500円で食い放題は無理やで
豚汁は結構金かかる
カレーみたいにルーが9.5割で具が0.5みたいな比率が許されん
30 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:05:46 ID:9
>>25
ネカフェの具なしカレーほんま腹立つわ
33 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:06:40 ID:4
>>25
汁物は具材で大幅なコストカットできるんやで
52 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:09:29 ID:9
>>25
肉をケチってコンニャク多めにすればいけると思うで
セルフにすると具材が偏るから店側でサーブした方がええと思うけど
豚汁よそおうのってお玉で一瞬やからな
92 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:16:16 ID:4
>>52
いろいろ実験したら
これ入れるだけで肉がなくても肉たっぷりの豚汁の味になるし
材料費なんていくらでも下げられるわ
29 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:05:32 ID:0
味噌じゃなくてバーモントカレーを投入しろ
32 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:06:21 ID:1
すまんが漬け物は最初からつけてくれ
36 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:07:09 ID:0
その価格で家賃払えるんか?
56 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:10:21 ID:6
>>36
払えるで
実は最近はランチ営業を断念した居酒屋が都心にはいっぱいあって
ランチタイムだけそこを借りる算段や
37 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:07:10 ID:5
醤油差し置いてある?
39 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:07:33 ID:3
もうありそう
42 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:07:55 ID:1
今の時代バズりか映えなデザインにしろ
43 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:07:55 ID:9
夜も働けよ
ランチタイムだけで儲かるわけ無いやろ
46 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:08:17 ID:9
カレーって香辛料高いよ?業務用カレーなら安いけど
48 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:08:37 ID:6
豚汁なんて冬しか客入らんやろ
50 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:09:25 ID:6
無料の炊き出しかよ
利益なんてでないぞ
57 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:10:28 ID:3
豚汁だけでどうやって飯食うんや?
漬物かおかず1品無いと米1膳食うの無理やろ
58 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:10:52 ID:4
知り合いに下手に飲食に手を出して借金返済に追われてる人おるわ
生半可な覚悟で出来ることちゃうで
59 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:19 ID:2
絶対に採算取れない
60 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:19 ID:5
セルフサービスにしたほうがええぞ
テロしてもらえば炎上で売名できるやろ
62 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:22 ID:2
豚汁に500円も出さないやろ
64 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:32 ID:1
豚肉多めじゃないと米食えんわ
唐揚げも付けろ
65 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:37 ID:1
豚汁の肉だけ食って汁捨てるわ
67 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:11:49 ID:9
何でもいいけど何か特別なウリがないと成功したらすぐに大手に真似されて潰れるよ
74 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:12:59 ID:9
>>67
ワンコイン
食べ放題は
これだけで今の都心だったら絶対的なウリになるで
82 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:14:33 ID:4
>>74
すまん、松のや行くわw
75 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:13:51 ID:7
豚汁は充分オカズになるやろ
貧相な豚汁しか知らんやつ多いな
89 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:15:36 ID:0
>>75
具沢山トン汁もおかずにならないよ
育ち悪いやつって何でもかんでも米のおかずにする傾向あるからな
君は自分の育ちのせいで周りと感覚合わないんだろう
96 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:01 ID:3
>>89
デブには物足りなかったか
97 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:03 ID:3
>>75
ならない
122 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:08 ID:0
>>97
深夜食堂の豚汁定食美味そうやん
78 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:14:06 ID:0
漬物も食い放題にしろ
81 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:14:32 ID:7
唐揚げはサービスしろ
83 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:14:38 ID:3
飲食店を簡単に考えてるやつが多いってことさ
実際やってみればかつかつな経営でやってられないってなるよね
84 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:14:49 ID:2
スシロー騒ぎがあった直後に完全セルフの業態を提案する勇気は買う
98 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:12 ID:1
>>84
これも対策考え済みで
補充係の店員を大学ラグビー部員にして
ずっとセルフコーナーの前に立たせておくんや
怖くてイタズラできない対策や
110 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:18:37 ID:1
>>98
低価格ランチの業態やと一番人件費がかかるから、割り切って店員は雇わずワンオペがええよ
席数はどれぐらいを考えてるんや
123 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:14 ID:9
>>110
ワイが厨房で補充がバイト1人
それだけや
席数は25-30くらいや
1人バイトだと補充オンリーでもこれが限界
121 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:05 ID:5
>>98
豚汁好きだから興味はあるんよ
やよい軒みたいに自動で出てくる仕組みのほうが自分は安心
91 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:16:14 ID:0
まず仕入れのルートもないのに飲食やるて確実に失敗するやん
94 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:16:37 ID:3
ランチタイムに何回転させるつもりなのよ
106 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:54 ID:9
>>94
4-5回転で100人くらいが目安や
120 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:00 ID:7
>>106
30分で5回転は絶対無理やで
実際やると分かるが、どんなに早くても10-15分は居座られる
ちなみに食堂営業してると食後に楊枝使って茶すすってのんびりする客にイライラするようになるで
95 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:16:55 ID:8
かつはなってトンカツチェーン店がご飯豚汁漬物キャベツおかわり自由やね
99 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:15 ID:3
都内で飯おかわりし放題
ワンコインランチっていうとさくら水産が代表格やったけど
あれすら収益悪化してランチ高級化しとるしね
ワンコインで店舗営業は難しいよ
まだ豚汁テイクアウト専門店の方がええ
100 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:16 ID:7
せや!牛丼と豚汁にしよう!サラダもつけちまうか!
101 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:35 ID:6
ふりかけも卓上に置け
103 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:44 ID:8
豚汁って栄養素取るバランスメニューだろ?米いらなくね
豚汁うどんとかにしろよ
112 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:18:39 ID:2
>>103
いま丸亀でやってるんだっけ
116 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:19:22 ID:4
>>112
美味しそうだよね
125 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:51 ID:7
>>116
一回ぐらいは食おうかなってなるけど高いねぇ
104 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:46 ID:4
30分限定って採算どうすんの
105 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:17:49 ID:3
一万円で永久食べ放題クラファンしよう
107 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:18:02 ID:5
豚汁めっちゃ美味いなら行くけどそれ以外なら行かんわ
高校生じゃないんだから沢山食べられることだけを理由に飯屋選ばない
111 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:18:38 ID:8
たぶん弁当屋のほうがええぞ会社とか確実に売れるルートがあるやつな
115 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:19:11 ID:8
いっそ1万円で納豆定食を永遠に食べ放題とかにした方がいいんじゃねぇの
118 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:19:38 ID:8
>>115
言うほど永遠か?
119 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:19:54 ID:4
値段安くする方法はもう個人参入まず無理よ、特に都内
大手が無理なことを薄利でやろうとするとハイリスクローリターンになるから、イタリアンとかフレンチで金取れる方にむかった方が絶対いい、相場わかってる人少ないから値もある程度高くていいし
124 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:35 ID:2
具材はそこらへんの畑から取ってこればタダだしな
問題は肉やが
126 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:20:57 ID:5
確実に弁当屋の方がいい
127 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:21:06 ID:9
令和の虎出てや
128 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:21:14 ID:4
豚汁って具がメインだからおかずになるよ
具をけちるなら話にならないけどね
129 名前:それでも動く名無し 投稿日:2023/02/03 10:21:26 ID:7
引用元:
https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1675385931/
実際にサンプル作って提示して、その見栄えと原価から評価って話ならともかく
こういうネタは概ね文字だけの妄想で進めてるからなあ
豚肉高値安定してるし野菜類も天候や自然条件で仕入れ価格不安定になりがちで原価率安定させるの難しいんではないかな、豚汁謳っておいて豚肉少なかったらリピーターつくかどうか怪しいし
安い豚背脂つかいこなせばだけど安い豚は脂身食えたもんじゃないし
お人形遊び
1時間40人が来て客単価700円として日給ざっと3万か
価格は魅力的だが営業時間短すぎだろw もう少し頑張れ
ちなみに俺なら行かない何故なら豚汁はメインおかずにはなれないから
アジフライ定食屋でサイドメニューに豚汁あるなら行く
やらないんだから どうでもいいだろう
とりあえず飲食店舐めきった考えとしか言いようがねぇわな。
>>2
セルフなんぞやったら速攻で汁だけの状態になるわな。
アホすぎてどうしようもねぇ。
人の話一切聞かないし。
ゴミ店舗w
安く提供するなら回転数命
食べ放題で居座られたらアウト
せいぜい大盛りまで無料がいいとこ。つーか、せめて家賃光熱費材料費までは考慮してからにしなさい。
朝と昼と金曜の夜に500円でデカいおにぎりと豚汁をキッチンカーで出したい
食べ放題だと回転悪い
食べ放題じゃないなら松屋のご飯と豚汁でいい
変なの沸くからやめておいた方が良いんだが
色々ルールマナーとか決めとかないとな
具だくさん系汁物をセルフにしたらそりゃー…ねぇ。
昼のみ営業で食べ放題で500円は採算取れんやろ 昼だけ間借りするタイプだとしても30分も居座られたら回転率が悪すぎる
一度やってみて現実の厳しさと人の卑しさを思い知って欲しい
そもそも、ランチタイムだけで経営なんて出来ない
特にワンコインとか、ほぼサービスと考えた方が良い
飲食はアルコールやドリンクが無いと儲からない
飲食は仕込みから調理と手間がかかる割には単価が安く
場所が良くないと客が入らないから家賃も高くなり
光熱費も高額になるからね、数年で閉める店が殆ど
夜営業してる店舗を昼だけ借りるのは想像以上に細かな取り決めも多くて大変
昼営業に使う食器や調理器具を店舗に置くのもダメって条件の契約も多いしな
やりもせんのに文句ばっかり言うやん勝手にやって勝手に潰せよ
かつやの単品豚汁大198円だけ食って帰れるメンタルあったら人生無敵だろうなあ
開業資金すら準備できなさそうな…
このての話しが度々出るけどさ
ザル過ぎて話しにならないんだよな
立地、人件費、仕込みとか何にも考えていないんだよな
飲食間借り仲介サイト見てたけど
都心だとカウンターのみ席数1桁のサイズでも月10万から
イッチが想定してるような30席取れる店舗は週6だと一桁上がる店舗もある
しかも客席ある店舗はオシャレバー形態が多くて、安さ目的の底辺客入れる条件だと契約不可能かと
客席多い店舗は週1の貸出なら結構あるけど通しの貸し出しは厳しそう
そりゃ客席多くて採算取れそうならバイト入れて営業するよね
席無しとかカウンターのみワンオペ基本の店が、昼も営業するの体力的にきついから貸すかって感じか
10年前からある妄想出店定期
昔からあるネタだけど今まで一度もスゲエこれなら成算有るんじゃね?ってのは見たこと無いなw
外食は情弱
薄利多売は少ない休日と原価高騰がきびしい
御託はいいから今すぐ店出せよニートw
隙あらば説教のここの客層よ
まあコメント書いてるやつもニートなんですけどね
30分だと2回転もできなくない?
20席の中型店舗でも売り上げ1万円。材料費4割として残り6千円。月25日営業として15万円
ここから家賃と光熱費
豚肉の値段知ってるのかな?
野菜の価格知ってるのかな?
米の値段知ってるのかな?
20年くらい前にトンカツ・ご飯・豚汁・カレー・キャベツ食べ放題の店があったけど
数年で潰れていた
食べ放題ってのは今の時代絶対にNG
持ちつ持たれつを理解できない乞食に潰されるぞ
もしあったら豚汁1杯で何杯米おかわりできるかチャレンジ
頑張ってね、私は多分その辺の格安ランチに行くけど
オリジンにある自分で容器に入れてレジに持っていくタイプの豚汁とか汁は殆ど入れないで具をひたすら押し込んで行く奴とか普通に居るからな
セルフ食い放なんかにしたらたちまち喰い尽くされて終了やで
机上の空論マン その上机上の時点で難しいのが分かる
店じゃなくて屋台でやったらいいと思う
東十条の「みのや」キャベツ、マカロニサラダに肩ロース豚カツに豚汁。白飯は300㌘50円追加で600㌘まで増やせる(お願いすると1㌔位までは盛ってくれる)を500円で提供してた。
去年迄は600円で頑張っていたけど。
今年から700円に成った。
まぁ100円で普通の倍のとんかつ定食が作れるってのもいたし、つい最近もなか卯の朝食たまごかけご飯250円を自宅なら40円で作れるって豪語した馬鹿、じゃなかった人もいるから何か秘策があるのでは?
なおたまごかけご飯の例で行くと10kg3000円の米を1合使うとすでに材料原価だけで45円なんだけどね
ネットで相談してないでやりたければやれ。
どうせやらんだろうけどw
今回もバカの妄想か