【悲報】ラーメン屋、やはりぼったくり商売だった

2022年12月23日10:00:00

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:15:46 ID:9

＜麺処汐のや店主　寺田浩光さん＞「食用油とラードが両方、2倍以上値上がりしている。3,000円前後ぐらいだったのが、6,000円以上、高くて7,000円弱ぐらいに値上がりしている」この店の「塩そば」は1杯700円(税込)。1杯に掛かる経費はオープン当初、麺が50円、スープとトッピングが200円、光熱費が40円、となっていて、粗利益は410円でした。ただ、現在はすべての食材と光熱費が値上がりし、粗利益は236円。170円あまり減りました。 https://news.yahoo.co.jp/articles/d74e13758500135006461015ec617e9e276fbbdb

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3 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:16:31 ID:9

700円のラーメンで410円も利益を出していたそれが236円に減って文句を言っている模様

4 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:16:53 ID:0

まあこんなもんちゃうの

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:17:32 ID:0

内容物と値段が一切見合わないもん

7 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:17:38 ID:8

死活問題やろ

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:18:19 ID:8

商売なんやからええやろ

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:18:19 ID:7

410円しかないのか、、、きっつ

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:18:45 ID:3

236はきついわ

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:18:54 ID:1

仕事したことなさそう

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:19:10 ID:8

飲食原材料の原価率で35超えてるのはかなりの良品なんだよなあ今光熱費の割合知らんけどそのままの値段だとまず潰れるラインだろ

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:19:30 ID:9

マックの100円バーガーなんてほとんど利益ないやろ甘えんな

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:19:44 ID:3

人件費はここからまた別だろだからキツそうだな

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:19:49 ID:2

こっからバイトの人件費とかテナントの家賃も出すんだろ？無理やろ

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:20:27 ID:1

塩ラーメンで一番美味いのはサポイチなんよ

20 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:20:38 ID:1

ガチでバイトもしたことなさそうなイッチ

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:21:37 ID:6

ガチで辛いやつやん

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:22:13 ID:3

300円以上値上げせんとやってられんやろ

60 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:28:34 ID:4

外食で食い物の原価ってそこまで高くないというか、屋根と人の費用を度外視しすぎや

75 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:31:49 ID:9

人件費入れたらもうマイナスいってそうなんで値上げせんの

83 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:33:01 ID:4

>>75 実際行きつけのラーメン屋が700→900になったからって行かないってことはない気がするけどな

82 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:32:54 ID:6

実際ラーメン屋は飲食の中ではぶっちぎりでぼっただよ

93 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:35:40 ID:8

ガチで自炊はめちゃくちゃ安く済むって思ってる奴たまにおるよな

95 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:36:28 ID:9

ラーメン屋でラーメン作ってるだけでいいから飲食店の中では1番楽そうだな

98 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:37:35 ID:3

>>95 カフェ経営が一番楽な気がするラーメンは仕込みに時間かかるし

107 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:39:40 ID:8

>>95 作る技術は圧倒的に少ないけど仕込みは思ってるより多いただそれでもバイトにやらせられる方やね

130 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:44:58 ID:4

人件費人件費言うけど客に丼カウンターに下げさせてテーブル拭かせて水はセルフみたいな汚い店ばっかやん

134 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:46:46 ID:3

>>130 水セルフはともかく他二つやらせるラーメン屋入ったことないわ

131 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:45:46 ID:3

飲食店の原価率考えたら良心的な方やんいくらで提供してたら納得すんねん

162 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:56:06 ID:5

その点二郎は好きじゃないけど安いから好き

163 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:56:16 ID:5

近くの二郎いまだに750円なんやが逆に心配してまうわそんなに安くてやっていけてるんやろか

166 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 8:56:51 ID:9

食品値上がりして困ってんの自分だけやと思ってんのか

170 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:01:00 ID:3

元の粗利４１０円でも厳しいだろそっから家賃人件費払うんやからなぁ

180 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:04:16 ID:9

儲からない儲からない言うなら値上げするか店たたむかすればええんやないか

185 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:05:38 ID:8

>>180 それな潰れていいわ旨くて安い店だけ残れば良い

188 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:06:37 ID:3

>>180 だからラーメン屋てすぐ潰れるよね一年以上続くラーメン屋は実は凄い

186 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:06:14 ID:7

ラーメン屋って薄利多売やろ

196 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:08:51 ID:4

麺屋武蔵は不思議だな調理人3人体制と客案内1人とか月収30万にしても例えばこの店で言うと日に1000人さばかないと給料出せないのに円安値上げ幅も低くどうやってんだろう

199 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:10:12 ID:6

>>196 チェーンと個人店では全く違うと思う

202 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:11:16 ID:6

>>196 もっと利益率高いんやろ仕入れも店舗おおければ個人店よりもだいぶ安く入れられるやろうし

200 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:10:31 ID:1

いっち重要なのは回転率やで

203 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:11:23 ID:4

でも一度上げたら、値段もう下げないでしょ

205 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/12/23 9:12:06 ID:4

手間の割に単価低いから大変やね日清食品カップヌードルカレービッグ 120gx12個

引用元：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1671750946/

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コメント(32)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 10:11:28

原価の3倍が価格目安だからようやっとる
薄利多売はホントきついと思うわ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 11:02:26

>■外食原価率ランキングTOP16

1位　屋形船：58.0％
2位　すし店：46.9％
3位　食堂、レストラン：45.0％
4位　焼肉店：40.7％
5位　その他の専門料理店（フランス料理店、イタリア料理店、カレー店なども含む）：40.2％
6位　日本料理店（うなぎ専門店、すき焼き、しゃぶしゃぶ、天ぷら店なども含む）：39.1％
6位　ハンバーガーショップ：39.1％
8位　牛丼店：37.4％
9位　料亭：36.1％
10位そば、うどん：35.2％
11位酒場、ビヤホール（焼き鳥店なども含む）：34.9％
12位中華料理店：32.7％
13位ラーメン店：32.3％
14位喫茶店（カフェ、フルーツパーラーなども含む）：31.5％
15位お好み焼き、焼きそば、たこ焼き店：30.9％
16位バー、キャバレー、スナックなどナイトクラブ：16.1％

※『第13次業種別審査事典』第6巻（きんざい）に記載されている、平成26年度の「売上総利益率」をもとに編集部が算出
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 11:03:59

手間も費用もガス代もかけたスープならまだしもほとんどのそこらのラーメン屋は業務スープあっためるだけのインスタントだからなあ
またコストも違ってくるだろ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 11:42:11

粗利4割減は成り立たないレベルなんじゃ…
協力金貯金が尽きるまでに客足がある程度戻るといいんだけどね
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 11:43:29

でもラーメンおいしいよね
国民食だし
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 12:08:27

そういえば粉もんは割がいいとかよく聞くな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 12:14:26

ラーメン屋のだらだらしてる家族全員を月給５０億の店員に設定してるからそりゃ赤字だよな
エースコック１００円で買って１億利益載せて一杯１億１００円で売りたいよな
早く潰れろ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 12:19:45

本スレ82
居酒屋の方がやばいだろ
きゅうり1本380円
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 12:57:59

>>2
飲食業って括りだけで原価率比べたって、さほど意味はないわな
客単価と回転率によって最適な割合なんて変わるんだから
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 13:07:57

オープン時の粗利ならそんなもんだろ、現状は値上げしないとやばいライン
光熱費も上がりそうで削減できるところがない
既存店が回転率に手をつけるには改装とか視野に入れんとどうにもならんし
ラーメン屋で客単価上げるのも難しい
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 13:15:26

粗利410円/700円=58.57%
粗利236円/700円=33.71%
いくらなんでも粗利少なすぎ。850円に値上げするしかないな
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 13:45:10

粗利＝売上総利益＝売り上げ－（材料資材費＋人件費＋光熱費等）

収入＝純利益＝売り上げ－かかった費用全て（火災保険・家賃・税金・ゴミ廃棄費用等コミコミ）

材料費も光熱費も上がった、でも保険とかそういう固定費は必ず出てくるし下がるものじゃない
材料価格が戻る保障は無いので、扱うメニューかえる店も増えてる
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 14:23:55

※6
ロシアのせいで小麦価格高騰
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 15:07:46

100杯で41000円が23600円
平日でも1日にそれくらいは出るだろうからまだまだ高給じゃない？
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 15:10:57

※14
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 15:18:38

14　
それ全部ぽっけに入ると思ってるのか…　材料費引いただけやろ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 15:58:36

※14
※14
あからさまなネタコメだけど笑える。1日100杯は皮算用が過ぎるｗ
1時間に8杯x7h（昼11:00～14:00の3h+夜17:00～21:00の4h）=56杯
1日50杯、月に25日営業として
粗利は
410円/杯x50杯/日x25日/月=51万2500円/月
↓
236円/杯x50杯/日x25日/月=29万5000円/月
粗利は手取りじゃねえからやべーな
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 16:39:15

ラーメン屋の原価厨はもう面白くもなんともないんだし存在する価値なんかないんだからいい加減絶滅したらいいのに。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 17:02:49

※18
あなたが目の敵にしている「ラーメン屋の原価厨」とやらのコメント番号を全て列記してください
あなたの敵はどれですか？
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 18:10:41

高くなっても美味しければいいが普通なら次はないよね
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 18:14:03

これで人件費出るんか？
値上げしなきゃヤバいけど値上げしたら客減りそうなんか？
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 20:13:58

バイト雇ってる→業務スープのコンサル店
弟子がいる→スープ手仕込みの本物のラーメン店
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 21:11:28

粗利益だから人件費入ってねーじゃん
これでぼったくり言い出してる馬鹿発見器やんｗ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月23日 22:17:12

塩ラーメンならまだ楽な方だろ
豚骨みたいに、何時間もスープを炊くようなところだと光熱費がすごそうだ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月24日 07:33:06

安倍しぐさが横行してるな
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月24日 10:18:23

こういう奴はどこ行っても原価ガーってうるさいから放っとけ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月24日 11:13:37

原価が気になる奴は一生家に引きこもってろよ
オレはそうしてるぞ？
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月24日 19:39:10

めっちゃ良心価格で草
つかもう700円は個人店ではかなり安い部類だよね
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月24日 19:42:44

利益減りすぎだろ
今も続いてる店は強いな
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月26日 15:35:40

そんなこと気にしてるやつにうまいメシがどうたら言う資格はない
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月27日 14:40:34

原材料費で3割超えてたら良心的な方なんだぞ？そこに人件費や光熱費、家賃とか税金とか乗るんだし
ラーメンはスープが意外と高いんだよな麺は安いんだが
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年12月27日 14:41:11

あと、店が安くで作れるのは大量生産してるお陰なんで…
同じものを一人前で作ろうと思ったら滅茶苦茶高くなるぞ