5 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:16:01 ID:kLjHDphw0.net
>>2
ええやん
3 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:13:04 ID:LeQ8QLoT0.net
手作りタルタルでコストは抑えられた風やけど依然円安に勝てない事情もあって一皿1200円で考えてる
ちな総重量300g以上や
16 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:22:00 ID:ZUc/dBjCM.net
>>3
ビール飲むんやから、量減らして千円以下にしたほうが
数は出るんちゃうか 日本人は貧乏やで
4 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:15:01 ID:TwFO4xd5a.net
めっちゃ美味そう
普通にごはん屋で通っちゃいそう
7 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:17:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>4
サンガツ
これ単体やと顎が疲れるくらいしんどいので南蛮半分とライスとサラダを盛ってチキン南蛮プレートにしようと考えてるで
6 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:17:02 ID:7xRXQ6wD0.net
フライドポテトだけでええんよ
10 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:19:03 ID:LeQ8QLoT0.net
>>6
定番メニューで固めるのも一つの手やから正しいと思う
でもそれ以外のメニューで違いを出したい店の意向も考えてくれや
8 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:18:03 ID:610hJaRp0.net
チキン南蛮はガチで作らんと宮崎県民のガチ勢に目をつけられたら怒られるらしいで
9 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:19:01 ID:CvVqb3sp0.net
もも肉やろ?胸肉にして宮崎のチキン南蛮っぽさレシピで見てみ
同じ値段で利益倍取れるぞ
17 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:22:00 ID:16ES2R3x0.net
>>9
もも肉もむね肉も原価大して変わらんやろ
ももはブラジルあるけどむねは国産しかないから
21 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:24:00 ID:CvVqb3sp0.net
>>17
ブラジルのももは臭み強くて下味にんにくや生姜ぶっ込まないと使えないのよ
27 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:29:01 ID:16ES2R3x0.net
>>21
そもそも冷凍したら国産だろうが鶏肉は臭くなるからそこはしゃあない
南蛮にするなら酢とタルタルの香りと下味で誤魔化せるし鶏の旨味や香りなんてタルタルにそもそも勝てないんだから国産使うメリットないで
18 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:22:01 ID:LeQ8QLoT0.net
>>9
残念やけど本場のレシピやと衣がくどすぎてツマミ向きではないんや
知り合いの宮崎県民にも胸肉じゃない方が良いって言われる始末やし
ワイとしては鳥モモを使う前提で話を進めてるで
11 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:19:05 ID:YIUxD2qa0.net
1200円は草
24 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:26:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>11
このボリュームで1000円以内は商売する気無いと思う
実際ブラジル産もも肉でも2kg1700円以上するのが最近やし、笑ってる場合じゃないくらい色んな食材が値上がってるで
30 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:30:03 ID:YIUxD2qa0.net
>>24
高いんやなあ
作ったら400円やなあって思っとるからまあ適性なんやろな
41 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:33:05 ID:evdV9Dmw0.net
>>24
業スーやと2キロ1000円やで
12 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:20:02 ID:n8rgVrEh0.net
高い
13 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:20:05 ID:NVoJs4tWa.net
ぼったくりで草
14 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:21:00 ID:DJPDCcpVH.net
美味しいのかもしれんけど高すぎて売れねぇよ
15 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:21:02 ID:+HCanBFed.net
クラフトビールて軽めのが多いからこんな味が濃さそうなんあわんやろ
20 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:23:05 ID:LeQ8QLoT0.net
>>15
ワイの店のビールは濃さが個性になるくらいなのでそれには当てはまらんわ
26 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:27:04 ID:+HCanBFed.net
>>20
濃いめのビールやったらウインナーメインでいけや
31 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:30:03 ID:LeQ8QLoT0.net
>>26
ウィンナーはワイの店のコンセプトに合わんからやれんのや
19 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:22:03 ID:CvVqb3sp0.net
タルタル手作りならニチレイのフライドフィッシュとポテトでフィッシュ・アンド・チップス行けるで
ポテトは湯煎してから水分切って冷蔵庫にストックしておいて注文入ってから素揚げしたら滅茶苦茶美味しいしオリジナリティ出せる
22 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:24:03 ID:kokXBaKP0.net
いうほどビール飲むのにタルタル付きの南蛮食いたいか?
唐揚げでよくない?
29 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:29:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>22
唐揚げは既にあるからテコ入れ的メニューやな
常連もしくはリピーター向けやね
23 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:24:04 ID:n8rgVrEh0.net
税込1000円でこれに白ごはんおかわり自由だったら通ってたわ
50 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:35:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>23
箸休めや
キャベツの食感でも誤魔化しきれないくらい重いからな
25 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:27:02 ID:Hp2NFkCL0.net
ポテサラいる???
33 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:30:05 ID:VHAMMuH00.net
990円にしたら売れる
38 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:32:01 ID:XWLxtEnH0.net
チキン南蛮やったらムネでもええと思うけど
39 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:32:05 ID:3cI7+Bxna.net
誰も来なくて月末には潰れそう
40 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:33:02 ID:VHAMMuH00.net
見た目は美味しそうやと思うけどな
1200円は高いわ
42 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:34:00 ID:IfizxCJL0.net
覚えとるで
わいの出したアイディアの枝豆ペペロンチーノは導入してくれたか
59 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:38:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>42
サンガツ
やけど枝豆系は既存メニューが好評やからイジる気はないんや
96 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:02:04 ID:IfizxCJL0.net
>>59
そうなんか
一度行ってみたいな
そういう店近所にあったら毎日いきたいわ
45 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:34:02 ID:gpcRdAkK0.net
チキン南蛮つまみにビール飲む層が1200円払ってくれるんやろか
47 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:35:00 ID:evdV9Dmw0.net
たかがつまみにそんな味なんて求めてないねん
ましてやビール飲むやつばっかなのに
93 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:00:00 ID:LeQ8QLoT0.net
>>47
個人的にはそっち派やけど、世間ではツマミがないと酒が飲めない層の方が多いんや
48 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:35:02 ID:90/2Cq7Sd.net
ご飯でお腹いっぱいになったらビール出ないやんけ
飲み物で儲けるんやろ飲食って
52 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:36:03 ID:cUDa5N0P0.net
飲みに来てるならライスは要らんし量が多い
量減らして他の頼みたいからメニュー数もっと増やせ
53 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:36:05 ID:DEcbVJn40.net
うまそう
唐揚げとか飯スレ多すぎてツラい
54 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:37:00 ID:WtpCYX+R0.net
980円以下なら頼むわ
チキン南蛮で1000円以上は頼まん
64 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:42:05 ID:LeQ8QLoT0.net
>>54
これの半分の肉量でライスとサラダ付きのプレートで1000円以内は考えてたわ
まぁこれ出すとビール飲まれんくなるから慎重に考えたいけどな
68 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:45:02 ID:WtpCYX+R0.net
>>64
つまみでライスはあかんな
ポテサラ?いらんから1000円以下にしてほしい
79 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:49:02 ID:LeQ8QLoT0.net
>>68
ポテサラは箸休め目的のサービス品なのでこれがあっても無くても値段は変わらんぞ
できる努力としたらタルタルのマヨ卵ピクルスの配分を調整するくらいや
55 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:37:04 ID:n8rgVrEh0.net
値段やつまみにチキン南蛮とかはともかくめっちゃ美味そうや
57 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:38:00 ID:90/2Cq7Sd.net
ビール華やかな香りの奴が好きや
66 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:44:01 ID:LeQ8QLoT0.net
>>57
当たり前やがビールが一番魅力の店や
ホップの香りがたまらんビールはもちろん揃えてるで
58 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:38:03 ID:edJiuzdTa.net
唐揚げと枝豆だせよ
70 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:45:05 ID:LeQ8QLoT0.net
>>58
そんなんどんなアホな店でもあるやろ
ワイの店ではそういう既存メニューは好評やしテコ入れとして考えてるくらいや
63 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:41:05 ID:90/2Cq7Sd.net
場所どこなん
67 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:44:04 ID:QG+uhm/R0.net
半分の量で500円ならちょうどええんちゃう
72 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:46:03 ID:ZUc/dBjCM.net
>>67
300gってガッツリ飯やもんな
71 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:45:05 ID:7cALFOPt0.net
出してるのはビールだけなん?
81 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:50:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>71
ビール苦手な人向けにハイボールとかカクテルワインあるけど、前提としてビールより美味い酒は置かないようにしてるで
80 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:50:00 ID:gpcRdAkK0.net
独りで行く店ではないんやなビール1杯とチキン南蛮で2000円弱いくと考えると絶対頼まない
86 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 4:54:05 ID:LeQ8QLoT0.net
>>80
お得に飲めるプランがあるから常連ともなれば700~1500円くらいで普段使いできる店なんやわ
94 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:01:02 ID:WWc9U8Fn0.net
サワークリーム付きのポテトフライとアンチョビ入りのポテサラ好きだからこの世の居酒屋全てにおいてほしい
98 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:03:02 ID:HbbfQkRN0.net
クラフトビールって美味いけど大手のビールの倍以上払ってまで飲む価値はないよな
102 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:06:00 ID:LeQ8QLoT0.net
>>98
クラフトビールはイメージ的には量多め度数低めのワインや日本酒を飲む感覚に近いと思うから、価値観から外れればそれまでやけど
一般的なビールの感覚からは確実に外れるから趣味としては面白いと思うで
107 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:08:05 ID:HbbfQkRN0.net
>>102
あー日本酒は好きやからそういう風に考えればまあ納得できるか
日本酒もたけーもんなあ
そらワイ含めてみんなウィスキー飲むわな
127 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:27:03 ID:LeQ8QLoT0.net
>>107
ウイスキーとか日本酒好きなら確実にハマる分野やと思う
106 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:07:04 ID:0/Uhuf1J0.net
タレ変えたら油淋鶏だからそっちも出せ
114 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:13:04 ID:LeQ8QLoT0.net
>>106
王将に勝てる気がせんが勿論考えてるで
109 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:09:03 ID:zZjCArQv0.net
量減らして値段も下げた方がいい
普通の感覚からすると一品で1200円は高い
110 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:09:05 ID:1iMu5D4H0.net
料理の仕込みにビール使ったメニューあるんかな
112 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:13:00 ID:gXfgQNhE0.net
タルタルとかマヨネーズ強制してくるメニューほんとクソ
113 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:13:00 ID:JPEggg/o0.net
凄まじいお値段で草
一蘭のラーメン食えるやん
121 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:19:03 ID:Lq/xHK320.net
チキン南蛮1200円が高いかどうかは店の雰囲気とか立地によると思うわ
122 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:20:00 ID:o1WlX3Y80.net
まあそれは置いといてもチキン南蛮はイッチの言ってる事と合致しないし謎
そこまで重いビールならチキン南蛮みたいな濃いものと合わせて食いたくないわ
129 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:29:02 ID:LeQ8QLoT0.net
>>122
このメニューに関してはワイのエゴと定番メニューに飽きた常連向けのメニューやからそれは一理あるな
言うても軽めのものもあるし一切合わないわけではないで
133 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:33:03 ID:ucNQiD1I0.net
チキン南蛮しかなくて草
140 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:37:02 ID:EFX5Yd7q0.net
ビールのおつまみは焼き鳥とウインナーの方が好き
141 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:37:03 ID:pUi8sW1rd.net
あっさりしたものなら良いけどべったりしたつまみ嫌い
べったりした食い物食べるとな
口に食べ物ついてそのままビール飲もうとすると飲み口にべったりついて飲む気失せるんよ
枝豆とかイカでええねん
142 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:38:01 ID:EFX5Yd7q0.net
チキン南蛮はご飯のおかずだし
ビールのつまみはちょっと嫌だ
143 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:38:03 ID:rCiw8hSw0.net
何て言って欲しかったんやろ
169 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 5:58:04 ID:outLtS2P0.net
何やこの適当さ有り余るキャベツは
189 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:14:05 ID:LeQ8QLoT0.net
>>169
口直しにバリバリ食って欲しいんや
193 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:18:04 ID:/FBvR4Gxd.net
チキン南蛮にポテサラは重い
キャベツオンリーにして880円にしろ
196 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:21:02 ID:LeQ8QLoT0.net
>>193
ポテサラはサービスや
最近はブラジル産でさえ高いからこの辺りじゃないと利益でんのや
205 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:31:01 ID:Tg3HyMaO0.net
1200円じゃないと利益でないってめちゃくちゃ賃料高いとこ借りてそう
208 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:33:03 ID:LeQ8QLoT0.net
>>205
賃料よりも肉類の値上げの影響やな
チキンは1年前よりも800円くらい上がっとるし他の食材も然りや
220 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:41:05 ID:yKnNfr6K0.net
キャベツポテサラいらんな
量も半分でいい
221 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:42:00 ID:V5RT0aSf0.net
ていうかワイはクラフトビールにチキン南蛮はいらんわ重すぎるねんピルスナーやないねんからwミックスナッツとかでええねん
227 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:50:00 ID:LeQ8QLoT0.net
>>221
ワイの店で一番出ないメニューがそのミックスナッツやな
どこでも食えるし差別化も難しい
ワイもナッツくらいが丁度ええけど殆どの人はそうではないんやで
229 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:52:04 ID:VFrkiHaU0.net
アボガドとタルタルソースだしてくれー
240 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:58:01 ID:mXx/oET1a.net
ハーフサイズ欲しい
241 名前:それでも動く名無し 投稿日:2022/11/07 6:58:03 ID:utiFg7a.net
引用元:
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1667761834/
言われてる通り多すぎ高すぎ
半量で半額がいいところ
酒飲むのがメインの客を当て込んでの肴に肉300gて
家で作れば300円以下の物に1200円ってとこがな
ブランド鶏でもないのに1000円以下にしないとか話にならんだろ
場所によってはその値段でも仕方ないだろうな
場所代って馬鹿にできないからな
ハーフプレートとフルプレートを選べるようにして
値段調整したらいいのにとは思う
ギガチキン南蛮とかドデカチキン南蛮みたく名前で盛り上げて値段に納得させろ
大阪オフィス街でたまに行く店のチキン南蛮が200g弱くらいやけど500円。
結構肉質も味も良い。
>このボリュームで1000円以内は商売する気無いと思う
は東京の一等地か離島くらいでしか言えんやろ
モモ肉2kg1700円はボラれ過ぎだろ。仕入見直せ
いい品物だから高くても売れるとか思ってる料理人タイプの阿呆だな
需要価格帯考えてから商品原価算出しろよ
このチキン南蛮なら厚さ半分にして800円前後にしないと出ないぞ
昼にこれのチキン南蛮定食だすなら1200円払うわ
高すぎ多すぎ
クラフトビールの店なのにデカ盛りが売りなのか?
半量半額か、1/3でもいいと思う
飯ならいいけど酒のつまみで喰うには値段も量も重すぎる
おいしいビール飲むときは食べ物いらない
ただひたすらビール
作る手間は量変わってもたいして変わらないのは理解できるけど
それにしても皆言ってる通り量多過ぎで単価が高過ぎるわ
量減らして800円以下に価格抑えるべき
メシ食うなら合格も合格だけど、酒飲むのにこの量はないな
まずいのにクラフトビールを有り難く飲むのが流行ってるけど、実際のところメーカーのビールの方が食事に合うし飽きが来なくて美味しいと思う
クラフトビールも嫌いじゃないけど、ワインの方がずっと奥深いしワインバーに変えようで
クラフトビール飲みに来てガッツリチキン南蛮食いたい層ってどんだけいるかな
イッチより馬鹿そうなのがスレタイと最初の画像だけ見て囀ってて草
このイッチそこらで事業計画書スレ立ててる馬鹿とは別物だぞ
どう見ても300g無いやろこれw なんで嘘付くの?病気?
クラフトビールの店には質より量な客は来ないじゃないかな
大学生向けの居酒屋のようなメニュー構成ならリピートされない気がする
ビールには甘辛い味よりも塩気があって水分が少ないもののほうが合う気がする
次の一杯をまた飲みたくなるのがよいツマミだから一品でお腹が膨れてしまっては意味がない
フライヤーと揚げた鶏のホットストッカー容量考えてないだろうな
冷えたら揚げ直しすればいいやんと思ってたらそこでアウトや
なんでつまみで300gも食わにゃならんのだ
ひとりで何品か食えるつまみが揃ってる店が名店だよ
少ないなら複数個頼めるけど減らせとは言えねぇし
このご時世ふらっとひとりで飲んで帰れる層を大事にしないと難しいだろ
300グラムは大杉
それじゃカウンター客には出ない
タルタルこんなにたっぷりかけるなら胸肉でもいいのでは
GOMI
※16
そうだね、運営一切知らないままバイトから社員採用されて
そのまま雇われ店長就任ってとこだね
氷水にキャベツ漬けといたらパリパリになるよね。
カリカリチキンのタルタルのせな
二度とチキン南蛮とか名乗るんじゃねえぞ
>>16
ものを知らんアホに擁護されても余計にコイツがバカに見えるだけだぞw
ブラジル産もも肉2kg1700円で爆笑したわ
スーパーで国産モモ肉グラム78円から88円で売ってんのにw
しかも仕入れでそれってほんとにやってんのかコイツ
クラフトビールって2杯で1500円いくよね?
常連になれば1500円で済むとか言ってるけど、そいつらに変なサービスして1500円でダラダラ粘られるから困っているのでは?
1500円で済ませてる奴が1200円払うわけないだろ。ましてやプレートって意味わからん。
クラフトビール屋、新メニューっていうからビールを紹介するのかと思ったら違うんかいw
飲む前には何か食いたいから腹に溜まるものがほしいな。
店長のこだわりが強すぎて、客がつかないパターンやね