【急募】山椒←こいつの存在意義

2022年11月22日17:00:00

コメント(39)

調味料

1 名前：投稿日：2022/11/19 16:03:05 ID:n7odigvm0

生のぶどう山椒をかけた、
中国産鰻美味いでござる。 pic.twitter.com/0wAFFC4QZl
— わたふらい＠自作ラーメンクリエイター＠ラーメン丼コレクター (@wata0813) July 17, 2022

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2 名前：投稿日：2022/11/19 16:04:02 ID:Li3Bxgf90.net

小粒でピリピリと

4 名前：投稿日：2022/11/19 16:05:00 ID:1tpiLBw20.net

焼物（たれ）に相性抜群

5 名前：投稿日：2022/11/19 16:05:01 ID:tXIfYwOW0.net

最近、うなぎにおいては山椒が主役だと思い始めてる

134 名前：投稿日：2022/11/19 17:08:01 ID:AKK36beO0.net

>>5 昔から山椒を食べるためにうなぎ食うんだぞw

135 名前：投稿日：2022/11/19 17:08:01 ID:D6OITuK80.net

>>5 これ

146 名前：投稿日：2022/11/19 17:13:02 ID:eb8OFpHU0.net

>>5 うなぎ食べる時山椒掛けまくって緑色になってるw

177 名前：投稿日：2022/11/19 17:39:00 ID:A4NxawvZ0.net

>>5 確かに

201 名前：投稿日：2022/11/19 18:07:02 ID:enASMcu50.net

>>5 摺りたての山椒鮮烈で感動するよな

6 名前：投稿日：2022/11/19 16:05:02 ID:2wY9YDfq0.net

麻婆豆腐の友だな。

75 名前：投稿日：2022/11/19 16:26:00 ID:pHc8jtIm0.net

>>6 花椒を使ってない店はNG

7 名前：投稿日：2022/11/19 16:05:03 ID:lv3uft/e0.net

え？いい香りじゃん

8 名前：投稿日：2022/11/19 16:05:03 ID:YOu4QdMM0.net

キャベツ炒めにちょっとかける

9 名前：投稿日：2022/11/19 16:05:04 ID:+OvT7ZKN0.net

うなぎ屋以外で使った事がない。

18 名前：投稿日：2022/11/19 16:07:00 ID:/gIH4Ga90.net

うなぎのお供

19 名前：投稿日：2022/11/19 16:07:01 ID:foKRbYvC0.net

全ては四川風汁なし担々麺のため。

20 名前：投稿日：2022/11/19 16:07:02 ID:pgaPNJfi0.net

四川料理には必須だし

21 名前：投稿日：2022/11/19 16:07:05 ID:zQeB9nZg0.net

鰻とセット

23 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:00 ID:X3C5nBax0.net

うな重には必須アイテム

24 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:02 ID:qsSAM0f80.net

山椒魚太夫

25 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:02 ID:XhEB7mZa0.net

麻婆豆腐やら鰻やらに使うじゃん

26 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:02 ID:+OvT7ZKN0.net

花椒は花椒で山椒とはまた別のもの。

27 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:03 ID:EB4zAIWx0.net

蕎麦にかけたりさんまの塩焼きにかけたり色々

28 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:04 ID:hlvjY/zm0.net

うなぎには必要だし、やきとり、納豆などにかけても美味しいこれを使ってるわ

29 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:04 ID:3kJwlDZm0.net

うなぎ食う時

30 名前：投稿日：2022/11/19 16:08:05 ID:pudVhWGR0.net

麻婆豆腐にええやろ

31 名前：投稿日：2022/11/19 16:09:01 ID:pbVwUiLU0.net

麻婆豆腐は山椒いれると店の味

32 名前：投稿日：2022/11/19 16:09:01 ID:/1N1fqSA0.net

山賊

33 名前：投稿日：2022/11/19 16:09:02 ID:EB4zAIWx0.net

七味の香りが足りない時一緒にかけてもいい

34 名前：投稿日：2022/11/19 16:09:04 ID:1tpiLBw20.net

焼き鳥には人気ないのか七味と山椒をブレンドさせると旨い

36 名前：投稿日：2022/11/19 16:10:01 ID:eqwTu6qZ0.net

うなぎ

37 名前：投稿日：2022/11/19 16:10:01 ID:Bo5mfSdK0.net

あらゆる物にかけてみるとけっこう美味くなるちりめん山椒とかも美味い

38 名前：投稿日：2022/11/19 16:10:05 ID:1otLT1wc0.net

味噌野菜炒めと卵スープに山椒かけると激ウマ他にも適当にかけてみると意外と合ったりするもんだ

39 名前：投稿日：2022/11/19 16:11:02 ID:n0p3ixfT0.net

量の加減が難しい

41 名前：投稿日：2022/11/19 16:11:04 ID:ZcjMTa5V0.net

賞味期限内に使い切れずに終わるランキング1位かな。2位タバスコ

42 名前：投稿日：2022/11/19 16:11:05 ID:pbVwUiLU0.net

クミンとか山椒とか子供の頃は食べてない味付けが新鮮

44 名前：投稿日：2022/11/19 16:12:02 ID:KyVu2kgZ0.net

麻婆豆腐と豚丼には必須だと思う鰻は無くてもいいかな豚丼は帯広豚丼な

45 名前：投稿日：2022/11/19 16:12:02 ID:HmROtmAE0.net

唐揚げにかけても美味しい

46 名前：投稿日：2022/11/19 16:12:02 ID:ZfUxqoug0.net

ちりめん山椒ふりかけご飯

47 名前：投稿日：2022/11/19 16:13:02 ID:qstctajU0.net

ガパオライスにも合うかな

48 名前：投稿日：2022/11/19 16:13:02 ID:LZOOWyxl0.net

ちりめん山椒は自分で作ったら安上がりで美味いぞ。

60 名前：投稿日：2022/11/19 16:17:01 ID:qsSAM0f80.net

>>48 山椒多めでビリビリにしてるわ

49 名前：投稿日：2022/11/19 16:13:04 ID:XhEB7mZa0.net

厚揚げカリカリに焼いて大根おろし、醤油、山椒かけて食べるとうまいぞ

51 名前：投稿日：2022/11/19 16:14:03 ID:OGNR6NFx0.net

偶に行く担々麺のお店に山椒油が置いてあるんだけど入れるとめっちゃうまい

52 名前：投稿日：2022/11/19 16:14:04 ID:1UU4xNi90.net

え、普通にあるだろ

53 名前：投稿日：2022/11/19 16:14:04 ID:sfEMYYvn0.net

うなぎなんてながらく食べてないな近所のオリンピックがリニューアルしたみたいだから記念に買ってくるか

54 名前：投稿日：2022/11/19 16:14:05 ID:Gvw2OLP90.net

麻婆豆腐にはかかせない

55 名前：投稿日：2022/11/19 16:15:02 ID:ftkvPvui0.net

うなぎ

57 名前：投稿日：2022/11/19 16:16:02 ID:HQcQueOK0.net

山椒農家だけど、うちでは全く食わない。食い方が分からない。漬物とか煮物に使うらしい。

64 名前：投稿日：2022/11/19 16:18:03 ID:WsEJCdN30.net

>>57 焼き物にも使うだろ

58 名前：投稿日：2022/11/19 16:16:03 ID:nMbxOO7I0.net

普通に美味い

59 名前：投稿日：2022/11/19 16:16:04 ID:CQySzNvq0.net

山椒の実の醤油漬けご飯ススムよー

61 名前：投稿日：2022/11/19 16:17:02 ID:FGBZ36d70.net

中華系の料理には合うしかし掛けすぎると舌が痺れて味覚が麻痺する

63 名前：投稿日：2022/11/19 16:17:05 ID:n6UVL9630.net

餃子のタレにかけると高級な感じになる。

66 名前：投稿日：2022/11/19 16:18:05 ID:Oq737eeS0.net

風味やで色々引き立ててくれる

67 名前：投稿日：2022/11/19 16:19:00 ID:cCgjQz3h0.net

うなぎ専用機

68 名前：投稿日：2022/11/19 16:19:02 ID:AwoqAuK60.net

とうめしにかける

71 名前：投稿日：2022/11/19 16:22:03 ID:NkLtKwA90.net

中華丼でもいける

72 名前：投稿日：2022/11/19 16:24:01 ID:IGpWDY/10.net

から揚げにあう

185 名前：投稿日：2022/11/19 17:46:02 ID:3r4H/Aza0.net

>>72 禿同ミルで挽くやつだとなお良し

74 名前：投稿日：2022/11/19 16:25:05 ID:hcUp3tRs0.net

大味に引き寄せられるおまえらには意義ナシ

81 名前：投稿日：2022/11/19 16:29:05 ID:Z8p6/ekV0.net

スーパーにあるやつは香りが少なくて物足りない昔親父が山から採ってきたのは強烈な芳香だった

82 名前：投稿日：2022/11/19 16:32:00 ID:9MsuwLJ/0.net

自生の山椒を見つけると何だかきぶんがいい

83 名前：投稿日：2022/11/19 16:34:03 ID:7Idtn7vl0.net

最近流行ってるシビ辛とかいう山椒の辛いやつ嫌い唐辛子の辛さはいいけど

84 名前：投稿日：2022/11/19 16:34:04 ID:Gvw2OLP90.net

山椒ってやっぱりものによって味が違うの？

85 名前：投稿日：2022/11/19 16:34:05 ID:Z1hL2TqR0.net

期間限定の山椒まぶしまくった煎餅大好きハイボールにめっちゃくちゃあう

92 名前：投稿日：2022/11/19 16:40:04 ID:WJjvsrg60.net

ちりめん山椒推す声が多いね俺は嫌いせっかくのちりめんが山椒で台無し

93 名前：投稿日：2022/11/19 16:40:05 ID:lscDkZ140.net

炊き込みご飯にさっとふりかけるといいぞ

94 名前：投稿日：2022/11/19 16:41:04 ID:PoAfy12e0.net

山椒は和食ならなんでもは言い過ぎだけどかなりアクセントとしては有用なものだよねまず香り高いのがいいだから天ぷらなんかとも相性がいいんだそして丼ものにも合うね　かつ丼やうな丼もそうだつまり日本的なダシとの融和性が高いといえるね

95 名前：投稿日：2022/11/19 16:42:02 ID:3BHVFXFJ0.net

飛騨山椒うまいぞ

108 名前：投稿日：2022/11/19 16:54:03 ID:utkycyut0.net

実家の裏山に山椒の小木が何本かあって毎年実を摘んでる炒め物に混ぜたり佃煮にしてる

115 名前：投稿日：2022/11/19 16:56:01 ID:GUzCtOdI0.net

花椒とかいう絶壁が現れたからな山椒とバルサミコは賞味期限オーバーする

121 名前：投稿日：2022/11/19 16:57:04 ID:AwliqbZx0.net

花椒は花椒でアタックが強すぎるので山椒くらいで勘弁して下さいな時もある

122 名前：投稿日：2022/11/19 16:58:01 ID:YdbDFSbg0.net

特定の料理にのみ非常に高いポテンシャルを発揮するな

124 名前：投稿日：2022/11/19 17:00:02 ID:GnUEl0NH0.net

臭み消しだろ好きじゃないから使わないけど

131 名前：投稿日：2022/11/19 17:05:04 ID:Ip2NXwjH0.net

永谷園かどこかが出してる山椒のふりかけ好きだ花椒は肉の下味とかアメ横で大袋をお安く買って惜しみなく使用

137 名前：投稿日：2022/11/19 17:08:02 ID:hEqEWHoL0.net

ホールの山椒をミルとかで粉にして使うと舌が痺れるし柑橘系の香りがする山椒で舌が痺れると甘みを感じるようになる少し味とか風味とか食べた時の感じを変えたい時に使える好きな人じゃないと常備する程では無いんだろうけど

138 名前：投稿日：2022/11/19 17:09:05 ID:YCZdnVIO0.net

うなぎには山椒いるよなあ

139 名前：投稿日：2022/11/19 17:10:03 ID:hEqEWHoL0.net

粉にして茶色くなったのは風味も痺れも弱くなってるから好きならホールで買ってミルで粉にした方がいい

143 名前：投稿日：2022/11/19 17:12:00 ID:ppSaZUuI0.net

親子丼もいけるぞ

144 名前：投稿日：2022/11/19 17:12:02 ID:0C4mQ6e80.net

山椒は良いよ

145 名前：投稿日：2022/11/19 17:12:03 ID:SjRDmOnp0.net

木の芽和えや茶碗蒸しにもいるだろ

147 名前：投稿日：2022/11/19 17:15:05 ID:i6WNO/e80.net

七味唐辛子で大切な辛味は山椒ほぼ唐辛子入ってない七味唐辛子とかあっても良さそうである

149 名前：投稿日：2022/11/19 17:18:00 ID:pB7lqkRv0.net

ちりめん山椒大好きしいたけ昆布の佃煮にちょっと入ってるのも好き

151 名前：投稿日：2022/11/19 17:18:04 ID:+jV1NH0A0.net

蕎麦にも合う

152 名前：投稿日：2022/11/19 17:18:05 ID:4QuTzFLU0.net

近所のスーパーで山椒が入ったカップラーメンめっちゃ余ってる売れなくて半額セールになってた

156 名前：投稿日：2022/11/19 17:20:04 ID:pB7lqkRv0.net

>>152 カップ麺買う層には刺さらないのでは

158 名前：投稿日：2022/11/19 17:23:04 ID:Ip2NXwjH0.net

>>156 もっと単純な味が幅広く受けそうだよな最近見た中で最も売れ残っていたのは山崎ランチパックのケール青汁味・ホイップケールを求める層は手を出さないだろうな感

168 名前：投稿日：2022/11/19 17:33:01 ID:zrvaDmNw0.net

ちょっとかかってる分にはいいけどアホみたいに入れて山椒の味しかしない中華料理はどうかと思うわそんな入れなくていいよ

170 名前：投稿日：2022/11/19 17:34:02 ID:Rc7QQdK10.net

ちりめん山椒美味しいよね

203 名前：投稿日：2022/11/19 18:11:03 ID:SMu2yB0q0.net

四川料理は花椒とかいう山椒がバキバキに効いてる料理が多すぎて酒は進むが辛くてたまらん

206 名前：投稿日：2022/11/19 18:13:04 ID:QU7BDqAu0.net

>>203 粒ごとゴロゴロ入ってるからな誤って噛むと終わる

208 名前：投稿日：2022/11/19 18:14:02 ID:kPboekGh0.net

卵でとじる甘辛い料理には合うよ！親子丼とかカツとじ照り焼きにも合う

209 名前：投稿日：2022/11/19 18:14:03 ID:gcYMoPT50.net

美味しい

210 名前：投稿日：2022/11/19 18:15:03 ID:xAsvqsG10.net

焼き鳥によく合う

211 名前：投稿日：2022/11/19 18:15:04 ID:lNKHxRCw0.net

知るまでは何て事ないけど、知った後はないと物足りない残念な気持ちになる

212 名前：投稿日：2022/11/19 18:18:05 ID:AmVka5fI0.net

黒くなるまで　麻婆豆腐にかけると美味え

219 名前：投稿日：2022/11/19 18:29:05 ID:X1bTgja80.net

和風バジルみたいなもんだな(´･ω･`)

220 名前：投稿日：2022/11/19 18:30:02 ID:gAQ4k61b0.net

山椒はうなぎの美味さを倍ぐらいに引き上げるよな

221 名前：投稿日：2022/11/19 18:31:02 ID:WRo0G4hE0.net

松屋が期間限定で出してる麻婆豆腐がめちゃくさ山椒臭い山椒好きじゃないけどしっかり辛くてうまかったわ

222 名前：投稿日：2022/11/19 18:32:00 ID:uYnofTod0.net

味噌汁にかけると良い

223 名前：投稿日：2022/11/19 18:32:00 ID:bNmCnCvU0.net

うなぎには欠かすことできないよね

225 名前：投稿日：2022/11/19 18:36:03 ID:hWsiWimz0.net

糠床に山椒の実

226 名前：投稿日：2022/11/19 18:36:04 ID:L+fVQkoI0.net

田舎ではタケノコご飯に葉っぱ乗せてた

227 名前：投稿日：2022/11/19 18:36:04 ID:mtgu97BD0.net

幾らでもあるだろ

228 名前：投稿日：2022/11/19 18:38:05 ID:xHsIkUQK0.net

こってり系味噌ラーメンに山椒最高だな GABAN サンショウパウダー 65g

引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1668841431/

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コメント(39)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:09:47

シシトウやピーマン炒めて醤油かけて山椒振る。これだけで飯食えるし酒も飲める。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:20:44

花椒と山椒はものも風味も別物やんけ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:23:44

別にあんまり存在意義はないな
うなぎにも必要ないし
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:25:22

子供の頃は嫌いだったな
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:26:34

じいちゃんの家にある山椒の木、葉っぱがめっちゃ良い香りで、なんの木？って聞いたら山椒だって。成った実をゴリゴリ潰してじいちゃんがとって来た鰻焼いてもらって、それにかけて食べたら頭がおかしくなりそうな位美味かったわ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:30:38

ソース焼きそばにかけて食べてます
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:33:20

旨いだろ！！
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:46:14

インスタントラーメンにかけてもおいしいし水炊きの味変としてもいい
麻婆豆腐にももちろん入れる
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 17:47:36

中華薬味で
鰻の蒲焼に合わせるなら孜然（クミン）粉の方が花椒粉より合うぞ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 18:00:25

20年くらい前、親戚のじいさんの昔話の真似をして、
山椒の実を手拭いで包んで石で叩いて潰してから川にばら撒いてみた
割りと速攻で何十匹もニジマスやらが浮かんできて怖くなって逃げた
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 18:18:26

はじめて鰻に山椒かけたやつは、お好み焼きにマヨネーズかけたやつくらいすごいと思うわ。ノーベル賞平和賞あげたい。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 18:24:52

※11
そうか？
お好み焼きに青のり相当だろ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 18:58:52

獣臭いものや泥臭いものには抜群に合うんだよなぁ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 19:10:53

皮を剥かないで作った新牛蒡の佃煮と有馬山椒は抜群に合う。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 19:47:11

一部のフランス料理人から絶大な支持を得ている
辛味でもない「痺れ」という感覚が斬新らしく、なんにでも振りかけるヤツまでいる
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 20:29:16

鰻の蒲焼は山椒かけないそのままで美味しいのになんでかけるの？
むしろ山椒の味が強くて鰻の味を邪魔するんだけど
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 20:33:24

山椒が効きすぎた配合の七味は使いどころ難しいけれど効いていないのも問題あり
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 21:11:27

山椒好きすぎて母が庭に植えたわ、実が付くように雌雄揃うようにと四本も
癌で俺が20代の時に急逝してしまったが
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 21:44:16

1や鰻のタレみたいな甘辛いのに合う
甘辛く煮付けたカジキマグロの煮付けに入れるといいかんじ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 21:48:02

若竹煮には山椒の葉っぱのっけるよ！
ってか、タケノコの時期と山椒の若葉の時期が一致してるのがスゴイ！
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 22:29:06

そういや麻婆系と鰻にしか使わんなぁ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月22日 22:39:22

世の中には山椒を楽しめない雑魚もいるんですよ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 00:09:16

柑橘みたいな風味するよな
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 01:00:02

焼き鳥のあっさりした部位にこいつを一振りするだけで化ける
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 01:02:00

割と何でもいける
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 01:18:49

コリアンダーシードも柑橘みたいな風味がする
山椒はおいしい
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 05:11:40

粒山椒入れてつくった煮魚うまい
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 05:22:53

唐辛子や故障とも違った辛さで結構中華に使う。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 05:47:50

牡丹鍋とかこれでもかってぐらい山椒使うんだよな、まあ牡丹鍋を食べる機会なんてあんまり無いんだけど…
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 07:36:26

育てる時は蝶の幼虫に注意や
一瞬でやられる
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 08:43:42

スレ画ツイだけど自作ラーメンクリエイターなんてのいるんだなー
クリエイターに自作が内包されてそうで違和感が…
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月23日 11:58:52

赤出汁の味噌汁に山椒と柚子の皮は必須
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33

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(*‘ω‘*)

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2022年11月23日 13:18:09

山椒は日本の気候で簡単に育つから案外庭に植えてる人もいるんじゃないか　低木だからそこまででかくもならんし　じいさんの家にも植えてあった　まあガキの頃の俺の興味はもっぱら山椒に卵を産み付けるアゲハチョウの方に向いてたけど
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34

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(*‘ω‘*)

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2022年11月23日 14:11:14

※10
何かしらの法律に触れそう
20年前なら時効だろうけど
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35

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2022年11月23日 19:49:28

中国産の文字が出てきただけでもう台無しやわ
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36

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2022年11月24日 13:17:58

粒にやつが梅雨時にスーパーにも並ぶから、軽く塩茹でして冷凍してある
全然使いきれんけど

嫌いじゃなければ焼酎に入れても風味が出るよ
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37

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2022年11月24日 16:03:14

山椒に味覚を増幅する働きがあったような気がする
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38

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2022年11月25日 11:17:18

青虫ちゃん根こそぎ葉っぱ食べるのやめちくりー
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39

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2022年11月27日 09:10:48

山椒の期限がやばくなってきたら麻婆豆腐や麻婆茄子を作って
ごはんに乗せて食べる直前に山椒かけて消費してるわ