チキンステーキとかいう料理の技術力がはっきり分かれる食い物ｗｗｗｗｗ

2022年11月14日21:00:00

コメント(30)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:26:05 ID:jxsN

あれ作れるか作れないかの差は大きいよな

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:27:05 ID:gd6U

チキン焼くだけやろ？

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:28:02 ID:jxsN

>>2 パリッと焼くのが案外むずい

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:29:04 ID:gd6U

>>3 最初の数分高温で焼いて後は弱火で焼き上げたらいいで

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:28:05 ID:jxsN

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:30:04 ID:j88N

>>4 上手じゃない？

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:28:05 ID:HxO4

アルミホイルとアルミホイルの間に挟んで水入れたヤカンを上に乗せるンゴでもこうするとお酒入れて蓋を閉める戦法が使えないンゴねぇ

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:29:03 ID:jxsN

>>5 片栗粉まぶしてから焼く焼き方もあるらしいな

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:29:01 ID:in0j

皮の処理と淡白な鶏肉の味付け鳥の特徴を生かしたスパイスの組み合わせなどむずい

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:30:01 ID:jxsN

>>6 本来なら肉に下味つけたほうが美味いんやろけどよくわからないからそのまま焼くンゴ

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:30:01 ID:M7xS

皮下にして重し乗せるだけやろ

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:31:01 ID:l4n8

スキレットが本領発揮する料理やな

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:31:05 ID:jxsN

>>12 やっぱスキレットあったほうがいいのか

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:32:04 ID:l4n8

>>15 肉の面から焼いて次に皮の面をじっくり長い時間焼くするとパリパリなるでヤバいで時間かかるが

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:31:03 ID:mgYy

オリーブオイル垂らしてブラックペッパーかけて釜で焼くのが１番うまい

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:31:04 ID:WaIc

皮カリカリするのは簡単やないか？高温からじっくりに移行していくだけやし

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:32:01 ID:JEeN

重石を乗せるらしいで https://m.youtube.com/watch?v=UCcRyGR6a2o

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:33:03 ID:OCcT

重しのせるほうがいいのかのせないひともいるし個人的には乗せるのはなんか邪道な気がしてきちゃう

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:33:04 ID:rdoG

潰したニンニクを入れて温めて取り出した油で焼くワイフォークで軽くプスプスと穴を開けてひとつまみの塩を軽く揉み込んで片栗粉をほんの少し皮の付いてる方にはたくそしてホイルで包み焼き取り出して表面を焼きソースを作るのが面倒な時はマキシマムスパイスとレモンでこれでええか？

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:37:04 ID:jxsN

>>20 ソースなんか無くても塩コショウでうまいぞ

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:39:04 ID:rdoG

>>42 和風にするか洋風にするかエスニックにするかで迷うねんな

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:41:00 ID:jxsN

>>46 そこまで拘れるのが凄いわワイなんか面倒いから塩コショウで満足や

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:34:00 ID:mgYy

レストランはスキレットなんて使わずステンのトレイで窯に入れてた

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:34:00 ID:l4n8

皮の脂はほとんど流れ出てまうからパリパリなるその脂を集めて鶏油にしてチャーハン作ってるやつおったなうまかった

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:34:05 ID:mgYy

>>22 脂のたれ流れないようにはじめに皮を下にして焼いてた

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:37:00 ID:l4n8

>>26 脂めちゃくちゃ溜まらんか？揚げるみたいになってまう

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:34:02 ID:nPAN

まだまだだな。生きてる牛のケツにかぶりついてこそ

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:34:02 ID:SdfP

ワイはレンジで内側火とおしてトースターッで表面やくで

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:34:04 ID:jxsN

ワイの家普通のテフロンパンしかないしグリルパン無いとだめそうやな明日ホーマックで買いにいくか

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:35:03 ID:rjUH

学食のねぎ塩チキンステーキはハーバー丼とならんで思い出の味や

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:35:05 ID:mgYy

自宅なら魚焼きグリルの赤外線で焼くのがうまいやろな

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:36:03 ID:gd6U

>>31 旨味が落ちまくるからワイはあれ嫌いや

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:38:01 ID:nPAN

っぱ魚は七輪で焼きたいわ

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:39:04 ID:HxO4

実は鶏ってへんな小細工とかせずグワーっと焼いて油ダラダラなのをそのまんまデカい皿に取って食うのが一番ウマイんだよな

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:42:01 ID:l4n8

>>45 わかるマン適当な塩コショウでええんよな

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:40:01 ID:d4Dt

イッチの結構うまそうやん

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:41:03 ID:jxsN

>>47 いつ作ったかもわからんスマホにあったやつやけどな

49 名前：■忍【LV10,さまようよろい,FJ】投稿日：2022/11/11 2:41:03 ID:yedy

皮付き買って片面弱火で焼くだけ定期

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:41:05 ID:jxsN

>>49 重石置かないとだめらしいで

54 名前：■忍【LV10,さまようよろい,FJ】投稿日：2022/11/11 2:42:05 ID:yedy

>>51 食べ比べてみたいもんやな流派の差とかそのレベルやのうて豹変するんかね

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:47:02 ID:jxsN

>>54 ビッグボーイみたいにどでかい鉄板焼き器があればええねんけどな

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:42:05 ID:l4n8

重石は置いたことないなあ

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:43:03 ID:d4Dt

重石なんか無いやろうけど木べらで抑えても同じやだるいけど

65 名前：■忍【LV10,さまようよろい,FJ】投稿日：2022/11/11 2:47:03 ID:yedy

>>55 重石ってでかい肉一面覆えるようなやつとちがうんか？

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:43:03 ID:l4n8

皮面を弱火で焼くのに10分以上かかるからその間おんjしてると捗る

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:46:05 ID:jxsN

>>56 皮面もやし逆側も時間かかる

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:46:01 ID:l4n8

沸騰しない程度の湯につけてあれこれするやつもあるな

66 名前：■忍【LV10,さまようよろい,FJ】投稿日：2022/11/11 2:48:01 ID:yedy

溶岩プレートって実際どうなん？

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:48:05 ID:gd6U

>>66 岩塩ちゃうんか？

73 名前：■忍【LV10,さまようよろい,FJ】投稿日：2022/11/11 2:53:04 ID:yedy

>>67 溶岩やそんなんもあるのな

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 2:58:02 ID:w2fn

昔ファミレスでチキンステーキ焼いてたから料理人になったわ

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 3:15:00 ID:ih5r

フランス料理の修行も第一段階はラムチョップだし芯は食ってるよトリミングしない時点で一緒にするなと言われるかもしれないけど

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 3:15:05 ID:qGY0

皮の面の火の通りにくいことといったら

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 3:17:01 ID:ih5r

>>82 それチキンステーキ焼けないって事やん知ってるか知らないかの差でしかないけど

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 3:20:01 ID:9tUf

グリルで焼くかどうかのちがいやろ

85 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 4:10:02 ID:ye0R

違いといえば焼くとき重石乗せるかどうかくらいやろ仕上がりに影響するのは

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2022/11/11 6:54:02 ID:qFLZ

とにかく重たい蓋が必要やからなあれさえ有れば誰でも上手く焼ける貝印 KAI ミート&ベーコンプレス料理家の逸品日本製 DH2508

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1668101214/

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コメント(30)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月14日 21:08:20

鶏肉の筋などの掃除と皮をパリパリにするための乾燥とほぼ皮面で火入れをして柔らかく火を入れる技術とか同じスーパーの鶏肉でも別次元だからな
まぁ皮目以外は低温調理やオーブンでできるけどチキンステーキは皮目のパリパリが醍醐味でしょ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月14日 21:38:41

これはステーキじゃないんよ
ステーキって肉を繊維に垂直とかに切った状態の事
これはチキンソテーとかそっちなんよ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月14日 21:42:51

水分抜くのがコツ。
キッチンペーパーで数時間巻いとくだけで
焼き上がり変わるからおすすめ。
巻いてる時間長すぎると紙が付くから危険だけどね。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月14日 21:44:10

鶏肉が安いからって事でできた料理だもんなチキンステーキ
鶏肉はコストが安いから外食産業に大人気
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月14日 23:11:06

＞水分抜くのがコツ

ソテーっていうのは元々そういう調理法（笑）
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 00:38:30

自炊5年やってるけど確かに難しい良い案があれば参考にしたい
激安で厚みがあるから中心部がほんのり生焼けの時もあるが焼き直してる
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 01:28:58

30分チキンでググれ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 05:10:59

年取ってる鳥に当たったりすると出来上がりが狂いがち
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 05:53:01

ワイ将、KFCのオリジナルチキンを入手すべくイオンまでダッシュ。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 06:01:13

全農がツイートしてた塩振ってキッチンペーパーに包んで2晩冷蔵してから焼く方法も良かった
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 07:30:32

>>2
そんなステーキの定義なんて無いよ。
挽肉のタルタルステーキやハンバーグステーキ
それどころか野菜や魚のステーキすらあるように切り分けた食材の事。
昔はフライパンなど無いので小さく切って串刺し（steik）にして焼いたのが由来。
ソテーはあくまで調理法なのでステーキをソテーにしているのなら正解だろう。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 07:35:32

Wikipediaこそ真実君なんで許してやって
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 07:37:45

低温真空調理という最終兵器が
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 08:27:36

皮の皺を伸ばすことからや
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 08:30:44

チキンステーキというか、ローストチキンは自分で作るの難しそうだなあって思うわ
つかローストチキンはオーブン無いと無理か
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 11:10:50

>>15
電子レンジで５分加熱した鶏もも肉をフライパンで皮目を焼いてパリっと仕上げれば完成

動画つきレシピ
ttps://cookpad.com/recipe/3568950
　
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 12:01:16

チキンステーキという料理など存在しない
ステーキと言う言葉には、牛肉でやるように
中身は生のままで加熱すると言う意味合いが含まれてるんだからな
日本人は、それを理解しておらず
牛肉のステーキを芯まで加熱しちゃうから
豚と鳥もステーキと呼んでしまう
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 13:26:45

しれっと嘘つくなよ
海外おいても様々な動物肉や魚、茸にも使われてるわ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 13:28:18

チキンステーキ自体あんまり美味くないんよ。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月15日 13:54:04

自分のやり方はトレイにクッキングシート敷いて
そこに鶏ももを置いてオーブントースターで45分焼く。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月16日 02:56:44

・鶏ももを掃除してジップロックで塩コショウローズマリーオリーブオイルでマリネ
・空気をよく抜いて低温調理器60℃1hでセット
・加熱終わったら一旦常温まで冷ます
・皮目をフライパンで焼く
・ソースはイタパセ・オリーブ・アンチョビ・ケッパー・オイル・ペッパー・塩で作ったサルサヴェルデ

これでレストラン級の御馳走になるで
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月16日 08:11:01

＞チキンステーキという料理など存在しない

なんかサメ映画みたいな展開になってんな
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月16日 08:52:44

厄介オタク「チキンステーキという料理は存在しない」

ステーキの定義とか言い出しちゃう海原か何か？
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月16日 08:56:21

だいいちステーキの源流はsteik（串で焼いた肉）だから牛関係ないしただのアホかと
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月16日 21:47:31

※11
A steak is a thick cut of meat generally sliced across the muscle fibers, sometimes including a bone. It is normally grilled or fried. Steak can be diced, cooked in sauce, such as in steak and kidney pie, or minced and formed into patties, such as hamburgers
訳；ステーキは、一般的に筋繊維を横切ってスライスされた肉の厚いカットであり、時には骨を含みます。通常はグリルまたは揚げ物です。ステーキは、さいの目に切ったり、ステーキやキドニーパイなどのソースで調理したり、細かく刻んでハンバーガーなどのパテに成形したりできます。
Wikiより

ステーキには「ロースト、グリル、フライのためにカットされた肉の厚いスライスで、パイやプリンで使用されることもある。特に動物の後肢から切り取られた部分。」って定義がある
この定義が気に入らない場合はオックスフォード大学にクレームを入れてくれ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月17日 00:57:44

>>25
>>2がステーキじゃなくてソテーって言ってることに対して>>11がステーキだぞって言ってることを踏まえてそのwikipediaのページ全部読んでみ？
ついでにchicken-fried steakのcountry-fried steakあたりも合わせて読めば、>>2のステーキじゃなくてソテーって言い分がおかしいってことが分かるから
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月17日 05:48:20

※26
本スレの1コメはフライパンで焼いた鶏モモのブロック肉をステーキと呼んでる
ステーキは肉の繊維を横切って厚めに切り出された肉のこと
鶏モモのブロック肉はステーキじゃない
ソテーはフライパンに油入れて焼く調理法

2コメが正しいとしか思えないんだが

チキンフライドステーキって、フライドチキンのように衣をつけて揚げ焼きにした牛のステーキ肉だよね
なんか関係ある？
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月17日 06:04:48

まぁアレやろ
ステーキとしては本来正しくないのかもしれないけど、
外来の日本語として、多くの人はよく見るビーフステーキっぽい見た目に焼いたらステーキと呼んでる
ラムネも日本じゃレモン入れなくてもラムネ
たまには意味も変わるさ
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月17日 08:37:08

色んな言語でチキンステーキを調べてみると普通に海外サイトの鶏一枚肉のグリル出てくるんだよね
日本だと基本もも肉だけど、むね肉が結構あったりして面白い
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年11月17日 21:26:43

ケイジャンスパイスつっこんどけ