陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

2022年9月4日18:00:00

中華料理

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:18:03 ID:QMsZ1XPu0

黄金チャーハン講師陳建一さん 1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。 2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。 3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。 4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。 5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

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2 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:18:04 ID:ZeRZW3h00

誰やねん

4 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:19:00 ID:2ZQIgW2v0

>>2 えぇ…

63 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:00 ID:jIaNGoWFa

>>2 本当は知ってるやろ

155 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:37:00 ID:NItjeRjK0

>>2 陳建民の息子で中華の鉄人だよ

3 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:18:05 ID:t0YQBcqm0

家庭用やとそうやで火力足りないから

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:19:00 ID:WKkOjw2Gr

チャーハン警察がくるぞ

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:19:02 ID:tDPk0ij60

卵先では？

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:19:03 ID:Rzp9dRKM0

これでも上手くなるけど何か違うんだよな

10 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:19:04 ID:/zfbE9XV0

なんなら弱火でじっくり炒めるとパラパラになるで

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:05 ID:aB7xLY8ka

>>10 家庭用コンロやとこれが正解やねんな強火で手早くは業務用や

134 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:03 ID:IwHz1gPL0

>>10 これ

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:19:04 ID:AJJVN8zO0

ハムも混ぜるのかよ

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:00 ID:PRC4epnqM

陳建一が言うなら間違いないな

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:00 ID:w+BSiIRE0

化調使わへんのか？

16 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:01 ID:a1Cid+6l0

中華鍋買えば全てが解決するんだよなぁ…

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:01 ID:dg1WCKDo0

ロースハムをご飯粒より小さく切るって無理やろ

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:02 ID:aYLY2eJP0

卵で米をコーティングするのがめちゃくちゃ大事なんよパラパラ感が違う IHでもパラパラ感が出せる

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:04 ID:/zfbE9XV0

>>18 油でコーティングやぞ

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:03 ID:pTMvj2tdM

ラーメン屋でもやってるご飯先に入れて軽く炒めてから真ん中開けて卵いれて軽く固まってから混ぜるのが一番いいわ

20 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:04 ID:7S212Kr40

下手くそでも同じく作れるよう考えたんやで

48 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:05 ID:dg1WCKDo0

>>20 まあこれやな家庭用レシピや

21 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:04 ID:xjjlCeuXM

卵でコーティング（笑）

22 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:04 ID:nYAmD4nA0

全部ブチ込んでから炒めればいいよね

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:20:05 ID:0Uw/sPOu0

やってみたけど結構ええぞこれボサボサになるとか言ってんのはエアプ

24 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:00 ID:fSzOAtzg0

こんなにわかにチャーハン作らせるな

25 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:00 ID:ofRF8/RV0

面倒だからやってないけど昔誰かに教えてもらったのを覚えてる

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:02 ID:0kzSko530

この人偉い人なの？俺なら卵をまず炒めちゃうな

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:03 ID:tAq/CSa

目玉焼きの途中みたいなのが良い

29 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:04 ID:ZYUwqzjDd

なんでこれ不味くなるんや火力足りんのか

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:04 ID:pqNAy4F0M

これ美味いって言うやつは味覚障害

47 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:05 ID:hi+jAgUf0

>>30 陳建一とお前だったらお前が味覚障害や残念やったなニート

31 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:04 ID:HfOctNoed

これはガチパラパラになりやすい

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:21:04 ID:ZhMro0IV0

白身はどうすんのこれ

36 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:00 ID:/juf4BSSa

家庭用の火力じゃ店のような味は無理や

37 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:01 ID:32Tr0nur0

陳建一の冷凍焼売は美味い

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:02 ID:gxWyvG1t0

卵白は捨てるの？

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:02 ID:ssFGWNWO0

さすが鉄人

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:02 ID:oPeootqp0

パラパラには確かになるでワイはヌルヌルの方が好きやからしないけど

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:02 ID:/yIwBRxj0

もはや自分で作るより冷凍チャーハンチンしたほうが美味しいで

80 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:05 ID:MKKPSANCa

>>41 これ今の冷凍チャーハンはそこらの店より美味い

42 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:04 ID:ofRF8/RV0

火力と言えば中国とかの屋台でとんでもない火力で炒めててクソ美味そうなんだよな

43 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:04 ID:Cn1t3nLL0

白身と黄身で分かれるぐらいの感じがいいのにこれたと全身黄色になる

53 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:02 ID:gxWyvG1t0

>>43 だって黄金チャーハンのレシピだもの

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:04 ID:xHg50Bthp

炒飯は麻婆とペペロンチーノが逃げ出すレベルでうるさいのばっかやな

46 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:22:05 ID:3uVdddVZ0

お前らが言ってることよりプロの方が何倍も確かやろこれが正解なんやぞ

49 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:00 ID:cOM6TEj4M

チャーハンなんか手軽に作るもんや

50 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:01 ID:Khfhbl9Ia

家ではチャーハンよりもオカンの焼き飯が食いたい

51 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:01 ID:a8QsuMgGa

卵の具材感がなくなるからなぁ

52 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:02 ID:uaExqY6Q0

もうピラフで良くね

54 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:02 ID:2QZO4O6I0

コークス窯欲しいわ

55 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:03 ID:6SvcZcmn0

冷めたご飯が良い、温かい方が良い、卵を混ぜる混ぜないetc… チャーハンの作り方で人間不信になりそうです……(;’;ё;`;)

56 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:03 ID:+W9cIFc/0

炒飯の正解ってなんなんテレビで炒飯のプロ集めて各々の作り方で採点勝負してくんねぇかな

57 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:03 ID:qduXF1340

これパラパラじゃなくてパサパサなんよ

58 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:04 ID:lBDxaooVM

これ全然美味しくないよな

59 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:04 ID:fTNo2T2rr

陳建一のレシピで作った麻婆上手いでなおワイは頑なに木綿でなく絹豆腐を使うのでボロボロになる模様

60 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:04 ID:apHxMQSG0

陳建一と道場六三郎と坂井なんたらが言うことならおそらく何でも間違ってはいないはず

97 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:27:05 ID:xHg50Bthp

>>60 坂井は数あるチキンラーメンのアレンジ商品で一番美味いの監修してたからすごいわ

61 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:23:05 ID:PA2RVUID0

陳建民の奥さんの伝記めっちゃ面白かった

62 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:00 ID:6HNWc+qX0

家での玉子はご飯に全然絡まない具として入ってるぐらいの感覚でええわ

64 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:00 ID:GO1m91Ue0

野菜炒めにしたって家で作るなら弱火のが余裕で美味いの出来るんよな

65 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:01 ID:lK+AtAYj0

パラパラにはなるけども求めてるのはこのパラパラやないんよな

66 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:01 ID:ssFGWNWO0

あと、ラード使わんとコクがでない

67 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:01 ID:5v/m2FRHM

自炊始めたての初心者がネットで調べてやる作り方やん

68 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:24:02 ID:fin0DOoG0

チャーハンにこだわりがある男は信用してはいけない

70 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:00 ID:YT3HuXGVa

まずハムってのが

77 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:04 ID:dg1WCKDo0

>>70 だから家庭用って言ってんだろばか

105 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:04 ID:YT3HuXGVa

>>77 なかなかひどい家庭だな

114 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:31:02 ID:fN8IRLVA0

>>105 お前んは素チャーハンなの？

82 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:00 ID:ssFGWNWO0

>>70 せめてベーコンやな

71 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:00 ID:ivVe+hBx6

こいつのこの発言のおかげで家しばらくなんか変なチャーハン食わされることになったわ

73 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:02 ID:iXVnPsbO0

ワイはご飯洗って作ってるで！ちょっとベチャッとしたのが好きなんや

75 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:03 ID:kkkNJSMp0

弱火で長時間炒めるとパラパラじゃなくてカスカスになるよな中の水分まで全部抜けてまう

76 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:04 ID:rF0ssiUS0

陳建民ってちょっと日本の食文化への影響デカすぎへんか

93 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:27:04 ID:PA2RVUID0

>>76 雇われ料理人で中国大陸渡り歩いて腕磨いた一流が日本に来て家庭向け料理番組の講師までやってたってすごいわ

79 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:25:04 ID:lWcjnTOnp

炒飯はベチャベチャでもええけどこれだけはホンマに無理

81 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:00 ID:4Y5sTi+N0

それよりも米を先に炒めたほうがいい

83 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:01 ID:Cn1t3nLL0

普段30点のやつが60点とれるようにはなるがもとから80点取れるやつには不要

86 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:03 ID:hi+jAgUf0

>>83 お前のは0点だぞ 0点

84 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:02 ID:ivVe+hBx6

まあおかげ様で別に卵でコーティングされた米食いたいわけじゃないと気づかせてくれたから絶対別に炒めるようになったわ

85 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:03 ID:IvTWDPZy0

これやったらべちゃべちゃやったわ

87 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:05 ID:3QYkuK+KM

ボソボソパサパサ感あって好きじゃないんだよなあシンプルに油ドパドパ入れたほうが美味いってね

88 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:26:05 ID:yaVKt2Lhx

これはやらないほうがいい

89 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:27:00 ID:ExzB+oVM0

家チャーハンの決定版は洗った生米をフライパンで炒めてからフライパンで炊くことやこれでパラパラになる

90 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:27:01 ID:rF0ssiUS0

まあ強火でサッと炒めたらこれでもそこまでパサパサにならんやろって感じなんちゃうか知らんけど

91 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:27:01 ID:SWItYCWF0

お店で作るレシピと家で作るレシピを分けて考えてくれるから助かる

96 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:27:04 ID:ssFGWNWO0

結局は米の炊き加減にかなり左右されるという事実

98 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:28:00 ID:xZNve5W90

どんなプロのレシピよりロバート馬場のレシピの方が美味いという事実

99 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:28:03 ID:gxWyvG1t0

卵黄に酒大さじ1がポイントなんやろこれでしっとりなりそう

100 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:00 ID:Qxs1Gy+6a

炊飯器に残った白米を最初に水で軽く洗うとパラパラになる

101 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:01 ID:GZjrCHBJ0

卵じゃなくごま油を混ぜろ

102 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:03 ID:6ZzWWvlka

こいつの麻婆豆腐のやつうまくてすき

103 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:03 ID:ssFGWNWO0

料理の鉄人って時代が時代ならシェフ川越も選ばれてた可能性がある

104 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:04 ID:GPA8U/I0d

今まで何してもパラパラにはならんかったけどチャーハン用のご飯炊くとこからしたらほんま店で食うような味とパラパラ具合になったわしかもIHヒーターで

111 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:30:02 ID:svMXTiC/d

しっとり派なんやパラパラし過ぎより旨いんや

113 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:31:00 ID:nya31su70

このチャーハン美味くないチャーハンはパラパラ系よりしっとり系が今好まれてる

115 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:31:02 ID:9YI4Z1bn0

陳が言うなら間違いない

116 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:31:03 ID:/9oOOV/8a

家庭エアプやろ

118 名前：それでも動く名無し転載ダメを消してはダメ改変もダメ投稿日：2022/08/31 17:32:00 ID:mzvkvqFv0

全部に行き渡らせるためには卵の量が足らないんだ😭

119 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:32:01 ID:304O0iHGa

正解は「タイ米」を使うこれだけやで

120 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:32:01 ID:NqtG+gKG0

油大さじ3も入れるからパサパサにならんのかな

123 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:32:03 ID:7Ybndn6D0

珍さんがいうなら間違いないな

124 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:32:04 ID:FPyzjVLN0

普通にこっちの方が美味しい家の火だと特に

126 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:32:05 ID:+uMui7kYF

生姜使うの大事だわ店っぽさが出る

127 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:00 ID:/PLeeLys0

パラパラになるでマジで

128 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:00 ID:yaVKt2Lhx

柔らかいご飯はプロが業務用コンロでやってもパラパラにはならん

129 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:01 ID:kkkNJSMp0

ワイは先に油多めでスクランブルエッグ作ってるわ

130 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:01 ID:0ASPx2kc0

卵どころかハムまで混ぜるのかよ

131 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:03 ID:taKpocIk0

所詮は世襲の二世料理人だろ腕がいいわけじゃなくて親が有名料理人だっただけ

132 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:33:03 ID:rWdiT0Q50

いろんな作り方試したけど結局卵先入れで半熟くらいになったらご飯ぶっこむのが1番って結論になったわ

137 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:34:01 ID:gQU2sjtj0

チャーハンとペペロンチーノにうるさいやつってキモいわ

138 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:34:02 ID:dwi6P9oL0

卵なしチャーハンってあかんの？

143 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:35:01 ID:94TX6qeW0

>>138 冷奴に生姜添えないくらいの大罪

139 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:34:02 ID:vPrwyuam0

先に卵入れて半熟になったところでご飯入れる派なんやが

141 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:34:05 ID:ccR7pnWfd

レタスチャーハン何回チャレンジしてもレタスと米の水分でびしゃるわ

142 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:35:01 ID:ACpv4fuV0

中華鍋にこびりつくのが嫌なんやが油多くしたら防げるか？

144 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:35:02 ID:GPA8U/I0d

そもそも一般家庭に中華鍋とかないしなそれに今の家庭はIHばっかやろ

145 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:35:04 ID:Ebl5k6s40

ふーん俺なら油の代わりにマヨネーズつかうけどなー

146 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:35:05 ID:S7MZB7tR0

IHならこれ一択やで正直

147 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:35:05 ID:vPrwyuam0

ごま油大量に入れればパラパラにはなるぞ

148 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:36:00 ID:nxRHbaBQa

ご飯入れて直ぐに酒振りかけるのが正解やぞこれでご飯同士がひっついてるのをほぐすんや

150 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:36:02 ID:TafJ24kyd

チャーハンに自信ニキは油でギトギトのチャーハンをパラパラチャーハンやと信じて食べてそう

152 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:36:02 ID:m44zHm7Q0

パラパラにしたかったら米冷ましてから入れた方がいいわ卵コーティングやったらベチャベチャになったわ

158 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:37:01 ID:pKggO/te0

>>152 これ！！！！

154 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:36:04 ID:OsUp5Puwa

ウーバーで王将のチャーハンポチ結局これに行き着いたわ

156 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:37:00 ID:A5h9GQtpM

料理の鉄人で紳助と戦った男

157 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:37:01 ID:ofRF8/RV0

鉄のフライパン買って育てようって１度は思うよな面倒くさそうだからやらないけど

169 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:39:00 ID:GPA8U/I0d

>>157 調理した後に洗剤で洗えんのがちょっとね油のついた状態で収納するのもあれやし

177 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:01 ID:zBsFW10y0

>>169 洗剤で洗ってええんやで鉄の酸化皮膜は洗剤どうこうの話やない

160 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:37:03 ID:ccR7pnWfd

家チャーハンは振って返さないで横振動でかき混ぜる方がええらしいな IHやしガスでも火力弱いから持ち上げて振ると逆効果やと

167 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:38:04 ID:3zdEtBhc0

>>160 IHはそもそも縦にふれない

161 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:37:04 ID:kDeWp6W7F

パラパラが良ければタイ米使えばいいじゃない

164 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:38:01 ID:NN4znBALM

卵のナンチャラ成分が熱で気化して米の粘り気を減少させてパラりだす家庭用コンロでも油空焚きで湯気出た所で溶き卵を入れて固体化したら米入れて炒めればパラるで

174 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:39:03 ID:3zdEtBhc0

ラードぶち込め男なら油と火力で全てを解決しろ

175 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:39:05 ID:6U2r3MHh0

この人のエビチリと麻婆豆腐作ったけどクソ美味かったわ

176 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:39:05 ID:qENWx9ifa

こういうのは4つ分の卵白をどうすればいいのか説明してくれないと困る

179 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:02 ID:pKggO/te0

まあでも正直ラードとウェイパーと化学調味料ドバドバの適当チャーハンが一番美味しかった

180 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:02 ID:okJ5mmnO0

どんなに頑張っても家でガチチャーハンは不可能やししゃーないプロですら店レベルは無理や言うとる

181 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:02 ID:SQbuSutwM

炒りたまご分がないとアカンが柔らかくうまく分散されてなくてはならない

182 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:03 ID:ByKNcwN60

タイ米は何にしても口に合わんやろタイで炒飯食べたけどもう食感が無理食べるものなくて痩せて帰ったわ

183 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:03 ID:C/sLbmitF

陳さんの家には超火力と中華鍋があるかもしれんが一般的には家庭用コンロとフライパンなんやすまんな陳さんの蒸しパン

185 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:40:05 ID:VpJlcMM9M

火力と油やろそれが出来んうちは家庭じゃどれだけ小手先かまそうとニチレイ越えられんわ

186 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:41:00 ID:QOtZMjJsd

なおＩＨは充分にフライパンを熱した状態にする前提

165 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:38:02 ID:ArGpjQUtp

これは邪道火の主人になり切れてないタマハシ陳建一北京鍋28cm IH200V対応 (中華お玉付き) CK-333

引用元：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1661933912/

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コメント(37)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 18:24:36

炒飯とペペロンチーノは本当に、独りよがりの料理マスター気取りホイホイだからね
なんでいろんな作り方や味付けを認めることができないのか
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 18:30:02

中華鍋でドッタンバッタン大騒ぎ！
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 18:34:49

追い卵して真っ黄色になった炒飯は
味の好みはともかく見た目は綺麗で華やかよね
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 18:41:34

先にまぜまぜせんでも卵入れてすぐご飯入れれば普通にパラパラなるよな
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 18:50:28

油50ccくらい入れるとパラパラどころかカリカリになるぞ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 18:57:28

ハムで発狂してて草
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:04:14

> なんでいろんな作り方や味付けを認めることができないのか

なんにも考えていない
考えることを放棄しているだけやで

なんでもええんやでなんてのは
調子のいい風見鶏でしかないね
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:07:21

>103 名前：それでも動く名無し投稿日：2022/08/31 17:29:03 ID:ssFGWNWO0
料理の鉄人って時代が時代ならシェフ川越も選ばれてた可能性がある

ホントこれ
お前ら脳死でテレビのお料理芸人を信奉しすぎ
メクラで権威に盲従してるから、壺サポや電通なんぞにコマされるんだぞ笑笑
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:10:33

あ、レンジでやるんでいいっす、、、
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:11:22

ハウスの炒飯の素を使うのが一番パラパラに仕上がる気がする
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:31:34

土井善晴の時もそうだったけど　なんで「きょうの料理」という家庭向けの料理法に
やんや言えるんだろう？謎だわ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:49:16

脇屋シェフはIHで鍋振ってチャーハン作ってますけどね
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 19:58:36

まず冷凍チャーハンをレンチンします
その間にフライパンを温めて、卵二個を使ってオムレツを作ります
そこにレンチンしたチャーハンを投入して適度に水分を飛ばします
塩胡椒などの味付けはお好みで
まあコスパはあれだけど美味いで
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 20:04:19

※11
日ごろから料理しない奴が遊びでやるなら卵かけご飯を炒めりゃいいけど
きょうの料理のメニューってそういう事じゃないだろ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 20:21:37

※14
平野レミ「なんかいった？」
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 20:23:09

お冷で作る時には最適な方法だと思う。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 20:31:30

チャーシュー用のタレを入れるバージョン　納豆炒飯＋ゴマ油のバージョン
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 20:45:33

これやると俺たちが望んでいる炒飯の味と違ってくるんでやらんわ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 21:47:59

ガスでもIHでも家庭でチャーハン作る場合に一番重要なのは一度に作る量だよ

どんなレシピや手順であっても一度に作る量が多すぎると不味くなる
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 22:24:18

>>19
同意
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月4日 22:34:07

ボソボソパサパサ言うのは炒め過ぎなだけで下手っぴが言ってるだけだぞ
蜂の子みたいになってて香りも味も食感も悪い
少しでも戻すために最後に大匙2〜3の中華スープ入れてサッと炒め和えてくれ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月5日 01:39:51

美味しい店知ってるんでいいです
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月5日 07:17:13

なに騒いでんの
最初に黄金チャーハンて書いてるやん
そういう作り方になるわな
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月5日 07:26:29

食感がボソボソになるので油多めで卵投入数回かき混ぜすぐご飯投入が一番やりやすいわ。ガスでもIHでもいける。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月5日 09:24:54

まあとにかく一回それでやってみるわ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月5日 16:24:17

米23
お前こそ何ぬかしてんの？
見た目はもちろん美味いか不味いかの話してんのにあほなの？
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月5日 19:06:29

※26
え？　作り方や材料にいちゃもん付けてるのしか居ねえんだけど
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月6日 03:38:27

陳さんのチャーハンの作り方
まるでお年寄りの介護食を作ってるみだいだね
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月6日 03:51:38

ロースハムをご飯粒より細かいみじん切りにするとか……
野郎ならゴロっとした肉(チャーシュー) が食いたいだろ？
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月6日 04:01:05

テレビ見てないと芸人の名前は分からんな
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月6日 09:41:59

当時は黄金炒飯って一部の中国料理屋の看板メニューだったのよね　
卵は2度3度がけして綺麗な黄色の炒飯なんで、今日の料理で紹介されたレシピとは違うんだけど
あの秘伝の黄金炒飯のレシピ、って事で新聞に特集組まれたりで結構話題になったのよな
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月6日 10:54:16

パラパラじゃなくてパサパサ
卵コーティングのせいで舌触りが最悪
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月7日 04:42:39

卵かけご飯に小さじ1くらい酢を入れてから作ると簡単にパラパラになるから試してみ
あと卵感のあるチャーハン食いたかったら白身だけ先に炒めてそれからほかのもの調理すればいいよ。
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月7日 08:53:01

俺が1番良いなと思ったのは、ラード多めの強火で熱したフライパンに先にご飯入れて軽く炒めた後溶き卵かけて混ぜる方法。ご飯も1回は多すぎない量で。

簡単に言うとフライパンの上で卵かけ作る感じだけど、先に卵かけご飯作るよりボソボソになりにくい。混ざりきる前に固まるから

で、少し炒めたら弱火よりの中火にする。じゃないと焦げやすくなる

この辺注意すれば炊きたてご飯でもIHでもパラパラになるよ。水多めで炊くと無理だろうけど。

よく聞くプロとかのやり方は元々技術が違うから、卵かけご飯先に作ってもボソボソにならないタイミングでできるってだけだと思う。ボソボソになるって人は下手なだけ。やり方真似ても必ず上手くいくわけではない。自分がどれがやりやすいかが大切
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月7日 14:26:19

冷えた米ってくっついてダマになるからバラバラになってくれない
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月8日 03:25:45

チャーハンに執着してるやつは総じてキモい
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年9月9日 14:08:42

ある日パラパラとパサパサが紙一重であることに気づき、
以来卵混ぜご飯でチャーハン作ることをやめた。