最近出汁から取って飯作ってるんやが出汁の良さがわからん

2022年6月3日13:00:00

コメント(79)

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/05/31 22:05:41 ID:0

旨味ってなんや？

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コメント(79)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:10:48

取り方がヘボいと旨味もヘボいぞ、素直に顆粒だし振っとけ。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:11:08

味噌を溶いたお湯と味噌汁の差が旨味やろ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:26:39

カツオと昆布なんて少し舐めた程度でもはっきりわかるくらい出汁で変わるだろ
しいたけなんかも料理によっては美味いしな
もし味わいの変化がわからないならよっぽどの舌バカか出汁の取り方を知らないゴミってだけ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:28:57

旨味を感じ取れるように味覚を鍛えればええ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:29:44

旨味てのは複数の味覚が合わさったやつのことだぞ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:30:08

カツオ、昆布から出汁とるまではしないけど、和食はだしの素入れないと平坦な味で美味しく無い
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:34:14

鰹の味も昆布の味も知らん無知ばかりとは嘆かわしい限り
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:35:08

もし日本に愛国者がいるとするならそれを破壊し尽くした味の素なんてものは許せんはずだよ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:39:26

顆粒の出汁に慣れすぎると繊細な旨味わからなくなるよな
お店の和出汁は削り節も昆布も結構な量入れてるし
ご家庭で同じくらいの濃さの出汁とろうとしたら、市販の削り節が２〜３回の食事でなくなっちゃう
毎日の食事でそんなしっかりした旨味なんていらないけど、たまに料理する人だと目指すとこがそこになるからどうしても薄く感じるのかな？
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 13:40:26

辛ラーメンはクソ
なぁ管理人
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:02:07

わかりやすい大衆食ならうどんや蕎麦だが鰹出汁が効いてないと一味足らんってならないかねぇ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:02:33

またマウント取りがシュバってきてる（笑）
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:03:38

※8
何言ってんだこいつ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:22:39

普通の精製塩じゃなくてアジシオを塩として使ってるんちゃうんか？
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:25:30

化学調味料や顆粒のだしなんかで慣れ過ぎて旨味が判らなくなるとか言ってるのは単に入れ過ぎなんだよ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:35:17

味付けを全くせずにささみとか食ってみろ
旨味は必須栄養素の内のたんぱく質（アミノ酸）を感知するための重要な味覚だ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:36:36

アゴだし湯豆腐とか美味しいけどなぁ

兵四郎とか
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:44:15

中韓の汁物飲んでみれば分かりやすい
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:45:25

※15
同意。
物事を量的に考えることのできない、0か1でしか判断できない1ビット脳の奴多すぎ。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 14:52:57

わからなかったら、ダシを使わないものを飲食してみりゃいいだけの話
なんで他人に言葉で聞こうとしてるんだろ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 15:08:22

イエスは「あなたたちの中で出汁をちゃんと取ったことがある者が、まず、この1に石を投げなさい。」と言った。
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 15:11:27

出汁が繊細だとか取り方があるだとかふむふむしなきゃ感じ取れないだとかww
コイツら何にも分かってねえ

単に出汁が少ないだけだ
ガバって一掴みで鍋一杯だ
たりなきゃもっと入れろ
出汁なんざ雑にやっても美味い濃い濃厚な出汁なんざいくらも取れる
感じるってw
フォースかよ出汁は爆ワラ

お前ら出汁取ったことないの丸わかり
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 15:21:58

※22
さも馬鹿舌が猛威を奮ってそうなコメントだな
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 15:32:56

何も具体的反論一切できない雑魚がぼくのかんそー1行コメで必死にイキってるの草しか生えないww

次はぼくのじそんしんのお題で1行コメよろしくな爆笑🤣
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 16:03:47

グルタミン酸やイノシン酸等のアミノ酸の事だぞ
ちなイボテン酸というメチャクチャ美味いがヤバい（ベニテングタケの毒成分）アミノ酸もある
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 16:29:31

簡単な話だ
出汁「無し」で料理作って食えばいい
嫌でも重要性に気づくだろ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 16:30:03

味噌汁に出汁入れたのと出汁入れてないのとで飲み比べて、違いがわからんなら味覚障害だから病院行った方が良いレベル。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 16:35:11

塩と甘みと苦みとかの複合味覚
風味を感じにくい味音痴には効果絶大
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 16:38:49

味覚を客観的に説明するのって案外難しいよね、分かる
ぬるめのお湯できちんと淹れた玉露を専門店で飲んだら、旨味が強すぎて美味しい通り越して違和感あった
あれ飲んだら旨味がどの風味のことなのか理解できるかも
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 17:27:06

目指すべきものがわからないとかなら同意できたが単に良さがわからないのか
出汁というと旨味はもちろん香りも大事
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 19:21:34

※15
適量ちゃんと入れてれば問題ないけど、旨味が足りない旨味が足りないで足してるとどんどん濃くなってく
むしろ料理屋とかの人に多い、化学調味料ないと味決められなくなってる人
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 19:31:27

コンソメとクノールの顆粒コンソメは別物
顆粒の本だしと、白出汁、とくに一番出汁なんかは別物
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 20:47:18

実況板の元スレ覗いてみたけど
結局スレ主くんが何を言いたいのかさっぱり分からなかった
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 20:58:49

このイッチ出汁入り味噌使ってそう
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 21:22:26

出汁入り味噌ってお湯に味噌溶いたけどうまくないってクレームから出来たらしいね
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 21:30:28

だしパックしか勝たん
うちはちよいちだけど銘柄は好きずきで
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 21:35:54

>>5
>>28
全然違います　こんな簡単なことに対して、無知がなにを知ったかできるのか
旨味は具体的には、グルタミン酸味、イノシンさん味、グアニル酸味、コハク酸味などのアミノ酸味です。
香りの要素は無関係です。

それ以外ではありません。
無知、味覚障害はでしゃばるな。
こんなに基礎教育がない人間がいることに驚き
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 21:46:39

>>37
お前、文読めてないだろ･･･
一生懸命調べてカタカナ出てきて歓喜だろうけどみんな分かってるから
自分が書きたいだけで人を踏み台にしようとしてはいけないよ
さぁ、もう一回推敲して書きなおそ
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 21:55:20

>>38
みんなって具体的に誰の事？　わかってるって何を？
まずは説明してみ？　話はそれから

説明もしないでマウント取れてると勘違いしてるなんて　なんておめでたい奴
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月3日 23:59:53

鰹節はまだしも安物の昆布使うくらいならインスタント出汁のがマシだし
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 00:07:46

>>37の言ってるのはうま味(味の素株)ってだけのことだ
美味さってのとうま味(グルタミン酸、味の素)ってのは単に企業が販促で喧伝してるだけの与太ですよ。

美味さ旨味ってのはグルタミン酸なんかとはなんの関係も無い
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 00:09:42

安物の昆布って塩昆部長のことかな？失笑

ふつーにスーパーで売ってる昆布鰹節で目が覚めるような美味しいスープ取れますよ

化学調味料なんていうゴミとは比べ物にもならない
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 00:35:14

>>41
お前、文読めてないだろ･･･

本スレ>>1を1万回読み直してから
もう一回推敲して書きなおそ
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 00:43:01

推敲って言葉、最近おぼえたんだろうなｗ
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 00:47:12

>>43
旨味(美味しさ)とうま味(味の素株)は違うということですよ
日本語苦手なタイプかな？

ちゃんと文章理解出来てからコメントしよ？
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 01:18:48

>>45
勝手な自己解釈を披露してくれてるけどさ
せめてその解釈のソースを提示してくれや

独りよがりの自己解釈に付き合わされるなんてうんざりなんだわ

うまみは一般的にアミノ酸を指して、
美味しさ　うまいとは別の指数やぞ　
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 02:10:43

関西人にはわからないよ
粉でも使ってろ
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 02:27:58

>>46
脳髄まで味の素(株)に犯されてて草w

美味しさ(旨味)と単なる味の素(株)の言ううま味(グルタミン酸)が同じと思える脳みそが可哀想

うま味は単なる商売上の広告上の名称に過ぎませんね

アミノ酸なぞなくても美味いものなぞいくらもある

グルタミン酸なんてものは単なる出汁味でしか無い
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 02:28:56

うまい棒が旨味というくらいアホな話w
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 02:31:46

まぁたまた ※52くんは～～
わいのコメントを『ダシ』にしよってからに～～

かなわんなぁ～～ホンマ～～
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 06:32:58

単なるアミノ酸味を旨味のようにうま味なんていうのは優良誤認の恐れがある景表法違反で無いかと思うよ

事実このコメ欄でもアミノ酸を旨味と誤認してるアホがいるし

あれは単なるダシ味でありアミノ味でしか無い
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 07:32:03

アミノ酸アミノ酸言うやつほど自分で鰹出汁すら取ったことないニワカなのがバレバレ
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 07:42:32

>>48
話そらしすぎやろ笑
おまえの話の根拠を出せって言ってるのに
会話にならねーわ笑

Wikipediaでもなんでも調べてからどうぞ
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 12:01:53

※42
羅臼、真昆布、日高昆布でそれぞれ味が違うし、その中でも物によって結構な違いがある
安物の昆布はどんだけ煮出しても出汁が濁って磯臭くなるばっかりで風味も旨味もあんまりでない
スーパーで売ってる昆布はグラムあたりの値段で考えれば結構高い
no

55

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 12:24:28

>>53
はい、味の素公式のうま味ペディア(失笑)からな

>「うま味」と「うまい！」は、まったく別の意味の言葉なんです
「うま味」と「うまい！」は、まったく別の意味の言葉なんです
「うま味」はたびたび「旨味」「旨み」「うまみ」などと混同され、表記されます。「同じ意味で表記が違うだけじゃないの？」と思うかもしれませんが、実はそうではありません。
それぞれの言葉が同じ意味を指していると誤解されますが、「旨み」と「うま味」は違う意味の言葉。では、一体何がどう違うのでしょうか。
●「旨み」は「おいしさ」、では「うま味」は？
「旨味」は食べた後に「うまい！」と言うような「おいしさ」を表す言葉です。それに対し「うま味」は「甘味」「塩味」「苦味」「酸味」と同様、味の要素である「基本味」のひとつ。
つまり、「甘くておいしいケーキ」や「酸味のきいたおいしいマリネ」といったように、「おいしい」とはまた別の、おいしさを構成する味の種類なのです。
no

56

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 12:38:25

>>55
おまえが毛嫌いしてる味の素とかくらいしか、そんな主張してるサイトがほとんどなくて草

そんな貧弱なソースでよくドヤれたなｗｗ　滑稽ｗｗｗ
no

57

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 13:10:51

お前が愛する味の素当人がうま味と旨味は違うって自白していること以上に確かなソースなんてないでように笑笑

恋人に否定されてるのにそれでもしがみつき追い縋る恋心哀れですねえww
それでも味の素を信じるだとか
シャブ漬けキムスメは本当に愚かですねえw
no

58

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 13:40:43

刑事「おいお前本当に美味しさの正体がグルタミン酸だって言ったのか？被害女性はお前がそう言ったと言ってるぞ？」

味の素「言ってねーよ、あくまで成分の一つって言っただ。オレはグルタミン味をうま味とは言ったが旨味なんて言ってねーよ。あのバカ女が勝手に勘違いしただけだ。」

キムスメ(情弱低脳)「いいの私信じる。素さんが出てくるまで待ってる。味の素は美味しんだもン。アヒイイイイーーーアジノモトオオオオオホシイイイイ」
no

59

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 13:42:53

グル味調味料　イノ味調味料　アミ味調味料と名前変えるべきだよね
バカが誤認する
no

60

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 15:12:02

>>57
味の素大好きな設定はどこからでてきたの？笑

相手に対して、自分の都合のいい設定をラベル付けして
勝手な妄想を膨らませてマウンティングｗ

なかなか斬新なキチガイですね。発狂して滑稽すぎｗ
no

61

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 15:24:29

>>60
脳腐ってるのかな？
グルタミン酸イコール旨味なんていう与太を信じ込んじゃってる時点でシャブ中認定されているんですよww
シャブ中に何言っても無駄で草w
no

62

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 15:26:48

キムスメ(情弱低脳)「ワタシはシャブ中じゃないいいい。素さんなんて好きでもないもン。勝手に認定するなあああ。」

まで読んだwww
no

63

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 16:12:39

この気色悪い文章をどんな顔して打ち込んでるだろう
何歳でどんな仕事してる人なのかめっちゃ気になるわ
これで独り身の変なやつなら、まあ、変な奴もいるなーくらいの話だけど、ちゃんと働いてる子持ちのお父さんとかだったら地獄のようだよな
no

64

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 16:23:59

なかなか気持ち悪い固執、発狂の仕方で草
no

65

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 16:45:04

キムスメって打ち込んで、わざわざ（）打ち込んで人を罵倒する言葉打をち込んで
書いてる途中で情けなくなったりしないのかな
そのあとの気色悪い文章もそうだけど
no

66

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 16:54:36

何も言えなくなった負け犬が言えることは
「きもいーきもいーやーやーなのお」
👆🤣
no

67

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 17:34:01

草生やしまくってるのは顔真っ赤な証拠
no

68

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 20:33:29

※66
いやお前とは一切言い争ってない第三者だけどだいぶキモいよ
なんだったらID開示してもらっても良いよ
お母さんの前で今までの文章声出して読んでみたら？
no

69

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 21:42:17

お人形遊びまでして必死で草www

「きもいーきもいーやーやーなのお」

第三者だけど←爆笑🤣
no

70

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 21:44:59

キムスメ(情弱低脳)がヒスってて爆笑
メス脳が言えること
「きもいーきもいーやーやーなのお」

爆笑
no

71

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 21:47:36

すげー興味あるんだえどさ、
その執念深さ、固執はどこからくるの？

俺は暇なときぐらいしか、まとめスレでレスバできないけど、普段から入り浸ってるよね
普段なにしてる人なの？

自己満足で完結する無敵の人感すごいけど
no

72

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 21:48:28

それを本当に爆笑しながら書いてるの？
爆笑って書いたら相手が不快な気持ちになると思ってるのか、それで自分が余裕だって気持ちを伝えたいのか…。
どういう気持ちで良い大人が、やーやーなのおとか書いてるんだろ
文章の感じ的に結構年配の人でしょ？
no

73

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月4日 22:21:25

ここと料理速報のコメ欄はキチガイが湧きやすいよ
いいサイトなだけにそれだけが残念
no

74

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月5日 01:03:34

完全論破された雑魚が何言ってもミジメなんだ😎
no

75

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月5日 12:34:29

>>73
ここがいいまとめとかお前の目はフシアナさん
no

76

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月5日 14:52:06

あれで完全論破だと思えるのかよ

ただレッテル張りしてただけじゃん
おめでたい頭だな
no

77

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月5日 20:35:51

刑事「おいお前本当に美味しさの正体がグルタミン酸だって言ったのか？被害女性はお前がそう言ったと言ってるぞ？」

味の素「言ってねーよ、あくまで成分の一つって言っただ。オレはグルタミン味をうま味とは言ったが旨味なんて言ってねーよ。あのバカ女が勝手に勘違いしただけだ。」

キムスメ(情弱低脳)「いいの私信じる。素さんが出てくるまで待ってる。味の素は美味しんだもン。アヒイイイイーーーアジノモトオオオオオホシイイイイ」

お母さんの前で声に出して読んでやれよ
no

78

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月5日 22:06:53

８年自炊してるけど何年か前に一回出汁とるの忘れて味噌汁つくって
「なんか今日の味噌汁マズイな」って感じるくらいには差がある
ただいちいち出汁とるの面倒だしコストもかかるからほんだしや出汁パックでいいと思う
no

79

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年6月5日 23:55:21

※78
8年もちゃんと出汁とってる人が
出汁取ってないことにも気が付かず
なんかまずいな
くらいにしか感じないなら病院行ったほうが良いぞ
鬱とか、頭の病気とか血管系とか色々あるから