1 名前：みのりちゃん(秋田県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:27:01 ID:+65U+Tdi0
去年の３倍！タマネギ高騰 飲食店も悲鳴 一体いつまで続くの？【長野】
https://news.yahoo.co.jp/articles/c942ba82e4a150b6d50f38e2a46c406e317d0af2
カレーを作る時にタマネギのみじん切りを飴色になるまで炒めない奴ｗｗｗｗｗ
- 2022年5月3日17:00:00
- コメント(78)
おすすめ記事
5 名前：アソビン(広島県) [JP] 投稿日：2022/04/28 19:29:02 ID:3I0p70LX0.net
無駄じゃね？レンチンでもしとけ
11 名前：ビタワンくん(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:31:02 ID:NFYsVtzP0.net
>>5
レンチンだと水分多すぎるし香ばしさが出ない
85 名前： 投稿日：2022/04/28 19:54:01 ID:e5RVe2WE0.net
>>5
玉ねぎクタクタになるまでチンしてから炒めると飴色っぽくなるの早いから、手抜きでそれで良い事にしてる。
184 名前： 投稿日：2022/04/28 20:52:00 ID:vAkhRo8Y0.net
>>85
レンジ臭くなるのでやめた
フライパンにたまねぎ微塵切りを入れ弱火で放置しその間にジャガイモや人参の皮むきカットした方が楽
7 名前：でパンダ(大韓民国) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:30:00 ID:g+ToDIgi0.net
きつね色程度が正解
8 名前：柿兵衛(茸) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:30:01 ID:S5SGaG/40.net
みじん切りだったか？
13 名前：あかりちゃん(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:31:03 ID:09gE/iHg0.net
フライドオニオンぶっこめよ
144 名前： 投稿日：2022/04/28 20:19:02 ID:bXMnPEAP0.net
>>13
お前さん、知ってんね～
実は甘さを出すに関してはこれが最適解
14 名前：宮ちゃん(千葉県) [AZ] 投稿日：2022/04/28 19:31:03 ID:TxmTv3Yr0.net
人参もみじん切りにして一緒に炒めるとGood！！
15 名前：ドクター元気(大阪府) [ﾇｺ] 投稿日：2022/04/28 19:32:01 ID:FjpEDYh+0.net
カレーめんどくせえ…
玉ねぎと肉はフライパンで炒めて、しかもそれぞれ別に
じゃがいもと人参は鍋の方でがっつり煮て
ルー入れるまでがダルい
うどんなんか全食材同時に雑に煮て出来るぞ
23 名前：カッパファミリー(東京都) [ﾇｺ] 投稿日：2022/04/28 19:36:04 ID:uU3LXFtj0.net
>>15
半分取っといて肉じゃがとかシチューに変えたら？
151 名前： 投稿日：2022/04/28 20:24:05 ID:RvGEQpVd0.net
>>15
深型フライパンで炒めて煮込めばいいじゃん
173 名前： 投稿日：2022/04/28 20:42:03 ID:SHsz8E9/0.net
>>15
炒めたりせず鍋投入で作ってるけど普通に美味しく食べれてるわ
違いよくわかんねぇ
20 名前：ヤマク君(大阪府) [BR] 投稿日：2022/04/28 19:35:00 ID:Yyk1gHqy0.net
冷凍しといたスライス玉ねぎでやると時短になるってばっちゃが言ってた
22 名前：カッパ(神奈川県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:35:03 ID:OhlEOjWT0.net
炒めすぎると逆に苦くなるからやだ
24 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:36:05 ID:Pu8G3CfC0.net
インドカレーにハマってスパイス集めて作ってる
美味いぞ
30 名前：ラジ男(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:38:03 ID:k4/MnmCx0.net
>>24
インドカレーって乳製品だらけで言うほどスパイススパイスしてねえ
44 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:42:05 ID:Pu8G3CfC0.net
>>30
ココナツミルクは入れるけど乳製品はいれないぞ
入れるインドカレーもあるかもしれないが
52 名前：ラジ男(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:44:05 ID:k4/MnmCx0.net
>>44
バターチキンなんてインドカレーの代表だしそもそもほとんどの店は盛り付け後にミルクぶっかけてんだろうが
64 名前：ラジ男(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:47:02 ID:k4/MnmCx0.net
>>52
生クリームだ
67 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:48:01 ID:Pu8G3CfC0.net
>>52
ココナツミルクは乳製品ではないだろ
96 名前： 投稿日：2022/04/28 19:57:02 ID:g+ToDIgi0.net
>>44
北インドは乳製品 南インドはココナッツミルク
51 名前：ドクター元気(茸) [ID] 投稿日：2022/04/28 19:44:05 ID:/u/RQ0Pd0.net
>>30
トマトとタマネギベースでどっちかっつーとチリコンカンの仲間だわな
68 名前：暴君ハバネロ(茸) [FR] 投稿日：2022/04/28 19:48:03 ID:2Ymw6iLg0.net
>>24
ほとんどニンニクとクミンの香りに唐辛子の辛さ
インドカレーはハマる人とダメな人でめちゃ別れるだろ
71 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:49:05 ID:Pu8G3CfC0.net
>>68
そうかもしれんね
クローブとかなんじゃそりゃって風味だし
93 名前： 投稿日：2022/04/28 19:56:02 ID:2Ymw6iLg0.net
>>71
某有名なやばい奴とかツベのせいで色々なスパイス使う人やらも増えただろうけどね
現地の料理はマジで腹壊すよ
119 名前： 投稿日：2022/04/28 20:03:05 ID:q19yUG150.net
>>68
そしてマトンの臭さ
25 名前：きららちゃん(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:37:04 ID:nYhRqlSG0.net
この前カリー作ったときは2個とすでに飴色に出来てるの買って入れたわ
いつもなら5玉くらい使うのに
26 名前：ミルバード(愛知県) [ES] 投稿日：2022/04/28 19:37:05 ID:uksWd7Bl0.net
別に炒めても炒めんでも味変わらんぞ
29 名前：ラジ男(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:38:01 ID:k4/MnmCx0.net
たけえよ玉ねぎ
31 名前：まがたん(東京都) [ID] 投稿日：2022/04/28 19:38:04 ID:o36goc8i0.net
待ちきれないからいつも適当だわ
肉を別に炒めといて合わせるのもめんどくさい
33 名前：モモちゃん(高知県) [HU] 投稿日：2022/04/28 19:39:01 ID:CmCQ0rrb0.net
いろいろやってみた末、今は切った材料のうち根菜をレンチンし、他の材料も全部ぶっこんで煮るところから始める
材料ひたひたの水で十分煮たのち、必要量お湯を足してルーを溶く
34 名前：ほっくー(京都府) [TH] 投稿日：2022/04/28 19:39:02 ID:Sak8+wg00.net
業務スーパーで刻みタマネギ500グラム98えんは日曜日までだよ
35 名前：ベイちゃん(埼玉県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:40:00 ID:7eTxb5FL0.net
うまいのは知ってるけど自炊にそこまで時間かけても割に合わない
36 名前：よむよむくん(ジパング) [US] 投稿日：2022/04/28 19:40:02 ID:yuYT4sBq0.net
大して変わらん
38 名前：ダイオーちゃん(静岡県) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:40:05 ID:veJk8IY30.net
みじん切りにするなよ
39 名前：おぐらのおじさん(大阪府) [AU] 投稿日：2022/04/28 19:40:05 ID:9/b/oyS20.net
ボンカレーのが旨い
40 名前：元気くん(茸) [FR] 投稿日：2022/04/28 19:41:01 ID:+DsdRsCq0.net
最近横着して玉ねぎと牛挽肉しか入れないカレーばかり作ってる
41 名前：ベイちゃん(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:41:05 ID:Coq7JJWQ0.net
おまえらのカレーなんて具材煮たお湯の中に市販のルー入れるだけだろ
隠し味にチョコとかほくそ笑みながらさ
こんなやつらがCoCo壱は不味くてボッタクリとか騒いでるからな
45 名前：ラジ男(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:43:00 ID:k4/MnmCx0.net
>>41
これはガチだね
余計なスパイスやら甘味料やらうまみ成分入れてるもんをカレーだカレーだって有難く食ってんの笑うわ
50 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:44:03 ID:Pu8G3CfC0.net
>>41
市販のルーで作るなら一切それ以外の所謂隠し味的な物は入れないほうがいいのに
42 名前：コアラのワルツちゃん(愛知県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:42:00 ID:kK9D+OXY0.net
オニオンスライスとか食べるとずっとゲップで匂いが上がってくる
たぶん俺は玉ねぎ消化できない体質
そんな人いる？
46 名前：サトちゃん(新潟県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:43:02 ID:JHakJE5o0.net
肉だけ炒めて野菜は炒めずシャトルシェフに放り込んでる
47 名前：はまりん(千葉県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:43:05 ID:tK2c7MBd0.net
とにかく味の素入れれば美味いぞ
149 名前： 投稿日：2022/04/28 20:22:01 ID:WEM+yaNX0.net
>>47
アル中カラカラかよw
48 名前：イチゴロー(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:44:00 ID:Su9b1od50.net
みじん切りにしないが
49 名前：はまりん(北海道) [BE] 投稿日：2022/04/28 19:44:03 ID:2l3W8ePN0.net
玉ねぎはザクザク切って食感があるのが好き
53 名前：暴君ハバネロ(茸) [FR] 投稿日：2022/04/28 19:45:02 ID:2Ymw6iLg0.net
タマネギ嫌いな俺はお前は既にタマネギじゃないってレベルで炒める
一緒に刻んだエノキ茸とすりおろし人参も炒めるよ
エノキ茸はなかなか良い仕事柄するぞ（味てきに）
54 名前：ホスピー(千葉県) [IN] 投稿日：2022/04/28 19:45:03 ID:737ovaxe0.net
メーカーを信じろ
箱にある通りに作ると美味しい
74 名前：ラジ男(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:51:01 ID:k4/MnmCx0.net
>>54
箱通りに作ったところで70%の美味さしか引き出せんよ
55 名前：サト子ちゃん(大阪府) [ES] 投稿日：2022/04/28 19:45:03 ID:Bn/5rX1x0.net
薄めのスライスだぞ
56 名前：あまちゃん(長野県) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:45:03 ID:HRxMury10.net
丁度夕飯はタイカレー作ったわ
もちろんスパイスから
57 名前：なーのちゃん(茸) [IN] 投稿日：2022/04/28 19:45:04 ID:WVpKtHbj0.net
タマネギをみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで5分チンすればフライパンで30分炒めたのと同じ状態になる
58 名前：あいピー(東京都) [FR] 投稿日：2022/04/28 19:45:05 ID:1fFOsQrE0.net
カレーには甜麺醤と梅酒を入れな
間違いなく旨くなる
111 名前： 投稿日：2022/04/28 20:00:05 ID:q19yUG150.net
>>58
よく考えられてると思う
合いそう
59 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:45:05 ID:Pu8G3CfC0.net
インドカレーはホールスパイスから作ると割とパンチが入る
60 名前：アリ子(東京都) [US] 投稿日：2022/04/28 19:46:01 ID:bGY2NHnz0.net
圧力鍋で全部纏めて軽く炒めたら水入れて放置で良いよ
昔は飴色とか拘ってたがカレーに甘みがとかそこまで繊細な舌ではなかったからやめた
61 名前：ロッチー(空) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:46:01 ID:mNiy1E8t0.net
素材にこだわったところでスーパーで買ってきたカレールー入れるんなら結局大して変わらんものができる
62 名前：りぼんちゃん(富山県) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:46:03 ID:se7AEqAX0.net
俺はただの煮込み料理としてのカレーしか作らなくなった
しょせんはカレールーしだい出し
63 名前：暴君ハバネロ(兵庫県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:46:04 ID:QKzgvI8J0.net
玉ねぎ溶かすためなら必須
姿おいとくならいらん
65 名前：パステル(広島県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:47:03 ID:PgA45rJE0.net
カレーは許す
ただハンバーグ
お前はちゃんとやれ
66 名前：うまえもん(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:47:05 ID:xvXA9ckP0.net
最初から炒め済み玉ねぎのレトルト買えばいいじゃん
69 名前：しんちゃん(岡山県) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:48:05 ID:4zGsLqrJ0.net
カレーはレトルトでいいや
独りもんだしコスパもいいし
70 名前：ぼうや(福岡県) [DE] 投稿日：2022/04/28 19:49:04 ID:f52jyye00.net
理由が干ばつって書いとるやん
72 名前：パム、パル(光) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:50:02 ID:a5wP/wBH0.net
たまねぎちゃんと形が残ってる方が好き
73 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:50:05 ID:Pu8G3CfC0.net
飴色玉ねぎはみじん切りして長めのレンチンで手間は省ける
カラメル化が速い
75 名前：パム、パル(神奈川県) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:51:03 ID:SOUL70V+0.net
飴色になってるのが売ってるからそれを使う
76 名前：ニッセンレンジャー(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:52:00 ID:IPOvbYMg0.net
甘味と旨味を出すために一度冷ますのが大事だわな
77 名前：しょうこちゃん(ジパング) [US] 投稿日：2022/04/28 19:52:01 ID:tVEVIm7w0.net
最近はめんどいからレトルトで済ます様になってしまったなぁ。
学校のカレーをもう一度食べたい。
78 名前：黄色いゾウ(石川県) [FR] 投稿日：2022/04/28 19:52:03 ID:1cC/kdgO0.net
玉ねぎの炒め方より肉（魚）を何にするか、のほうが違いが大きい気がする
79 名前：デ・ジ・キャラット(ジパング) [CN] 投稿日：2022/04/28 19:52:04 ID:Pu8G3CfC0.net
インドカレーのトマトはイタリアの茄子みたいなやつの缶詰おすすめ
80 名前：サトちゃん(新潟県) [US] 投稿日：2022/04/28 19:53:01 ID:JHakJE5o0.net
具材ゴロッゴロのやつを食べたいからレトルトは物足りない
カレー曜日でもまだ全然ゴロゴロではない
81 名前：KEN(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 投稿日：2022/04/28 19:53:02 ID:Fy/qffyP0.net
結局手間掛からないレンチン
香ばしさとかは全部じゃなく1/4だけとか炒めればいいだけ
菓子作りでは鉄則のように言われるように結局料理って科学だから
ステーキもそう
高温で一気にみたいなのは大抵失敗する
82 名前：名無しさんがお送りします 投稿日：2022/04/28 20:47:01 ID:xDmAEUQD3
結局うまいのは作った直後だけで時間経っちゃうと
スパイスの香りが抜けちゃうのがな
1回分づつ作るのは手間がかかりすぎる
83 名前： 投稿日：2022/04/28 19:53:03 ID:2Mh/l8np0.net
洋食におけるの飴色たまねぎ信仰は異常
84 名前： 投稿日：2022/04/28 19:53:04 ID:4pWjH+8A0.net
雨色だとおもってたわ
86 名前： 投稿日：2022/04/28 19:54:05 ID:b9/aZm5x0.net
そもそも飴色が曖昧すぎるんだよ
ちゃんとベッコウ飴色て言えよ
99 名前： 投稿日：2022/04/28 19:58:00 ID:Fy/qffyP0.net
>>86
そういやむかしスケモ界隈で飴色論争ってのがあった
ゼロ戦の「飴色」とはどんな色なのかで４０年くらい争ってた
87 名前： 投稿日：2022/04/28 19:55:01 ID:BTnRTudJ0.net
カレー食うくらいならうどん食べる
88 名前： 投稿日：2022/04/28 19:55:03 ID:M1sTS0Uf0.net
レンチンしてから炒めると捗る
89 名前： 投稿日：2022/04/28 19:55:05 ID:jHZVulnQ0.net
番組で素人がちゃんと炒めなかったのを食ったプロが試食したら
シャキシャキして美味いと驚いてたな
カレーじゃないかも知れんが
91 名前： 投稿日：2022/04/28 19:56:00 ID:hw8wAK2n0.net
ルーの中に必要なもの全部入ってるから
92 名前： 投稿日：2022/04/28 19:56:00 ID:mVz2mvGZ0.net
炒めるなんか意味ないと思って
全部そのまま切ってぶっ込んでたけど
そのままだと体がめっちゃ玉ねぎ臭くなる
94 名前： 投稿日：2022/04/28 19:56:03 ID:Pu8G3CfC0.net
インディカ米でターメリックライス作るまでがカレー
98 名前： 投稿日：2022/04/28 19:57:05 ID:YTvnH1c00.net
玉ねぎのみじん切り飴色になるまで炒めてたらせっかくの玉ねぎのいい成分残らないんじゃ・・・
自分はたまねぎのみじん切り生でトッピングして食べる派かな(´・ω・`)
100 名前： 投稿日：2022/04/28 19:58:02 ID:SyB+qTLv0.net
料理マウントはそんな腹立たないけど
食い方マウントは本当うざいよな
101 名前： 投稿日：2022/04/28 19:58:03 ID:2VMN6BVm0.net
あぁ俺はみじん切りちゃうわ
105 名前： 投稿日：2022/04/28 19:59:04 ID:k4/MnmCx0.net
>>101
それ全然あめ色玉ねぎ完成してない…
112 名前： 投稿日：2022/04/28 20:01:00 ID:2VMN6BVm0.net
>>105
カレーだとこれぐらいがちょうどいいかなって思ってる
オニオンスープ作る時はもっと炒めるけど
102 名前： 投稿日：2022/04/28 19:58:03 ID:ysZu1xmm0.net
まあハッシュドオニオンは神話だな。苦味と甘味はインスタントコーヒーと砂糖でよろしい。要するにコーヒー牛乳投入は合理的。
114 名前： 投稿日：2022/04/28 20:02:00 ID:/u/RQ0Pd0.net
>>102
同じ理屈でカンロ飴が美味いんよ
手間かけりゃいくらでも料理って美味く出来るけど時間無い中でどれだけ寄せれるかって重要だしなあ
103 名前： 投稿日：2022/04/28 19:59:00 ID:0eRxm7Ct0.net
あれあんまりやらなくてもいいらしい
106 名前： 投稿日：2022/04/28 19:59:05 ID:I82zbpSI0.net
あと塩ふらないやつな
107 名前： 投稿日：2022/04/28 20:00:01 ID:0eRxm7Ct0.net
粗みじんにして無水鍋で煮るのいい
108 名前： 投稿日：2022/04/28 20:00:01 ID:ODjO7UUo0.net
飴色って少し焦げたという意味なのにね
110 名前： 投稿日：2022/04/28 20:00:05 ID:XwH4EO390.net
よっしゃタマネギだな
明日は休みだし大久保でホームデーン買ってくるわ
113 名前： 投稿日：2022/04/28 20:01:03 ID:YTvnH1c00.net
野菜も全体的に値上がってきてるよなあ
一部は安くなってるけど
115 名前： 投稿日：2022/04/28 20:02:04 ID:ds4b1uDn0.net
みじん切りなんて入れんなカス
野菜ゴロゴロにしろ
124 名前： 投稿日：2022/04/28 20:06:05 ID:2VMN6BVm0.net
>>115
玉ねぎだけだよ
玉ねぎは溶けてなくなるけどそれ以外の具はしっかり存在感出してるカレーが好き
131 名前： 投稿日：2022/04/28 20:09:03 ID:/u/RQ0Pd0.net
>>124
俺ガチで作るときは飴色用と具材用でタマネギわけてるわ
飴色はソースの材料だと割り切ってる
家族揃ってタマネギの食感好きだからだけど
116 名前： 投稿日：2022/04/28 20:02:04 ID:maGIN5W/0.net
骨付き肉と丸ごと玉葱を煮込んでも美味しいよ。
煮込んだ後残りで、アンの代わりに使えるし
水分を飛ばして、ご飯に混ぜても良い。
117 名前： 投稿日：2022/04/28 20:03:02 ID:+N5Y/55Z0.net
フライパンだけで玉ネギを炒めず
切った玉ねぎを電子レンジで５分ほど（500～600Ｗ）加熱してから炒める
時短で 美味しく仕上がる
志麻さんもレンジ活用してるから(^^♪
118 名前： 投稿日：2022/04/28 20:03:04 ID:ZBmHuMSt0.net
玉ねぎの食感は残したい
138 名前： 投稿日：2022/04/28 20:14:02 ID:ssWaTnbF0.net
玉ねぎ炒めても甘味しか出ないし、それならカレールー自体が甘いから炒めなくてもいいんじゃないの。
167 名前： 投稿日：2022/04/28 20:38:04 ID:DFjnvP0K0.net
華麗なる食卓で､玉ねぎを黒っぽくなるまで炒めて､それを乾燥させたのがめちゃくちゃ旨味と甘味が出るみたいなのやってた
169 名前： 投稿日：2022/04/28 20:39:04 ID:4JljTChs0.net
>>167
インド輸入でその調味料売ってるよ
192 名前： 投稿日：2022/04/28 21:06:05 ID:TAJyYsyL0.net
玉ねぎ炒めるのって邪道。
インド料理でないと思う。
193 名前： 投稿日：2022/04/28 21:07:02 ID:jN3r+W3Q0.net
>>192
はい
196 名前： 投稿日：2022/04/28 21:08:02 ID:oXttrfsM0.net
>>192
インド料理じゃ無いぞ
日本のカレーは
198 名前： 投稿日：2022/04/28 21:13:00 ID:TqQgk1yi0.net
暇のある人ならそれもいいけども・・・
一般ご家庭でそんな悠長なことやってられんでしょ
せいぜい仕込み0.5時間、ルーを入れる前に保温調理具で数時間温めるくらいで良い
これならアウトドアでもそこそこ美味しいカレーが簡単に出来る
200 名前： 投稿日：2022/04/28 21:14:03 ID:HRmEBm1S0.net
玉ねぎどんだけ炒めても甘くなるだけだよ
それより肉の出汁とニンニクショウガの香りが大事
202 名前： 投稿日：2022/04/28 21:15:04 ID:dw61ebWS0.net
カレー食べる時に玉葱の食感いい！って言う奴も居るから
二段構えで入れてる
GABAN 手作りのカレー粉セット 100g
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1651141632/
井の中の蛙
料理を知らす
キーマカレー作る時に、微塵切りにした玉ねぎを炒めてると色が変わる前に水分が飛んでフライパンにこびり付いてしまう。
レトルトは具が足りないから
具材を炒めてレトルトを入れるとかだな
みじん切りはハンバーグだろ馬鹿かキチガイ
タマネギの甘さがカレーに移る訳ないだろ。
プラシーボも大概しろ。
玉ねぎ自身を甘くする意味はあるけど、
玉ねぎに対して、水やスパイスが多過ぎるだろ。焼け石に水だ。
反論したい奴は、
「甘くいためたタマネギを既定の量の水」にいれ、
カレー粉などを入れる前にその水を飲んでみろ。何の味もしないから。
どこが甘いって言うんだ馬鹿ども。
香味野菜と役割にしかなってねーから。
＞ココナツミルクは入れるけど乳製品はいれないぞ入れるインドカレーもあるかもしれないが
バターを大量に使うのがインド料理なのに
馬鹿じゃないかしら
＞それより肉の出汁とニンニクショウガの香りが大事
肉からダシは出ない定期。
豚肉や牛肉を水から茹でで、それ以外には何も加えないまま
そのダシ汁って奴を飲んでみろ。
臭くて酸っぱいだけで、逆に肉の風味もないから。
こう言われて、お前らは必ず
「肉からダシが出るぞ～ｗｗ」と喚き散らす。
じゃあ、今から肉を買ってきて、自ら茹でてその水を飲んでみろ
お前らは絶対やらない。お前らはゴミみたいな生き物。朝鮮人レベル。
絶対このキモオタどものこだわりカレー笑より箱の説明通りのがうまいわ
カレーなんぞ具材適当に切って全部一緒に鍋に入れて火が通ったらルゥいれて完成だわ
>>5
いや、煮ろよ
めっちゃ甘くなるから
>>7
出汁が出るように煮ろよ
それから肉の出汁が臭いのは当たり前だ
市販の炒めタマネギペーストあるしそれでイイや
>>41
俺の作り方コレ 隠し味は入れないけど
日本人の経営するカレー専門店だと、今は、
『カレーを作る時 玉ネギを飴色まで炒めちゃうと甘ったるくて飽きがくる』
という理由で飴色の一歩手前で止める若い――40代以下のシェフが増えてるみたいやね。
西洋料理でも レガーロの小倉シェフなど敢えて玉ネギを飴色にしない料理人も増えている。
カレーに玉ねぎ入れるの飴色にしたがる人多いけど、香味野菜としての風味は減るから普通にちょっと色変わるくらいまで程度の方が美味いで
あえて甘くしたいなら追加で砂糖で十分
キーマカレーなんかだと香ばしくなるまで油通しした玉ねぎ使うけどな
>>7
＞ 肉からダシは出ない定期
ベーコンからダシとれるやん？ あとは挽き肉ね。
それはどうしてかというと、食材というのは細かく切るほど味が外に出るから。
たとえば玉ネギ＆パセリを細かく刻んだサイゼリヤの野菜ソースとか、
バジルやパセリをフードミキサーにかけてペースト状のソースにしたものがそう。
一方 肉ジャガのように食材を大きく切ると味は中にとどまる。
これ、料理のイロハ事ね。
>>7
ブイヨンなんだとおもってるんだ
>>12
同意
加工食品ぐぅ有能
＞いや、煮ろよ
＞めっちゃ甘くなるから
ならない。
タマネギにそん、水５００mlをめっちゃ甘くする力があったら、
砂糖も水飴もキシリトールも必要ない。
みんなタマネギを材料にして砂糖を生成する。お前が馬鹿
＞ブイヨンなんだとおもってるんだ
ブイヨンは肉を溶かした汁であって、ダシではない。
ダシとは、日本や中国に見られる
「乾物ダシ」であり、数分で取れるから日本で定着したんだ。
西洋料理の家庭料理で、日本のダシみたいに
「ブイヨン、コンソメ、フォンドヴォー、スープストック」を作る家庭などない。
西洋におけるブイヨンなどのダシ汁は、
宮廷料理や外食専用の料理法だぞ。
家庭で、味噌汁みたいにいちいちコンソメやらブイヨンやら作ってる
西洋人の知り合いがいるなら紹介してくれｗ
※7
出汁ってのは五味の中の旨味のことだから味の相互作用を起こさないとそりゃ味気ないだろ
味の相互作用の基本で旨味+塩味で同時対比というのが起こるから
今から肉買ってきて肉を煮たお湯に塩入れただけのスープとただのお湯に塩入れただけのスープを飲み比べてみろよ
＞ベーコンからダシとれるやん？ あとは挽き肉ね。
＞それはどうしてかというと、食材というのは細かく切るほど味が外に出るから。
絶対に出ない。
それはダシじゃなくて「肉の味」でしかない。
お前、ひき肉を２００mlの水で茹でで、
その汁を飲んでみろよ。
ただの、苦くて酸っぱくて臭い水が出来るだけだ。
原価３００円以下で出来るんだから、今日か明日、自分でやってみろ。
実際にやって飲んでみてから、もう１回ここで
＞ベーコンからダシとれるやん？ あとは挽き肉ね。
＞それはどうしてかというと、食材というのは細かく切るほど味が外に出るから。
と書いてみろ
＞出汁ってのは五味の中の旨味のことだから味の相互作用を起こさないとそりゃ味気ないだろ
お前、ひき肉を２００mlの水で茹でで、
その汁を飲んでみろよ。
ただの、苦くて酸っぱくて臭い水が出来るだけだ。
原価３００円以下で出来るんだから、今日か明日、自分でやってみろ。
塩を振っていいから、その水を飲んでみろ
＞味の相互作用の基本で旨味+塩味で同時対比というのが起こるから
平気で捏造する奴が沸いたな。
料理に塩を入れるのは、「喉の拒絶反応」を抑える為だぞ。
「生理食塩水」って知ってんだろ。
ペペロンチーノやチャーハンがマズくなるのは、単に塩分不足で、
喉がそれを食物と認識しなくて、自然に吐き出そうとするからだ。
寿司や刺し身で、醤油が少な過ぎると美味く飲み込めなくて、
いつまでも米が口の中でグチャグチャに溶けて、
澱粉が糖化してドンドン甘くなって、キツくなるのはその為だ。
カレーも、塩分が少ないと口の中で甘い米がドロドロになって
全然喉を通らなくなるのと同じだ。
料理の塩分はそういう作用の為に存在してんだぞ。
何が相互作用だ。無学なアホーが捏造すんな。
＞出汁ってのは五味の中の旨味のことだから味の相互作用を起こさないとそりゃ味気ないだろ
例えば、「味噌汁」が薄過ぎたり濃過ぎたりすると、全然喉を通らなくて、
塩や味噌、水を足して調整するとスイスイ飲める訳だが、
これは「美味しいor美味しくない」という次元ではない。
美味しさが変わる訳がないだろ。
薄過ぎたり濃過ぎると、人体の「塩分濃度」と違い過ぎるから、
体や喉が拒絶反応を起こし、吐き出そうとするから、
飲みたくなるので、「美味しくない」と感じるんだ。
実際は美味しいんだが、喉が拒絶反応を起こしちゃって飲み込みづらいのだ。
指を切った時、血を舐めると妙に美味しく感じるのは、
血にも塩分があり、それが人体に適切な塩分濃度だからだ。
米やパンを、何も付けずに食べると飲み込めないのは、単に塩分か糖分の不足だ。
うどんもパスタも同じ。
料理が今いち美味しくないのは、単に塩分が不足して喉が拒絶してるだけ。
スライサーで薄く切って、凍りやすいように薄く広げて1時間冷凍してから炒めれば
炒め時間10分かからずきれいに濃い飴色に炒まる
＞ベーコンからダシとれるやん？ あとは挽き肉ね。
＞それはどうしてかというと、食材というのは細かく切るほど味が外に出るから。
＞たとえば玉ネギ＆パセリを細かく刻んだサイゼリヤの野菜ソースとか、
＞バジルやパセリをフードミキサーにかけてペースト状のソースにしたものがそう。
外に出たら「ダシガラ」だろ。馬鹿かコイツは。
前者のひき肉は、ダシ扱いだからスープは取れても、残った肉はゴミ。
後者は、刻んだ野菜自体が料理になってて、ダシを取ってない。
馬鹿じゃないのかコイツは
そもそも、タマネギに限らず、カレー作る時に炒める工程は必要ない
やらなくても味は変わらないから無駄な時間でしかない
必死過ぎて気持ち悪いな
丁寧に教えてやれば理解も尊敬もされるだろうに
阿呆は何やらせてもダメだなw
＞必死過ぎて気持ち悪いな丁寧に教えてやれば理解も尊敬もされるだろうに阿呆は何やらせてもダメだなw
お前らが、
「同じ男から知識を教わるのが屈辱に感じてるだけ」
下から言ってくれないと受け入れられないんだろ？
自尊心ありますねぇ^^
足りないのは「器」ですか。
お前らに尊敬されたいと思ってるように見えましたか？ ぺっ
レンジ臭いで読むのやめたわ
※30
メチャクチャ打たれ弱くて草なんだ。🤣
＞メチャクチャ打たれ弱くて草なんだ。🤣
お前は「人間語」苦手でしたね？ウキー
語尾にウキーを付けてあげるウリ～
中火くらいで薄く焦げ目つくくらいが一番旨味が出る気がする
めんどくせえ。
野菜を適当な大きさに切って圧力鍋に入れてスイッチポン。
圧が抜けたらルー溶かして終わり！
>>20
>西洋におけるブイヨンなどのダシ汁は、
>宮廷料理や外食専用の料理法だぞ。
なんだ自分で肉からダシとれるって認めてるなコイツ
元々宮廷料理とか全然関係なく、
>肉からダシは出ない定期。
だったのにな
極々一部の個人のカレー店なんて一切の裏技を使用せず、ただただ愚直に４～５時間も寸胴で玉ねぎをかき混ぜてるもんな。
甘味出るけど独特の臭みも出るから俺は飴色になるまで炒めない
透き通るくらいか少々焦げ目がつくまでかな出来るだけ焦がしたくない
＞なんだ自分で肉からダシとれるって認めてるなコイツ
馬鹿め。
「肉を溶かした汁だ」と言っただろうが
頭悪いんだからネットやるな
＞ただただ愚直に４～５時間も寸胴で玉ねぎをかき混ぜてるもんな。
それはラーメン屋と同じ、香味野菜としての使い方だ
具材じゃねえよ馬鹿
※27
ただレスバしたいだけだから言ってることが破綻してるな。立て直せていない
相手を否定してその場だけ凌げればいいタイプの馬鹿か……
ひろゆきとかに憧れてそうw
＞ただレスバしたいだけだから言ってることが破綻してるな
相手に点数を付けてないで、
「お題目」に則って言い返せバ～カ
相手に「キャラ付け」すれば、言い返したことになると思ってんのか？
お前が使った論法を、俺が使えないとでも思ってんのか？
お前と同じ言い方してやろうか？馬鹿め
無駄な食材と光熱費だ、チャツネ代わりにケチャップでも入れとけ。
チャツネは果物だろ
ケチャップはトマトだろ
玉ねぎ炒めたレトルトのやつと、さっと炒めただけの玉ねぎとで味の違いは「わからん、玉ねぎの食感が有るか無いか」ってTVでやっててその日の気分で炒める時間変えた
カレールーを使うので玉ねぎは具としてしか入れないよ
インスタントラーメンを作るのに豚骨じゃ出汁はとらんでしょ？
ルゥ使うのに？
料理以外でも理解しないでただ行動するというのは周りとの齟齬を生じるぞ
>＞ベーコンからダシとれるやん？ あとは挽き肉ね。
>＞それはどうしてかというと、食材というのは細かく切るほど味が外に出るから。
>
>絶対に出ない。
>それはダシじゃなくて「肉の味」でしかない。
洋食系の料理人にとってはベーコンからダシというか旨味が出ると考えるのはセオリー
荒らし君がここでどう暴れようとその認識は変えられないよ
>お前、ひき肉を２００mlの水で茹でで、
>その汁を飲んでみろよ。
>ただの、苦くて酸っぱくて臭い水が出来るだけだ。
これは正しい
なので荒らし君は自己流で料理のような実験はしたことあるようだ
ただブイヨンを引くってのはひき肉を水で茹でるんじゃなく
他にもいろいろな素材が入るし手順や火加減も大事
何しろ自己流で得た結果を「正しいこと」のようにここに書かないで
自分のブログかチラシの裏ででも書いててくれ
＞洋食系の料理人にとってはベーコンからダシというか旨味が出ると考えるのはセオリー
馬鹿め。
そのうま味が出るってのは、
ペペロンチーノとかの「大匙５杯分の油に対して」だ。
でもお前らが言ってるのは、鍋いっぱいの水だろ
フォンドヴォーもカレーも。
一体いくらのベーコンを使うんですかー？
ペペロンチーノ１人前のベーコンと、
鍋いっぱいのダシを取るフォンドヴォーが同じ！？
馬鹿も休み休み言ってろ
「量」「分母」を都合よく見えないフリすれば
ケムに負けると思ったかゴミクズ敗者
最近、引用長文ガイジとアイコンガイジが元気すぎて邪魔
この世からいなくなんねぇかな、親御さんも喜ぶと思うし
連休中も真っ赤な顔して連投してるどこ行く予定も無い嫁も両親も友達すらいない孤独な高齢者ジジイなんだろ、かわいそうにｗ
玉ねぎって下手な果物よりも糖度高いんだよな
辛み成分とかあるから甘く感じないから、加熱して辛味と水分飛ばしてやると甘く感じるようになる
そう考えると茶色になるまで、ってのはカラメルのようなコク付けってことなんかね
玉ねぎ入れると不味くなる
代わりにフライドガーリックにしたほうが絶対おいしい
長文投稿者にカイジしかいないことが証明されたな
※49
幼稚な独善を振りかざす発達くん
気の弱い臆病者だからか『自分が正しいという思い込み』を疑うことが出来ない
>>49
お前二郎スレの時に講釈たれてる奴だろｗｗ
>>54
ざわ・・・ざわ・・・
＞幼稚な独善を振りかざす発達くん気の弱い臆病者だからか『自分が正しいという思い込み』を疑うことが出来ない
お題目で言い返す事が出来ない敗北者は、
土俵に上がる事も出来ない女々しさで、
相手にレッテル貼りや、キャラ付けするしか出来ないみっともなさ。
「負け犬根性」が板についてる。
しかも専門知識がないし、言葉選びが稚拙で凡庸。
＞幼稚な独善を振りかざす発達くん気の弱い臆病者だからか『自分が正しいという思い込み』を疑うことが出来ない
お前は、
「話をそらす事は負けと同じ」
が理解できない。
ところで諸君
今玉ねぎ高いんだよ
実際には料理してない諸君は知らないだろうが
見苦しいからレスバ常連をアク禁してってほしい所
コメは伸びてるけどアクセス人数は減ってるんじゃないのって思うんだけどね
＞見苦しいからレスバ常連をアク禁してってほしい所
俺は管理人にＩＤ表示を要求してる。
お前らみたいに、俺に論破された連中を確認して楽しみたいし、
別の記事でも論破されてるのも見たい
※62でもあんたどの記事からも尻尾巻いて逃げてるやん
まるごとにこむのがせいかいだぞ……
＞※62でもあんたどの記事からも尻尾巻いて逃げてるやん
例えば？
どの記事の、どのアンカーの、どのレスが？
ここに列挙してみ？確認するから。
もちろん出来るよな？出来ないはずがないよな。
さぁやれ、すぐやれ
※65まずなんというか、返しが小学生が言う「何時何分何秒、地球が何回まわった時？」みたいな書き込みで可愛らしいね
とりあえず、『彼女とメシ食い行ったんだがパスタを箸で食うタイプの女だった』の記事とかまだあんたに対してコメント返してる人いるみたいだけど論破しないの？あのままだと誰も相手にされてないから逃げたみたいな扱いになりゃせんか？
こんなとこで油売ってる暇ないと思うけど…
＞記事とかまだあんたに対してコメント返してる人いるみたいだけど論破しないの？
ぶっｗ
お前馬鹿じゃないのｗ
相手の当人が帰って来ないのに、
そっちでやってもしょうがないだろ
※67その相手の当人が誰かわかるの？IDが見えない以上なりすまししてるかもわからないし、他の人のコメに対しては概ね納得して返す言葉もないってことで？
言い返さなければ反応もされないのに
言い返さないと「負けた」と思われる。
それが嫌なんじゃないの？
他人にどう思われるかがすべての幼稚な昭和くんなんだよ（笑）
逃げてばかりの幼稚な人生
長文投稿ガイジくんって異様に沸点ひくいよね。笑🤣
また逃げたか、コメ数100くらいは粘着するかと思ってたけど、疲れちゃったのかな？
まぁこれでまた一つ言い返せず逃げた記事として証拠になるだけだから別記事で見かけたら追及するだけだけどね
タマネギの糖度はそこらの果物より上とか書いてまた沸点を下げてみる。
※60
洒落にならないレベルになってるね。カレーで3玉入れたらそれだけで500円くらい。ちょっと前まで300円くらいだったのに。
しばらくはレトルトカレーにした方が安上がりだわ。
パッケージの裏に書いてある通りに作ればだいたい問題ない。
足りないと思ったらそれを足せばいい。
※27
＞ 外に出たら「ダシガラ」だろ
全部 出るとか思い込んじゃってるのかな？ この子（笑）
0か100かしか考えられない数字の苦手な子。
たとえば蕎麦屋が大きな窯でソバを茹でる。開店直後 ソバをどんどん窯で茹でていくと、
ソバの成分が湯に溶け出てくる。つまり開店直後のソバは鍋の中に旨味や風味がある程度
出ちゃってる。ところが窯の湯の中にだんだんとそれが溜まってくると最初の頃に比べて
ソバの旨味が鍋の中に溶け出しにくくなる。だから、ソバ好きはある程度ピークを過ぎて
店がたくさんのソバを茹でたあと店を訪れる。そうすると味の濃いソバに当たる確率が
高くなるからね。
こんなの戦前からある庶民の知恵なのに。彼の回りにはそういう事を教えてくれる大人が
存在しないってことだ。まともな人間から相手にされていないんだよ、コイツ（失笑）
>>62
可変ＩＤがある以上無意味
悪質な荒らしはそんなことでは取り締まれない
※58-59
ﾒﾁｬﾒﾁｬ心に突き刺さってて草🤣