1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:02:05 ID:8o1pVvWm0.net
上の魚は初めて食べるかもしれない
刺身にしたいがアニサキスも多いとのこと
（うろこ取りまでは終了）
【画像】近所のスーパーで良い魚が買えたから捌くぞ🐟
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2 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:03:02 ID:MhWjxcI3d.net
マグロやんけ！！
3 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:03:03 ID:plNPWazwp.net
うまそうなハマチだ
4 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:03:03 ID:UVXGTYmyr.net
アジ？
5 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:03:05 ID:qcH6Z4fO0.net
ハタハタか珍しいな
11 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:05:02 ID:PlnnY+Kg0.net
これはいい鰆
12 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:05:03 ID:dLHeITePa.net
俺くらいの通だと下のやつ知ってる
タイって言うんだぜ ちょっとマニアックすぎるかw
13 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:05:04 ID:6/8YCwhXa.net
鯛とボウボウか美味そうだ
14 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:05:05 ID:8o1pVvWm0.net
とりあえず上のは刺身にしたい
半身だけ刺身にしてみる
37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:24:05 ID:XVGLwlDH0.net
>>14
刺し身にするなら下じゃね？
上は煮付けだろ
16 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:06:04 ID:XOZMepBva.net
どうみてもメバル
17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:07:02 ID:6dtSrDtm0.net
アニサキス多いとのこと→刺し身で食ってみる
すげえ思考だなｗ
23 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:10:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>17
目視していなければそのまま
いるのなら冷凍して1～2日
22 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:09:01 ID:dgyL58mod.net
目が白く濁ってる
鮮度悪いな
24 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:11:03 ID:8o1pVvWm0.net
頭を落とした
内臓は新鮮な感じ
ヒレが指に刺さっていたいｗ
25 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:11:05 ID:6/8YCwhXa.net
26 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:13:01 ID:oIQz7zIw0.net
>>25
ぎゃああああああああ
これサバ缶？
36 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:24:04 ID:Dywm8KN20.net
>>25
え？流石に多すぎじゃない？
こんなもんなん？
83 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:26:02 ID:9MdexO+1a.net
>>25
うわああああ
27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:13:02 ID:9FwvX2EBd.net
部屋の灯つけろよ
31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:21:05 ID:8o1pVvWm0.net
>>27
台所なんだ
くらいかな
とりあえず兜割りした
肝と内容物を取り出した胃は煮物にする
身のほうはキッチンペーパーで水分をとっている
その間にタイを捌く
28 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:13:03 ID:w3b/RRLfd.net
煮付けにしろ。そんで大根と豆腐も共地で炊け
30 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:20:05 ID:DXxIuLoGM.net
刺身できた？
33 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:22:00 ID:8o1pVvWm0.net
>>30
もう少しかかる
32 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:21:05 ID:uRQBHyt90.net
いや普通食わんわこんなもん
34 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:23:01 ID:vzSQAG8L0.net
専門の方ですか？
自信満々だけど
35 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:23:03 ID:VdrVtLBk0.net
今日はぶり大根かいいなぁー
40 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:27:00 ID:gmRhlqUS0.net
居酒屋で煮付けあるとつい頼んじゃう
43 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:29:03 ID:EeCdUi6m0.net
上の奴って
身が少ないよね
44 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:33:00 ID:G0c6cjr8a.net
メバルとかの根魚は刺身よりも煮付けのほうが美味しかったりする
46 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:34:04 ID:8o1pVvWm0.net
タイの兜割りしてた
すごく硬いのなんの
タイも刺身にするよ
50 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:36:01 ID:QbCAijc10.net
キッチンのライト買い替えたがいいぞ
マジで明るくするだけで料理めっちゃしやすくなるから
55 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:43:02 ID:9FwvX2EBd.net
魚食べたくなってきたけどアパート暮らしだと台所狭くて面倒だし外で食べるとまあまあ高いから悩む
56 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:48:00 ID:8o1pVvWm0.net
メバルを2枚におろし、皮を引いた
皮引きがちょっと難しい
61 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:58:03 ID:XVGLwlDH0.net
>>56
おっ、皮引きはもうちょっとだけど三枚おろしはうまいね
57 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:49:02 ID:NJu7nVfm0.net
トライアルでブリが1000円だった
58 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:50:05 ID:dLHeITePa.net
日本人が魚をあまり食べなくなったのは食の欧米化が原因じゃなくてスーパーの登場が原因で
魚屋というプロフェッショナルが居なくなって「これは○○にしたら良い」と教える人が居なくなったからだって説を聞いてたしかにと思った
無知な人間がいきなり魚だけ見てもなにをどうすれば良いのかわからんからな
それとは別に処理が面倒くさいのはあるだろうけど
59 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:56:01 ID:VdrVtLBk0.net
>>58
肉より高くなったからだろ
62 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 15:58:05 ID:dP7lPkQda.net
アクアパッツァ食べたい
63 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:00:00 ID:8o1pVvWm0.net
タイのほうを処理してた
皮引きまで完了
64 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:01:02 ID:oIQz7zIw0.net
>>63
うまいもんだな
66 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:06:05 ID:dP7lPkQda.net
>>63
すげー
68 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:10:01 ID:7Cb2p4byr.net
>>63
湯引きして皮ごと食えば良いのに
74 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:17:05 ID:IyP3hMSdr.net
>>63
魚をさばける人とピアノを弾ける人は素直に尊敬するわ
124 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:19:02 ID:QbCAijc10.net
>>63
これもきれいだなあ
魚捌きたいが後片付け考えると二の足を踏んじゃう
キッチンは幸い流しが大きいからできなくはなさそうだけど
けっこう鱗とかぶっとんでくんだよね？
126 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:21:01 ID:8o1pVvWm0.net
>>124
タイの鱗はかなり飛ぶよ
シンクの中で水をすこし流しながら鱗かきすれば飛ぶのを抑えられる
127 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:21:03 ID:XVGLwlDH0.net
>>124
タイとかウロコがでかい魚は特にぶっ飛びやすいね
片手でウロコを取って、もう片手を被せるようにしてやれば飛びにくくなるよ
72 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:14:00 ID:Q6+WjgXDd.net
メバルってこんな色だったっけ
75 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:18:00 ID:8o1pVvWm0.net
>>72
Youtubeの動画を見たらもっと黒かった
こういう赤いのもいるのだろう
73 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:17:02 ID:8o1pVvWm0.net
タイは天然
とりあえず見栄えは悪いけど刺身にしてみた
上がメバルで下がタイ
タイは鮮度がいまいちで身が割れる感じがする
76 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:20:04 ID:XVGLwlDH0.net
>>73
天然はだいたいそうだよ
養殖のタイはしっかり活締めしてるから身がシャキッとしてる
79 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:24:00 ID:8o1pVvWm0.net
>>76
なるほどね
前に養殖のタイを食べたけど身がしっかりしてた
81 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:25:02 ID:XVGLwlDH0.net
>>79
好みもあるかもだけど、魚って基本的に養殖のほうがうまいんよ
そもそも養殖魚って最初から食用に作られたもんだし
78 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:23:01 ID:8o1pVvWm0.net
触感
メバルは新鮮なので身にシャキシャキ感がある
脂は乗っておらず淡泊な感じ
80 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:25:01 ID:8o1pVvWm0.net
>>78
これに訂正
脂はわずかにのっている感じ
82 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:26:01 ID:8o1pVvWm0.net
タイのほうは身が柔らかい
ぷりぷり感はないがそれなりにおいしい
脂はそこそこ
84 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:27:02 ID:8o1pVvWm0.net
アニサキスチェックしたけど見なかったな
86 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:29:04 ID:XVGLwlDH0.net
>>84
タイはそんなにいない
アニサキスが多いのはサバ、カツオ、イカ
ミミズみたいな寄生虫が多いのがブリ
89 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:31:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>86
青魚は多いね
鯖は生ぐされというのもあるので結構怖い
87 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:30:03 ID:EeCdUi6m0.net
前にサク買ってきて刺し身にしようとしたら
包丁全然切れなくてミンチになった
90 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:32:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>87
包丁を研げばたいてい切れるようになるから砥石を買おう
91 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:33:02 ID:oIQz7zIw0.net
>>90
包丁見せて
刺身包丁とか使ってるの？
94 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:37:05 ID:8o1pVvWm0.net
>>91
普通に捌くのは関孫六の牛刀(180mm)
刺身を切るのは関孫六の柳葉(210mm)
両方ともステンレスなので錆びなくてメンテが楽
88 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:31:02 ID:Ofidz7NGd.net
エラと腹を一緒にでろーんと引っ張り出すあの感覚が結構好きなんだよね
おおー出たよ出たよって感じで
刺し身にするのはそんなに好きじゃないけど
92 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:33:04 ID:8o1pVvWm0.net
メバルもタイも白身魚なので微細な味はわからないけど
今日のこの2尾の比較なら触感のいいメバルのほうが好き
93 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:34:04 ID:XVGLwlDH0.net
こないだ作ったメザダイの刺身
95 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:38:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>93
滅茶苦茶うまそう
こうきれいに捌けるようになりたい
96 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:39:04 ID:XVGLwlDH0.net
>>95
ありがとう！
もっと褒めて！(笑)
97 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:40:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>96
すごすぎる
もしかしてプロ？
99 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:41:02 ID:XVGLwlDH0.net
>>97
元プロ
昔某スーパーで3年間やってた
122 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:17:03 ID:QbCAijc10.net
>>96
すげええ
100 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:43:00 ID:8o1pVvWm0.net
すごいな
鮮魚部のエースだったか
101 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:45:04 ID:XVGLwlDH0.net
>>100
いや下っ端よ
上司二人が会社のツートップの腕前だったから鍛えられまくった
102 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:46:02 ID:8o1pVvWm0.net
刺身の角を立てて切るのってめちゃくちゃ難しいんだよな
柳葉使っても素人はこうもうまく切れない
104 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:48:05 ID:XVGLwlDH0.net
>>102
数こなして感覚掴むしかないよね
勢いにまかせる、というか一定のリズムで切っていけるようになれれば綺麗に仕上がるよ
106 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:56:03 ID:8o1pVvWm0.net
>>104
毎日アジを一匹3枚おろしにする練習はしているが
こういうブリやタイを数捌くのには個人ではきついな
今日買ったメバルとタイはそれぞれ598円だけれど何匹も捌くのには出費がかさむ
やはりそういう場所で日々捌くのが一番上達するんだろうな
110 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:04:02 ID:XVGLwlDH0.net
>>106
練習材料としてはイナダがベストだよ
そこそこ大きいし、わりと標準的な魚の体型だから基本が掴みやすいし
何よりイナダは安いのがいいね、毎日は出されないけど一尾298とかで買える
111 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:06:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>110
イナダはたまに手に入るから見つけたら買ってる
イナダを捌くのは楽しい
113 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:08:03 ID:XVGLwlDH0.net
>>111
イナダは味も安定して良いし、刺身から照り焼き、煮付けと幅広く使えるからね
103 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:46:03 ID:ml7kpI+P0.net
魚を切り刻んだのか…
105 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:56:03 ID:cKeE3a+20.net
うちの母ちゃん漁師の娘なんだけど鱗を剥ぐのが面倒くさいって言ってそのまま捌いて皮と鱗一緒に取り除くんだよね
あれは真似てみたけどできんかったわ
107 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:57:04 ID:8o1pVvWm0.net
>>105
鱗つけたままだと身に残った鱗がつくし
皮を引くときに鱗の分浮き上がってやりにくいね
慣れだと思うけどすごいね
108 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 16:59:01 ID:cKeE3a+20.net
>>107
多分子供の頃から慣らされたんだろうねぇ
よくあんな芸当ができるなぁとびっくりしたし絶対できそうにないわ
109 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:02:04 ID:XVGLwlDH0.net
>>107
個人的にはウロコ取らずに皮引きするほうが楽だけどな
ウロコ取っちゃうと皮が切れやすくなる
116 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:09:04 ID:vIYGx7UG0.net
ホウボウの刺身うまいよな
カワハギとホウボウは白身魚の中でも飛び抜けてうまいと思う
118 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:11:01 ID:XVGLwlDH0.net
>>116
カワハギの肝醤油和え美味すぎ
119 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:11:02 ID:8o1pVvWm0.net
>>116
前に捌いたホウボウうまかった
近所のスーパーで魚買うからめったに手に入らないのがつらい
117 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:10:03 ID:XVGLwlDH0.net
魚屋やってた頃アジやサンマの内臓取りしょっちゅうお願いされてたけど、やっぱ内蔵の始末が一番ネックなのかな
120 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:12:04 ID:8o1pVvWm0.net
>>117
サッカー台の薄い袋だとそれなりににおいが漏れてくるんだよな
レジ袋くらいの厚さがあれば穴も開きにくいしにおいも防げる
121 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:13:05 ID:XVGLwlDH0.net
>>120
即日捨てれるわけでもないし厄介だよね
141 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:55:01 ID:waXD4yD3a.net
実はマグロのアラは筋周りのやつならスプーンで掻いてやれば刺し身で食える
142 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:58:03 ID:8o1pVvWm0.net
たまにマグロのアラで筋が多い部分や若干骨付き部分が安く売られていることがあるけど
筋を細かく切って刺身で食べてる
血合いのどす黒い部分は見たことがあまりないな
125 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2022/04/26 17:19:05 ID:8o1pVvWm0.net
メバルの刺身はうまかったから残り半身も刺身にしようかな
タイはお茶漬けに使ってみたい
伊藤食品 美味しい鯖水煮 食塩不使用 190g×24個
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1650952971/
ワイには包丁で綺麗に捌くスキルがないから素直に
「スゥマセーン、これ御造りにして下さーい」 って鮮魚コーナーの人に丸投げするわ
何かこうやって魚捌いてペットにやってた動画とかで
自作自演がバレてた事件あったなぁ
白身と白身でダブってしまった
メバルってアニーが多かったのか
父親が船釣りで釣ってきたメバルをよく刺身にしてたけど、そう聞くと心配に
つまんね
これメバルはメバルでもウスメバルな
普通に見かけるメバル(アカメバル・シロメバル・クロメバル)とは別種で深いところにいる
個人的には味は所謂メバルには若干劣ると思う
匠もいたがアニーの写真が衝撃すぎて…あれは葱だ葱だ…と暗示をかけたが無理だわ
鳥肌とオゾケが戻らん
漁師町出身でも魚捌くの練習いるんよな。
3枚下ろしはなんとかできても、皮引きが難しい。
魚捌いてる途中、胃の中から綺麗な状態の小魚や蟹さん出てくるの好き。
あとヒカリメの目ン玉きれい。
メバルの梨割りは見事。惜しむらくは鰓抜きしてほしかった。
真鯛は天然ものながらサイズは３０㎝超の小物。とはいえ出刃無しでの梨割りは不可能。
最初は安物の三徳包丁で上手に捌くもんだなと思ってたら、牛刀と柳葉使用だったとは。そりゃ柳葉が無ければ魚の皮を引くのは困難だ。
因みに牛刀は魚向きの包丁じゃないですよ。洋包丁で魚を捌くのならスライサーがベスト。
上手に捌ける人って、羨ましい。
素材が良くても捌くの下手だから不味そうに見える出来になってしまう(´・ω・`)
＞刺身にしたいがアニサキスも多いとのこと
んじゃあ魚やめて和牛の霜降り肉買ってステーキにするわ